Сада све више и више популарних ресторана оријенталне кухиње. Јапански ресторани нуде велики избор ролни и сусхија, послужујући их традиционалним јелима - штапићима за јело.
Ову кухињу привлачи свежа морска храна комбинована са пиринчем, поврћем, соја сосом и пикантним васабијем. Међутим, многи имају потешкоћа да користе штапиће.
Извана изгледа да је веома једноставна. Али у пракси се испоставља да је то прилично тешко и понекад смешно. Да видимо како их користити свеједно. Али прво, мало историје.
Ко је дошао са употребом штапића
Историја штапића датира још од пре нове ере у Кини. Постоји легенда да их је измислио један од владара - император Велики Иу, који је уз помоћ два дрвена дрва извадио месо из ватре. Касније су се штапићи за јело користили за храну из посуђа у којима је кухала. Онда су почели да их користе за јело.
Верује се да су први штапови направљени од бамбуса. Временом су за њихову производњу почели да користе разне материјале: разне врсте дрвећа, метала, костију, керамику, камен.
У 6. веку су понекад направљени од сребра, који је могао да одреди отров у храни, ако је био присутан. Арсен је тада био један од најчешћих отрова, а сребрни штапићи потамнели су у додиру с њим. Биле су украшене цртежима, хијероглифима, симболима, гравирањем.
Око 12. века, овај обичај се преселио у друге азијске земље, као што су Јапан, Вијетнам и Кореја.
Шта су суши штапићи?
У различитим земљама Азије постоје разлике у сврси употребе и процесу производње штапића:
- У Кини су уобичајене дрвене кинеске палице за једнократну употребу, најчешће од бамбуса. Они имају квадратну основу да се не скидају са стола. Дужина штапића је 25 центиметара, а за кување 2 пута дуже. Такви уређаји у овој земљи су направљени од метала, пластике, животињских костију. Иначе, у Кини се зову куаизи.
- У Јапану, ови прибор за јело, назван хасхи, обично је краћи од кинеског, и има шиљате врхове. Ова форма је оправдана, пре свега, културом исхране. На пример, Јапанци доносе тањир хране близу уста, тако да нема потребе за дугим прибором за јело. У овој земљи, уобичајено је да имате сопствени сет штапића за јело, јер је хаши за Јапанце талисман који доноси срећу и здравље, што је слично одређеном култу. Такође, штапови су различити по намени. У свакој породици, уобичајено је имати такав прибор посебно за посебне празнике, чај, слаткише. Они се дају младенцима као симбол нераздвојивости. За бебе, прве штапиће су представљене као 100-дневни рођендански поклон. Најчешће су направљени од дрвета у Јапану.
- Разлика између корејских инструмената је у томе што су краћи и направљени од метала. Раније, како их Кореанци зову, Чоккарак је направљен од месинга, а сада се користи нерђајући челик. Њих није лако јести, јер храна клизи по металу.
- Вијетнамци - дужи и шири од истих инструмената суседних земаља. Они су прилично погодни за употребу, само требате мало вјежбати. Иако се ово односи на било које штапиће, ако немате навику да их користите као прибор за јело током оброка.
Како држати штапиће за суши у фазама
- Уметните широки крај штапа у рупу између палца и кажипрста руке. Ставите средину штапића на прстен. У овом положају индекс, средњи и велики прсти формирају прстен.
- Поставите други штапић паралелно и изнад првог, причвршћујући га палцем и кажипрстом као оловка или оловка, подупирући прстење прстом и постављајући средину уређаја на њега.
- Да би покупили комад хране са плоче, покреће се само горњи штап. У идеалном случају, дно уопште не би требало да се креће.
Рука мора чврсто држати штапиће, док не би требало да буде преуска, иначе ће вам бити тешко управљати прибором за јело.
Постоје посебни штапићи за децу који олакшавају развој њихове употребе.
Поред тога, понекад имају прстење за прсте. У овом случају, рука дјетета је фиксирана и навикава се на исправну позицију.
Како јести сусхи
Део суши је традиционално мали и није подељен на комаде са штапићима. Не постоје посебна правила о томе шта је суши на првом мјесту.
Међутим, они обично почињу са суши умотаним у морске алге, јер рижа брзо реагује са њима, што може да утиче на укус. Дакле, да пробате суши, морате их ставити на страну са штапићима.
Затим пажљиво покупите и умочите рибу у соја сос. Да би суши јуициер, можете их држати у сосу неколико секунди, али не претерајте, иначе се сусхи може распасти.
Суши узимамо штапићима за јело, чекамо да се вишак умака исциједи, и пошаљемо га потпуно у уста са горњим дијелом језика. Да бисте дали зачињена јела, можете унапријед разриједити малу количину васаби у соја сосу, или ставити врло малу количину ове зачинске зачине директно на суши.
Етикуетте рулес
Постоји неколико правила за употребу штапића у оријенталном ресторану:
- Не стављајте их у пиринач или било које друго јело. На азијском језику, ово је лош знак, што значи да ће неко ускоро умрети.
- Не стављајте храну на крајеве штапова. Изгледа крајње некултурно. Ако не можете да рукујете уређајима, онда то није опција. Питајте боље за свој уобичајени прикључак.
- Немојте их користити као показивач, не усмеравајте их према људима. У Азији је и некултурно, као и показивање на њих прстом.
- Не прекрижите их након оброка, укључујући полагање на тањир. У јапанском ресторану, осим штапића за јело, они обично служе као постоље за њих - хасиоки. Због тога поставите уређаје између оброка или након што завршите на хасиокију са оштрим врховима на лијево. Ако се такав сталак не послужује, ставите их са врховима на ивицу посуде.
- Не преносите храну са штапића на штапиће свом комшији за столом. Овај обичај је релевантан само на сахрани.
Оно што не би требало да радите док сте у јапанском ресторану
- Ако на вашем столу постоји заједничко јело са оброком за велику фирму, немојте користити личне штапиће да ставите посуду на тањир. У таквим случајевима користите специјалне уређаје за заједничко јело. Ако их нема, узмите неискоришћене комплете од стране било кога или узмите храну с другим вашим крајевима.
- Не гурајте около у обичну плочу. Ако додирнете комад хране, требате га узети на тањуру.
- Неприхватљиво је куцати штапиће на плочама или столу, као и премјештати плоче или друге предмете на стол.
- Не стисните штапове у песници - у Јапану је овај гест злокобан.
Чињенице и савети за почетнике
Према стручњацима источне медицине, употреба штапића за јело за јело је добра за здравље. Тако се масира маса до 40 хиљада акупунктурних тачака на руци, што благотворно утиче на здравље многих унутрашњих органа људског тела.
Такође, у Јапану се верује да ако дете поседује такве уређаје за јело са старом 1 годину, то указује на његов добар ментални развој.
Пре сервирања, јапански ресторан традиционално служи мокри ручник. Обично је топло и са пријатним мирисом ментола. То је неопходно да би се особа припремила и наштимала на јело, остављајући непотребне мисли за касније.
Ако идете у оријентални ресторан у азијским земљама, или у традиционални оријентални ресторан у вашој земљи, из поштовања према обичајима и култури једења хране, требате унапријед вјежбати с овим прибором за јело код куће.
Наравно, може вам се понудити уобичајен прибор за јело. Међутим, планирајући посјет таквој институцији, вриједи се присјетити да се за већину Азијата прехрана доживљава као ритуал. За обуку је најбоље користити дрвени комплет, јер им је лакше да чувају храну.
Маринирани ђумбир добро чисти укусне пупољке. Због тога је прихваћено да се једе између оброка.
Следећи видео приказује како правилно користити сусхи штапиће.
