ПАТЛИЏАН ЗА ЗИМУ (ЗАЧИЊЕН, АДЈИКА): РЕЦЕПТИ ЗА КУВАЊЕ

Постоји много рецепата за припрему патлиџана за зиму. Као додатни састојци могу се користити парадајз, мрква, паприка. Често се патлиџане даље прже. Најпопуларнији рецепти као што су "Тесцхин језик", патлиџан у корејском и адјика.

Конзервирани патлиџани су уобичајена ужина за било који стол. Постоји много различитих рецепата, и сваки од њих има своје особине. Размислите о неким опцијама за жетву зимског биља.

Конзервирани патлиџани: рецепт за зиму

Овај начин кувања је прилично једноставан. Али упркос томе, зимска хладноћа ће вас одушевити дивним укусом.

За кување ће вам требати:

6 кг патлиџана;
паприка, сорта "бугарско црвено" у количини од 6 комада;
3 љуте паприке;
бели лук у количини од 200 грама;
пола чаше сирћета 9%;
пола чаше сунцокретовог уља;
сол у две кашике;
шећер - око једне чаше.

Припрема фазе обрадка:

Темељито оперите патлиџане са водом. Цут таилс;
Припремите стакленке: темељито оперите и стерилизирајте. Урадите исто са поклопцима;
Патлидзана сеце горе и доле тако да се с једним поврцем испоставило осам комада исте велицине;
Сипајте сву сол, добро промешајте и оставите на миру 1,2-2 сата;
Након завршетка потребног периода, исперите поново под хладном водом;
Поново ставите у посебну посуду, прелијте хладном водом и ставите је на ватру средњег интензитета. Након кључања кувати још пет минута;
Испустите воду;
Онда можете направити припрему маринаде;
Бугарске и љуте паприке нежно и темељно оперите, уклоните семе и стабљику;
Пеел анд васх чешњак;
Мељати паприке и бели лук кроз млин за месо;
У масу додајте сву припремљену количину соли, сирћета, шећера, биљног уља и ставите на шпорет. Доведите до тачке кључања;
Сипајте припремљене маринаде и кухајте на средњем интензитету пет минута;
Раширите поврће у припремљене лименке и херметички затворите специјалном шавом;
Ставите стакленке наопако и покријте топлом крпом или ћебетом;
Не додирујте док се резервоари не охладе у потпуности;
Складиштење захтева хлад и хлад.

"Тесхцхин језик" од патлиџана: рецепт за зимско кухање

Ово предјело је врло зачињено и укусно. Припрема ће трајати доста времена и труда, али резултат је вриједан тога.

Пре него што пређете на жетву, прво морате припремити све потребне састојке:

4 кг свежих патлиџана;
1 кг парадајза;
паприка степен "бугарски" у количини од 1 кг;
5 глава чешњака;
6 љутих паприка;
9% сирћета у запремини од 200 мл;
Биљно уље запремине 200 мл;
шећер - око две кашике;
сол у једну кашику.

Директни оброци за кување:

Темељно оперите патлиџане у води са содом, уклоните све репове;
Изрежите у кругове мале дебљине;
Ставите у посуду и сипајте со, помешајте. Оставите пар сати;
У овом тренутку можете наставити са припремом соса;
Оперите парадајз и паприку. Нацртати парадајз у половине и паприке (слатко и горко) из семена;
Чешњак да се ослободи коже и опере;
Смрвити све љуштено поврће у блендеру или млинцу за месо;
Улијте у припремљену посуду, додајте целу количину сирћета, шећера. Кухајте пет минута;
Патлидзане треба прзити у тигању намазаном биљним уљем са обе стране;
Банке треба темељно очистити и стерилисати;
Сада можете прећи на распоред поврћа;
На дно сваког контејнера сипајте једну кашику соса;
Изложите слој прженог патлиџана и лагано притисните кашиком;
Улијте још једну кашику соса;
У истом редоследу ставите прије пуњења лименке;
Пре него што почнете да се котрљате, морате додати по једну кашику биљног уља у сваку од лименки;
Херметички затворите, поставите наопако, прекријте нешто густим и топлим, и не додирујте док се не охлади.

Патлиџан за зиму као печурке без стерилизације

Елиминисањем потребе за стерилизацијом штеди се време и труд. Због тога је овај рецепт веома популаран.

Потребна вам је следећа листа компоненти:

1 кг патлиџана;
два или три цветова сувог каранфилића;
два ловора;
волумен сирћета од 40 мл;
сол у једној кашици;
запремина воде 1 л;
шест црних папра.

Директна припрема патлиџана:

Плаво опрати темељито, осушити, уклонити кору;
Прережите у мале коцкице;
Ставите посуду са водом на шпорет, додајте све припремљене зачине, и сол, и доведите до тачке кључања;
Додајте оцат кипућој води и ставите све нарезане патлиџане;
Лагано мешати и кувати седам минута;
На дно претходно припремљених стаклених посуда ставите зачине;
Даље померити тамо све плаво;
Сипајте маринаду на врх;
Затворите заптивене поклопце, окрените их и оставите да се охладе.

Салата за зачињене патлиџане за зиму

Пре него што почнете да радите, морате да припремите следеће компоненте:

парадајз у количини од 2 кг;
један килограм мркве;
1,5 кг патлиџана;
три главе чешњака;
једна љута паприка
½ л рафинисаног биљног уља;
сирће од 9% 120 мл;
две пуне кашике соли;
шећер у количини од 200 грама.

Припрема салате корак по корак:

Оперите парадајз и исеците на комаде;
Пеел анд васх чешњак;
Извадите семе из паприке, а затим темељито оперите;
Припремите поврће у млин за месо;
Припремите посуду која се сипа сјецканим поврћем. Додајте шећер, со и биљно уље;
Покријте посуду поклопцем и ставите на пећ. Након кључања кувати на средњем интензитету 15 минута;
Патлиџана опрати и темељито опрати. Прережите у мале коцкице;
Поспите сол и оставите око десет минута да се сок издвоји из њих;
Истисните течност и ставите у посуду, где се припрема сос;
Ољуштите шаргарепу, оперите и млевену нарежену величину;
Такође додајте ово поврће у патлиџане и сос;
Промијешати цијели садржај посуде и оставити да се пече испод поклопца пола сата. Повремено промијешати;
Неколико минута пре краја кувања, сипајте оцат и помешајте;
Банке су претходно стерилисане и у њих се ставља готова салата;
Покријте поклопцима и чврсто их одмотајте;
Ставите наопако, покријте нечим топлим;
Након потпуног хлађења, посуде ставите у тамну и хладну просторију.

Поховани патлиџан за зиму: рецепт

Да се унапред припреми за припрему:

30 великих патлиџана;
биљно уље у запремини од 2 литра;
сол по сопственом укусу.

Процес припреме обратка:

Патлиџан добро оперите и ослободите се свих стабљика;
Изрежите у облику кругова, чија дебљина треба да буде унутар 2 цм;
Загрејте тигањ на пећи и додајте биљно уље. Ставите прву групу нарезаног поврћа;
Мало соли и пржите их са обе стране до златне;
Банке и капе треба стерилисати;
Пржени патлиџан проширио на банке. Они би требало да буду у веома блиском положају у односу један према другом. Испуните до врха;
Резултат је да су сви патлиџани покривени сунцокретовим уљем;
Банке се стављају у велику посуду, сипају воду тако да вода дође до вјешалице резервоара и доведе до кључања;
Стерилисати пола сата након кључања;
Извадите лименке из воде и затворите поклопце на запечаћени начин помоћу шавника
Окрените и умотајте нешто топло. Не додирујте пре хлађења. Чувати у остави или подруму.

Патлидзане у адјики за зиму

За кување ће вам требати:

5 кг патлиџана;
парадајз у количини од 3 кг;
црвена паприка у количини од 3 кг;
чешњак 0,5 кг;
две махуне љуте паприке;
со у количини од 100-150 грама;
шећер у количини од 500 грама;
гомила свежег першуна;
250 мл биљног уља;
пет ловора;
кашичица млевеног црног бибера.

Постепена берба патлиџана:

Све поврће оперите, огулите и осушите;
Одрежите патлиџан у облику кругова просјечне дебљине, ставите у посуду, поспите сољу и оставите неко вријеме да истакнете сок;
Сецкати бели лук употребом млинца за месо и ставити на страну;
Такође, користећи млин за месо, меље паприке са парадајзом;
Улијте сос од парадајза и бибера у посуду, пожељно прекривен емајлом;
Ставите на шпорет и додајте шећер, биљно уље и со;
Загрејати и стално мијешати;
Адд еггплантс;
На ватри минималног интензитета, кувајте пола сата. Након пола одређеног времена додајте чешњак, ловоров лист, сечени першун, црни бибер;
Поставите готове патлиџане у претходно стерилисане посуде. Пресавијте их у велику посуду, сипајте воду у њу и поново је запалите;
Стерилизирајте четвртину сата;
Заптајте херметички, прекријте га наопако топлом крпом и не додирујте је док се не охлади.

Рецепт за припрему патлиџана са парадајзом за зиму

Потребна је прелиминарна припрема следећих компоненти:

2 кг патлиџана;
1 кг чврстог незрелог парадајза;
четири чешњака чешњака;
једна љута паприка;
сирће у две кашике;
око 2 кашике шећера;
сол у једну кашику.

Директна припрема конзервације:

Добро оперите поврће;
Патлидзане љуштите репове и исеците у круг. Посолите и оставите тридесет минута. Након одређеног периода, исперите их поново под водом;
Пржите их у посуди подмазаној биљним уљем 10 минута;
Укуцајте парадајз у комаде средње величине;
У миксеру убити љуте папричице и чешњак;
Помешајте патлиџане, парадајз, бели лук, бибер. Додајте сирће, шећер, со. Веома пажљиво помешајте све и разложите на претходно стерилисане тегле;
Покријте поклопцима и пресавијте у велику таву. Стерилизирајте пола сата;
Након тога затворите поклопац чврсто и оставите га наопако испод покривача док се не охлади.

Патлиџан за зиму на корејском

У процесу кухања ће бити потребне неке компоненте:

4 кг патлиџана;
шаргарепа у количини од 1 кг;
1 кг паприке је слатко;
1 кг лука;
бели лук у количини од 100 грама;
две кашике 70% сирћета;
сол;
млевени црни бибер - непотпуне две кашичице.

Директно кување:

Огулите патлидзане, исеците на сламке, посолите и оставите један сат;
Ољуштите шаргарепу, темељито оперите и нарежите на посебном гратеру за кување корејске мркве;
Оперите и осушите паприке, извадите семе и исеците на сламке;
Ољуштити лук, опрати и исећи их на танке полутке. Огулите и исеците бели лук;
Све поврће, не рачунајући патлиџан, помешајте, сипајте оцат и поспите црним бибером. Мешати и оставити неколико сати;
Пржите патлиџане мало у тави науљеном биљним уљем;
У још топлом стању, додајте их остатку поврћа и све пажљиво промешајте;
Ставити у припремљене теглице и стерилисати у великој посуди 20 минута;
Чврсто затворите поклопцима и не додирујте док се потпуно не охлади у обрнутом облику под топлом крпом.