И одрасли и дјеца воле пиззу. Прва ствар која привлачи и служи као критеријум за избор специфичне верзије овог печења је пуњење. Али не заборавите да тесто има важну улогу у укусу готовог печења, јер једва да се ико жели вратити у пицерију, у којој је чак и најуспјешнија комбинација састојака пуњења на неукусној основи.
Највећа војска навијача окупила се управо пица на танкој основи, која се, како се испоставља, лако може припремити у нашој властитој кухињи. Резултат ће бити укусна права пица, као у вашем омиљеном пиззерији, па чак и без употребе квасца. Ви само требате одабрати рецепт за душу и створити.
Италиан реципе
Пошто свака од наших хостеса припрема борсцх на свој начин и сматра да је њен рецепт онај који је можда и коректан, па свака италијанска домаћица има свој рецепт за танко пизза тесто.
У основи, они се међусобно разликују у пропорцијама, а главни састојци који су укључени у састав остају непромијењени: брашно, вода, квасац, шећер и маслиново уље.
Готова пица на овом тесту се прави са танком и благо хрскавом подлогом.
За класично италијанско тесто морате узети:
- 200 мл топле воде за пиће;
- 7 г сувог квасца;
- 15 грама шећера;
- 3 г соли;
- 20 мл маслиновог уља;
- 260 г пшеничног брашна.
Време гњечења и расстанивание теста ће бити 1,5-2 сата.
Калорични садржај ове пизза базе ће бити једнак 211,5 кцал / 100 г.
Упутство за гњечење теста:
- У топлој води, растворите шећер, со и квасац;
- Просијте брашно на површину стола, направите левак или шупљину у њега, сипајте воду са квасцем и почните да гњечите тесто, сипајте брашно са ивица у центар;
- На крају гњечења додајте маслиново уље. Мешајте тесто око 10 минута;
- Тада оставите тесто 60-90 минута, након чега је дигнуто тесто спремно за даљу употребу. Такво тесто, ако је потребно, може се чувати у фрижидеру до три дана. Домаћице кажу да је пица, која се уноси на хладноћу, чини је још укуснијом.
Танко квасно тесто за пиззу као у пицерији
Пицерије најчешће користе квашено тесто, које је блиско италијанском рецепту, тако да је готова пица танка, умерено хрскава торта на врху. Наравно, скала печења у пицерији се не може поредити са домаћом кухињом, тако да за домаћу кухињу морате узети производе у мањим размерама.
За једну пицу промјера 22-24 цм требат ће вам:
- 80 мл воде за пиће;
- 12 г сувог квасца;
- 30 грама шећера;
- 5 г соли;
- 20 мл маслиновог уља;
- 200 г брашна.
Потребно је 1 сат и 20 минута да се припреми основа за будућу пиззу по овом рецепту.
Калоријски садржај готовог брашна од овог теста ће износити 255,4 кцал / 100 г.
Метода гњечења:
- Иако је рецепт сличан претходном, процес мијешања ће бити потпуно другачији. Највећи део гњечења ће се обавити уз помоћ кухињске опреме - миксера. Дакле, у посуди у којој ће бити погодно радити као миксер, просијати брашно;
- За просијано брашно прелијте сухи квасац, шећер, со и сипајте маслиново уље. Сада морате укључити миксер при малој брзини и помијешати производе;
- Након тога, излити топлу воду и поново радити са мешалицом док се не формира хомогенија маса. Затим наставите гњечење руком. У овој фази ће морати провести најмање 7-10 минута;
- Мешајте тесто у лепињу, која се ставља у посуду или посуду, узимајући у обзир чињеницу да ће се лопта двапут повећати и послати у топлоту. Након 50-60 минута можете започети процес печења.
Рецепт за пизза без квасца
Домаћица пизза тесто кува се не само са квасцем. Постоје многи рецепти у којима се не користе, али се користе минерална вода, млеко, сурутка, гхи, кефир, павлака, мајонез, па чак и пиво. Често се у таквим рецептима могу појавити прашак за пециво или сок, који ће дати потребну флуффинесс.
Дакле, за тесто без квасца и јаја на кефиру, морате узети:
- 100 мл немасног кефира;
- 80 мл маслиновог уља;
- 60 г шећера;
- 5 г соли;
- 7 г прашка за пециво (или соде);
- 210 г брашна.
Време од почетка гњечења до формирања пице ће бити приближно једнако 45 минута.
Калорична вриједност ове опције за будућу печење - 365,1 кцал / 100 г
Алгоритам акција:
- Сипајте сок или прашак за пециво у топли кефир, промешајте и оставите на страну (око 10 минута);
- Затим додајте шећер, со, маслиново или друго биљно уље, све темељито измијешајте док се сва зрна шећера и соли потпуно не растворе;
- Сада можете почети да се мешате у брашно. Треба га додати у малим порцијама док тесто не почне да пада добро иза руку;
- Мекану и довољно еластичну масу треба темељито измијешати, омотати фолијом или сакрити у пластичну врећицу и оставити пола сата у фрижидеру. Ставите у хладно тесто, спремни да уђете у рерну.
Рецепт за укусно танко пизза тесто на павлаци
Без умањивања достојанства рецепата на квасцу, треба напоменути да овај рецепт није инфериоран по свом укусу према бази, помијешан са употребом квасца.
За верзију без квасца на павлаци потребно је узети састојке у сљедећим омјерима:
- 200 мл павлаке (20% масти);
- 2 кокошја јаја;
- 60 г растопљеног маслаца;
- 30 грама шећера;
- 3-5 г соли;
- 260 г брашна.
Припрема такве основе за будућу отворену питу биће 55 минута.
Садржај калорија стотиног грама такве базе биће једнак 290,4 килокалорија.
Напредак:
- У здјели која одговара свим састојцима и лако ће се мијесити, просијати брашно, ставити врхње, туцати јаја, сипати растопљени маслац и додати сол и шећер;
- Сви састојци су помешани, у ту сврху можете користити миксер или процесор хране;
- Добијену масу добро измешамо, из ње обликујемо лепињу и, умотавајући је у филм, оставимо да лежи у фрижидеру 30-40 минута пре даље употребе.
Како скувати лиснато тесто од пиззе
За печење пице можете користити квасац и свеже лиснато тесто. Било који од ових типова може се кувати у маслацу и маргарину, али у другом случају боље је узети кремасти или млечни производ који ће готове пецива учинити бољим и мириснијим.
За једноставну свјежу верзију лиснатог теста потребно је:
- 250 г хладне воде;
- 50 г маргарина креме;
- 5 г соли;
- 500 г брашна.
Припремити такву варијанту основа за отворену италијанску питу могуће је за 4-4,5 сати.
Калоријски садржај готовог производа на 100 грама биће 255,0 кцал.
Редослед кулинарских процеса:
- Од соли, ледене воде и брашна гњечите стрмо бесквасно тијесто. Маса треба да буде глатка, униформна и без грудица. Формирајте лоптицу, умотајте је у салвету или филмом и ставите у фрижидер 2 сата;
- Омекшани маргарин ставите између два листа пергамента у танком правоугаоном слоју и пошаљите у фрижидер;
- Након одређеног времена, уваљајте тесто у правоугаоник, извадите пергамент из маргарина и ставите га на правоугаони слој теста. Сакријте маргарин у тесто, савијте га три пута са ковертом;
- Затим разваљајте омотницу врло танку, а још два пута поновите поступак слагањем три пута. Након тога се тесто поново стави у фрижидер на сат времена, а тек након тога можете почети да формирате пицу.
Корак по корак рецепт за праву италијанску пицу на танком тесту
Нема рецепта за талијанску пиззу.
За пуњење могу се користити разне врсте сирева, печурке, маслине и маслине, морски плодови, кобасице, шунка, парадајз, свјежа паприка и друго поврће.
Можете користити класичне комбинације, а можете користити и своју машту и креирати своје јединствено јело, али не заборавите да ниједна италијанска пица не може без соса. Можете га купити у продавници или сами кувати.
За верзију пуњења, која ће бити у складу са канонима италијанске пице, а истовремено ће уживати наши еатери, потребни су следећи производи:
- 220 г соса од парадајза;
- 120 грама парадајза;
- 100 г саламе;
- 100 г шампињона;
- 300 г фино исјецкане моцареле.
Време печења пице на танком колачу биће 10 минута, биће потребно још 10-15 минута да се формира пица.
Садржај калорија 100 г пуњења у готовој пици биће 159,4 кцал.
Кухање:
- Из тијеста се формира танак колач. У италијанским пицеријама то раде без помоћи ваљака, али ако изгледа да домаћица има такав немогућ задатак, онда можете разваљати тесто и преврнути га;
- Ставите торту на лим за печење, на врху ставите четку са сосом од парадајза, на њега ставите крушке од парадајза, кришке кобасица и танке кришке шампињона, све посипајте на површину великодушним нарибаним сиром;
- Производ пеците у рерни, загрејан на највишу могућу температуру (у многим пећима је 250 степени). Чим се сир почне пећи, пица је спремна.
Бон аппетит!
Такође можете сазнати како да направите танко пизза тесто у следећем видеу.
