Корисно је за сваку домаћицу да сазна неколико рецепата за припремање јела из јетре, јер се она разликује по својим предностима. Разноврсна разноврсна јела ће вам омогућити да лако одаберете одговарајућу опцију за обичну вечеру и за благдански стол.
Неколико тајни
За многе кухаре јетра је сложен производ који је тежак у кухињи. Међутим, најчешће такви проблеми су повезани са погрешним избором и обрадом нуспроизвода. Истовремено, јетра је универзална, јер се може користити за прављење јуха, салата, главних јела, пита и још много тога, а то ће учинити и пилетина и свињетина и говедина.
Савети за избор
Да би јело било укусно и задовољавајуће, веома је важно изабрати праву јетру.
Дакле, свјежи састојак има угодну арому (благо слатку), без оштећења, посуде, површина је еластична и глатка.
Ако купите смрзнути производ, не би требало да буде наранџасто.
Колико треба кувати
Време кувања зависи од врсте и начина обраде. На пример, ако одлучите да угасите јетру, потребно је 20-30 минута, ако се пржите, затим 10 минута за пилећи производ и 20 минута за говедину и свињетину. А да би се равномјерно гулили или пржили велике јетре, потребно је одрезати комад на танке плоче.
Збирка најбољих рецепата из јетре
Делициоус меатбаллс
Време кувања: 40 минута.
Калорије на 100 г: 167 кцал.
Такви бисквити ће бити право спасење ако немате времена. Као прилог, пире кромпир, тјестенина, било које житарице, поврће на пари је савршено. Можете користити било коју врсту нуспроизвода, али ако припремате јело за дијете, боље је узети пилетину.
Састојци:
- 750 г јетре;
- 20 г лука;
- 50 г шаргарепе;
- 1-2 јаја;
- 30 грама кромпировог скроба;
- 60 мл сунцокретовог уља.
Припрема је врло једноставна: помијешајте јетру, лук и мркву у млину за месо, додајте шкроб и јаја у масу, све темељито промијешајте. Формирајте котлете из смеше и пржите их у посуди 10 минута - требало би да се појави рудна кора.
Ливер цаке
Време кувања: 70 минута (+6 сати за инфузију).
Калорија: 308 кцал на 100 г
Таква торта изгледа веома укусно, биће задовољна и својом ситношћу и необичним укусом, јело је погодно за свечани сто. И да би било што укусније, пре послуживања пожељно је да га држите у фрижидеру најмање 6 сати.
Састојци:
- 50 г тврдог сира;
- 200 грама пшеничног брашна;
- 3 јаја;
- 200 мл млека;
- 0,5 кг свињске јетре;
- 50 мл сунцокретовог уља;
- 400 г мајонеза;
- 10 г копра.
Припрема је следећа:
- Очистимо свињску јетру из филма, а затим је змијемо у блендеру.
- Додајте јаја, брашно, со.
- Улијте млеко и промешајте - "тесто" би требало да постане прилично густо.
- Припремите колаче од добијеног теста, пржите их у тави са обе стране.
- Подмажите сваки колач мајонезом, нарибаним сиром и копром.
- Оставите у фрижидеру, затим исеците на порције и послужите за сто.
Срдачна супа
Време кувања: 60 минута.
Садржај калорија у 100 г: 65 кцал.
Показало се да ће таква супа бити и хранљива и дијететска, тако да они који су на дијети могу је кухати без страха. И можете га скухати у потпуности из било које јетре, али ипак треба да узмете пилетину - то је мање масти.
Састојци:
- 200 грама кромпира;
- 0.5 средње тиквице;
- 1 шаргарепа;
- 300 г карфиола;
- 50 грама риже;
- 150 г јетре;
- 200 мл маслиновог уља.
Кухање:
- Прво кувајте јетру у благој сланој води 10-15 минута, а затим је пребаците у миксер и уситните.
- Кухајте поврће пола сата, исјецкајте миксер.
- Помешајте пире од поврћа и јетре, кухајте на лаганој ватри.
- Додајте уље, сол по укусу.
Да би супа била мање густа, можете додати крему или говеђи бујон.
Јетра у строганоу у спором штедњаку
Време кувања: 70 минута.
Садржај калорија на 100 г: 130 кцал.
Традиционални рецепт укључује употребу говеђе јетре, а спори штедњак ће уштедети вријеме, а нема потребе за праћењем састојака.
Тражите сљедеће производе:
- 700 г јетре;
- 400 мл млека;
- 200 мл павлаке;
- 50 г маслаца;
- 2 лук;
- гомила копра и зеленог лука.
Прво изрежите јетру на траке, затим је напуните млеком и оставите пола сата. Док се појави, прережите лук на прстење, пржите у посуди 5 минута (температура треба да буде на нивоу од +160 степени). Затим додајте јетру на лук и пржите још 5 минута, додајте кисело врхње. Донесите посуду мекоћи, затим посолите и попаприте по укусу.
Приликом послуживања украсите ситно нарезаним зеленилом.
Једноставан рецепт за пржену јетру у тави
Време кувања: 40 минута.
Калорије: 185 кцал на 100 г.
Такво јело се може послужити у малим посудама за сваког госта посебно, изгледат ће сјајно, а укусу ће се допасти чак и најразличитији гурмани.
Да припремите потребне састојке:
- 600 г свињске јетре;
- 50 г лука;
- 50-60 мл маслиновог уља;
- 40 г брашна;
- 4-5 чешњака чешњака.
Прво морате уситнити јетру и отрести га (тако да цијела кухиња није у њој, прво умотајте комаде у филм), затим је солите и попаприте, уваљајте у брашно и пржите у тави 2-3 минуте са сваке стране. Пренесите нуспроизвод на тањир, ау преосталој смјеси пржите ситно сјецкани лук са чешњаком, проширите масу на врху јетре - и то је то! Јела се могу послужити за столом!
Салата од јетре бакалара
Време припреме: 40 минута (+2 сата дневно).
Калорије: 98 кцал на 100 г.
Ова салата ће бити не само врло укусна, већ и необична, треба је послужити у посебним малим салатним посудама од прозирног стакла. Употријебљени састојци ће допринијети његовој жалби.
Требат ће:
- 1 лименка јетре бакалара;
- 3 кромпира;
- 3 кокошја јаја;
- 2 мркве;
- 3 кисела краставца;
- мала гомила зеленог лука;
- 50 грама чврстог пиринча;
- 200 мл мајонеза;
- млевена сол и црни бибер по укусу.
Начин припреме салате:
- Отворите конзервирану храну, исушите течност, згњечите јетру вилицом, додајте бибер по укусу.
- Кромпир, јаја, шаргарепу и нарежите на крупније рибе (бело и жуманце треба одвојено ломити).
- Са краставцима одсеците кожу, протрљајте на рибеж и оставите неко време да се стаклени вишак пусти.
- Нарежите сир, ситно исеците лук.
- Положите у здјелу салате у слојевима: први крумпир, затим јетру бакалара, лук, малу количину мајонеза, краставце, бјеланчевине, мркву, сир, мајонез и жуманце.
Салату ставите у фрижидер на неколико сати, а онда послужите на столу - гости ће бити изненађени необичним укусом.
Цхефс Типс
Веома важан тренутак у раду са јетром је његова припрема, јер ако се не прати технологија кувања јела са овим састојком, бит ће горак. Постоји неколико тајни, ако их знате, онда припремите укусну јетру није тешко:
- Да бисте уклонили горчину, пре кувања, потопите јетру на сат времена у павлаци или млеку, а ако имате времена, у слабој отопини соде, али најмање два сата.
- Ако не желите да добијете чврсту и суху посуду, посолите јетру на самом крају кухања.
- Приликом одабира говеђе јетре потребно га је припремити: уклонити филм, за који прво треба темељно опрати нуспродукт у хладној води, затим га сипати топлом водом на неколико минута и, након што се направи мали рез, уклонити филм. Лакше је уклонити свињетину: скухати кипућом водом, направити рез и уклонити филм.
- Велике пруге или посуде такође могу бити горке. Да бисте их уклонили, узмите оштар нож и исеците непотребне делове.
- Да би се припремио, не треба вам много времена, припремљени производ се исећи на комаде величине до 2 цм.
