Према источном календару, 2019. је година земљане жуте свиње. Припрема јела за ову годину неће бити тешкоћа. Све је јасно. Свињетина - не, остатак производа - да. Као топла јела у години свиње добро је послужити пилетину са јабукама, пуњеном штуком, црвеном рибом у бијелом умаку и необичним кнедлама са "изненађењем". Ова јела изгледају лијепо и свечано.
Вруће месне посуде
Пет различитих хладних предјела на благданском столу је, наравно, одлична. Али не заборавите на топла јела од меса. Уосталом, пилетина са јабукама или кнедлама са "изненађењем" не само да украшава новогодишњи сто, већ и претвара забаву у прави гастрономски догађај.
Пилетина са јабукама
За Вас смо одабрали занимљив и веома једноставан празник пилетине. Јабукову сиру додаје се рецепту, али можете узети пјенушаво вино, то ће бити још занимљивије.
Састојци:
- 1 мали пилићи;
- 2 јабуке;
- 180 г шалота;
- 200 г уља;
- 3 гранчице ружмарина;
- 300 мл јабуковаче;
- 80 г маслаца;
- 80 мл маслиновог уља;
- 20 грама шећера;
- 2 прста свјеже мљевеног црног бибера;
- да пробате со.
Потребно: 1 сат 55 минута. Свака порција: 350 кцал.
Кухање:
- Оперите пилетину, осушите папирним убрусима.
- Загрејте 20 г маслаца и 40 мл биљног уља у тигању са дебелим дном, испеците птицу са свих страна и извадите из тигања.
- Љалот да се огулите, исеците у мале прстенове, пошаљите на тигањ (где је пилећа пилетина), додајте маслиново уље, мало рузмарина (листови са 2 гранчице), црни бибер, со.
- Пржите лук док не добијете крем боје.
- Вратите труп птице у посуду, додајте јабуковачу, затворите поклопац, кувајте 60 минута на веома слабој ватри, окрећући је једном.
- Огулите јабуке, изрежите језгру, исјецкајте на кришке.
- У тави, загрејте остатак маслаца са шећером, извадите јабуке, поставите на делове пећи док не буду прекривене лепом карамелном корицом.
- Када је месо спремно, ставите јабуке у посуду, кухајте још 5 минута, поспите преосталим ружмарином. Охладите мало пилетине, затим исеците на кришке и послужите са јабукама.
На напомену: не брините ако су јабуке веома смеђе - укус карамеле ће бити још светлији, а пиле ће се посебно допасти.
Божићне кнедле са судбином унутра
Прављење божићних кнедли са изненађењима постало је традиција, свака порука изненађења је добра жеља за наредну годину.
Кнедле се кувају са необичним пуњењем. Ставили су новчиће, прстење, дугмад, црни папар и још много тога.
Напротив, они праве пуњење меса, а током моделирања стављају "изненађења". Али боље је зажалити госте, без излагања њихових зуба опасности, и ставити коцкице јестивим "изненађењима".
Требаће вам:
- пилеће јаје;
- ¾ чаша обичне воде;
- 300 г брашна;
- 2 г соли;
- 180 г говедине + овчетина;
- 50-60 г маслаца "Пеасант";
- 30 мл креме;
- 2 лук;
- 1-2 г мушкатног орашчића;
- Зачините по укусу.
Потребно: 1 сат. Број калорија: 306 кцал.
Хов то цоок:
- Просијте брашно, сипајте слајд, направите депресију у центру. Улијте воду у њу, додајте пилеће јаје, со. Мијесити тесто, омотати филмом, оставити да се "одмара".
- Направите мљевено јагње и говедину тако што ћете два пута пецити месо заједно са маслацем и орасима.
- Зачините по укусу. Постепено сипајте 30 мл креме у млевено месо, додајте сецкани лук, добро промешајте.
- Кобасицу извадите из теста, исеците на мале комадиће, а из њих развалите танке кришке, ставите надев на њега и формирајте кнедле. Кувајте у кипућој води 8 минута.
Пример "изненађења" за Нову годину 2019:
- трешња - срећа;
- кикирики - љубав;
- наранџаста је ужитак;
- грашак - мирна атмосфера код куће;
- орах - здравље;
- хељда - повољне вести;
- печурке - сретан и дуг живот;
- велики новац - за победу;
- зрно - богатство;
- грожђице су велико искушење;
- купус - до готовинске добити;
- карамела - љубав;
- кромпир - промоција на послу;
- бруснице - неочекиване промјене у животу;
- ринг - свадбени послови;
- сухе кајсије - радост;
- ловоров лист - раст каријере;
- новац - у материјалном смислу, све ће бити у реду;
- шаргарепа - новом познанику.
- бела нит - дуго путовање;
- зелена нит - пут је далеко;
- краставац - до доброг секса.
- дугме - за нову ствар.
Савет: гости морају бити упозорени ако ће кнедле бити солидна "изненађења".
Топла рибља јела за Нову годину 2019
На новогодишњем столу, риба се може кувати на различите начине: пећи у необичном белом сосу или пуном.
Лосос у белом сосу
Дебели кремасти сос савршено иде уз црвену рибу.
Састојци:
- 400 г лососа (филе);
- 300 г печурака;
- 250 мл густе креме;
- кушати тимијан;
- 20 г брашна;
- 45 г маслаца;
- прстохват црног млевеног бибера;
- да пробате со.
Потребно је: 35 минута. Количине калорија: 189 кцал.
Хов то цоок:
- Загрејте рерну на 150ºЦ. Одрежите комад рибе на пола, зачините сољу, млевени бибер.
- Темељито исперите печурке, уситните их, ставите у посуду, затворите поклопац и пошаљите на средњу топлоту. После 2 минута тресите тигањ тако да се гљиве не лепе за дно. Пет минута да скине поклопац и испусти воду, мора да остане.
- Додајте маслац печуркама, додајте топлоту и пржите 5 минута. Поспите брашно, пржите још пар минута, мешајте.
- Сипајте воду коју су пустили печурке током печења. Када се течност згусне, додајте крему, добро промешајте и додајте крем сос на чир, зачините по укусу, уклоните са топлоте.
- Припремите два комада пергамента (приближно 30 × 40 цм). У средини сваког листа ставите филе, сос на њега са гљивама. Подигните рубове пергамента преко лососа, комбинујте и умотајте 3 пута.
- Након тога, окрените отворене крајеве пергамента (изгледа као слаткиш). Рибу пеците у рерни око 12 минута.
Пике пуњена цела
Пуњена штука савршено надопуњује новогодишњи сто, осим што се служи не само врућим, већ и хладним.
Састојци:
- 1 труп штуке (тежина - 1,5 кг);
- 3-4 гранчице копра;
- да окуси биљно уље;
- 1 зелени лук + першун;
- 400 г јучерашњег белог хлеба;
- 2 јаја;
- 5 чешњака чешњака;
- мало млека;
- сол по укусу;
- 1 прегршт маслина.
Потребно: 2.5 сата. Свака порција: 326 кцал.
Хов то цоок:
- Добро исперите штуку, уклоните вагу. Маказе одрезане из главе шкрга. Са две стране дуж шкргутих прореза направите рез. Кожа која повезује главу штука са леђима остаје нетакнута.
- Савијте главу штука и раздвојите кожу од пулпе помоћу малог, оштрог ножа.
- Шкаре режу пераје изнутра. Одрезани филети одрезати прије него стигну до репног дијела од 2 цм, а остатак коже од главе, пераја и репа. Мора се исправити док се не одложи.
- Уклоните изнутрице, гребен и ребра из трупа. Исперите пулпу, исеците на комаде, уклоните мале кости.
- Од хлеба да одсече кору, да напуни мрвицу млеком. Ставите комадиће пулпе у посуду блендера, благо исциједену штруцу, јаје, све самељите.
- Сецкати зеленило, исецкати бели лук. Маслине леже у цедилу. Затим исеците на кришке.
- Млевеној риби додајте: маслине, сецкани бели лук, по укусу зеленила. Зачините са зачинима, добро промешајте.
- Напуните припремљену кожу штуке зачињену млевеним месом.
- У претходно загрејану рерну (200 ° Ц) пошаљите рибу, ставите је на подмазан трбух за печење. Одмах дајте му потребну форму, а затим је обложите кашом за јаја, пеците 75 минута.
Обратите пажњу домаћини: можете користити другу методу чишћења: прво морате уклонити кости из штуке, а затим пажљиво уклонити све месо жлицом.
Пуњена штука са шампињонима
За припрему овог јела за Нову годину 2019, одаберите мале шампињоне.
Састојци:
- 7 шампињона;
- 1 штука;
- лишће тимијана са 2 гранчице;
- на укус чешњака;
- 200 г павлаке и павлаке;
- 150 мл белог вина;
- ½ тбсп. кашичице кукурузног скроба.
Потребно кухање: 2 сата. Калорија: 367 кцал.
Хов то цоок:
- Изрежите штуку по гребену, уклоните кости, унутрашњост, добро оперите и осушите папирним убрусима. Очистити сољу.
- Шампињоне скухајте у белом сувом вину (4-5 мин.), Пресавијте на сито и охладите.
- Крем завре. Разблажите кукурузни шкроб малом количином воде и уз стално мијешање додајте врућу крему. Припремљена смеша не сме бити превише течна.
- Додајте бибер, со, печурке, сецкани бели лук и лишће тимијана у мешавину креме.
- Напуните ову штуку овим надјевом, зашијте леђа концима. Са свих страна труп је обилно подмазан киселим врхњем
- Ставите рибу на подмазани лим за печење. Ставите у врућу пећницу, пеците на 170 степени док не скухате.
Рецепти за јела од поврћа за благдански стол
Најједноставнији и најпознатији биљни украс за Нову годину је печени кромпир. Нудимо 2 опције новогодишњих јела од кромпира.
Печени кромпир са парадајзом вишње и капарима
Састојци за 2 порције:
- 4 кромпира;
- 10 цхерри рајчица;
- 1 шаку капара конзервираних у соли;
- 5-6 комада тимијана;
- 50-60 мл маслиновог уља;
- 5 г соли;
- бибер са свеже млевеним црним бибером по укусу.
Укупно време кувања: 35-40 мин. Делови калорија: 255 кцал.
Хов то цоок:
- Загрејте рерну на 190ºЦ.
- Резати парадајз вишње на пола.
- Огулите кромпир, затим исеците у једнаким круговима.
- Ставите круг кромпира на дно форме, затим трешњу, капаре на врху, поспите уљем, проширите гранчице тимијана.
- Ставите кромпир у врућу пећницу око 20-25 минута.
Крумпир у облику јакне
Да печени кромпир није изгледао као свакодневно јело, у гомољ мора ставити сјајно пуњење.
Састојци за 2 особе:
- 1 жута + 1 црвена паприка;
- 2 чешњака чешњака;
- 12 малих коштичавих маслина;
- 2 мала кромпира;
- 130 г моцарела;
- 1 шаку листова босиљка;
- окусити зачине.
Припрема: 45 мин. Број калорија: 330 кцал.
Како урадити:
- Извадите семе од паприке, затим исеците сваку капсулу на 4 комада и исеците на кришке, исеците босиљак, исецкајте бели лук, исеците моззареллу.
- Помијешајте паприке с маслинама и чешњаком, сезону. Огулите кромпир да пробушите.
- Припремљени производи ставите у форму, кувајте 15 минута у пећници или двоструком котлу.
- У посуди помешајте паприку и моцарелу. Одрежите сваки кромпир и ставите паприку унутра, ставите кромпир назад у калуп, кувајте 5-10 минута. Да бисте добили, пошкропи са босиљком на врху.
Препоруке за уређење божићних јела и постављања стола
Астролози савјетују да се стол стави у класичну новогодишњу комбинацију црвене и бијеле. Свечани сто, послужен са јелима у таквим бојама, пружиће удобност и свечано расположење.
Бели и црвени додаци ће бити одличан додатак јелима. Црвене салвете, везане белим тракама, и порцеланске фигурице. Чаше се могу узети класично или бијело матирано стакло, али увијек са златним узорком. Прибор за јело такође одабире златну нијансу. Биљке, на пример, гранчица јеле, савршено се комбинују са јарким бојама, а плетене салвете ће вам помоћи да додате удобност.
Исправно одабран Божићни мени за благдански стол ће подржати само опћу идеју. Храна треба да буде светла: црвена риба, свеж парадајз, шарене паприке и свеже зеленило. Ставите лишће светлих салата на равну плочу, на њима можете послужити рибу и печени кромпир.
Поставите пуњену штуку на загрејану овалну посуду и додајте свеже парадајз на жару, зелени лук и першун. Готову пилетину прережите на делове са специјалним маказама за сечење живине. Ставите комаде живине на посуду за сервирање, дајте им облик целог трупа. Ставите јабуке около.
Још више рецепата за топла јела за Нову годину 2019. можете наћи у овом видеу.
