Најпопуларније јело за рекреацију на отвореном са великом компанијом су ражњићи. Није тајна да је направљена од различитих врста меса: свињетина, говедина, пилетина, јагњетина и тако даље.
Најчешће за кување кебаба користите свињетину. Ова слава коју је ово месо достигло због садржаја масти и мекоће.
Но, кухари имају много кулинарских техника, које омогућавају постизање исте нежности с ражњићима од говедине и пилетине. Једна од њих је употреба сирћета у маринади. Размотрите најпопуларније рецепте.
Традиционална маринада за свињски кебаб са сирћетом
Састојци:
- свињетина - 1,5 кг;
- 4 кашике. л сирће;
- 1 тсп шећер
- кувана охлађена вода - 8 кашика.
- Бадиан - 1 ком;
- со, црни бибер да се стави по укусу.
Почните да чистите месо из филма и исеците га на комаде. Потом утрљајте комаде са соли, бибером и резаном звездом од аниса. Оцат је помешан са водом и шећером, а затим додати ово раствор месу.
Све мешајте и ставите на хладно место 10-12 сати. Пеците на угљеве са обе стране 20-25 минута. Калоријски садржај овог кебаба је 160 кцал на 100 грама.
Рецепт за свињски кебаб с оцтом и луком
Састојци:
- свињски врат - 2 килограма;
- лук - 300 грама;
- сирће 6% - 250 милилитара;
- роштиљ за зачин - око 3 жлице;
- сол по укусу.
Нарежите лук на пола прстена и помешајте са сирћетом, соли и зачинима. Додати добијену мешавину месу на коцкице, промешати и ставити у фрижидер најмање 5 сати.
Маринирани комадићи свињског врата чврсто су натегнути на ражњу. Па, ако ће лук из маринаде пасти заједно са месом на ражњу. Након печења на дрвеном угљену, она ће постати мирисна и хрскава.
Месо треба пржити у року од 20-30 минута, с времена на време се окреће. Шиш кебаб од свињетине у таквој маринади је врло сочан и мирисан.
Ацетни раствор чини месо еластичним, али не и тврдим. Једноставан и веома укусан рецепт! Јела калорија - око 190 кцал на 100 грама.
Маринада за говеђи кебаб са сирћетом и нарибаним луком
Састојци:
- говедина - 2 килограма;
- црвена лука - 5-6 комада;
- сирће - 70 мл;
- со, зачини, сипајте по укусу.
Прво морате да исјецкате месо грубо, а затим га баците и исеците на мање комаде. Затим трљајте лук на рибеж и додајте настали пире месу, посолите га и зачините зачин.
На крају, улијте сирће у маринирану говедину, покријте поклопцем и ставите у фрижидер на ноћ. Говеђи кебаб се припрема на угљеве око 20-30 минута. Можете сазнати о спремности златне коре формиране на месу. Калорије - 150 кцал на 100 грама.
Ацетатни раствор у маринади са говедином треба пажљиво додати, јер може да учини да говедина буде крута. Количина сирћета назначена у рецепту може се инфундирати само ако се користи зглоб или месо унутар ноге.
Рецепт за маринаду са мајонезом и сенфом
Састојци:
- говедина - 2 кг;
- сирће - 50 мл;
- 2 велика лимуна;
- сос од мајонеза 60% масти - 800 гр;
- сенф - око 5 кашика;
- једну главу белог лука;
- 2-3 ловора;
- сол, зачини додајте укусу.
Мајонез помешан са стоним сирћетом и омиљеним зачинима за роштиљ, додајте сок од једног лимуна и нарибану кору од 2 велика лимуна. У добијеном сосу додајте сенф, 2-3 комада ловора, зачин и сол по укусу.
Стисните један чешањ чешњака. Настала маринада помешана са исјецканим месом, стављена под притисак и стављена на тамно хладно мјесто ноћу.
Намочите комаде на ражњу и пржите на роштиљу са обе стране око 30 минута. За више мирисних јела у маринади можете додати сусам или маслиново уље. Калорије - 180 кцал на 100 грама.
Овај рецепт је доступан свима. Комбинује идеалне пропорције цене - укуса. Месо, маринирано према овом рецепту, излази сочно, масно и мирисно.
Пилећи кебаб: Маринаде Рецепти са оцатима
Са луком
Састојци:
- пилеће месо - 1 килограм;
- лук - 3 велике главе;
- Оцат 3% - око 2 кашике;
- со, зачини по укусу.
Одрежите пилетину на мале комадиће. Додајте пилећи зачин (по укусу), раствор сирћета и сецкани лук на пола прстена на месо. Мешати и уклонити за импрегнацију у фрижидеру 3 сата.
Салт пре кувања. Пеците на угаљ око 10 минута са сваке стране. Приликом пржења у роштиљу можете повремено залијевати месо отопином воде и оцта 9% 1: 1. Ова техника ће учинити пилеће ражњеве сочнијим. Калорије - око 120 кцал на 100 грама.
С минералном водом и лимуном
Ова маринада је идеална за кебабове од бутина или голубова. Минерална вода у маринади ће учинити месо што је могуће сочнијим и хрскавом.
- бутина или тибиа - 1,5 кг;
- лук - 2 велике главе;
- 1 велики лимун, или 4 кашике. раствор сирћетне киселине од 3%;
- хоп-сунели зачин - око 2 кашике;
- минерална вода - 1-1,5 чаша;
- сол, папар стављен на укус.
Изрежите бедра на делове (нема потребе да сецкате ноге). Нарежите лук на танке полутке и ставите на дно дубоких јела. Додати со и добро исциједити, како би се издвојио сок. Ставите пилетину и зачините свим зачинима.
Затим одрежите 3 кришке лимуна и положите их на врх меса и исциједите сав сок из остатака цитруса и прелијте га преко пилетине. Сок од лимуна се може заменити са 3% раствором сирћета. У овом случају, додати сирћету једну лимунасту или црвену корицу.
На крају, сипајте минералну воду тако да не покрије мало меса. Уклонити за импрегнацију око 6 сати у фрижидеру.
Кухати ражњу 15-20 минута у роштиљу. Да пиле не би изгубило сокове за време кувања, потребно је да га посолите пре печења на ћумуру. Калоријски пилећи кебаб - не више од 130 кцал на 100 гр. Бон аппетит!
У сљедећем видеу - још један рецепт за маринаду на бази оцта за роштиљ.
