Шта би могло бити укусније од печења код куће? Можда ништа! Свака домаћица може да стави количину састојака која захтева њен укус или жеље најближих, а не толико непознатог произвођача.
Поред тога, сви производи ће бити загарантовани свежи, висококвалитетни. Често, од сопственог кувања, зауставља се једна крема.
Многи мисле да је ово пуњење сложено и недоступно. Међутим, све није тако лоше ако детаљно научите о том процесу. Овај чланак садржи неке од најчешћих и најуспешнијих торти.
Бревед цлассиц
Компоненте:
- полу-паковање млека (око 500 мл);
- јаја - 2 ком.
- шећер - 200 г;
- брашно - 2 велике кашике;
- ванилин шећер - 1 врећица (око 15 гр.).
Потребно време: 20 минута.
Калорија: 212 Кцал.
Како направити торту? Припрема почиње са припремом млека. Најукуснија крема ће испасти, ако је млеко пред кувањем, а онда - то је важно! - цоол. Затим, у одвојеном контејнеру, стављају се и шећери и јаја, а шлагом се шибају. Требало би да буде хомогена маса. Постепено се уводи брашно.
У посуди помијешајте насталу масу и млијеко. Боље је користити металне посуде с дебелим дном - то ће помоћи равномјерном гријању и дјеломично заштитити од паљења. Онда је све једноставно и тешко истовремено.
Само зато што само треба загрејати масу до кључања, а крема је спремна! Тешко је, будући да се будуће пуњење мора мијешати пјењачом од прве минуте почетка гријања. Не можеш је оставити без пажње на минут.
Под утицајем топлоте и цоролле на очи домаћице, маса ће почети да се згусне док се не претвори у крему потребне конзистенције.
Важно је! Ово је класичан рецепт. Могуће су варијације. На пример, додавање маслаца ће учинити окус пуњења обимнијим, али и значајно повећати садржај калорија.
Очишћено чудо
Компоненте:
- пола килограма киселог врхња;
- чашу шећера.
Потребно време: 10 мин.
Калорије: 299 Кцал.
Размислите како да направите крем за торту од павлаке, детаљно. Добро охлађена павлака се помеша са шећером и помеша са мешалицом док се не формира густа пјена.
Показатељ спремности производа је таква густоћа масе на којој се будуће пуњење не шири по посуђу, чак и када је нагнуто у страну. Соур филлер реади!
Зар није лако? И даље је веома укусно и здраво. Често је овај рецепт допуњен ванилијом, бобицама или џемом, орашастим плодовима, али у класичном облику пометена крема је права посластица.
Важно је! Треба имати на уму да би павлака требала бити масна - онда ће резултат бити брз и ефикасан.
Исправно: ако не добијете густу крему?
Ако, међутим, није могуће добити масу киселог врхња потребне конзистенције, онда постоји неколико начина за згушњавање креме. Први од њих је најлакши - купити и користити специјални згушњивач у складу са упутствима ("згушњивач за крему" ће такође радити).
Међутим, можете користити једноставније, "кућне" рецепте. Оне су приступачне и практичне, али могу да промене време кувања и енергетску вредност.
Старцх
Компоненте:
- пола килограма киселог врхња;
- скроб - 2 кашике;
- чашу шећера.
Потребно време: 40 мин.
Калорија: 300 Кцал.
Како направити колач од киселог врхња дебелим са шкробом? И кромпир и кукурузни скроб ће урадити. У класичном рецепту, додајте 2 кашичице овог прашка и добро ударајте. Ставите масу пола сата у фрижидер да "набубри" скроб.
Желатин
Компоненте:
- пола килограма киселог врхња;
- врећицу желатина (око 15 гр.);
- шећер - чаша.
Потребно време: 25 минута + време замрзавања.
Калорија: 330 Кцал.
Једна врећица супстанце се отопила у сто милилитара хладне воде. Сачекајте 15 минута (да се растопи), затим сипајте течност у посуде дебелих зидова и загрејте, али не кухајте! Смири се.
Припремите крему по класичном рецепту, а затим наставите да масирате, уводећи желатину у танку струју. Готов производ се ставља на хладно најмање три сата, идеално ноћу.
Буттер
Компоненте:
- пола килограма киселог врхња;
- 50 грама уља;
- чашу шећера.
Потребно време: 25 минута + време замрзавања.
Калориј: 312 Кцал.
Процес: Додавање 50 грама маслаца класичном рецепту, праћено мућењем, такође ће дати велики ефекат. Међутим, садржај калорија у производу ће бити знатно повећан, а по укусу ће бити веома укусна, кремаста, али практично још једна крема!
Тхицк цурд
Компоненте:
- сир - 300 гр.
- шећер - 90 г;
- маслац (омекшан) - 175 гр.
- ванилин шећер - врећица.
Потребно време: 15 минута.
Калорија: 330 Кцал.
Како направити густу кремасту торту? Ублажени путер са шећерима бичите до потпуног распадања и стварања лагане пјене. Скутните тако да постане хомогена, обришите сито и додајте маслацу. Тући док се не добије жељена дебљина. Густи пуњени сир је спреман!
Често се у овај рецепт додаје 65 грама кондензованог млека. У овом случају има смисла донекле смањити количину шећера.
Савет! Једна кашика ракије, додата на крају кувања, увелико ће побољшати укус креме.
Украсите кремом за маслац
Компоненте:
- крављи путер - 100 г;
- шећер - 3 кашике. жлице;
- вода - 50 мл.
Потребно време: 15 мин.
Садржај калорија: 326 Кцал.
Како направити декорацију торти? Припремите сируп од воде и шећера, прокухајте и промешајте. Смири се. Ударите маслац блендером. Без заустављања бућкања, постепено додајте сируп.
Крема ће бити дебела и пластична. Идеално за украшавање колача. Да бисте додали додатне нијансе, додајте кондензовано млеко или џем.
Цхоцолате Цлассиц
Компоненте:
- тамна чоколада - 300 гр.
- омекшани маслац - 400 гр.
- два јаја;
- шећер - 2 шоље;
- кесица ванилиног шећера;
- сол - прстохват.
Потребно време: 30 мин.
Калорија: 272 Кцал.
Па, како направити колач од чоколаде? Користећи водено купатило (можете користити микроталасну) да растопите чоколаду. Пусти мало да се охлади. Маслац просути сољу и ванилији, постепено додавајући гранулирани шећер.
Када се потоњи потпуно раствори, додајте једно јаје, обришите. Затим додајте друго јаје и поново радите са мешалицом. Када маса постане хомогена, улијте чоколаду и умутите док се не формира густа крема.
Ово је класичан рецепт. Број састојака се израчунава на унутрашњем пуњењу.
Ако је крема потребна за декорацију, компоненте се морају узети у мањој количини, али пропорционално одређеним количинама.
Како направити колач од протеина
Компоненте:
- шест јаја;
- лимунска киселина - на врху ножа;
- две чаше шећера;
- прстохват ванилина.
Потребно време: 45 мин.
Садржај калорија: 220 Кцал.
Процес: Одвојите протеине и охладите их 20 минута. Жумањци нису укључени у овај рецепт. Охлађени протеини помешани са лимунском киселином и почели су да се туку.
Када маса постане бела и хомогена, постепено унесите шећер. Тући до густе креме.
Процес можете убрзати, ако масу победите у воденом купатилу. Али! Будућу крему треба загрејати, а не кухати, иначе се протеин може савити. Потребно је поставити минималну температуру пламеника.
Протеинска крема је густа и еластична. Може се користити и за пуњење, и за декорацију пецива.
Крема за уље
Компоненте:
- 300 грама уља;
- два јаја;
- додатно још три жумањака;
- прстохват ванилина;
- 180 грама шећера.
Потребно време: 12 мин.
Калориј: 397 Кцал.
Како направити торту од кајмака? У ствари, ово је нека врста маслаца. Друга позната имена су "Френцх Цреам" и "Цреам Цхарлотте" (једна од његових сорти).
Резултат ће бити веома густа и еластична маса која савршено држи облик. Ова крема може бити одлична "цртати" на колачима.
У воденом купатилу - врело, али не кувано - тучите жуманце са целим јајима, додајући шећер. Требало би да постане бела густа маса. Извадите из пећи, али немојте зауставити процес премлаћивања око једне минуте.
Одвојено, помијешајте уље ванилије с мјешалицом. Процес ће трајати око три минута, након чега почињу да улазе у претходно кувана јаја, без заустављања мешалице још три минута. Крема је спремна!
Од кондензованог млека
Компоненте:
- паковање маслаца (око 200 гр.);
- лименка кондензованог млека;
- велики штапић ванилног шећера.
Потребно време: 10 мин.
Калорија: 465 Кцал.
Сада детаљно о томе како направити крему кондензираног млијека за торту. Ово је један од најједноставнијих рецепата за припрему. У исто вријеме једна од најкалоричнијих. Потребно је помијешати састојке и туцати мјешалицом до формирања густоће.
Крема је сама по себи добра, али се може мијењати додавањем здробљених ораха. Постоје сорте са сиром и павлаком.
Како направити једноставну ружу од креме на торти
Компоненте:
- уље - 300 г;
- пар јаја;
- шећер - 180 г;
- глицерин - 10 мл;
- фоод цолоринг.
Потребно време: 30-60 минута
Калорија: 400 Кцал.
Ови састојци готово у потпуности понављају рецепт за крем маслац. Додатни елементи - глицерин и боја - користе се за стварање боје будућих ружа. У исто време, глицерин ће дати чак и белу боју.
За израду ружа, можете користити рецепте за крем или протеинске креме, користећи исте додатне компоненте. Друга тајна је да ако се за мијешање користи мјешалица, треба одабрати минималну радну брзину. У супротном, могу настати мјехурићи зрака који ће спријечити стварање боја.
Једноставне руже из креме чине специјалне млазнице на кулинарској торби. Они ће бити мали, једноставни, али веома атрактивни.
Како направити слатку ружичасту торту
Компоненте:
- три јаја;
- лимунска киселина;
- чаша шећера;
- прстохват ванилина;
- глицерин;
- дие.
Потребно време: 45 - 90 мин.
Садржај калорија: 230 Кцал.
На пример, узмите рецепт за протеинске креме.
Међутим, може се користити било која крема која има дебелу и еластичну структуру. Припрема се по одабраној рецептури, узимајући у обзир исте карактеристике као и за једноставне руже.
Шик руже ће се разликовати само по начину на који су направљене. Да бисте то урадили, потребни су вам додатни алати:
- Кулинарски "нокти" - посебан уређај у облику игле.
- Кулинарска торба - млазница би требало да изабере специјално за ту сврху.
- Комадићи стакла - по броју будућих цвијећа и површини нешто већој од ружа.
Причврстите основу нокта на чашу креме са капљицом креме. Истиснувши масу из врећице, нанесите први слој на "нокат", окрећући га, потпуно га покривен кремом - то ће бити база цвијета.
Затим нанесите следећи слој који се састоји од три латице. Свака од њих заузима 1/3 површине. Следећи слој је 5 латица 1/5 површине будућег цвета, а следећи је 7 1/7.
Спремни за уклањање цвијета из "ноктију" и ставите у фрижидер ради бољег стврдњавања. Готове кремасте руже украшавају колаче и друге колаче.
Корисни савети
Научивши основе израде крема, морате разумети неколико тајни, тако да прво искуство одмах постане успјешно и не обесхрабрује жељу за експериментом у будућности:
- Неки предлажу да се користи топло млеко. Боље да то не радим! Висока температура течности може узроковати оштро савијање јаја, а брашно да формира "кнедле". Када се користи хладно млеко, целокупна маса се загрева истовремено и постепено - то ће учинити крему мекшом и помоћи да се избегне квржице и пахуљице.
- Значајно убрзајте процес кухања, ако умјесто шећера користите шећер у праху.
- Какао прах се може користити за чоколадне креме, али није препоручљиво користити млечну чоколаду - она ће дати мали укус.
Домаће креме за колаче су се показале као веома лак задатак. На столу ће се појавити неколико минута рада, мало искуства и неупоредива, јединствена делиција, коју нико на свету не може пробати - само домаћица и њени вољени!
И још једна верзија креме за торту - у следећем видеу.
