Водни ресурси наше планете садрже огромно богатство, једна од њих је риба. То је извор лако пробављивих протеина, калцијума, Омега 3 и Омега 6 масних киселина, витамина, минерала. Многи научници вјерују да конзумирање овог производа доприноси дуговјечности.
Према условима станишта дијели се на:
- море (розе, пепео, копрц, бакалар, итд.);
- слатка вода (смуђ, сарај, шаран, смуђ, итд.).
Који одабрати? Да одлучи само ти.
Река је ниско-калорична, али садржи много опасних малих костију. Није намијењен за дуготрајно складиштење и транспорт. Месо даје мочварно блато, чији мирис, сви не воле.
Морска риба се сматра кориснијом, првенствено због високог садржаја јода. Његова употреба ће смањити холестерол, ојачати срце и кости.
Често се дешава да неки чланови породице живе у рекама и језерима, а остатак у морској води (нпр. Пастрмка). У кулинарским традицијама различитих народа слатководне рибе, у правилу се кувају у потпуности користећи све дијелове трупа и морске рибе, бирајући најбоље дијелове - филете.
У наставку смо за вас припремили рецепте укусне печене рибе у пећи. Ти, пак, можеш их све проучавати и изабрати ону која ти одговара.
Корак-по-корак рецепт укусног печеног ружичастог лососа у рерни
Састојци:
- 5-6 шницле од лососа;
- 350-400 милилитара ниске масноће креме;
- 3 лук;
- 2 мркве;
- 1 бугарски бибер;
- 1 кашика сунцокретовог уља;
- прстохват зачина "Провансалско биље";
- морска со по укусу
Време кухања јела је око 1 сат. Калорија по сто порција - 120 кцал.
Напредак:
- Огулите сијалице и исеците главе у танке полутке;
- За кување је боље користити хладне одреске од розе лососа. Ако морате кувати од замрзнутих сировина, онда растопите комаде црвене рибе на собној температури, без употребе помоћних средстава (микроталасна, топла вода). Исперите шницле под хладном водом, уклоните влагу са папирним убрусом, посолите, увалите Доказано биље у зачину, помешајте са полутанкама од лука и пресавијте у посуду за емајлирање да бисте маринирали пола сата;
- Очистити и опрати шаргарепу на средњем (не превеликом) гратеру. Извадите језгро махуне бугарске паприке и исеците је на колутове;
- Посуду за печење подмажите сунцокретовим уљем. У њу ставите укисељени ружичасти лосос и лук, тако да 2/3 масе лука буде положено на дно форме јастуком;
- Поспите рибље одреске са нарибаном мрквом, раширите прстење слатке паприке и покријте кремом;
- Одресци лососа ставите у рерну загрејану на 200-250 степени и пеците око пола сата. Послужите са свежим першуном.
Печени филе бакалара са кромпиром у рерни
Састојци:
- 0.6-0.8 кг филета расхлађеног бакалара;
- 5-6 гомоља кромпира;
- 50 грама маслаца;
- 2 кашике пшеничног брашна;
- 1,5 чаше млека;
- прстохват мушкатног орашчића;
- прстохват црног бибера;
- гомила свежег копра;
- 2 чешњака чешњака;
- морска со по укусу;
- биљна маст за подмазивање облика;
- 100 грама тврдог сира (руски, Посхекхонски или други).
Трајање печења рибљег филеа са кромпиром - око 30-40 минута. Калорије: 113 кцал на сто грама бакалара са кромпиром.
Рецепт корак по корак:
- Гомоља кромпира добро огуљена, уклонити очи, оштетити, опрати. Кромпир изрежите на 4 комада и исеците резачем у танке чипове;
- Филе нарезан на ситне комадиће - траке ширине 6-8 цм. Фолдови бакалара и бакалара у тањир, сол, зачинити мљевеном паприком, мијешати;
- Док су бакалар и кромпир натопљени, подмажите лим за печење високим странама биљном масноћом тако да главно јело не изгори;
- Ставите чипс на дно и рубове тигања, ставите рибљи филе на врх;
- Доведите чешњаке чешњака кроз чешњак и распоредите насталу кашу преко бакалара;
- Припремите пуњење. На лаганој ватри у тави растопите комад маслаца. Када се благо топи, умијешајте брашно. Пржите неколико минута и улијте танку млаз млијека, настављајући мијешање. Додајте морску сол, бибер и мушкатни орашчић у сос;
- Прелијте умак преко комадића филеа и чипса и ставите у загрејану рерну пола сата;
- Очистити сир и опрати копар и ситно исецкати. Ово је основа за вашу смеђу корицу;
- 7-10 минута до кувања, печени рибљи филе попрскајте сиром и поврћем и вратите у рерну.
Сом са поврћем у лонцу
Рецепт мора бити доступан:
- 0.5-0.6 кг трупова;
- 2-3 луковице;
- 2-3 мркве;
- 2 слатке паприке;
- зачин за рибе;
- сол по укусу;
- 2 кашике парадајз пасте;
- 3 зрела парадајза;
- 0,2-0,25 кг карфиола;
- 4 кашике маслиновог уља;
- пар гранчица босиљка;
- гомила першуна.
Истакните припрему јела - 40-50 минута. Излаз калорија: 100 грама - 78 кцал.
Рецепт за кување печене морске рибе са поврћем у рерни у корацима:
- Исперите дио сома водом. Можете одмах исећи на порције, уклонити кости;
- Посолите сома, зачините зачинима и одмах раширите у уљане посуде;
- Подијелити цвјетачу у одвојене мале цватове, прокувати у лагано сланој води до 2/3 спремности. Оциједите воду, охладите купус у лонцима;
- Огулите и уситните поврће у било ком облику. Зачините у тави у маслиновом уљу док не омекшате, посолите, додајте сецкани парадајз, парадајзну пасту и кувајте још 5-8 минута;
- Напуните лонце сосом зачињеним у парадајзу са поврћем, поспите насјецканим першином и босиљком, по потреби додајте мало воде и ставите у рерну 20-25 минута.
- Идеална прилог за такве рибе је кувани пиринач. Бон аппетит.
Леонема (лимонелла) под сирном коре
Потребни производи:
- 2-3 мала трупла лимонеле без главе;
- 2 комада лука;
- 2 мркве;
- 1 младо воће од тиквица;
- 1 пилеће јаје;
- 100 грама ниске масноће павлаке (10%);
- 50 грама нарибаног сира;
- зачини за рибе;
- 20 милилитара биљног уља;
- гомила першуна;
- сол по укусу
Укупно време за припрему лимуна и печење је око 1 сат. У посуду се добија дијета, само 77 кцал на 100 грама.
Напредак печења морске рибе са сиром:
- Исперите лешеве лимонеле, исеците пераје, уклоните остатке изнутрица из абдомена. Солите рибу, зачините зачинима;
- Полећи дно форме са фолијом, четком са биљном масноћом. Исперите плодове тиквица, изрежите дупе и стабљику и исеците у танке кругове. Покријте их дном форме, врхом са лимонелом;
- Шаргарепе и луковице прережите у траке и прођите до златно смеђе боје, охладите их, ставите их у танак слој лимонеле и тиквице;
- Комбинирајте у посуди павлаку, пилеће јаје, сечени першун, сол, тучите вилицом. Добијени сос сипајте лимонелом и поврћем;
- Посуду ставите у пећницу 30 минута. Погледајте рибу, ако је потребно, додајте воду. 5 до 8 минута док се кува, посути лимонелом са нарибаним сиром.
Пуњени шаран у рукаву
Следећи производи ће бити потребни:
- 1 велики шаран;
- 0,2-0,3 кг свежих шампињона;
- 2 мала шаргарепа;
- гомила пора;
- 1/2 шалице хељде (Задритси);
- 1 лимун;
- прстохват мајчине душице;
- прстохват брушеног бибера;
- 20-30 грама шлага;
- сол по укусу.
Неће вам требати више од 2 сата да припремите јело. Количина калорија по сто грама ће бити 102 кцал.
Како укусно пећи рибу у пећи:
- Речна риба је боље купити живу. Ако се не можете усудити на поступак убијања, онда "спавајте". Ставите целу рибу на припремљени сто. Једном руком, држите главу, други, наоружани оштрим ножем, почните да уклањате љуске из рибе, лансирајући сечиво испод ваге, радећи од репа до главе. Раширите стомак и уклоните све унутрашњости, изрежите шкрге. Исперите шарана са водом. Пијте труп са мешавином соли, бибера и мајчине душице (споља и изнутра), поспите соком од лимуна;
- Ољуштите, оперите и ситно исецкајте мркву, празилук и шампињоне;
- Растопите кришку павлаке на тигању и прођите мркву и порилук на малој ватри, након неког времена, пријавите печурке и заједно пржите док се не скувају;
- Док се припрема печење, а шаран мариниран, уживајте у хељди. Поновити хељду, опрати, кухати;
- Комбинујте кувану крупицу са печењем, со, мешајте, охладите;
- Ставите надев у празан трбух шарана, набијену руку. Узмите конац са иглом и зашијте кожу на стомаку шарана тако да пуњење не испадне током процеса кувања. Са рубом ножа направите неколико снимака на странама трупа;
- Ставите шарана у врећу за печење (ставите је виљушком), додајте мало воде, ставите је на посуду за печење са високим странама и пошаљите у пећницу 40-90 минута (одређено величином шарана);
- Пре исхране извадите конац из коже на абдомену, исеците га на порције.
Пике печене у фолији
Потребни производи:
- 2 пика тежине до килограма;
- 2 лимуна;
- 1/2 тегли маслина од коштице;
- со, зачини за рибу;
- 4 кашике павлаке;
- 2 главе чорбе од лука;
- биљно уље за подмазивање облика;
- гомила свежих зеленила.
Време за припрему штуке и печење у фолији - 1 сат. Нискокалорична: на 100 грама - 80 кцал.
Како пећи штуку речне рибе у пећи:
- Пике гут, очистити, уклонити шкрге, пераје;
- Засићите трупове штуке свјеже исцијеђеним лимуновим соком, сољу и зачинима;
- Нанесите фолију на посуду за печење, на њу ставите фино исецкани лук и зачинску штуку као јастук. У свакој од њих ставите неколико кришки лимуна;
- У посуди, помешајте павлаку и опрано фино исецкано поврће. Очистите сос од павлаке припремљен од штуке;
- Конзервиране маслине одрежите у круг и поспите зачињеним труповима рибе;
- Из једног комада фолије направите поклопац на посуди за печење (покријте са фолијом на врху и угурајте рубове);
- Пеците у загрејаној рерни пола сата.
Бон аппетит!
Још један рецепт за печену рибу је у следећем видеу.
