Кување шунке код куће у пршуту и ​​без

Волите укусне сендвиче са шунком? За то није потребно куповати, јер је могуће кухати такво јело код куће. То ће бити не само укусно, већ и сигурно, јер ћете користити само природне производе. Дијелимо рецепте јела у специјалној шунци и без ње.

Како се кува шунка код куће

Одлучили смо да изненадимо свој дом и кувамо шунку код куће? За то уопште није потребно имати специјализовану опрему, јер је ово јело лако направити у рерни. Али овај процес није тако брз - сама домаћица мора потрошити дословно неколико сати на све, од 3-4 дана више треба да стоји месо.

Основни алгоритам је следећи:

1. Прво изаберите месо. Свињетина је најпогоднија за свињску шунку, али се може користити и груди и врат. Главна ствар да месо није била хрскавица и кости.
2. Пре топлинске обраде, месо мора бити укисељено или укисељено: ова фаза се може одложити за 3-4 дана, јер месо апсорбује течност дуго времена.
3. Након тога, месо се пече или кува - само одаберите одговарајућу методу.
4. Остаће да се производ охлади и задржи неколико сати или дана (у зависности од методе) у фрижидеру.

Сада само требате исећи шунку на комаде и послужити је за столом, користити је за салате, итд.

Како се кува у шунки

Време кувања: 7 сати.

Садржај калорија: 250 кцал на 100 г.

Погледајмо како направити укусну шунку, која ће захтијевати сљедеће састојке:

• 350 г мљевеног меса;
• 300 г свињске шунке;
• 300 грама говедине;
• 10 г млека у праху;
• 4 чешњака чешњака;
• 1 велико јаје;
• со и зачини за месо.

Принцип кувања је следећи:

1. Месо треба исецкати на комаде не веће од 1 цм, помешати са свим осталим компонентама.
2. Ставите рукав за печење у шунку са пуњеном месном масом.
3. Стисните чврсто.
4. Везати рукав, причврстити поклопац опреме према упутству.
5. Ставите шунку у лонац, додајте воду.
6. Кухајте 90 минута на лаганој ватри.
7. Након кувања, добије се шунка, а након хлађења маса се пошаље у фрижидер на 5 сати, након чега се готово месо може послужити.

Како направити шунку без шунке код куће

Ако немате потребну опрему, не брините - без ње можете скухати шунку. Погледајмо најпознатије опције.

У банци

Време припреме: 180 минута плус 1 дан.

Калорије: 389 кцал.

За овај рецепт потребно је да узмете млевено месо, јер не само да ће финалном јелу дати атрактиван изглед, већ неће бити припремљен толико дуго док је цео комад меса. Банка мора бити лимена, запремине 1 литра.

Састојци су следећи:

• 500 г мљевеног меса;
• 1 кг свињске шунке;
• 1 тсп сухо биље и зачини;
• 8 г желатина;
• 1 тбсп. паприка;
• 2 кашике. сол.

Рецепт је следећи:

1. Месо ситно исецкати, мешати са млевеним месом.
2. Слане, додамо зачине, со и желатину.
3. Након 90 минута, помешајте, умотајте у пластичну фолију да бисте обликовали цилиндар.
4. Положите у посуду, ставите на дно лонца.
5. Напуните воду са стране.
6. Кухај два сата.
7. Након што се посуда охлади, ставите је у фрижидер на 24 сата.

Ако нисте успели да нађете конзерве погодне за прављење шунке, можете узети колач који се може скинути.

У паковању сока

Време кувања: 600 минута (10 сати).

Калоријска јела: 243 кцал.

Укус ове шунке неће бити лошији од укуса меса куханог у шунци.

И месо може бити било које, али ако узмете свињетину, не можете користити желатину, јер се месо гелира независно због велике количине масти.

Састојци:

• 900 г меса;
• 1 чешњак;
• 15 г желатина;
• 1 тбсп. со и паприка;
• млевени бибер.

Начин припреме је следећи:

1. Изрежите половину меса на комадиће, остатак се савија кроз млин за месо.
2. Додајте зачине, со, желатину. Штавише, потребно је што је могуће пажљивије мешање, тако да су масени састојци добро распоређени.
3. Одрежите врх паковања од сока, ставите месо тамо, набијте.
4. На дно посуде ставите воду тако да је до врха паковања остало око 5 цм.
5. Покријте, кувајте 80 минута на минималној температури.
6. Када је смеша спремна, треба је охладити, а затим ставити у фрижидер на један дан.

Рецепти за кување шунке са различитим врстама меса

Од говедине

Припрема: 180 минута плус два дана.

Садржај калорија: 280 кцал.

Приликом кувања овог јела морате имати на уму да постоји неколико услова који морају бити задовољени да бисте на крају добили савршен производ. Прво, треба да се посолите шприцом. Друга ствар је да у сланој води месо мора стајати најмање три, али не више од седам дана.

Састојци:

• 1,5 кг говедине;
• 100 г соли;
• 1 л воде;
• млевени бибер.

Прво морате прокухати воду и бацити зачине са соли, искључити је након неколико минута.

Затим избаците добијени саламури у шприц, направите пункције у комаду меса и сипајте течност тамо (и пожељно је да дубина уметања игле шприца буде равномерна по целом комаду).

Пренесите комад меса у одговарајући контејнер и сипајте преостали саламури, покријте фолијом и пошаљите у фрижидер на два дана.

Након одређеног времена да се добије, преврните говедину, завој. Сипајте слатком водом, кувајте око три сата. Остаје да се охлади шунка и може се послужити за столом.

Фром сханк

Време кувања: 7-8 дана.

Калорија: 359 кцал.

Ова шунка ће бити маснија него кад се кува од свињске шунке, али ће задржати свој облик без употребе желатине.

Потребни су нам следећи састојци:

• 1 свињски зглоб;
• 50 г соли;
• 4 чешњака чешњака;
• 1 тсп црни бибер.

Прво морате опрати зглоб и темељно га осушити папирним убрусима. Ако се то не уради, шунка неће кора. Одозго натрљајте месо грубом соли, умотајте га у памучну тканину, ставите врећицу на врх (испустите зрак из ње, а затим је чврсто вежите).

Пошаљите у фрижидер најмање 7 дана, и веома је важно да окренете зглоб сваког дана. Недељу дана касније, узмите месо, напуните га водом и оставите 8 сати. Након тога, уклоните кости из тела, трљајте месо са белим луком, со и бибер. Окрените се тако да кожа на дршци буде на врху. Замотајте омот од меса, затегните конац, кувајте у води на минималној температури 3 сата. Пустите да се охлади и исећи на танке комаде.

Од свињетине

Време кувања: један дан.

Калорија: 369 кцал.

Кухање шунке по овој методи је врло једноставно, јер све што вам је потребно је велики и квалитетни комад меса, велика посуда, јака кулинарска нит. Шунка ће се показати укусном, мирисном, сланом.

Тражите сљедеће производе:

• 1.5 свињска шунка;
• 60 г грубе соли;
• 2,5 литара воде;
• баи леаф;
• блацк аллспице;
• 5 чешњака чешњака.

Рецепт је следећи:

1. Оперите месо, уклоните вишак влаге са папирним салветама, утрљајте са соли.
2. Охлади се 7-8 сати.
3. Окрећемо се у облику ролне и везујемо концем.
4. Прокухајте воду, ставите тамо шунку и кухајте један сат на средњој ватри.
5. Баците со, бибер, бели лук у воду.
6. После тога пошаљите месо у фрижидер на 10 сати.
7. Ми не сипамо кисели краставац - ујутро га треба прокухати, затим ставити свињетину у воду, прокувати око сат времена, поново сачекати да се охлади.

Остаје да се добије шунка, сачекајте да се охлади, и може се послужити на столу.

Од пилетине

Време припреме: 100 минута плус 1 дан.

Калорична вредност производа: 150 кцал.

Кувана пилећа шунка ће бити највише дијетална, а да би месо било гушће, треба користити желатину. И тако да се шунка не исуши, морате узети и груди и друге дијелове птице.

Састојци:

• 800 г пилећег меса;
• суво биље, зачин за пиле;
• 3 чешњака чешњака;
• 10 г желатине.

Метод припреме:

1. Уклањамо кожу и масноћу из меса, сечемо дуж влакана, што ће је учинити још сочнијом шунком.
2. Помијешајте са соли, зачина, чешњака (можете узети малу количину куркуме, која ће шунци дати златну нијансу).
3. Оставите 3-40 минута.
4. Испуњавамо рукав с месом, из њега обликујемо цилиндар, стављамо тубу на врх (то ће нам омогућити да не изгубимо облик готовог производа).
5. Ставите месо на лим за печење и пеците на 200 степени на сат, окрећући посуду.
6. Чекамо да се месо охлади и пошаљемо га у фрижидер на један дан, након чега се посуда може послужити.

Неки савети

Ако желите направити укусну домаћу шунку, сјетите се неколико основних увјета које домаћица једноставно не зна:

1. Шунка - није кухана посуда, јер температура кухања не смије бити изнад 85 степени.
2. Најбоље је узети охлађено месо.
3. Будући да се код припреме производа код куће не користе конзерванси, максимални рок трајања шунке је 3 дана, припремите количину шунке коју можете појести.

Кухање шунке је прилично једноставан процес, иако дуготрајан, али јело ће испасти укусно и еколошки.

Погледајте видео: Proizvodnja pršuta na poluostrvu Luštica (Може 2024).