Груди, било да се ради о свињетини, говедини, јагњетини или пилетини - ово није најскупљи дио трупа, али из њега можете скухати много укусних јела која могу постати темељ срдачног и пуног оброка.
Ако печете груди у рерни, вишак масти ће из њега испарити, што ће учинити јело још здравијим. Главна ствар је да се изабере сланина, да се кува по изабраној рецептури, а да се не занемари савет искусних кувара.
Бирање грудњака право
Приликом избора груди, важно је купити свјеже охлађено месо, тако да прије свега треба обратити пажњу на његов изглед. Месо не би требало да буде превише тамно, зубало би требало брзо вратити када се притисне, боја слоја масти би требало да буде благо ружичаста, али не и жута. На врху меса не би требало да постоји слој или лепљиви слој.
Ако је домаћица одлучила да кува смрзнуто месо, најбоље је да га одмрзне на горњој полици фрижидера. Да, то ће повећати трајање процеса одмрзавања, али ће помоћи да се очува сок и укус меса што је више могуће.
Једноставан рецепт корак по корак
Кухање свињског трбуха у пећници може се обавити на различите начине, али најједноставније је кухање са цијелим комадом. Такво месо ће бити укусно не само топлином врућине, већ и хладноћом, може створити одличну алтернативу за складиштење кобасица.
Ако није могуће пронаћи комад свињетине одговарајуће дебљине, тада можете испећи два мала комада, спојена дебелом кожном нити.
За основну верзију печене груди требат ће вам сљедећи састојци:
- 1000 г свињског стомака;
- 30 грама белог лука;
- 60 г шаргарепе;
- со и зачини по укусу.
Време припреме меса - од 1.5 до 2 сата.
Садржај калорија у 100 г мирисног мирисног меса из рерне - 332.0 кцал.
Редослед кувања сланине печене у рерни:
- Припремите месо: оперите, исперите вишак влаге, ставите га у ситне комаде са тракама од белог лука и шаргарепе, посолите и зачините зачинима;
- Положите комад прса на кожу лимова за печење и пошаљите у рерну на лаганој ватри (150-180 степени);
- Након 90-120 минута, овисно о величини и дебљини комада, месо ће бити спремно за послуживање.
Маринирани свињски трбух печен у фолији
Као иу сваком другом јелу, зачини могу драстично да промене укус готовог производа, па је вредно кухања сланине у маринади, а укус меса се одмах мења, апсорбујући ароме зачина и биља.
Сваки кувар има свој рецепт за маринаду (на пиву, крему, соку од парадајза), али постоје и универзалне комбинације које ће привући све, као што је маринада са лимуновим соком.
За свињски трбух у лимун маринади потребно:
- 1000 г свињског стомака;
- 120 грама лимуна;
- 40 г белог лука;
- 20 мл биљног уља;
- 20 г сувог биља;
- со и зачини по укусу.
Приликом маринирања и печења груди, у принципу, то ће трајати 2,5-3 сата.
Калорични садржај готовог меса, израчунат на 100 грама, у просеку ће износити 319,8 килокалорија.
Редослед кулинарских процеса:
- Прање и сушено месо пуњено резанцима белог лука. Исциједите сок од лимуна, помијешајте га с биљним уљем, љековитим биљем, зачинима и сољу. Очистити смешу смешом и оставити да се маринира један сат;
- Када је месо укисељено, мора се умотати у фолију и послати у пећницу сат и по, печено на 200 степени. Четврт сата пре завршетка кувања, фолија би требало да се отвори и црвенкасто зажари до јаке коре.
Месо пеците са поврћем у рукаву
Постоје људи који не воле поврће, али чак ни они неће одустати од поврћа које се пеку заједно са свињским трбухом у пећници. Важно је напоменути да је листа поврћа наведена у рецепту релативна, можете узети било које сезонско поврће које ће бити у фрижидеру.
Да бисте направили ову варијанту печеног свињског стомака, требаће вам:
- 500 г свињетине (груди);
- 300 г младог крумпира средње величине;
- 300 г парадајза или обичног;
- 200 г паприке;
- 100 г лука;
- 12 грама белог лука;
- 30 грама зеленила;
- 100 мл белог полуслатког вина;
- љута паприка, со и зачини по укусу.
Време утрошено за кување меса у овом рецепту биће 1,5-2 сата.
Готова јела калорија - 204,1 кцал на 100 г.
Како пећи свињски трбух са поврћем у рукаву у рерни:
- Оперите грудни кош, обришите папирним убрусом и исеците на мале комаде, затим солите бибером и пржите на сувом тигању до златно смеђе боје;
- Поврће је добро опрано, велико нарезано на било који начин;
- Ставите поврће у рукав за печење, посолите и попаприте, на њих ставите кришке печене свињетине, улијте вино, завежите рукав и пеците 1 сат у пећи са подешеном температуром од 200 степени;
- 15 минута прије завршетка кухања, можете направити рез у рукаву и догговит месо отворено.
Печени кромпир са говеђим прсима
Многе домаћице не воле кухати говеђу прса у пећници, с обзиром да је месо превише тврдо и влакнасто, али уз праву припрему можете добити врло укусно јело. Ова опција је веома погодна у смислу чињенице да се и месо и украс (кромпир) кувају истовремено. Пикантност и оштрина груди одаје кремасти сос са сенфом и хреном, којим се служи.
За говеђу прса печену са кромпиром у рерни, потребно је:
- 1000 г говеђе груди;
- 600 г кромпира;
- 24 грама белог лука;
- 25 мл маслиновог уља;
- 60 мл тешке креме;
- 50 г соса од хрена;
- 5 г Дијонска сенф;
- 5 мл црвеног винског сирћета;
- рузмарин, црни бибер и со према укусу.
Време кувања за месо са кромпиром и сосом биће око 1 сат.
Садржај калорија у оброку, израчунат на 100 г, у просеку ће износити 159,2 кцал.
Алгоритам за кување:
- Помешајте маслиново уље, со, бели лук, црни млевени бибер и здробљене гранчице свежег ружмарина;
- Оперите груди, избришите вишак влаге папирним убрусом и обложите припремљену маринаду од маслиновог уља, ружмарина и чешњака;
- Исперите, ољуштите и исеците кртоле кромпира, сипајте маринаду на кришке кромпира након премазивања меса и добро промијешајте расподјелом зачина између комада поврћа;
- Ставите укисељени комад меса у центар за печење груди, а кришке кромпира око њега;
- У рерни, загреваној на 240-250 степени, пошаљите припремљено месо и пеците 20 минута, затим смањите температуру на 180 степени и кувајте још 10 минута;
- Кувано месо извадите из тигања и ставите га на даску за резање, где треба да одстоји 10 минута.То је време за припрему соса: бичем умутити бичем, помешати га са хреном, сенфом и винским оцтом, додати со и црни бибер;
- Печени кромпир ставите на тањур за сервирање, ставите грудни кош лагано охлађен и исеците на порције. Послужите све заједно са сосом.
Пилећа прса печена у рерни
Чак и не баш искусне домаћице знају да пилећи филе нема изражен укус, а ово месо нема сочност. Али уз правилно печење, ови недостаци постају врлине које помажу да се припреми укусно, сочно и укусно јело које може да обезбеди телу животињске протеине са ниским садржајем калорија.
За печена пилећа прса са печуркама треба да понесете:
- 600 г пилећег филеа на кости са кожом;
- 400 г свежих шампињона;
- 120 г лука;
- 250 мл креме 20% масти;
- 12 грама белог лука;
- со и зачини по укусу.
Потребно је око 45 минута да се ово јело скуха у пећници, укључујући припремне радове.
Калоријска пилетина са печуркама, кувана на овај начин - 93.0 кцал / 100 г
Напредак:
- Помешајте крему, ситно сецкани бели лук, со и зачине (на пример, млевени црни бибер). Добијени сос размазан са свих страна живинског меса;
- Нарезне шампињоне и пола прстена лука ставите у подмазани облик на дну;
- Прелијте месо поврћем у крему, сипајте сав преостали крем сос и пеците у рерни на 200 степени док не буде готова.
Грудно месо печено у рерни са кромпиром и печуркама
Јагњетина је дијететско месо које се брзо и лако апсорбује у организму, иако је довољно калорично. Ова врста меса има неколико нијанси: има прилично изражен укус и често остаје сува након печења. Стога, шаљући га у пећницу, треба да га сакријете у омотницу или фолију, као и да не заборавите на зачинско биље.
За кување јагњећа прса са кромпиром и печуркама треба да узмете састојке у следећим размерама:
- 500 гр јагњеће груди на кости;
- 750 г кромпира;
- 350 г шампињона;
- 16 грама белог лука;
- со и пимент на окус.
Време печења у пећници је 2 сата, а за припремне радове потребно је још 15-20 минута.
Просечан садржај калорија јагњетине са кромпиром и печуркама биће 109,7 кцал / 100 г.
Метод припреме:
- Опечена сланина опрана, осушена и исечена на комаде дуж ребара. У сваком комаду направите резове у које убаците мали комад белог лука и пиринча од грашка;
- Одсеците огуљени и опрани кромпир на велике комаде, шампињоне претворите у танке кришке. Печурке, месо и кромпир сол по укусу;
- Нанесите фолију на посуду за печење. На њу ставите јањетину са кромпиром и шампињонима. Преклопите омотницу од фолије и пошаљите је у рерну;
- Прво испеците коверат са месом на 200 степени, а након 50 минута смањите загревање рерне на 150 степени. Укупно време задржавања хране у врелој пећи је 120 минута. Љубитељи хрскавице 10-15 минута прије завршетка печења могу отворити фолију и умасити садржај омотнице.
Корисни савети
Ако се пилећа прса кувају брзо и на 200 степени, онда за свињетину, говедину и јагње, треба да изаберете другачији температурни режим. Прво пеците на максималној температури (240-250 степени), а након 20-50 минута смањите загревање рерне на 150 степени. Ово ће повећати трајање процеса печења, али ће спречити исушивање меса.
Ако је месо превише тврдо, маринирање ће помоћи да влакна буду мекша.
Ако је месо кувано на кости, боље је да га прережете пре сервирања. Месо прережите на порције да бисте прешли зрно. Сланину послужите уз прилог кромпира или салате од свежег поврћа.
Још један рецепт за печену прса је у следећем видеу.
