Месо кунића се сматра дијететским производом, због ниског садржаја масти и високог процента протеина. Садржај калорија у зечјем месу је само 150 килокалорија на 100 грама меса. Због ниског калоричног садржаја, месо кунића се препоручује деци од раног узраста.
Зец у павлаци: класичан рецепт
Прије кувања кунића по класичном рецепту потребно је подијелити труп зечева на порције. Да бисте то урадили, морате поделити труп на две половине лумбалног пршљена, а затим сваки део на делове жељене величине. Након тога можете наставити до најзанимљивије - кулинарске обраде.
Састојци:
- 2 кг меса кунића;
- једна мрква;
- један лук;
- 3-4 чешњака чешњака;
- пола литре високомасне креме;
- со и бибер по укусу.
Време кувања: 110 минута.
Калоријски кунић је 159 Кцал.
Поступак кувања зеца у павлаци:
- Први корак је да намочите комаде меса у хладну воду, а затим их утрљајте са чешњаком и бибером по укусу. Оставите да маринирате 60 минута.
- Укисељено месо треба мало посолити и пржити у тигању док се не формира златна кора на средњој ватри. Док се кунић пече, можете исецкати лук и нарибати мркву.
- Извадите месо из тигања и, смањујући топлоту, спржите нарезани лук и нарибану мркву у истој тави.
- Онда је на дну дубоког котла потребно ставити попечено месо, лук и шаргарепу. Сипајте све састојке киселом павлаком и мало соли. Ако је кисела павлака сувише густа, онда се може мало разблажити водом.
- Ставите котао на пећ и кувајте на великој ватри. Затим морате смањити топлоту и наставити кувати зеца на лаганој ватри 40 минута, ако је млади зец. Ако је месо довољно тврдо, гулаш мора бити пре него што се месо кунића омекша. Бон аппетит!
Зец у павлаци са печуркама у тигању
Пиринчани зец са печуркама у павлаци је прилично фино јело које ће волети сваки члан ваше породице. Да би се припремило тако необично јело, потребно је само 90 минута, али да би се добило најбезбедније месо, прво се мора маринирати. Али можете кухати без пре-маринирања.
Састојци:
- једна зечја птица;
- једну чашу пуног млека;
- 0,25 литара масноће павлаке;
- стабљике порција, не веће од 10 цм;
- 2 комада лук;
- 4 чешњака чешњака;
- пола шоље сушених гљива;
- 1 тбсп. осушени ружмарин;
- 1 тбсп. дриед марјорам;
- 1 тбсп. соли;
- неколико црних папра;
- 2 ловора;
- чаша белог вина;
- 2 велике мркве;
- сунцокретово уље - за пржење меса и поврћа;
- 2 коцке.
Време кувања: кисељење - 10 сати, самостално кување - 90 минута.
Калорија је 181 кцал.
Пиринчани зец у павлаци са печуркама у тигању припрема се на следећи начин:
- Први корак је припремање маринаде за месо. Користећи гвожђе, треба да загрејете млеко са једном трећином вина.
- У посебну посуду утрљајте бибер, сушени мажуран и ружмарин, као и лишће и љуске чешњака. Оно што се десило је потребно додати млеку.
- Труп зеца мора бити добро опран у хладној води. Нарежите на комаде потребне величине, лагано савијте у посуду и лагано солите.
- Маринаду треба прокухати и сипати зеца. Затворите посуду чврстим поклопцем и оставите да се маринира 8-10 сати (боље је то учинити ноћу).
- Након неког времена, месо мора бити уклоњено из маринаде, умочено у папирни ручник, уроњено у посуду са сунцокретовим уљем и пржити до златно смеђе боје.
- У међувремену, док се месо кунића пече, можете се заокупити кухањем поврћа. Све поврће мора бити огуљено и испрано водом. Изрежи празилук и лук, протрљати мркву.
- Готово месо треба уклонити из тигања и пржити припремљено поврће у њему.
- Узмите посуду за масу, у њу уроните поврће, затим месо зеца и гљиве. Прелијте сву киселу павлаку и добро промијешајте, пустите да прокључа на средњој ватри. Затим смањите топлоту и кувајте око сат времена.
- Готово месо је нежно, лако се одваја од костију и веома укусно. Бон аппетит!
Зец у павлаци са поврћем, куван у рерни
Месо кунића је свестрани месни производ који се не може само пржити, пирјати, већ и пећи у пећници с разним поврћем, експериментирати и добивати све више нових јела. Размотрите један од ових рецепата.
Састојци:
- једна зечја птица;
- оне скуасх;
- килограм кромпира;
- један велики патлиџан;
- 4 лук;
- 5 свежих парадајза;
- 100 мл јабуковог сирћета;
- Пола литре павлаке;
- соли и црни бибер додају се укусу.
Време кувања - 110 минута.
Калорија је 154 Кцал.
Рецепт за прављење зеца у павлаци са поврћем у рерни:
- Зец се мора сећи, опрати и исећи на велике порције. Оцат треба разблажити водом у односу 1: 1 и сипати припремљено месо. Оставите да маринирате 20-25 минута.
- Док се месо конзервира, припремите поврће. Тиквице и патлиџан треба нарезати на коцкице, кромпир - коцкице, парадајз у великим просторима.
- Узимајући форму за печење, очистите га сунцокретовим уљем, положите доњи слој патлиџана и тиквица, затим слој парадајза и на врх ставите штапиће кромпира. Поврће мора бити сољено и бибер.
- Пржење зеца до тог времена требало би маринирати. Извадите месо и умочите га папирним салветама. Затим месо треба посути и посути зачином за месо. Стави зеца на кромпир.
- Кисела павлака мора бити помешана са зачинским биљем, ако је доступна и прелијте поврћем са месом. Затворите форму са фолијом, заврните ивице.
- Пеците у пећници 90 минута, на температури од 200 степени.
Зец у павлаци са кромпиром: рецепт за кување у спором штедњаку
Састојци:
- месо кунића - пола килограма;
- пола килограма кромпира;
- једна велика мрква;
- једну главу лука;
- пола шоље киселог врхња;
- црни бибер и со се додају по укусу.
Време кувања - 70 минута.
Калорија је 144 Кцал.
Овај рецепт за припремање меса од зеца погодан је за било који мултиквалер, у програмима за које постоји диван "режим гашења".
Процес кувања зеца са киселим павлаком у спором штедњаку:
- Припремљено месо кунића ставите на дно вишенаменске посуде, без затварања поклопца.
- Подесите режим пржења на 10 минута, повремено мешајте месо, пржите га до златно браон боје. Ако немате довољно масти из меса, можете додати сунцокретово уље, како не би горили.
- Док се месо пече, можете направити поврће. Лук исећи на комадиће што је више могуће, кромпир изрежите на коцкице или дијаманте, само перете шаргарепе.
- Онда морате направити умак од павлаке. Да бисте то урадили, помешајте павлаку са чашом воде, соли и бибера.
- У 8. минуту печења меса, исецкати лук и нарибати шаргарепу у спор пећи.
- Чим се програм "пржења" искључи, потребно је спустити кромпир на месо са поврћем и све састојке сипати припремљеним сосом од павлаке.
- Подесите "куенцхинг" режим у мултицоокер-у 60 минута, под условом да мултицоокер има капацитет од 860 В. Ако спори штедњак има мању снагу, тада се вријеме гашења кунића мора повећати с 30 на 60 минута, овисно о снази.
- Након звучног сигнала мултикокафа јело је спремно. Можете украсити листом свјежег зеленила, на примјер, листом зелене салате и пар кришки парадајза вишње. Бон аппетит!
Савети за кување
Месо кунића мора увек бити укисељено, тако да је месо много укусније, богатије и мекше. Без маринирања, увек ће бити мало теже и не толико ароматично као што бисмо желели.
Маринирање може бити различито:
- Вински оцат и зачини. Оцат се разблажује водом 1: 1 и додају се зачини. Недостатак је што се прави окус меса губи. Оперите месо пре кувања.
- Најљепша маринада је бијело вино. Месо је мирисно, нежно и не губи своје корисне особине.
- Сирутка такође омекшава зеца и уклања неугодне мирисе.
Припрема зеца треба увек да се врши уз додатак разних зачина: млевени црни бибер, лук, со и бели лук.
Сва јела од меса зеца уопште нису тешка, али њихов укус и мирис су једноставно јединствени. Зец у павлаци може се послужити у свакодневном животу како би изненадио рођаке и на одмор. Кухајте са задовољством и одушевите себе и своје вољене!
У наредном видеу - још један рецепт за зечје паприкаш у павлаци.
