ШТА ВЕГЕТАРИЈАНЦИ ЈЕДУ: ПОПИС ХРАНЕ, ОБИЉЕЖЈА ХРАНЕ

Вегетаријанство подразумева разноврсну исхрану. Класични вегетаријанци одбијају месо, не конзумирају рибу и плодове мора. Али ти људи се називају лакто-ово вегетаријанци јер једу јаја, млеко и млечне производе.

Шта је вегетаријанство?

Према ауторитативним изворима, ово је систем хране са потпуним или дјелимичним одсуством животињских производа у исхрани. Други сматрају да је вегетаријанство начин живота који укључује не само систем хране, већ и стабилне моралне принципе, на примјер, ненасиље. Кроз историју вегетаријанства, постаје јасно да је овај систем настао у Индији.

Показало се да је у то време Индијцима било лако да замисле свој живот без тешке хране за животиње. Поред тога, био је под утицајем будизма. Са таквим одбацивањем хране за животиње, живели су људи који су практиковали духовне праксе. Данас је бити вегетаријанац модеран.

Заговорници исхране која се заснива на биљној храни, убеђени су да људско тело може да добије елементе у траговима од биљака, бобица, воћа, махунарки.

Протеин се налази у грашку, орасима, першуну, купусу, спанаћу, авокаду. Угљени хидрати - у глукози, лактози, сахарози и тако даље. Чак и ако редовно губите тежину, потребно им је барем малу количину. Ови елементи у траговима могу се наћи у мекињама, меду, цитрусима, тестенинама. Масти се налазе у семену и орашастим плодовима. Аминокиселине се често могу добити из поврћа као што су мрква, патлиџана, соја.

Зашто такви људи не једу месо и рибу?

Разлози за масу. Али главна ствар је одбијање да учествује у насиљу над животињама, мада индиректно. Поред тога, постоје бројни разлози за напуштање месних производа због бриге за околину, духовне праксе, жеље да се смањи глад у свијету. Листа дозвољених намирница за вегетаријанце је веома разнолика:

житарице;
житарице;
млеко, млечни производи, млечни производи;
махунарке, соја;
воће, поврће, сушено воће, бобице;
печурке;
ораси;
мед
хлеб, пекарски производи;
зачини;
десерти без желатина;
неживотни производи и плодови мора, као што су алге.

Сир је контроверзан производ. Списак забрањених намирница је такође широк: све врсте меса, све врсте риба и морских плодова. Укључујући и забрањено вештачко месо. Такође, вегетаријанци не једу храну која садржи желатину, јер се она производи дигестијом животињских костију. Ренет и пепсин, који се добијају од желудаца, такође су забрањени.

Рибље уље, боја Е120, произведена од инсеката, албумин, изведен из крви, такође није укључен у исхрану вегетаријанаца. Често одбијају шећер, јер многе компаније користе филтер за кости да би га учинили белим.

Важно питање је да ли класични вегетаријанци конзумирају сир. Овај производ се производи помоћу ренета, који вегетаријанци не једу. Међутим, на продају се могу наћи синтетички замјенски сиреви. Такви производи су савршени за вегетаријански стол.

Да ли једу рибу и плодове мора? Наравно да не. Међутим, постоје људи који одбијају месо, али истовремено конзумирају рибу и шкољке. Они се називају песцхетариан.

Да би се заменило месо и риба, фосфор неживота потиче од вегетаријанаца из житарица и семена. А неопходно тело омега-3 се налази у тофуу, бундеве, пшеничним клицама. Дневни месни мени замењује се сојиним производима, пасуљем, јајима. Уз уравнотежену исхрану, тело није оштећено, јер су вегетаријанска јела лагана, а истовремено тело добија све потребне хранљиве материје и минерале.

Да ли је вегетаријанство добро или не?

Апсолутно, можемо рећи да вегетаријанство није лијек за све болести. Поред тога, познати су нежељени ефекти такве исхране. Предности укључују осјећај енергије и лакоће у тијелу, стање ведрине се одржава дуже вријеме.

Вегетаријанци су лакше изгубити те вишкове и не прејести, јер за њих постоји велика шанса да се избјегну озбиљни проблеми са срцем.

Према статистикама, број људи који су бар једном преживели срчани удар много је већи међу онима који воле месо. Млечни производи, махунарке, производи од житарица су веома корисни, они доносе много вриједних елемената у траг. Таква дијета помаже у чишћењу организма, тако да се штетне бактерије и холестерол брзо уклањају из организма.

Међу вегетаријанцима, ризик од рака се смањује због одбацивања меса, које је засићено хормонима, анаболичким, антибиотским, штетним за људски организам. Рад гастроинтестиналног тракта се побољшава услед употребе целулозе која се налази у поврћу и воћу.

Недостаци укључују немогућност куповине неких производа, посебно ако су скупи. У почетку, вегетаријанци не остављају осећај слабости, неухрањености. Због недостатка великог броја микроелемената, поремећена је јачина костију, што доводи до повећања ризика од прелома и тешке рехабилитације након њих.

Према недавним истраживањима, неки витамини, на пример, Б12, МГ, Ца, налазе се само у месу. Таква дијета је контраиндикована код жена током трудноће и дојења, код старијих особа, особа са ослабљеним имунолошким системом. Вегетаријанци такођер имају недостатак јода.

Лакто-вегетаријанство

Људи који се придржавају ове врсте вегетаријанства не једу јаја, али се не ускраћују млијеку. Јаја су искључена из менија због животињског поријекла, јер се из њих могу излећи пилићи. Неки вегетаријанци чине изузетак, дозвољавајући употребу фабричких јаја. Али јаја на фармама су строго забрањена.

Такви вегетаријанци једу све горе наведене намирнице осим јаја. А списак забрањених намирница идентичан је класичном вегетаријанству. На пример, не једу храну која садржи лецитин, који се добија из јаја. Међутим, у продаји можете наћи замену за кухање поврћа или сојиног лецитина.

Такође, не можете да једете ништа што може да садржи јаје у праху. На пример, инстант пире кромпир, вафли, јаја. Штавише, састојци јаја се често означавају другачије: глобулин, левитин.

Ово вегетаријанство

Представници ове групе одбијају млеко, млечне и млечне производе, али конзумирају јаја. Због тога, телесна потреба за животињским протеинима није задовољена. Листа производа које су одобрили ово-вегетаријанци обухвата све позиције са листе производа за лакто-ово-вегетаријанство, са изузетком млека и производа на основу њега.

Наравно, забрањено је јести храну која садржи лактозу. Такође треба пажљиво проучити ознаке производа, јер се млеко може појавити у саставу производа под различитим именима, као што је лактоглобулин. Али ако особа не једе месо, треба му другачији начин да добије протеин. Нутриционисти сматрају да једење само једног извора протеина у облику јаја није довољно за нормално функционисање тела.

Неки лекари тврде да је овај тип вегетаријанства штетан због тешке сварљивости јаја. На крају крајева, употреба у великим количинама може довести до поремећаја пробаве.

Веганс

Веганство се сматра најстрожим системом исхране, који се састоји од биљне хране, што подразумева одбијање апсолутно свих животињских производа: рибе, меда, прополиса и полена. Кавијар је такође искључен из исхране, пошто се из њега касније могу излећи нове рибе.

Једење кавијара значи одвајање потомака рибе. Мед се не конзумира због насилног односа према пчелама које производе овај производ. Постоје подаци да се сваке две године убијају краљице, које замењују млађе. Поред тога, процес уклањања меда из кошнице је штетан за инсекте. А услови држања пчела у пчелама воде ка развоју болести инсеката и њиховој раној смртности.

У сржи веганске исхране спадају житарице, поврће, житарице, воће, печурке, орашасти плодови, уља и зачини. По правилу, присталице ове врсте хране одбијају производе који се тестирају на животињама, не купују производе од вуне, коже, свиле, крзна. Другим ријечима, веганство је потпуна неуплитања у живот животиња.

Вегани су подељени у три групе:

Сирови прехрамбеници, односно они који једу храну која није подвргнута топлинској обради. Због тога се сачува максимум корисних супстанци.
Фруитори који конзумирају само свеже воће.
Микробиота, која преферира житарице и практично не конзумира поврће и воће.

Вегани такође избегавају прекомерну конзумацију грицкалица, заслађивача, вештачког млека због чињенице да такви производи садрже велике количине шећера. Вегани не једу масну храну. У принципу, принцип њихове исхране је окарактерисан као свесна потрошња здравих биљних супстанци у храни.

У погледу хранљивих састојака, нутриционисти сматрају да је веганизам најнеадекватнији систем исхране. Због недостатка извора животињских протеина, веома је тешко допунити га. Осим тога, тешко је јести на овај начин, јер је воће и поврће јефтино само у сезони, а њихова цијена је врло висока током остатка године.

Поред тога, свако тело не може да иде на веганску исхрану, јер наше тело може да реагује на различите болести.

Како заменити рибу и месо?

Месо и рибу не можете замијенити нити једним производом, али можете направити дијету тако да надокнадите све корисне супстанце које се налазе у месу. Најчешће долази до протеина. Вегани који не једу животињске протеине је најтеже надокнадити.

Најбољи протеински производи укључују:

Јаја Они могу бити укључени у исхрану свих ово-лакто-вегетаријанаца. Ако се из неког разлога одлучите да напустите месо, боље је да не идете равно на веганство, већ да постепено мењате исхрану. Зато што се животињски протеини, за разлику од поврћа, боље апсорбују.
Производи од ферментисаног млека. Још један добар извор протеина и калцијума, који обично нестају из прехране са преласком на вегетаријанску исхрану.
Махунарке, као што су пасуљ, грашак, сланутак, лећа. Такви производи су богати не само биљним протеинима, већ и гвожђем и разним витаминима. Међутим, треба имати у виду да је, на пример, немогуће оптерећивати гастроинтестинални тракт лећом, па га не треба укључивати у исхрану у великим количинама, а гвожђе из махунарки се не пробавља, као ни месо и јаја. Да би се побољшала апсорпција протеина, боље је користити махунарке са поврћем.
Крушке као што су хељда, пиринач, зобена каша. Највише биљних протеина у хељди, али у другим групама има много. Ако одбијете млеко, онда ће омлет или зобена каша у води бити одличан извор протеина за цео дан.
Орашасти плодови и семена су богати не само протеином, већ и витаминима и аминокиселинама.

Лакше је попунити дијету протеина него жељеза. Проблем је што тело боље апсорбује гвожђе, које је део хемоглобина и хране за животиње. Недостатак гвожђа може довести до анемије, тако да у исхрану треба да укључите махунарке богате гвожђем, воће, житарице, житарице.

Међутим, имајте на уму да само једење хране животињског поријекла неће помоћи, па ако се бавите спортом или водите активан животни стил, требали бисте додатно узети жељезо као додатке прехрани или витаминске комплексе.

Како задржати равнотежу витамина?

Вегетаријанска храна се често критикује због недостатка одређених аминокиселина и витамина. Прво, животињски протеин се боље апсорбује због садржаја у месу неких масних киселина и аминокиселина. Поред тога, калцијум се такође боље апсорбује из животињских производа. Омега масне киселине и витамин Б12 се налазе само у оним намирницама које вегетаријанци не користе.

Прво што треба запамтити је да витамин Б12 у свом активном облику, у којем га тело треба, не налази се у храни биљног порекла. Ни морске траве ни друге деликатесе које вегани не могу јести неће надокнадити његов недостатак. Добра вијест је да се овај витамин налази у млијеку, јајима, тако да лакто-ово вегетаријанци не морају бринути.

Вегани такође треба да укључе у јеловник прехрамбене додатке који су обогаћени витамином Б12. Ако сте на веганској исхрани, морате контролисати ниво метилмалонске киселине у крви и урину.

У исхрану је потребно укључити млеко и јаја. Али ако је то против ваших правила, онда не можете без употребе витаминских комплекса. Да бисте одржали равнотежу калцијума у организму, морате јести мак, орашасте плодове, сусам.

Али са омега-3 и омега-6 је нешто компликованије, јер се ове есенцијалне киселине могу добити у нашем организму само храном. Њиховим недостатком трпе нервни, имуни, кардиоваскуларни системи. Омега-6 се налази у сунцокретовом уљу, не треба да бринете о недостатку ове киселине. Али, омега-3 је само у риби, а ако је напуштен, постоји опасност од недостатка аминокиселина.

Да бисте решили овај проблем, морате укључити у исхрану ланено или конопљино уље, пшеничне клице. Једна кашика маслаца и шака ораха дневно је довољна.

Како прећи на вегетаријанство?

Када прелазите на сличан начин живота, морате разумети да је овај процес веома дуг. Ако се придржавате свих правила исхране, тијелу ће требати најмање 25 дана да обнове нови начин рада. У првом делу транзиције је забрањено да се престану узимати сва уобичајена јела. Мораћемо да направимо тронедељну дијету да бисмо прилагодили тело одсуству животињских производа. Ако одлучите да одмах кренете на нови режим, нервни систем ће бити тешко издржати такву исхрану.

Месо за смеће треба да буде постепено. За почетак, они састављају уобичајени тједни распоред за примање животињских производа и, на основу ове схеме, постепено смањују конзумирање меса. Недељу дана касније, почните да уносите у исхрану млечне протеине, али постепено одлазите од употребе морских плодова. Боље је заменити их житарицама, орасима. Преферирају јапанску кухињу без компоненти меса.

Ако одлучите да одбијете животињско млеко, можете наћи бадемово или кокосово млеко. Алтернатива путеру је путер од кикирикија. Не треба да се одрекнете хлеба, јер модерно печење често не користи кокошја јаја.

Узмите у обзир чињеницу да ако сте озбиљно одлучили да пређете на вегетаријанство, морате се и морално припремити. Ако желите да водите здрав начин живота, морате размишљати о уравнотеженој исхрани. Сазнајте које витамине и микроелементе требате, сазнајте које намирнице садрже.

Важно правило преласка на вегетаријанство: заборавите на јунк фоод. Многи верују да ће, када пређу на овај систем исхране, јести само здраву храну. Али ако имате слабост за пржени кромпир, то не значи да ће вам такво јело донијети корист, нити вам треба однијети соје. Ако одлучите да побољшате своје здравље, онда такву храну треба одбацити. Припремите своје уобичајено јело само без меса.

Вриједно је ући у детаље како би сазнали све вегетаријанске производе, иначе ће дневна конзумација исте хране негативно утјецати на ваше здравље. Замените познате производе са сличним. Немојте одустати од својих омиљених јела. На примјер, можете додати сир, бобичасто воће, свјежи сир у кнедле. Ако волите тестенину, направите их код куће без додавања јаја. А када кувате, обратите пажњу на зачине и зачине како бисте разноликост хране.

Други савети:

Једите кашу. Честа грешка већине почетних вегетаријанаца је да, конзумирајући воће и поврће, заборављају на једноставне здраве житарице. Житарице често помажу да се попуне неопходни елементи. Треба имати на уму да када се пребаце на нову исхрану, многи људи се осећају неугодно неко време. Ако је вашем телу потребно месо, само једите више протеинске хране. Али ако постоји озбиљна забринутост због одустајања од меса, преиспитајте своју исхрану.
Попеците поврће. Немојте бркати вегетаријанство и дијету на сировом поврћу. Једење свежих салата ће повећати количину хране коју поједете. Ако одлучите да започнете нови живот без животињских производа, повећајте порције које се једу. Ако се осјећате гладни, онда такви сигнали тијела указују само на то да заиста једете мало.
Посетите нутриционисте. Када прелазите на вегетаријанство, препоручљиво је да се консултујете са специјалистом. Он назначит анализы, выявит возможные заболевания, что позволит максимально безопасно перейти на новый рацион.