Јерузалемска артичока је невероватна биљка са снажним превентивним и терапеутским ефектом, која је одређена његовом јединственом биохемијском композицијом. Особа која прима комплекс биолошки активних супстанци из ове биљке постаје нерањива за стрес и болести.
Историја порекла
Родовница земљане крушке почиње пре много векова и, према речима научника, губи се у дубинама Северне Америке. У Европи се биљка појавила тек у 17. веку. Име је добио у част индијског племена Тупинамбус који се бавио култивацијом ове културе.
У Русији земљана крушка није била у широкој употреби, у почетку се користила као украсна, а затим као љековита биљка. Највећа употреба је примљена у Белгији, Холандији, где је кувала у вину да би изгледала као артичока.
У Казахстану, јерузалемска артичока се назива кинески кромпир, јер је на тај начин дошла до њих. Дон је у фабрику донесен у 19. веку из Румуније и постао познат као репа. У балтичким државама, земљана крушка је била због посета трговаца из Немачке. Биљка је врло непретенциозна, тако да је почела да се шири великом брзином на територији Русије и околних земаља.
Биолошки опис
Јерузалемска артичока припада роду сунцокрета и има исти усправни високи стабљик, који понекад расте до 1,5-4 метра. Жуте цвасти-кошаре указују да је биљка повезана са породицом Астров. Листови су заобљени, јајолики, длакави стабљика.
Од једне биљке се беру 2-3 кг гомоља, у зависности од сорте и неге. У једном гнезду може бити до 30 гомоља, од којих свака тежи 20-30 г, понекад њихова тежина досеже 100 г.
У зависности од сорте, боја може бити различита:
- вхите;
- пинк;
- иеллов;
- пурпле.
Највредније се сматра ружичасто-љубичасти Фиузот. Гомољи крушака крушке су јестиви: њихово месо је мекано, слаткастог укуса. Изгледају као кромпир, али не тако глатко и глатко.
Јединствене карактеристике
Научници који су проучавали хемијски састав земљане крушке једноставно су били задивљени његовим богатством витамина и минерала. Садржај гвожђа у овој биљци, који није популаран у кухању, предњачи у односу на остатак гомоља (мрква, репа, репа, кромпир, итд.). Јајцана артичока садржи есенцијалне аминокиселине:
- валине;
- лизин;
- аргинин;
- леуцине.
Минерални састав обухвата: калијум, калцијум, силицијум, магнезијум, хром, флуор, натријум и многе друге елементе чија је концентрација важна за здравље.
Међу најважнијим витаминима су: Ц, ПП, Б1, Б2, Б6, каротеноиди. Садржи јерузалемску артичоку и друге супстанце важне за функционисање тела:
- пектини;
- фибер;
- органске киселине;
- масти (0,1 г), протеини (2,1 г), угљени хидрати (12,8 г).
Упркос богатој композицији, производ се мало користи као састојак хране. Више је познат и цијењен као лијек за многе болести.
Ово је вероватно једина биљка која уопште не апсорбује отрове из земље и ваздуха. Ботаничари говоре о овоме: засадите јерузалемску артичоку на аутопуту или у близини нуклеарне електране Чернобил, и даље ће бити чиста.
Предности земљане крушке
Гомољи египатске артичоке се користе у сировом облику. Три или четири мљевене крушке, нарибане и поједене пола сата прије оброка, нормализирају рад цријева, бубрега, јетре, кардиоваскуларног система. Стални пријем кртола нормализује притисак, уклања соли, шљаке и токсине из тела.
Уочен је позитиван ефекат свежег сока биљке јерузалемске артичоке са хипертензијом, периферним васкуларним спазама. И 50-100 мл сока од гомоља јерузалемске артичоке, пијан пола сата прије оброка, нормализира киселост желуца, елиминише дисбактериозу, лијечи стомачну неурозу, панкреас. Ово пиће је неопходно за особе које пате од дијабетеса.
Инулин - основа лековитих својстава јерузалемске артичоке
Јерузалемска артичока о садржају неопходних супстанци особи изван конкуренције. Инулин је више у њему него у другим намирницама. Прво, чини гомоље корисним за дијабетичаре.
Улазећи у желудац, инулин се раздваја хлороводоничном киселином на мање компоненте:
- Кратки ланци глукозе, фруктозе. Они побољшавају апсорпцију елемената Мг и Ца.
- Одвојени молекули фруктозе пролазе кроз ћелијску мембрану и допуњавају њено снабдевање енергијом без укључивања инсулина у овом процесу. Као резултат, ризик од скокова глукозе је смањен.
- Незасићена инулин има тенденцију да ступа у интеракцију са молекулима глукозе, веже их и уклања из тела. То је својство које производ чини корисним за дијабетес.
- Исто чини и са молекулима холестерола, ацетона, амонијака. Као резултат, тело је ослобођено полу-животних производа (макнути је мамурлук), очишћена од соли тешких метала.
Научници су открили да употреба сока од јетра артичока повећава концентрацију минерала у коштаном ткиву. Ово је првенствено корисно за жене у постменопаузи које су склоне развоју остеопорозе. Инулин јерузалемске артичоке потискује виталну активност патогене микрофлоре у цревима, укључујући вирусе и гљивице, формира снажан имунитет.
У апотекама можете купити екстракт инулина (јерузалемске артичоке). Споља, то је жута течна отопина, која може имати благи талог. Има оштар мирис, упакован у прозирну пластичну посуду од 25 мл са капаљком. Инулин са изврсном хидратантном активношћу је укључен у козметику.
Важна дерматолошка својства супстанце:
- одржава корисну микрофлору на површини епидермиса;
- јача имунитет коже;
- помаже у бољој асимилацији активних елемената;
- уклања боре;
- продире дубоко у слојеве епидермиса, влажи их;
- чини кожу глатком и еластичном.
Лијек додаје сјај коси, има кондензирајући учинак. Користи се у саставу маски. Ова метода помаже у враћању здравља косе.
Листови и стабљике: Бенефит
У народној медицини се користи цела биљка. Ако се гомољи поједу, онда можете направити чај од цвијећа и лишћа. Направите ароматични напитак на следећи начин: потребно је сакупити свеже лишће и добро их гњечити док сок не почне да се истиче. Ставите масу у пластичну кесу, вежите је и оставите је неко време. Сачекајте док се укус не концентрира.
Уклоните листопадну масу и осушите је на уобичајени начин. Резултат је тамни, ферментисани чај из јерузалемске артичоке. Можете осушити зелено лишће. Онда ће бити зелени чај из јерузалемске артичоке, а не црни. Трећи тип листова чаја се добија из жутих цветова биљке. Биће цвијет чај.
Сви производи из јерузалемске артичоке су интересантни јер могу да повећају одбрану тела, односно да је ова биљка имуномодулаторна. Од стабљика биљке припремају изварак, који добро лијечи зглобове. Напуните јерузалемском артичоком стабљике (са било којом, чак и презимљеном) кантом, додајте воду и прокувајте. Затим се разблажује са водом од један до седам пута, у зависности од тога за шта је бујон намењен. Када се болести зглобова узимају топле купке, док се биљка конзумира изнутра.
Медицински рецепти од земљане крушке
Јерузалемске артичоке, захваљујући свом слатком укусу, користе се за прављење џема. Међутим, он не губи своју наклоност. Земљана крушка садржи полисахариде (инулин, итд.), Који не нестају након топлотне обраде. Такви препарати су корисни за дијабетичаре, јер не морају да стављају шећер. У улози киселине је додатни састојак у џему: ананас или друго кисело воће. Када се полисахариди загреју са киселином, долази до хидролизе, услед чега се формира фруктоза и добија се слатка маса. Јам од јерузалемске артичоке се добија дијететски, не садржи шећер.
Топинамбур тубер јуице
Намочите прољеће или јесенску артичоку у 12 до 24 сата у хладној води, а затим истрљајте крутом четком како бисте уклонили прљавштину и кожу (ако је уклоњена). Затим темељно опрати и исциједити сок из гомоља помоћу соковника. Чувати у фрижидеру. По правилу, издваја се талог, тако да се сваки пут пиће мора потрести.
Бујон сирових или осушених гомоља
За пола литре воде треба узети 3 сирове гомоље или 3 кашике. л сушени комади. У првом случају, морате кухати 10-15 минута, у другом - око сат времена. Пијте шећер без шећера код дијабетеса типа 2, панкреатитиса, колециститиса, анемије, хипертензије.
Свјежа коријен салата
Најкориснија земљана крушка доводи тело у природно свјежи облик. Поврће припрема разне салате. Дајемо једну од њих. Можете направити салату од сирове јерузалемске артичоке са свежим јабукама, грчким орасима. За ово ће вам бити потребно:
- љуштени топинамбур - 100 г;
- јабуке - 100 г;
- зелена салата - 40-50 г;
- орах - по укусу.
Нарежите све, додајте листове салате, зачините соком од лимуна, маслиновим уљем и прелијте балсамиком.
Како изабрати корене
Изабрати гомоље би требало бити у изгледу. Обратите пажњу на чињеницу да имају нетакнуту спољашњу шкољку, еластичну, суву и без плијесни. Неопходно је складиштити тако да инулин који се налази у јерузалемској артичоки не нестане. Ставите неочишћене гомоље у папирну кесу, држите у одељку за поврће на доњој полици. Време складиштења у таквим условима је месец дана. Оштећене кртоле се кваре много брже.
Могуће нуспојаве и контраиндикације
Дневна стопа јерузалемске артичоке - два или три гомоља. Прекорачење ове дозе може проузроковати повећану формацију гаса у цревима и повезану нелагодност. Стога, људи који су већ склони надутости, боље је потражити други начин опоравка или користити љековито поврће на минимуму. Третман топлотом ће помоћи у таквим случајевима. Поврће се може кухати, гулити, пећи.
Јерузалемска артичока је јединствена биљка. Садржи ретки и користан полисахаридни инулин, који током топлотне обраде не само да не пропада, већ и побољшава његова лековита својства.
