Серум је течност која се формира када се јогурт загреје. Одличан производ за укус и здравље. Не сипајте, већ пеците палачинке. Приказани рецепти користе сирутку уместо млека.
Једноставан рецепт корак по корак
Палачинке су увек прикладне - за доручак и вечеру. Наравно, да би се тијесто од квасца брзо смањило, то је и даље дуга прича. Али на сирутки и без јаја може се обавити чак и навечер након посла, ако се не бојите високе калоријске вечере.
Број потребних производа:
- 350 г припремљеног брашна;
- серум - 500 мл;
- 1 прстохват соде, шећера, соли;
- прашак за пециво - 10 г;
- 60 мл рафинисаног уља (може бити сунцокрет) + мало више за пржење.
Требаће вам пола сата да кувате. Делови калорија - само 189 кцал.
Како направити палачинке на сирутки без јаја:
- Важно је да сирутка није хладна, зато је унесите унапред из фрижидера или је загрејте у лонцу;
- Помешајте све састојке у широкој посуди и постепено додајте брашно. Добро умутити, како не би стварали грудице. Сипајте брашно док се палачинка не згусне. На конзистенцију ће подсјетити густу, али сипану павлаку;
- Улијте сунцокретово уље у тијесто, добро промијешајте. Нека стоји на столу пола сата;
- Загрејте панцаке (дебелим дном), намажите биљним уљем и улијте тијесто у малу посуду за јуху и одмах окрените посуду, ширећи тијесто у равномјерном и танком слоју;
- Када палачинка постане порозна, треба је преврнути танком лопатицом;
- Ставите их у гомилу на посуду - тако да ће палачинке дуго остати топле и меке.
Палачинке танке на сирутки са рупама
Да би направили палачинке са рупама, потребно је одвојити протеин од жумањака, када кувате тесто, бичите протеин и нежно га унесите. А да би их умањили, направите тесто веома течно, доведите га до потребне конзистенције са топлом сирутком.
Потребно за 10 комада:
- кокошја јаја - 2 комада;
- 5 кашика припремљеног брашна;
- 400 мл загрејаног серума;
- 2 прста шећера;
- мало соли.
Кухање ће трајати 30-40 минута. Део палачинки садржи 179 кцал.
Препоруке за печење:
- Узмите јаја из фрижидера, и потребан вам је серум у облику топлоте (можете га подгријавати). У рецепту се препоручује узимање 400 мл серума, ако су јаја велика, потребно је узети мање;
- Додајте шећер, мало соли у сирутку, затим додајте брашно и добро умутите мешалицом или умутите мешалицом тако да нема грудица, додајте шећер сирутки, киселина реагује са њом и почне да делује као квасац. Додајте мало, само да би било укусно. Ако у палачинкама има много шећера, онда ће бити хладни у облику "очврснутих";
- Пржите бјелањке, улијте у готов тесто, промијешајте и одмах почните пећи. Јаја у овом рецепту су прашак за пециво, тако да их треба темељито тучити;
- Пећи палачинке у биљном уљу, а можете користити и комад сланине, подмазујући их врућом тигањом. Главна ствар је да не улијемо уље у посуду, већ једноставно подмажемо дно четком. Посуда мора бити загрејана, али не прегријана. Ако се лоше загреје, палачинке ће се држати тога, ако се прегреје, почињу да гори;
- Када се руб палачинке осуши, а средина се пече, окрените је. Имајте на уму да ће он са друге стране брже кувати. Употријебите танку оштрицу или нож, који се може лагано загријати тако да се не лијепе за палачинке, па ће вам бити згодно да га окренете;
- Готове палачинке ставите у пешкир, ако се не бојите вишка уља, а затим их подмажите након 3 или 4 палачинке. У ручнику неће се осушити.
Рецепт за палачинке са јајима
Обавезно додајте рафинисано маслац у тесто за палачинке, око 60 мл на 500 грама пшеничног брашна. Тада ће се ваше палачинке лако уклонити, а за печење не морате подмазивати таву.
Потребни производи:
- 1 л топла сирутка;
- 3 мала јаја;
- мали шећер - шачица;
- 0,5 кг обичног брашна;
- 50-60 мл рафинисаног уља;
- 2 прста соли и соде.
Кухање палачинки за 35 минута, њихов садржај калорија је само 156 кцал.
Кухање:
- Разбаците јаја у малој тави, ставите со, све помешајте са мешалицом;
- Додајте топлу сирутку, шећер, затим брашно у мешавину јаја, све победите миксером тако да је маса хомогена. Улијте рафинисано уље, остављајући мало да подмажите посуду пре печења само прве палачинке. Остатак пеците у сувој тави;
- Покријте посуду поклопцем, ставите у фрижидер на 60 минута;
- Пре печења, поново мешајте кашику;
- Загрејте панцаке (немојте прегрејати!), Мало га науљите и почните пећи. Када се палачинка пржи, одмах је окрените специјалном лопатицом.
Палачинке бујног серума са рупама
Када у литератури нађете израз "лукавице" палачинке, имајте на уму да су то бујне палачинке, које захтевају стрпљење и више времена него обично оне које се кувају на бесквасном тесту. Научите да их правите, а не можете ништа друго испећи.
Пропорције производа:
- на 1 паковање квасца (8 грама);
- 0,5 кг брашна од хлеба (не палачинка!);
- 75 г шећера;
- 1 литра свеже сирутке;
- 10 г фине соли;
- 50 г маслаца и 2 јаја.
Можете кухати 1 сат и 40 минута. Вредност за 100 г производа ће бити од 180 до 200 кцал.
Како урадити:
- Сви састојци на почетку кувања морају бити топли, тако да их претходно извадите из фрижидера;
- Просијте брашно у велику посуду, додајте со, помешајте са кашиком;
- Ставите гранулисани квасац у посуду, додајте 75 грама шећера, чашу претходно загрејане сурутке и 2 кашике пшеничног брашна, све помешајте, покријте убрусом и оставите на столу 20 минута;
- Када се на површини течности појави поклопац пене, то значи да је време да се дода брашну, али не одмах, већ постепено;
- У добијену смешу додати преосталу сурутку, мешати са мешалицом, оставити још 60 минута. топло. Приликом избора посуде за гњечење тијеста, пребројите волумен, јер ће се повећати и моћи ће "побјећи";
- Разделите јаја на жумањке и бељаке. Умешајте меко уље у посебну посуду, згњечите и додајте жумањке, помешајте. Пошаљите ову смјесу у смјесу за тијесто и умутити. Нека стоји пола сата;
- Победите веверице у пену, али не претјерано ревносне, овдје су вјеверице потребне за зглобове и рупе. Шаљите их у тесто и лагано мешајте дрвеном лопатицом;
- Загрејте решетку (до 22 цм у пречнику) на пећи. За печење, боље да се маслац отопи. За једну палачинку, требаће вам пола уобичајене кантице. Готови производи се савијају на топло јело, подмазујући коцку маслаца.
Рецепт за дебеле палачинке на сирутки и квасцу
За палачинке од пшеничног брашна потребно је да узимате мање квасца него за тесто од других врста брашна. Али у сваком случају, урадићете то како треба, ако узмете 15 грама квасца за 2 шоље брашна.
Потребан скуп производа:
- 15 г квасца;
- топли серум - 500 мл;
- 40 г финог шећера;
- Одабрана јаја - 3 комада;
- 100 г меког маслаца;
- 300 г просијаног брашна;
- прстохват соли (или по укусу).
Очекујте да ће вам требати 1 сат и 25 минута за кухање. Посуда са калоричним садржајем на 100 г не прелази 200 кцал.
Хов то цоок:
- Улијте 100 мл топле сирутке у велику шољу, додајте 20 г шећера и промешајте док се потпуно не отопи. Ставите квасац у ову смешу и ставите у топлоту;
- Док је квасац добар, туците јаја са шећером, меким маслацем, додајући мало соли;
- У мешавину јаја улијте садржај кригле, преосталу сурутку, додајте брашно и добро замијесите;
- Уклањамо тијесто у топлину, око сат времена, тако да се диже;
- Пеците палачинке на подмазаној тањири.
Рецепт од Јулие Висотски
Већ дуги низ година Јулиа Висотскаиа окупила је много занимљивих рецепата за печење палачинки, али ово је један од најједноставнијих.
Биће вам потребни следећи производи:
- брашно - 450 г;
- загрејани серум - око 400 мл;
- смеђи шећер - 40 грама;
- прстохват соли (по могућности мора);
- меки маслац (растопљен) - 50 грама;
- 2 одабрана јаја;
- прашак за пециво - 8-10 г;
Требат ће вам вријеме за кухање: 1 сат и 20 минута. Делови калорија неће прелазити 180 кцал.
Како направити палачинке на сирутки према рецепту познатог кулинарског специјалисте:
- Просијте брашно, додајте мало прашка за пециво и посолите га, помешајте;
- Помешајте јаја са миксерима са шећером, без искључивања уређаја, сипајте сирутку, додајте брашно које је већ додато у прашак за пециво. Улијте маслац и поново помешајте - тесто не треба да буде јако густо, а конзистенција треба да буде 15% павлаке;
- Пеците палачинке у тави, која мора бити добро загрејана. Сипајте тијесто великом жлицом. Да би палачинка била равномерно распоређена у тигању, она мора да се љуља у различитим правцима;
- Ако су палачинке веома густе, потребно је да у тесто сипате мало сирутке или воде, ако се палачинке сломе приликом превртања - додајте мало брашна;
- Палачинке послужите са маслацем, џемом, кондензованим млеком или павлаком.
Бон аппетит!
Још један рецепт за палачинке на сирутки је у следећем видеу.
