ПРАВИ РЕЦЕПТ ЗА ЕКЛЕРЕ ЧОКОЛАДНИХ КОЛАЧА КОРАК ПО КОРАК СА ФОТОГРАФИЈАМА

Које су ваше омиљене колаче из детињства? Сигуран сам да ће већина одговорити: еклери! Наравно, ко можда не воли лагану, хрскаву торту са деликатном кремом, прекривен сјајном глазуром? Укусно, и још много тога!

Ецлаир - каква торта, где и када се појавила

Еклери су француска пецива, позната широм света од краја КСИКС века. То су издужени колачи од кремастог теста са светлим кремом.

Идеални еклери требају бити глатки, уједначени и идентични, од 10 до 14 цм дуги.

Многи се не усуђују да их кувају код куће, и радије купују готове производе у продавници. Изгледа да би тако укусан десерт и рецепт требало да буду сложени, вишестепени, са дугачком листом састојака. У ствари, испоставило се управо супротно.

Састојци су веома приступачни, који се могу наћи у сваком фрижидеру, а начин припреме је довољно једноставан ако се јасно придржавате упутстава. Верујте у себе и будите сигурни да пробате кување. Мислим да ће резултат превазићи сва ваша очекивања!

Општа правила за прављење теста за еклере

Прави еклери се праве само од колача. Како је то стварно? Основни принцип је да се мјешавина брашна с уљем и водом „кува“, а затим, након мало хлађења, додају се јаја. Резултат је лепљиво, густо тесто које се не шири, да тако кажем, задржава свој облик.

Повећање запремине теста настаје због формирања паре у еклерима током печења на високој температури.

Регуларни колачи се не растргају, јер се припремају само од густог, издржљивог теста.

Цлассиц реципе

Састојци:

вода - 250 мл;
маслац - 100 г;
брашно - 200 г;
јаја - 4 комада;
сол

Време кувања: 70 мин.

Калорије на 100 грама: 204 кцал.

Припрема теста за еклере у корацима:

Истопи маслац. Можете користити водено купатило и микровалну пећницу;
Додајте воду и со;
Сипајте у малу посуду, запалите;
Почните да кувате тесто: постепено пуните брашно, снажно мешајте масу кашиком све док се не заглади неколико минута како би се исушио напитак;
Охлади се 10 минута;
Када се маса мало охлади, почните да уносите јаја један по један, а погодно је користити мешалицу у овој фази;
Тесто је спремно! Ставите га на лим за пецење и пеците око 10 минута на 180-200 ° Ц, затим још 20 минута. на 150 ° Ц.

Цхоук пециво за еклере: рецепт по ГОСТ-у корак по корак

Рецепт је намењен за припрему 20 комада колача. Имајте на уму да се вода за кување треба мјерити у грамима, а не, као и обично, у милилитрима.

Састојци:

пшенично брашно - 200 г;
велика кокошја јаја - 5 ком. (или 6 комада просјечне величине);
маслац - 100 г;
бистра вода - 180 г;
сол - штипање.

Време кувања: 1х. 10 мин

Садржај калорија на 100 грама: 210 кцал.

Хов то цоок:

У лонцу за пирјање, завре се мешавина сецканог маслаца, воде и соли;
Брашно темељито брашно. Пожељно је да се неколико пута испоставило да је печење ваздушасто и пахуљасто;
У посуду сипати брашно и добро промијешати жлицом или шпатулом;
Тесто ће почети да се кува и држи се у једној просторији. Дајте му добар напитак, настављајући да се брзо мешате са укљученим гориоником;
Пребаците у посуду и пустите да се охлади;
Разбијати јаја у посебној посуди;
Додајте их постепено у тесто, нежно га гњечите лопатицом или мијешалицом;
Покријте лим за печење папиром за кување;
Користећи кулинарску торбу или обичну пластичну врећицу, тијесто истисните на посуду за печење у облику штапића дугих око 12 цм и промјера 18 мм (могуће је иу облику кругова, а затим добијате округле лоптице);
Пећи у загрејаној рерни првих 10 минута на 220 ° Ц, затим још 25 минута на 180 ° Ц;
Припремите своју омиљену крему и фудге, напуните и украсите еклере према вашим жељама.

Како скувати мршав колач за еклере

Ако се држите вегетаријанске хране и искључите животињске масти из своје исхране, то није разлог да се одрекнете таквих дивних и укусних сластица као еклери.

Следећи рецепт је за вас: не садржи јаја, млеко и путер!

Састојци:

2 стацк брашно;
2 табле. кашике биљног уља;
1 стацк кипућа вода;
сол

Време кувања: 65 минута.

Садржај калорија на 100 грама: 198 кцал.

Хов то цоок:

Помешајте брашно са соли, положите га и направите бунар у средини;
Сипајте кипућу воду и биљно уље у средину шупљине;
Размазати тијесто мало и оставити да се охлади док се не загрије;
Сада га можете гњечити рукама на равномјерну конзистенцију, то ће трајати око 10 минута;
Нека тесто остане 25 минута;
Мијешај још неколико минута;
Све, мршаво тесто за еклере је спремно, можете направити колаче и пећи их као и обично.

Како се прави колач од екопа за млеко и суви квасац

Цхоук тесто не толерише експерименте са саставом и фазама припреме. Међутим, можете покушати да скувате још једну од својих тестираних сорти. Овдје ће воду замијенити млијеко и сухи квасац, а резултат је готово бољи.

Имајте на уму, када пређете директно на саму печење, да млеко даје производ тамнијој боји.

Зато будите сигурни да вас црвена боја еклера не збуњује и да су добро кувани.

Састојци:

200 г брашна;
200 г крављег млека;
4 средња пилећа јаја;
70 г шљива. уља;
10 г сувог квасца;
20 мл воде;
сол и шећер - на трбух.

Време кувања: 2 сата.

Калорије на 100 грама: 285 кцал.

Хов то цоок:

Закујте млеко и сипајте просуто брашно;
Мешати добијену мешавину са мешалицом све док не постане глатка;
Мелт буттер;
Сушени квасац раствори се у топлој води и помијеша са шећером, дода се кремастој маси;
Темељно разбијте јаја док се не формира пена;
Јаја треба мало сипати у главни тест, стално мијешати;
Солите, додајте маслац и помешајте све док не добијете вискозну масну киселу павлаку;
Боље је оставити тесто да стоји један сат, затим из њега формирати штапиће и пећи 30 минута у врућој пећи на 200 ° Ц.

Како се формирају и пеку еклери од чоколадног колача

Најлакши начин да се формира еклер је наношење кулинарске торбе. Можете користити разне млазнице, посебно лијепе еклери се добивају помоћу млазнице "округла" или "отворена звијезда", промјера 10-12 мм.

Постоји мали трик о томе како брзо напунити такву торбу: морате је ставити у високу чашу и поравнати рубове. Тада је тијесто једнолично, без шупљина које ће се напунити, а ви не мрљу.

Ако још немате кулинарску торбу, онда можете користити обичну целофанску врећицу, одсећи један од углова жељеног пречника. Овај метод је мање погодан, али економичан.

Еклери се одлажу на лим за печење прекривен папиром за кување у шаховници, дијагонално, дијагонално. Пожељна дужина је 10-14 цм. Покушајте да оставите довољну удаљеност између њих, најмање 3 цм, јер ће се приликом печења повећати величина.

Да би еклери били исте величине, можете направити властиту удобност оригиналним етикетама на лиму за печење користећи равнало и брашно.

Најбоље опције за пуњење кремастих колача: рецепти

Постоји велики број испуна и крема за пуњење еклера. Најчешће опције су ванилија, кафа и чоколада, најнеобичнији су карамела, пистаћ, кокос. Али свако има право да изабере свог вољеног, поготово зато што има где да се окрене!

Еклери се пуне кремом помоћу шприца за пециво.

Ако га немате, можете једноставно резати торту рубом и ставити жлицом.

Цлассиц Цустард

Састојци:

400 мл млека;
150 г шљива уља;
2 табле. л шећер;
1 ½ табле. л брашно;
2 цела јаја и 1 жуманце;
1 табле. л шећер у праху.

Време кувања: 40 мин.

Калорије на 100 грама: 215 кцал.

Хов то цоок:

Додајте шећер у млеко, прокључајте. Проверите да ли је гранулирани шећер потпуно растворен;
Пустите да се смеша мало охлади;
Мешати брашно са свим јајима и шећером у праху, додати у мешавину шећера и млека;
Ставите ватру и помешајте;
Кухајте док се крема не згусне. Побрините се да не прокључа;
Охладити, додати меки путер и умутити мешалицом у пахуљасту масу;
Можете се играти са укусима креме, уносећи у њу по жељи, ванилу, есенцу ванилије, цитрусну кору или какао прах.

Цурд цреам

Састојци:

200 г скуте;
1 стацк шећерни песак;
200 мл креме;
1 кесица ванилиног шећера.

Време кувања: 20 мин.

Садржај калорија на 100 грама: 112 кцал.

Хов то цоок:

Измијешајте сиромашни сир са шећером руком са вилицом или жлицом, а затим туците миксер или блендер;
Сипајте ванилин шећер и сипајте крему, поновно бичите;
Нежна и прозрачна крема спремна. Врло лако и брзо!

Како направити чоколадну глазуру

Глазе се наноси на еклере., док је још топло. Погодно је размазати га четком за кухање. Постоји још један начин: лагано исецкати дно торте вилицом и умочити врх у текуће залеђивање.

Додавањем маслаца, залеђивање овог рецепта постаје глатко и сјајно након постављања.

Врхње залеђивање може се попрскати орасима, посудом у праху, сипати карамелом, украсити свјежим бобицама или воћем, лишћем менте, чоколадним фигурама.

Састојци:

4 табле. кашике млека;
100 г маслаца;
4 табле. кашике какаа;
150 грама шећера.

Време кувања: 20 мин.

Калорије на 100 грама: 442 кцал.

Рецепт корак по корак:

Измијешати млијеко са шећером и какао прахом у одговарајућем спремнику;
Запали;
Када се шећер раствори, додајте маслац;
Кухати док се не згусне, стално мијешајући и пазећи да глазура не изгори.

Корисни савети

Пропорције су веома важне за успјешну припрему екера, тако да је препоручљиво користити кухињске ваге при мјерењу тежине жељених производа;
У рецепту за чоколадно пециво није дозвољена замена производа, чак ни маслац не може да се замени за намаз или маргарин - еклери неће радити;
Јаја за кување треба користити само на собној температури, што је свјежије и боље. Зато их набавите унапред из фрижидера, најмање 1 сат пре кувања;
Усмерите се ка савршеној конзистенцији теста - вискозна густа павлака;
Прикладније је припремити крему унапријед како би се охладила прије пуњења еклара;
На тави треба оставити довољну удаљеност: да би се еклери добро дизали, потребна им је слободна циркулација зрака;
Еклери се морају пећи док је тесто још топло;
Колаче треба држати у пећници до златно смеђе боје, а онда ће бити суше и јаче. Потребни сокови еклери дају крему;
Да бисте спречили да ваши колачи падну током печења, никада не отварајте пећницу унапред;
Еклери би се требали полако охладити, по могућности око сат времена, тако да не падну. Можете их оставити у рерни, посебно ако је кухиња мало хладна.