Расклапање са старом опремом је веома тешко, знајући детаљно све његове функције и могућности. Али власници нове опреме, која је у стању да обавља нове задатке за кување, можете размишљати о креирању укусне пилетине на жару код куће на ражњу, тегли, роштиљу или пуњеном воћем, поврћем, у маринади. Такво јело би било савршено решење за свечани сто, мирну породичну вечеру.
Грилована пилетина у пећници на ражњу (стандардни рецепт)
Најприступачније и јефтиније месо перади је пилеће месо. У исто вријеме, оптимално је смањити садржај калорија, задржати високу количину корисних витамина и минерала само приликом печења цијеле пилетине. Мирисно месо са хрскавом укусном корицом може се скухати на ражњу у рерни. Да бисте направили пилетину са роштиља, биће потребно:
- трупла пилетине - 1,2-1,5 кг;
- со - 15 г;
- паприка - 10 г;
- бели лук, куркума, паприка мик - по 15 г;
- павлака - 50 мл;
- сенф - 25 мл.
Маринирање пилетине траје око три сата, а укупно време припреме и термичких процеса траје још два сата. Кцал на 100 г мирисне пилетине садржи 187 јединица.
Пилећи труп који је замрзнут треба одмрзнути на собној температури, испрати водом. Користите папир или пешкир да уклоните остатак влаге на пилетини.
У дубокој посуди помешајте сенф, павлаку, мешавину паприке, дробљени бели лук, паприку и со под притиском како бисте направили мирисну маринаду. Направите плитке посекотине на површини пилетине, руке, подмажите цео труп маринадом и оставите да се намочи 3 сата на хладном месту.
Након процеса маринирања, потребно је везати пилеће ноге, причврстити дрвена крила на груди чврсто дрвеним чачкалицама. Ставите труп на ражањ, фиксирајући га специјалним стезаљкама са вијцима са обе стране, тако да се кокош не клизне за време кувања. Уметните ражањ у посебне жљебове у пећници загријаној на 190 °, а одмах испод ставите посуду, гдје ће се сакупити масноћа и сок из пилетине.
За сат и по потребно је пробушити пилетину на жару како би се проверила спремност - ако је сок чист у боји, спремно је веома укусно и укусно јело.
Рецепт за пилетину на жару у маринади од чешњака у рерни на ражњу
Чешњак је врло мирисни додатак било којој врсти меса. Способан је да спречи ингестију вируса, инфекција, смањује ниво холестерола у крви. Грилована пилетина може бити натопљена маринадом од чешњака и печена у пећи на ражњу.
Ова метода припреме вам омогућава да сачувате највећу количину корисног витамина, елемената у траговима у укусном, укусном јелу. За припрему цео пилећи труп биће потребно:
- пилетина - 1,2 кг;
- зачин за пилетину - 10 г;
- мршаво рафинирано уље - 50 мл;
- паприка - 150 г;
- со - 5 г;
- бели лук - 40 г
Не обазирући се на време маринирања јела (2 сата), активни процес припреме и печења је око 1 сат и 45 минута. Калоријски садржај сто грама дивне пилетине на жару биће 195 кцал.
Одмрзнута пилетина треба претходно третирати - уклонити остатке перја, одрезати масне дијелове на дну корпуса и уклонити унутрашњост. Након тога, она се пере, ослобађа крви, а затим уз помоћ вафл ручника од непотребне влаге.
За припрему маринаде, потребно је да ставите љуштено паприку, бели лук, зачин, уље, со у блендеру и млевено до униформне конзистенције. Свежу паприку можете заменити са 100 мл маринаде од конзервиране паприке или мајонеза.
Код пилетине, чврсто везати ноге, закачити крила на грудни кош дрвеним ражњићима, обрисати цијелу половицу маринадом. Затим га ставите у пластичну кесу, из које ћете уклонити ваздух и везати. У овом облику, пилетина ће маринирати око два сата.
Након завршетка маринирања, пилетину треба ставити на ражањ, који треба да буде што је могуће ближе кичми. Након причвршћивања специјалним квачицама у облику виљушке, поставите ражањ у пећ, температура у којој треба да буде 180 ° на сат времена.
Ако, након истека времена, сок од пилетине на жару није транспарентан, онда се јело треба кувати још пола сата. Пре сервирања, оставите посуду још неколико минута у рерни и ходајте, лагано охладите уз благи пад температуре.
Грилована пилетина на лонцу у пећници
Мирисни и врло укусни пилећи роштиљ, који ће се равномерно пећи са свих страна, може се направити без пећи која је функционално опремљена за такво кухање. Можете направити дивно укусно јело уз помоћ посуде од 0,5, 0,7 литара са уским грлом, боцу совјетског типа (од кефира) без налепница или боцу пива. За припрему одличног месног јела у пећници потребно је:
- пилетина (цео труп) - 1,5 кг;
- зачини (сушени босиљак, метвица, паприка) - 1 тбсп. л.;
- вода - 200-300 мл;
- рафинисано сунцокретово уље - 30 мл;
- со - 10 г
Можете пећи пилетину на жару на конзерви два сата, а килокалорије у сто грама дивног, укусног јела ће садржати 180 јединица.
Из целокупне, претходно одмрзнуте пилетине, потребно је темељито уклонити сва изнутрица, испрати изнутра и извана. Користећи папирни убрус да уклоните сав вишак течности. У једном паковању мешајте део зачина са соли.
Након тога, потребно је подмазати труп пилећег уља уљем и мијешаном ароматичном смјесом. Вода, која чини 2/3 запремине контејнера, сипа у банку. У њега, сипајте преостале биљке.
Ставите пилетину на теглу, пажљиво поставите целу структуру у средину посуде за печење, коју треба послати у хладну пећницу. Такође, у облику који је потребан да би се вода сипала, банка не би пуца.
У пећници на 200 ° Ц, пилетина са роштиља пече се један сат, проверава се на спремност. Затим температура у рерни треба да се повећа на 230 ° Ц и настави са печењем на посуду док се не појави запечена кора за још 10-15 минута.
Карамелизирана пилетина на жару у рерни
Најкомернија, мекана пилетина на жару може да се нађе под сосом од карамеле. Истовремено, његов укус ће бити благо слатко, кора ће постати прозирна и хрскава, месо ће бити сочно. Да бисте креирали мирисна и веома укусна јела захтеваће:
- цело пиле (пилетина) - 1 кг;
- шећер - 25 г;
- со - 30 г;
- вода - 0,2 л.
Треба кухати сат и по. Калорична вриједност од 100 грама карамелизиране пилетине, печена на решетки у пећи, бит ће 168 кцал.
Главни процес при креирању јела је правилно припремљен карамел сос. За то се суви шећер и со улију у суву таву. На малој ватри промешајте житарице док не постану карамела, са светло смеђом нијансом.
Након што се вода сипа у посуду. Сос треба кувати док се карамела, која се претходно не претвори у грудвицу, не топи.
Месо трупа се пере, суши и сипа са охлађеним карамел сосом. У рерни поставите роштиљ, а испод њега лим за печење, који ће одводити масноћу.
Пилећи карамелизирани труп постављен је на роштиљ када је температура загријане пећнице 180 °. Јело треба пећи један сат, а спремност се одређује пробијањем бутине и лучењем бистрог сока.
Како се кува пуњена пилетина на жару у рерни
Ужасно укусна, срдачна пилетина на жару може се припремити пуњењем поврћа, зачинима омиљених зачина у пећници. Процес кухања је веома једноставан, није потребно дуго маринирати труп пилећег меса, задржати максималну сочност, мекоћу и њежност. За кување дивне пуњене живине потребно је:
- цела пилетина - 1,5 кг;
- јаје - 1 ком.
- лук - 50 г;
- стабљике целера - 40 г;
- бели лук - 10 г;
- бели хлеб - 200 г;
- биљно уље - 15 мл;
- зачини за пилетину, мешавина паприке, со - 10 г;
- мајонез - 50 мл;
- вода - 30-50 мл.
Пуњена пилећа трупла ће бити спремна за два сата, а њених 100 г ће садржати само 191 кцал.
За почетак, хлеб треба исећи на коцкице димензија два центиметра. Треба га полагати на лим за печење и послати у претходно загрејану рерну на пет минута да се мало осуши хлеб. Пре-љуштени, опрани чешњак, лук и целер ситно исецкани, пржите на путеру седам минута пре него што стекну мекоћу.
Уклоните све изнутрице из пилетине. Оперите труп пиле, обришите пешкиром, ослободите се вишка течности. Потребно је одвести јаје у дубоку посуду, излити охлађене кришке хлеба, пржити поврће, сипати водом, додати друге зачине, посолити и добро промешати.
Настала маса мора бити пуњена пилетином, послати печену да се роштиљ на решетки загреје у рерни на 220 ° у току 40 минута. Испод грилла треба да се налази тигањ у који ће се сок и масноћа из трупа исцурити.
Након одређеног времена печења, пилетину треба премазати мајонезом, покривајући што је могуће више површине и пећи још двадесет минута како би се створила лепа златна кора.
Корисни савети
Главна предност код кувања ароматичног пилећег роштиља у пећи је да месо чува највећу количину сокова. Јело је увек веома ароматично, укусно и задовољавајуће. А да бисте припремили роштиљ од првог пута, морате:
- Не одмрзавајте пилетину у кипућој води, микроталасној - задржите мекоћу и сочност;
- У било којој врсти маринаде - зачињеној, слаткој, сланој, зачињеној - додајте само деодоризирано уље, при одабиру нерафинираног биљног уља окус и мирис пилетине ће бити потпуно другачији. Маслац се додаје тако да роштиљ губи што је могуће мање сопственог сока;
- Приликом одабира домаће пилетине потребно је повећати вријеме за кисељење на 12-15 сати или направити солни раствор - 1 л воде 90 г соли - труп пиле треба да буде најмање два сата у њему, а јело са роштиља ће бити врло меко, њежно и сочно.
Пилићи на жару у пећи - мирисна, врло укусна посластица која се може припремити без употребе богатог зачина, зачинског биља и зачина.
Још једна опција за кување пилетине на жару је у следећем видеу.
