Лековита моћ ораха позната је већ миленијумима. По први пут, Александар Велики је рекао о предностима овог производа. Орашасти плодови помажу код многих болести, служе као превентивна мјера против прехладе, грипа. Џем од куваног ораха није ништа мање користан: садржи велику количину витамина и елемената у траговима. Главна ствар је да се правилно куха.
Користи џема: зашто би требало да буде укључен у исхрану?
Орах је одличан извор витамина, минерала, протеина, здравих масти. Међутим, као што се сазревање хемијског састава производа мења.
Вредност незрелих орашастих плодова је у томе што пилинг, који се затим стврдњава, садржи велику количину јода. Али са његовим недостатком у телу, могу се јавити проблеми са штитњачом. Када зрела ораха кожа сазри, она губи значајну количину јода, а остатак је тешко добити из тврде љуске.
Поред јода, композиција садржи и витамине Б, Ц, ПП, А, Е, К, гвожђе, кобалт, цинк, бакар, селен, натријум, велику количину есенцијалних киселина, као што су стеаринска, линолна, итд. Састав укључује и танине, флавоноиде, киноне, етерична уља.
Захваљујући овој композицији, ораси постају заиста корисни:
побољшавају мождану циркулацију, памћење;- ојачати крвне судове;
- имају антхелминтски ефекат;
- имају антиинфламаторно и бактерицидно дејство;
- помажу у враћању мишића након напора;
- стабилизује нервни систем;
- јачање ткива, зглобова;
- помоћи срцу да ради "као сат";
- побољшавају перформансе дигестивног тракта, јетру.
побољшавају мождану циркулацију, памћење;Осим тога, орашасти плодови су корисни за жене у обнови репродуктивне функције. Корист за мушкарце је непроцењива у импотенцији и простатитису.
Људи који редовно конзумирају такве џемове у периоду грипа, епидемија, биљеже бржи опоравак, јер деликатност јача имуни систем. Ако се појаве проблеми са срцем, уочава се побољшање здравственог стања, тон се повећава.
Када није препоручљиво јести џем?
Истина, не морате изгубити главу након што прегледате све корисне особине овог производа. Мора се имати на уму да орах има бројне контраиндикације, које су такође вредне памћења. На пример, морате бити пажљиви током трудноће и током храњења бебе, јер је овај производ јак алерген.
Изузетак је трудница која има акутни недостатак јода. Међутим, пре примене препоручујемо да се консултујете са специјалистом.
Још један недостатак је висок садржај калорија у производу. 100 г ораха садржи преко 650 кцал. Стога, ако сте гојазни или сте на дијети, препоручује се да овај производ одбијете. Такође запамтите да прекорачење садржаја јода у организму није ништа мање опасно од недостатка.
Стога треба имати на уму да је џем укусан, сладак, али ипак - медицина. И по дану можете узети не више од 3 жлице. џем, на пример, додајући га чају или десертима. Вишак доза може изазвати неугодне посљедице, а довољно је минерала и витамина у одређеној количини џема како би се осигурала дневна норма особе.
Особине прављења џема
Кухање таквог џема је веома напоран процес. А због велике количине јода у саставу третмана, може се показати да је прилично горак ако је непрописно припремљен. Стога је веома важно одабрати праву сировину и правилно намочити производ. Али прво прво.
Избор плодова
За припрему џема потребно је користити само младе плодове: морају имати зеленкасту кору, мекану, са благим воском. Језгро би требало да буде више као желе. Обично ораси постижу такву зрелост до краја јуна.
Осим тога, матице морају бити равне, без удубљења, било какве штете, јер их је потребно ископати директно са дрвета. Такође се препоручује да се изаберу производи исте величине.
Посуђе
Сва јела нису погодна за прављење џема. На пример, бакар се не може користити, јер ће такви контејнери емитовати металне јоне. Ни алуминиј се не смије користити: киселине садржане у композицији ће разбити оксидни филм, због чега металне честице могу ући у радни комад.
Пракса показује - најбоље је користити енамелваре. Такође можете користити резервоаре од нерђајућег челика. У исто време, боље је изабрати јела тамне боје, јер када намакање орашчића може ослободити јод - лагана јела у овом случају могу добити тамну нијансу, од које је тешко ријешити се.
И тако да сировине не ферментирају, потребно је јело обрадити отопином од 1 литре воде са 1 чајном жличицом. сода, затим је сипајте кипућом водом.
Мацератион
Након жетве орашасте плодове треба опрати, ољуштити танким слојем. Сада треба да се сипају у припремљену посуду, сипају чисту воду. Али онда можете користити три опције за припрему ораха:
| Користећи креч | Намакати плодове од 2 до 4 дана, трајање ће зависити од величине ораха. Вода треба мењати на свеже 1-3 пута дневно.
Прва вода може бити тамна због ослобађања јода, али са сваком накнадном променом течност постаје светлија.
Затим треба да припремите раствор вапна. Да бисте то урадили, узмите 100 г хидратисаног креча на 1 л воде. Након припреме раствора, мора се оставити да се улије да се формира преципитат. Затим се орашчићи за један дан сипа вапнени малтер, мора се филтрирати кроз газу.
Инструкција је следећа:
|
| Употребом лимунске киселине | Инструкција је следећа:
|
| Коришћење клинчића | Корак по корак рецепт:
|
Носите гумене рукавице пре чишћења и намакања. Тако да се руке неће претворити у смеђе. Пре употребе проверите рукавице за рупе.
Валнутс Реципес
Армениан
За припрему је потребно:
- 100 ораха (око 1,2 кг);
- 1 кг шећера;
- 400 мл воде;
- 2 лимуна;
- 10 ком. каранфили;
- 10 г цимета.
Припрема корак по корак:
- кувати сируп из воде и шећера, стално мешати, хладити;
- додати сируп сирупу;
- додајте натопљене матице на масу;
- исциједити сок од лимуна;
- пустите да се кува на лаганој ватри, искључите пећ и оставите масу на један дан;
- сутрадан поново загрејемо џем, охладимо га, и то исто учинимо трећег дана;
- на четврти дан, прокухајте орахе док не будете спремни, извадите клинчиће.
Како одредити да ли је џем спреман? Овдје морате повремено испробавати деликатесе: ораси би требали бити мекани, али истовремено задржати филм. Не би требало бити горчине.
Булгариан
Јам у овом рецепту је прилично компликован и проблематичан за припрему, али резултат се исплати.
За кување је потребно:
- 1 кг натопљених матица;
- 1 кг шећера;
- 200 мл воде;
- 10 г лимунске киселине.
Упутство:
- припремите раствор воде и лимуновог сока, прокувајте га;
- потопити унапријед намочене матице 5 минута;
- уклоните орахе и одмах уроните у хладну чисту воду;
- поновите акцију најмање 5 пута;
- направите сируп од воде и шећера, прокухајте орахе у њему све док не скухате.
Ин Украиниан
Један од најједноставнијих рецепата. Да бисте направили џем потребан вам је млади зелени плод.
Састојци:
- 1 кг ораха;
- 1,2 кг шећера;
- 1 лимун;
- 10 ком. каранфили.
Прављење џема је једноставно:
- Млади орашасти плодови су љуштени, пробушени, опрани, уроњени у чисту воду, доведени до кључања и кувани 20 минута.
- Плодови се замрзавају у хладној води да би охладили матице.
- Паралелно направите сируп користећи шећер, воду, лимунов сок и каранфилић.
- Уроните охлађене орашасте плодове у течност, прокувајте 5-7 минута, а затим оставите један сат да охладите масу.
- Поступак поновите три пута, након чега доводите загревање до спремности.
Љубавнице могу да промене однос састојака, покушавајући да постигну тај исти незабораван укус. Покушајте да додате ванилу или ђумбир и видећете како ће се укус деликатеса играти на нов начин.
Са дуњом
Да бисте направили џем потребан вам је:
- 3 кг дуње;
- 2,5 кг шећера;
- 1 чаша ораха;
- 1.5 литара воде.
Карактеристике кувања:
- Дуња оперите, осушите, уклоните језгро, исеците на четвртине. И очишћене делове не треба бацати - они ће и даље бити корисни, јер садрже много етеричних уља. На њиховој основи је да направимо сируп.
- Ставите кору и срца у посуду, додајте воду, кувајте 25 минута. Пребацујемо целу масу у цедило, филтер. Није потребно сипати сируп.
- Положите у врућој текућој сјецканој дуњи, кувајте на средњој ватри око 10 минута. Пена се мора уклонити, затим поново проциједити.
- Сипамо масу у посуду, сипамо гранулирани шећер и кухамо 5-6 минута и инсистирамо 10-12 сати, покривајући посуду ручником.
- Након одређеног времена поново загрејте џем, додајући матице. Укупно време је око 1 сат. Џем на крају би требало да постане таман амбер и шкрт.
