Сваког дана јела јапанске кухиње постају све траженија и популарнија. Њихова ситост, атрактиван изглед, изузетан и оригиналан укус никога не остављају равнодушним. Ролне се могу јести не само у ресторану, већ их и кувати код куће, што ће бити јефтиније.
Шта су пецива, који су производи потребни за њихову припрему
Роллс - јело традиционално за Јапан и Кореју, понекад се називају и суши ролама. Направљени су од различитих састојака који се могу комбиновати и комбиновати на различите начине, сваки пут добијајући ново и оригинално јело.
Да бисте припремили ово јело, морате имати подметач са којим се ваљају ваљци, као и неке производе:
- сирће од пиринча;
- нори схеетс;
- рижа;
- васаби;
- соја сос;
- кисели ђумбир;
- риба;
- авоцадо;
- цуцумбер.
За припрему пецива најбоље је користити само свеже производе. Пиринач, сирће, сос, ђумбир и васаби могу се купити одвојено у продавници или у једном сету, други производи ће се морати изабрати по њиховом нахођењу.
За припрему егзотичнијих пецива можете користити неколико врста рибе, кавијар, дагње, хоботницу, ракове, шкампе, сјеменке сезама, разне сиреве.
Како припремити пиринач за пециво
Један од главних производа у припреми суши и пецива је пиринач одређене сорте. Припрема се за посебну технологију.
Састојци:
- пиринач - 0,4 кг;
- 0,5 литара воде;
- сирће од пиринча - 4 кашике;
- 2 кашичице соли;
- шећер - 1 кашика.
Време кувања: 30 минута.
Калорије на 100 грама: 342 кцал.
Припрема укусне риже за ролне је веома једноставна ако пратите упутства и пратите их у потпуности.
- Прелијте рижу у сито и исперите под хладном текућом водом;
- Улијте у посуду воду, ставите пиринач, покријте поклопцем и прокухајте и оставите да кува 2 минута, а затим уклоните посуду са топлоте и пустите да рижа натече 10 минута;
- Извадите поклопац из лонца и оставите да се рижа кува 10 минута до краја;
- У оцат улијте оцат, ставите шећер, со, мешајте и загрејте;
- Ставите готов риж у тањир, додајте маринаду и добро промешајте.
Кувана рижа по овом рецепту се добија тачно по потреби. У комбинацији са алгама, разним састојцима, потпуно се открива.
Једноставан корак-по-корак рецепт за ролне код куће
Једна од најукуснијих и најлакши за припрему је ролнице са краставцима и шкампима. Испостављају се да су благи и рафинирани, али у исто вријеме врло лагани, што ће привући људе који воле дијетну храну.
Састојци:
- 6 листова нори;
- 0,25 кг шкампа;
- 350 грама готовог рижа;
- 3 краставца;
- 1 кашика сезама.
Време кувања: 30 минута.
Садржај калорија на 100 грама: 156 кцал.
Задовољство је кувати такве роле, јер ће и најнеискуснији кувар бити у стању да се носи са овим занимањем.
- Краставци се оперу и исеку на танке сламке, ако је њихова кожа горка, мора се одсећи да не би покварила укус пецива;
- Отопите шкампе унапред и прокувајте према упутствима на паковању, а затим их скините са љуске, уклоните ноге и исперите под хладном водом;
- Нори лист лежи на бамбусовој тепиху како би био погоднији за формирање суши. На норију, куглица од пиринча постављена је мокрим рукама и равномерно је распоређена по целој површини, дебљине 4 милиметара, не достижући 1,5 центиметара до врха;
- У средину се посипа сезамом, краставцем и кришкама;
- Када се цијело пуњење постави на нори, од њега се пажљиво формира ролна, која се лакше омата бамбусовом тепихом, тако да се суши не распада, а руб морске траве, на којем нема риже, се навлажи водом да би била љепљива.
Готове ролне ће ценити сви чланови породице, упркос њиховој једноставности, они су веома укусни и необични.
Роллс "Пхиладелпхиа" код куће
За особу која никада није пробала суши, најбоље је почети откривати свијет јапанске кухиње из филаделфијске ролнице. Захваљујући њиховој деликатној, рафинираној и избалансираној комбинацији производа, свима се свиђају ове роле, без изузетака.
Састојци:
- 450 грама риже;
- 0,6 кг пастрве;
- авокадо - 1 комад;
- 3 краставца;
- Нори - 4 листа;
- 0,3 кг филаделфијски сир.
Време кувања: 15 минута.
Садржај калорија на 100 грама: 160 кцал.
Ови производи ће бити довољни за припрему 6 празнина. Из ове количине добијате комплет од 48 рола, што је довољно за целу породицу.
- Пиринач се припрема унапред тако да се мало охлади;
- Оперите краставце и авокадо, уклоните кожу и семе, исећи на мале траке;
- Материјал од бамбуса је прекривен филмом за храну, на њега је стављен мали лист нори, сјајна страна је на доле, а пиринач је равномерно распоређен на њему, остављајући један центиметар са једне стране и благо окренут на другу страну, на филм, тако да су алге на врху;
- На норију се крем сир сипа у обилном слоју, а поврх њега је краставац и авокадо;
- Користећи тепих и филм, лагано подигните једну ивицу и формирајте ролну;
- Покријте мат још једном филмом, на њега ставите танко нарезане комаде лососа, који треба да остану што је могуће дуже и веће;
- Риба је положена на ролну и уредно умотана у њу.
Упркос неким потешкоћама у припреми пецива, уз снажну жељу и напор, свака особа ће научити како их направити.
Како кувати пециво "Цезар" код куће
Кухање укусних и савршених у облику пецива је задатак који не може сваки кувар за почетнике да обради. Али са јаком жељом и стрпљењем, то се лако може научити.
Састојци:
- 0,4 кг готовог рижа;
- Нори листови - 4 комада;
- Похована пилећа прса - 200 грама;
- сесаме;
- 1 авоцадо;
- 2 краставца;
- 100 грама сланине;
- 100 грама Грана Падано сира;
- 10 грама лолло-россо.
Време кувања: 15 минута.
Садржај калорија на 100 грама: 165 кцал.
Кухање Цезара је прави ужитак, јер, упркос сложености јела, све у њему је прилично једноставно.
- Пиринач је куван и доведен у жељено стање унапред, благо охлађен и положен на лист, посут сусамом. Нори се најбоље излаже на бамбусовој простирци, прекривеној филмом;
- Нори је покривен слободном рубу тепиха и преврнут, а пилећа прса, сир, сланина, лишће салате леже на полеђини, а краставац и авокадо су у средини;
- Обликујте ролну, а рубове алги премазајте водом и фиксирајте;
Такав суши је идеалан за људе који воле да експериментишу. Сир, пилетина, сланина и други састојци стварају деликатан и складан укус који је једноставно немогуће заборавити.
Печене ролнице код куће
Ако је обичан сусхи уморан и желите пробати нешто ново и необично, требали би скухати печене пецива. Ово јело ће се свидети свим члановима породице, и одраслима и деци.
Састојци:
- слани лосос - 0,2 кг;
- тврди сир - 160 грама;
- Нори - 4 листа;
- 1,5 чаша спремног пиринча;
- краставац - 2 комада;
- 6 кашика мајонеза.
Време кувања: 15 минута.
Калорије на 100 грама: 148 кцал.
Печене ролнице су укусно и необично јело које нису пробали сви љубитељи суши. Сви састојци савршено се комбинирају и стварају њежан и складан укус.
- Пиринач је куван, пуњен, охлађен;
- Краставци се оперу, ако је потребно, одсече кожу и исече на траке тако да њихова дебљина износи 0,5 цм;
- Ставите филм хране на тепих, ставите слој нори на њега, ставите слој риже на врх и лагано окрените алге;
- Ставите резани краставац на врх лима и нагните тако да је пиринач на врху;
- Рибу прережите на мале комадиће и добро промешајте са нарибаним сиром и мајонезом;
- Ролне нарежите на 6 комада, ставите на лим за печење и на врху са мешавином мајонеза, рибе и сира;
- Пеците 15 минута у рерни на 180 степени.
Топли суши се најбоље сервира на столу одмах, тако да немају времена да се охладе. Њихов укус ће бити мало необичан и пикантан, али од тога само имају користи.
Палачинка за јаја
Да бисте створили не само ролнице, него прави кулинарски комад који ће привући дјецу и одрасле, свака особа ће се моћи носити с тим. Такав суши није само укусан и нежан, већ има и видљив изглед, па се чак могу послужити и на свечаном столу.
Састојци:
- 2 јаја;
- шећер - 0,5 кашичице;
- нори - 2 листа;
- соја сос;
- краставац - 1 комад;
- 40 грама крем сира;
- 60 грама сланог ружичастог лососа;
- сирће од пиринча - 0,5 кашичице.
Време кувања: 15 минута.
Садржај калорија на 100 грама: 100 кцал.
Кухање суши са палачинкама за јаја је врло једноставно и потребно је минимално времена. Ово јело је врло лагано, али истовремено задовољавајуће, па је идеално за доручак или ручак.
- Истећи јаја са мало соли, додати сирће, шећер и једну кашичицу сојиног соса, добро промешати;
- Загрејте посуду, подмажите и пржите палачинку испод поклопца тако да буде потпуно кувана;
- Палачинка за јаја да се охлади, исећи на четири равне пруге;
- Ставите Нори на тепих, лагано навлажите његове ивице водом, намажите сир на површину, ставите траку палачинке од јаја, у чијем центру ставите краставац нарезан на траке, кришке ружичастог лососа, на врху рибе - још једну траку палачинке, поново исперите сиром и пеците, пеците поново;
Сусхи припремљен по овом рецепту је увек нежан и укусан. Палачинка за јаја уместо пиринча чини ово јело необичним звуком.
Савети искусних соус-цхефа
Кухање пецива код куће је права уметност коју треба научити. Да их савршено припремимо, од првог пута, никада не успемо, али са великом жељом, стрпљењем, ова уметност се увијек може научити.
- За резање пецива морате користити нож са дрвеном дршком и добро наоштреном оштрицом;
- Да се сусхи не распада, најбоље је користити бамбусов тепих који ће поуздано компримирати пиринач и надјев;
- Производи морају увек бити свежи да би јело било укусно и здраво.
Током припреме ролни, можете безбједно експериментисати са разним надјевима, додати рибу, црвени кавијар, краставце, авокадо, крем сир, шкампе и друге састојке које можете пожељети.
Опције кувања за још неколико роле су у следећем видео снимку.
