На укус меса не утиче само количина зачина, маринада, већ и температура кухања. За контролу температуре потребно је користити посебан кухињски термометар.
За шта је термометар?
Месо сваке врсте захтева различите температуре за кување, док све бактерије умиру у њему, а корисне особине се не губе. У просеку, температура кувања је:
- за бифтек са крвљу - +65 степени;
- за добро припремљену говедину - +75 степени;
- за јањетину - +82 степени;
- за свињетину - +85 степени.
- за птице - +90 степени.
Овде је згодан термометар, јер са њим можете лако да контролишете процес печења, само не пропустите тренутак кувања. Уз помоћ термометра нећете морати стално да проверавате спремност меса.
Осим тога, не треба заборавити да када се месо пробије ножем (тако се проводи провјера), из њега излази сок, што чини посуду сухом.
Нема ништа тешко користити термометар: морате ставити уређај сонде у месо до средине, а затим га послати на припрему. Термометар ће стално приказивати температуру кухања, приказујући је на екрану.
Табела температуре готових јела
| № | Категорија | Производи | Температура готовог јела, у степенима | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Бееф | Бифтек од печене говедине | Унутра је црвена | 45 | |||
| Инсиде пинк | 60 | ||||||
| Одлично | 75 | ||||||
| 2 | Телетина | Роаст | 75-80 | ||||
| Ноге | 85-90 | ||||||
| 3 | Свињетина | Рамена, шунка, врат | 80-82 | ||||
| Бацк цхоп | 75-80 | ||||||
| Печено млевено месо | 75-80 | ||||||
| 4 | Ламб | Нога | 80-85 | ||||
| Назад | 80-85 | ||||||
| Роаст | 70-75 | ||||||
| 5 | Гаме | Назад зеца | 70-75 | ||||
| Хареова стопала | |||||||
| Вхоле харе | |||||||
| Леђа срна или јелена | |||||||
| Срна или јеленска нога | |||||||
| 6 | Месо перади | Туркеи дуцк | 70-75 | ||||
| Поултри | 85 | ||||||
| 7 | Млевено или млевено месо | Говедина, телетина, свињетина | 71-74 | ||||
| Поултри | 75 | ||||||
Главни типови уређаја
Постоје два типа термометара на тржишту: аналогни или електронски. Пре него што изаберете уређај, требало би да сте упознати са предностима, недостацима, карактеристикама.
Стандард дигитал
Такав производ се састоји од бројчаника, где је приказана температура и сонде. Изузетно је једноставан за употребу, има високу прецизност и ниску цијену.
Сматра се идеалним за оне који тек уче да кувају. Једини пут - ови термометри се не могу користити приликом кувања у пећници.
Ако тражите термометар за контролу температуре кувања меса у пећници, боље је да изаберете другу опцију.
Чињеница је да је такав производ обично направљен од пластичних елемената који се једноставно растапају под утицајем високих температура.
Са преносном сондом
Састоји се од оловке и бројчаника. Такав производ је најпогоднији за оне који воле кухати, јер га чини веома лако мјерити и контролирати температуру меса приликом кухања у пећници или на роштиљу, а кабел је израђен од нехрђајућег челика и стога се не боји високих температура.
Инфрацрвени модел
Овај модел привлачи оне који воле савремене кухињске уређаје и проводе доста времена у кухињи. Такви уређаји вам омогућују да одмах одредите температуру, чак и на удаљености: довољно је само да уређај доведе до производа, а температура ће се одмах појавити на бројчанику. Али у исто вријеме, главни недостатак таквих термометара је прилично висока цијена - око 20-30 долара.
Постоје и други недостаци. На пример, што је уређај даље од производа, грешка може бити већа. Због чињенице да термометар неће бити у контакту са производом, неће бити могуће мерити његову унутрашњу температуру. Дакле, овај производ није погодан за одређивање и контролу температуре унутар меса.
ТОП-3 термометри са сондом - шта одабрати?
Најпопуларнији модели су са сондом, јер вам омогућавају да контролишете температуру унутар меса када печете на роштиљу или у рерни.
Постоји много сличних производа, али за вас смо одабрали најпознатије и најпопуларније рејтинге и критике.
- Полдер ТХМ-515. Подржава температурне режиме од +40 до +200 степени. Разликује се малом функционалношћу, омогућава праћење температуре у припреми меса, прилога, карамеле.
- Вебер 6492. Сматра се најоптималнијим по цијени и квалитети. Могуће је променити угао приказа ради практичности кувара. Једини недостатак је то што уређај није дизајниран за дуготрајну употребу у пећници или затвореној посуди.
- ТхермоПро ТП-06. Посједује пријеносну сонду, због које можете лако измјерити температуру посуђа у пећници или роштиљу. Погодан за кухање било које хране.
- Икеа Фантаста. Предност ове технике је што можете самостално подесити температуру потребну за припрему јела, а када достигне жељени параметар, термометар ће се огласити.
- Дигитални термометар из Беке. Направљена је од пластике, нерђајућег челика, опремљена дигиталним дисплејом. Кабел је отпоран на топлоту, мирно издржава температуре до +250 степени.
Цена производа зависи од материјала, врсте уређаја, доступности додатних функција. У просеку, цена се креће од 500 до 3300 рубаља.
Модерни кухињски термометри опремљени су разним додатним функцијама. На пример, специјални програми вам омогућавају да одредите врсту производа (месо, риба, поврће) и жељени степен печења. Чим производ достигне жељени степен печења, бројчаник ће променити боју, што значи да је јело спремно.
