ШИН У ПИВУ: РЕЦЕПТИ У БАВАРСКОЈ И ЧЕШКОЈ У ПЕЋИ

За празнични сто увек желите да скухате нешто необично. Једно од укусних, срдачних јела - кувана коленица у пиву, која је толико склон Немцима и Чесима. Штавише, кување свињетине није тако тешко као што се чини на први поглед. У нашем чланку ћемо анализирати најпопуларније рецепте и подијелити савјете који ће помоћи припремити ово јело баш као и еминентни кухари.

Свињски боксер у баварском пиву - најпознатији рецепт

Време кувања: 180 минута.

Калорије на 100 г: 332 кцал.

За припрему овог јела, потребни су нам састојци као што су:

2 литра тамног пива;
кнуцкле;
1 шаргарепа;
1 лук;
7 пиецес каранфили;
1 тсп кумин, пимент;
1 тбсп. соли;
3 ловора;

Такође морате да кувате и залеђујете:

2 кашике мед и сенф;
2 кашике. јуха од пива (куваће месо);
со и бибер по укусу.

Најтеже је пронаћи праву рукавицу.

Дакле, требат ће нам просјечан зглоб тежине око 1500 кг, пожељно је да има мање масти, и више меса - у овом случају јело ће испасти још укусније (све зависи од вашег укуса).

Затим морате пронаћи одговарајући контејнер за кување. Ако на рукавцу нађете остатке свињске длаке, ставите их на упаљач (карактеристичан мирис може остати од шибица), ставите комад свињетине у посуду.

Боље је кухати у тамном пиву, јер ће у том случају укус бити више засићен.

Напуните пиво тако да потпуно прекрије волан и поставите га на пећ за максималну ватру.

Док се припрема главни састојак, припремамо све остало: очистите и исеците мркву и лук (а комадићи требају бити велики), ставите све на зглоб, додајте зачине и со.

Остављамо да кувамо у просеку 1,5 сат, али после тог времена вреди проверити спремност.

Након што се месо кува, треба га оставити да се охлади. Настављамо са припремом глазуре, која је неопходна за подмазивање рукавца приликом печења у пећи.

Треба да помијешамо мед, сенф, бујон, додамо мало чешњака. Када се месо охлади, треба га утрљати са зачинима, размазати га глазуром, за коју је боље користити широку четку.

Пећницу загрејте на +180 степени, ставите зглоб на фолију и пошаљите месо да пече. Потребно је око 50-60 минута. А ту је и веома важна ствар: да би јело било меко, потребно је редовно подмазивати месо залеђивањем.

Након тог времена, можете добити наш колац: као украс, најбоље је послужити вариво, нови кромпир, пржене у чешњаку и рузмарину.

Кување на Чешком

Време кувања: 150 минута.

Калорије на 100 г: 310 кцал.

За разлику од бачарске кољенице, месо ће бити сочније. Потребни су нам следећи састојци:

1,5 кг меса;
1 глава белог лука;
со и зачини;
100 мл сојиног соса;
100 мл пива (опционално);
1 тбсп. сенф;
500 г купуса;
1 лук;
1 тбсп. Кечап или паста.

У овом рецепту, зглоб се може и кувати и кувати у рерни. Али прије свега то треба маринирати.

Сада наставите са кувањем:

Оперите производ и остружите кожу, ако нађете косу, запалите је упаљачем.
Направите мале посекотине на кожи, ставите бели лук тамо, ставите со и бибер.
Одвојите месо и узмите прилог: узмите потребну количину киселог купуса, пржите, додајући 1 тбсп. парадајз пасте. За додавање киселости у јело, потребно је додати неколико брусница.
Направите сос комбинацијом соја соса и сенфа (пиво). Ако код куће има меда, можете додати 1 чајну жличицу, додајте зачин у јело.
Подмажите месо сосом.
Пролијте купус на лим за печење, ставите зглоб на врх.
Пећницу загрејте на +200 степени, пеците месо два сата.

Пикантна свињетина у пиву са медом

Време кувања: 150 минута.

Садржај калорија у 100 г: 280 кцал.

Још један "укусан" рецепт укључује употребу велике количине меда и сенфа, с њима ће месо бити пикантније, необично.

Биће вам потребни производи као што су:

1.3-1.5 кг свињског меса;
1 тбсп. сенф и мед;
10 чешњака чешњака;
1 шаргарепа;
200 мл пива;
1 лук;
бибер и со према укусу;
2 кашике. соја сос.

Припремите јело на следећи начин:

Месо треба темељно опрати, ставити у таву, додати воду и кухати на лаганој ватри 90 минута. Обавезно уклоните пену.
Додајте мркву и лук, бибер, со. Кухајте још око 1 сат.
Извадите свињетину и охладите је, направите посекотине на кожи и убаците каранфилић чешњака тамо.
Извадите посуду за печење, по могућности са високим странама, покријте дно фолијом тако да имате слободне ивице - месо ћемо умотати с њима. Стави зглоб на врх.
Припремите дресуру: помијешајте мед, сенф, пиво и соја сос.
Подмазите свињски сос, умотајте у фолију и ставите у рерну.
Подесите температуру на 200 степени, пеците један сат. 20 минута пре спремности уклоните фолију да бисте направили кору.

Како се кува у спором штедњаку

Време кувања: 200 минута.

Калорије на 100 г: 300 кцал.

Да би скухали зглоб у спором штедњаку, потребни су нам састојци као што су:

1,5 кг свињског меса;
500 мл тамног пива;
зачини и сол по укусу;
1 кг кромпира;
сенф са белим луком за маринаду.

Начин припреме је следећи:

Напуните месо топлом прокуваном водом и сачекајте да се течност охлади - треба да буде удобна рука.
Скините кожу, исперите водом и осушите папирним убрусом.
Помијешајте производе од маринаде у посебној посуди.
Одрежите чешњак на оштре комаде.
Направите рез на кожи, убаците бели лук у прорезе.
Прокухати кисели краставац маринадом и не жали се за сољу - са недостатком јела ће бити благо.
Месо ставите у посебну посуду, сипајте пиво и оставите три сата.
После тога, у мултицоокер-у излажемо “Куенцхинг” режим, стављамо коленицу у посуду и остављамо два сата, пунећи пиво.
Сат касније, стављамо кромпир у посуду.

Пре него што нанесете зглоб, морате га исећи: исећи велике комаде меса и положити их око кости. Ако волите зачињену храну, додатно направите сос од белог лука за месо. Поспите месо свежим биљем. Поред тога, направите салату од свежег поврћа.

Неке корисне препоруке

Да резимирамо препоруке које се тичу времена печења кољена:

Ако прво кувате свињетину, онда је пеците у рерни 2 сата.
Ако месо није претходно кувано, већ само укисељено, онда пеците у просеку око 2,5 сата.
Када сте одмах одлучили да печете зглоб, онда за његову пуну припрему треба проћи најмање 3,5 сата. Међутим, вреди напоменути да ће у овом случају бити тешко.

Да ли желите да добијена свињетина буде што сочнија и укуснија? У овом случају, пажљиво слушајте сљедеће савјете које смо прикупили од еминентних кухара:

Најбоље је изабрати месо младог свињетине, јер ће у том случају зглоб бити врло сочан.
Припремите се за чињеницу да ће зглоб бити припремљен довољно дуго - најмање 1,5-2 сата.
Ако сте забринути да нећете бити у могућности да стално пратите месо (због тога може да се осуши), најбоље је кухати у лаганом штедњаку: само подесите жељени режим и наставите са својим послом наредних неколико сати.
Прије печења препоручљиво је маринирати свињетину, јер ће умак додати додатну сочност овом јелу.
Да би месо било ароматично, користите чешњак и зачине: само их очешљајте на кожу пре него што пошаљете свињетину да пече.
Правилно направите прилог, јер може додати и покварити главно јело. Можете користити запечени купус или помфрит.

Многе домаћице одбијају да кувају ово јело, јер верују да је то веома дуго и тешко. Међутим, вреди пробати једном правилно кувано кољеница, а онда сваки тједан кухати за обитељске вечере.