Млевена говедина и свињски котлети су незамјењива јела домаћег менија. Они нам помажу када је потребно хранити цијелу обитељ укусно, брзо и задовољавајуће. Довољно је скухати украс, исећи поврће или отворити конзервацију - а ручак или вечера је спремна.
Од дјетињства, наше баке су ми говориле како се кувају месне пљескавице како би биле сочне, не превише дебеле или прекухане. Једна од тих тајни је правилно одабрано месо. Идеално би било да буду две врсте: говедина и свињетина, телетина и пилетина или ћуретина и јагњетина.
Класичан рецепт за говедину и свињетину
Идеална комбинација меса за ћуфте је масна свињетина, на примјер, шпатула или врат и мршавије месо - млада јунетина.
Компоненте:
- врат - 300 г;
- филц - 260 г;
- лук - 1 ком.
- хлеб - 1 ком.
- млеко - 120 мл;
- уље - 4 кашике. л;
- сол, зачини - 1 кашика.
Припрема: 45 минута.
Калорије: 248 Кцал / 100 г.
Млевено месо се најбоље прави са свежим или расхлађеним месом. Исперемо комаде меса, осушимо их и исечемо на једнаке комаде да се померамо кроз млин. Боље да то урадим два пута. На крају додајте ољуштену главу лука - тако да ће месо остављено на ножу изаћи са њим.
Хлеб уроњен у претходно загрејано млеко. У тави улити биљно уље. Додајте мало соли, зачините зачине, додајте меки хлеб, излијте остатке млека и добро промијешајте. Месо стављамо у густу амбалажу, ослобађамо ваздух и одбијамо садржај на ивици стола. После тога, јело ће се показати нежнијим и укуснијим.
Ваљамо меса назад у посуду, влажемо руке водом, правимо мале полупроизводе и стављамо их у уље. После два минута, окрени се. Ставите готове котлете на салвете да бисте се ослободили масти. Тада се могу дистрибуирати на посуду или у тави.
Мљевена говедина и свињски котлети с рижом
Неке домаћице воле да стављају кувани пиринач или хељду у махуну. Неки имају за циљ да повећају волумен посуде, други желе да разрјеђују масни окус, а трећи баш као ова комбинација.
Компоненте:
- Говедина - 400 г;
- свињетина - 400 г;
- пиринач - 0,5 чаше;
- хлеб - 1 ком.
- јаје - 1 ком.
- уље - 30 мл;
- сол - 1 кашичица;
- бели лук - 1 ком.
Припрема: 70 минута.
Калорије: 267 Кцал / 100 г.
Оперите рижу у води. Боље је кренути у круг, а не на пари, неће се распасти и боље срезати хамбургере. Сипајте житарице у кипућу воду, промешајте и кувајте седам минута. Баците у цедило и пустите да се охлади.
Бијели крух сипајте топлом водом. Претходно опрано и нарезано месо пролази кроз млин са чешњаком. Можете да купите млевено месо и поједноставите задатак, али неће бити поверења у квалитет добијеног производа.
Ставите омекшану хлеб у месну масу, убаците у јаје, додајте мало соли и пажљиво помешајте. Оставите млевено месо четрдесет минута тако да сви производи буду комбиновани по мирису и укусу.
Сипајте охлађени пиринач у млевено месо, мешајте и обликујте мокре руке. Пржите на размаку један од другог.
Готову посуду можете одмах послужити на столу или ставити у котао, сипати пола чаше воде и оставити да се кува петнаест минута.
Јуици мљевена говедина и свињски котлети под крзненим капутом у пећници
Котлети, печени у електричној пећи под повртним поврћем - једно од свечаних јела, које се не стиди ставити на стол.
Компоненте:
- млевена свињетина и говедина - 850 г;
- лук - 2 ком.
- шаргарепа - 2 ком.
- мајонез - 100 мл;
- сос од парадајза - 3 кашике. л.;
- сол - 1 кашичица;
- уље - 3 кашике. л.;
- хлеб - 1 ком.
Припрема: 80 минута.
Калорије: 283 Кцал / 100 г.
Очистимо поврће, сецкамо лук на пола прстена, протрљамо мркву. Сипајте биљно уље у тави и лагано пржите поврће, дословно до меког. У посуди комбинујемо домаћи мајонез и парадајз сос. Ако је маса густа, улијте мало воде и промешајте.
Свјеже мљевено месо, ако је купљено, опет се увија кроз електричну млин за месо. Додајте бели хлеб намочен раније у топлу воду, можете да користите устајали или чак препеченац. Мешајте, унесите по укусу, додајте мало соли и зачина. Израдите мале пљескавице и пржите у биљном уљу.
Готове производе премјестимо у стаклену храну, прелијемо поврћем, прелијемо умаком од парадајз-мајонеза и потопимо у печење двадесет минута у електричној пећи.
Корисни савети
- Лук у надјеву се може додати, како сиров, тако и пржен. У сваком случају, котлети ће бити сочнији и мекши.
- Неке домаћице стављају гриз или неколико кашика мајонеза у полупроизводе. Тврдите да ће то помоћи да се више држите заједно.
- Препоручује се додавање хлеба намоченог у воду, бујон, крему или млеко. Биће довољно само један комад, како не би победио укус меса. Маса брашна апсорбује сок од меса и када је пржи оставиће га у месним куглицама.
- Ако се испоставило да је надев стрма, додајте мало прокухане воде, то ће учинити јело мекшим.
- Котлети се додатно могу похранити у брашно или мрвице круха - појавит ће се златна кора.
- Да се не уситне на комаде, ставите га пола сата на хладно место.
- Котлети треба пржити на врућем уљу, иначе ће се распасти и залијепити за дно посуде приликом окретања.
- Не стављајте превише пахуљица у млевено месо, тако да остаци остају меснати.
- Боље је згњечити надев рукама да бисте осетили његову структуру и текстуру.
Бон аппетит!
Поред овог артикла - још један једноставан рецепт за ћуфте направљене од мешаног млевеног меса.
