Риба је веома користан производ, који садржи висок ниво фосфора и друге корисне компоненте. Због тога, она мора бити укључена у вашу исхрану најмање 2-3 пута месечно.
Може се пећи, пећи, правити од њеног уха и других укусних јела. Често од њих праве хамбургер, али нису гори од меса.
Главна ствар је да се правилно припреми база, у коју морају бити укључени разни зачини и зачини, можете додати и свеже биље и лук. Али ипак, пре него што почнете да кувате рибље колаче, пажљиво размотрите рецепте за њихову припрему.
Коју рибу изабрати и како се прави млевено месо
Коју рибу треба користити за израду месних округлица? За ово јело, свака врста рибе ће бити одлична опција - штука, сом, смуђ, шаран, ружичасти лосос, пастрмка, пеленгас, иверак, бакалар, лосос, пелак.
Важно је при избору рибе за месне округлице узети у обзир неколико важних нијанси:
- код котлета вреди користити велике рибе;
- риба мора бити свежа. Свежина се може научити на два начина - може се бацити у воду, ако се спусти на дно, то значи свеже, ако се подиже на површину, то значи да није свеже. Може се и нарезати стомак загрејаним сечивом, ако се појави неугодан мирис, то значи да риба није свежа;
- При куповини обратите пажњу на боју шкрга. Свежа риба има шкрге које су црвене или ружичасте боје;
- на површини љусака треба да буде слуз са транспарентном и нелепљивом структуром;
- очи морају бити јасне без замагљивања, испупчене;
- свежа риба има раван и транспарентан абдомен. Ако је отечен, са тамним мрљама, удубљењима, онда ће то значити да су рибе далеко од тога да буду свеже.
Након што је риба одабрана, потребно је правилно припремити надев. Приликом кувања рибе користимо следеће важне препоруке:
- Пре брушења рибе, она мора бити правилно припремљена. Очистимо све ваге, уклонимо главу, пераје, реп;
- Прережите стомак и очистите изнутрице. Темељно оперите труп;
- Затим, исећи труп одрезан на два дела, уклонити гребен и све кости. За мање кости, можете користити пинцете;
- Након тога, рибљи филе се меље у млин за месо или у миксер;
- Поред тога, у блендеру или млинцу за месо се помера неколико лука;
- У млијеко можете додати млијеко натопљеног круха у припремљену мљевену месу;
- Не заборавите базирати пилећа јаја, додати со и зачине;
- Пошто је готова маховина течна, можете је ставити у замрзивач на 40 минута, а током тог периода мало ће се ојачати и од ње ће бити много лакше направити хамбургере.
Рецепт за укусне рибље колаче од бакалара
Састојци за ћуфте:
- један бакалар тежине 600 грама;
- једно велико јаје;
- бели хлеб - 3 комада;
- пола чаше млека;
- лук - 1 комад;
- 5-6 стабљика першуна;
- сол по свом укусу;
- 5-7 грама млевеног бибера;
- мешана мешавина зачина;
- уље за кухање;
- 50 грама брашна или крушних мрвица.
Време кувања - 1 сат 30 минута.
Калорија - 145 кцал.
Започните кување:
- Ако је риба замрзнута, мора се прво уклонити из замрзивача и оставити да се одмрзава на собној температури;
- Бакалар се може ставити на другу полицу фрижидера увече и оставити да се одмрзне целу ноћ;
- Уклоните главу, делове пераја, реп;
- Сечемо абдомен, уклањамо сва цријева, добро се перемо;
- Кожу треба уклонити;
- Риба се мора темељито испрати хладном водом;
- Затим, пажљиво исеците труп дуж гребена оштрим ножем, уклоните гребен с трупа;
- Нежно пинцету извадите све кости. Резултат треба бити очишћено од меса без костију;
- Затим очистите очишћени бакалар у блендеру или померајте у млинцу за месо;
- Ставите неколико комада хлеба у посуду, сипајте млеко и оставите да се намака неко време;
- Очистимо главу лука од љуске;
- Исперите першун водом и добро протресите.
- Ставите лук и зеленило у блендер и добро млевен;
- Црни лук, заједно са зеленилом, излаже се риби, додаје се и јаје;
- Мијесимо хлеб и стављамо га у рибље месо;
- Поспите сол, црни бибер, зачините и промијешајте;
- Посипамо мало брашна да направимо млевено месо средње дебљине;
- Сипајте велику количину биљног уља у посуду и ставите је на ватру да се загрије;
- Рукама, претходно навлаженим водом, обликујемо округле пљескавице од мљевеног меса, уваљамо их у панирање;
- Пржимо у врућем уљу;
- Пржити на свакој страни да се формира корица са црвенкастом структуром, а ватра треба бити мала;
- Готове котлете треба послужити са сосом, кечапом, павлаком.
Поллоцк фисхцакес са свјежим сиром - врло укусна и укусна
Које компоненте су потребне:
- тамни 500-600 грама;
- 100-130 грама свјежег сира;
- неколико кришки хлеба без коре;
- лук - једна глава;
- једно јаје;
- брашно - 2 велике кашике;
- 10 грама соли;
- млевени црни бибер по вашем укусу;
- спице мик.
Време кувања - 1 сат.
Калорија - 159 кцал.
Како ћемо кувати:
- Најбоље је купити већ припремљени огуљени филе од пола, из коже, утроба;
- Рибљи филети треба добро опрати, уклонити све кости посебним пинцетама;
- Смрвите филе са млином за месо или у посуди мешалице;
- Затим скините кожу са лука и исеците мале квадрате;
- Сипајте биљно уље у посуду, загрејте га;
- У врелом уљу спавамо лук и пирјамо на лаганој ватри око 5-7 минута;
- Сируп треба добро протрљати кроз сито све док не постане глатко;
- Пулпа хлеба треба 5 минута намакати у топлом млијеку 5 минута;
- Након тога, у уситњеној риби нанесите пржени лук, нарибани свјежи сир, намочени крух;
- Сломимо јаје и ставимо га у подножје за котлете;
- Поспите сол, зачине, црни бибер;
- Све компоненте су добро помешане до униформне конзистенције;
- Ако се поклопац испостави да је превише густ, можете му додати брашно;
- У тигању треба сипати пуно биљног уља и загрејати на средњој ватри;
- Из базе формирамо котлете и стављамо их на загрејано уље;
- Пржите пљескавице, прво на једној страни, а затим на другој, до златно смеђе. Пржите око 10 минута са сваке стране;
- Ставите готове котлете на папирни убрус тако да се сав вишак масти апсорбује;
- Ставите на тањир и послужите са сосом од парадајза, павлаком.
Како кухати укусне рибље штуке
Састојци за ћуфте:
- 2 килограма штуке;
- лук - 200 грама;
- 40 грама маслаца;
- млеко - 120 мл;
- једно јаје бело;
- 3 комада пулпе дугих векни;
- 100 мл креме са садржајем масти 20-22%;
- 70 мл биљног уља;
- 2 кашичице соли;
- 1 мала кашика белог бибера у облику земље.
Време кувања је 80 минута.
Калорија - 167 кцал.
Како ћемо кувати:
- Прво треба добро испрати рибу са слузи. Исперите га хладном водом;
- Затим исеците стомак и уклоните унутрашњост. Добро опрано унутра, уклоните филм;
- Одсеците главу, пераје и реп;
- Направимо рез дуж сљемена, њежно одвојимо филе од гребена;
- Помоћу пинцета потребно је уклонити све мале кости;
- Затим, користећи нож или кашику, морате очистити месо од коже, ставити га у чашу;
- Комадићи хлеба нарежите на мале комадиће, ставите у чашу, прелијте топлим млеком и оставите да стоји око 5 минута;
- Лук огуљен и исечен на 4 дела;
- Листајте кроз машину за млевење меса или млевено месо рибљег меса, намочену хлебну пулпу и лук;
- Све компоненте треба да се промешају и поново се померају са млином за месо или мешањем у мешалици. Ово је потребно да би све компоненте постале уједначеније;
- Потом посолите у млевено месо, поспите белим млевеним бибером;
- Напуните крему и поново темељно замијесите;
- У посуди блендера, претуци бели јаје до стања пене;
- Сипајте протеин у надев и промешајте;
- Сипајте биљно уље у посуду, додајте маслац и загрејте;
- Из базе формирамо округле пљескавице, ширимо их на загријано уље и пржимо на обје стране док не постане црвенкасте боје;
- У просеку, свака страна треба да се пржи 10-15 минута, треба да се кува на лаганој ватри;
- Затим треба ставити још једну посуду, додати мало воде и кухати још пар минута 15-20;
- Готове котлете послужите са сосом од парадајза или крема.
Рецептни буџет, али веома укусни рибљи колачи од мола
Котлетима ће бити потребне следеће компоненте:
- пола килограма;
- пилеће јаје - 1 комад;
- лук - 1 комад;
- два комада белог хлеба без коре;
- пола чаше млека;
- биљно уље;
- сол по свом укусу;
- спице мик.
Време кувања - 45-60 минута.
Калорија - 149 кцал.
Поступак припреме:
- Најбоље је купити готов вхитинг, без костију и коже;
- Одрежите филе на мале комадиће;
- Ставите пулпу хлеба или хлеба у посуду и сипајте топло млеко;
- Од главе лука уклањамо љуску и изрежемо је на 4 комада;
- Кроз млин за месо прескочите рибу са луком;
- Затим прескочите намочене кришке хлеба помоћу млинца за месо;
- Пилеће јаје треба разбити и ставити у мљевено месо;
- Затим у базу додамо мало соли, додамо зачине;
- Темељно промијешати базу док не постане глатка;
- Улијте довољну количину биљног уља у посуду и загрејте је;
- Влажимо руке водом и обликујемо округле пљескавице мљевеног меса;
- Ставите котлете у врело уље и оставите да се кува на лаганој ватри;
- Печење сваке стране траје око 5 минута;
- Након што су котлети спремни, потребно их је поставити на салвету тако да се вишак масноће апсорбује;
- Послужите готове хамбурге са сосом од парадајза или крема.
Како укусно пећи рибље плетенице из ружичастог лососа у рерни
Које компоненте су потребне:
- филе лососа по 600 грама;
- лук - 1 комад;
- неколико комада белог хлеба;
- пола чаше млека;
- јаје - 1 комад;
- кухињска сол;
- мљевена паприка - пар штапића;
- крушне мрвице - 100 грама.
Време кувања - 1 сат.
Калорије - 148 кцал.
Поступак припреме:
- Ставите месо хлеба у посуду, прелијте га топлим млеком и оставите да се намочи;
- Лук се чисти од коже. Очишћену главу можете уситнити ножем на мале комадиће или их брусити блендером;
- Филет ружичастог лососа треба опрати, исећи на средње комаде;
- Мељати комаде у блендеру или се померати у млину за месо;
- Следећи у чаши до пропустеног ружичастог лососа излегли су лук, натопљен хлебом;
- Зачините сољу, млевени бибер;
- Разбити пилеће јаје и раширити га у мљевеном млијеку;
- Све компоненте су добро измешане;
- Затим, формирајте округле пљескавице из базе, уваљајте их у крушне мрвице;
- Подмажите посуду за печење биљним уљем, размажите урезак на њему;
- Пећницу загрејемо на 180 степени и пошаљемо посуду за печење;
- Пеците пљескавице 20 минута;
- Чим прође одређено време, извадите посуду из рерне;
- Сервирајте хамбурге са прилогом од кромпира и било ког соса.
Рибљи котлети од другара са гризом
Састојци за ћуфте:
- пола килограма пријатеља;
- једно пилеће јаје;
- пола чаше гриз;
- 100 мл креме;
- лук - 1 комад;
- пола кашичице соли;
- Пар црних чилија.
Период припреме - 2 сата.
Калорија - 158 кцал.
Процес кувања:
- За почетак припремите рибу, оперите је слузи;
- Одсеците главу, пераје, реп;
- Изрежите стомак и извадите све утробе;
- Опет темељно оперите врх и унутра;
- Пресеку лососа на гребену, подељен на два дела;
- Вадимо гребен заједно са костима;
- Пинцете уклањају преостале мале кости;
- Одрежите филете рибе на мале комадиће и млевене у посуди мешалице;
- Лук огулите, нарежите на 4 комада и ставите у блендер, добро млевен;
- Шири се лук на млевену рибу;
- Затим сипати крему, додати гриз, додати једно јаје;
- Зачините со, црни бибер и добро промешајте;
- Све компоненте треба мешати док не буду уједначене;
- Уклонимо посуду у фрижидер и остављамо да се инфундира 60 минута;
- Чим прође одређено време, потребно је да уклоните надев из фрижидера;
- Сипајте биљно уље у посуду, ставите га на шпорет и загрејте;
- Из базе формирамо мале округле пљескавице, можете их уваљати у брашно;
- Ширимо млађи на загрејано уље;
- Сваку страну пеците 5-7 минута;
- Служе бургери са украсом и сосом.
Корисни савети
- Обавезно очистите рибу из унутрашњости, главе, пераја и коже. За млевено месо треба користити само филете без костију;
- филети се могу уситнити, мљети у блендеру или резати ножем на мале комадиће;
- да би се мало поскочило, у њега можете сипати мало брашна или мрвице хлеба.
Рибљи котлети увек испадају веома укусно и мирисно, а најважније је да их треба припремити по рецепту.
Да бисте додали арому у базу, можете додати различите зачине и копар, першун.
Ову посластицу можете послужити било којим прилогом - пире кромпир, пиринач, хељда, поврће на пари. Осим тога, можете послати било који сос.
Још један рецепт за укусне рибље колаче - у сљедећем видеу.
