Многи производи се продају у готовом облику или полупроизводима. Ово значајно смањује време кувања, али их лишава природног и природног укуса, као и богатог укуса. Данас ћемо говорити о домаћим резанцима, конкретније о производњи и каснијем складиштењу.
Домаће јаје са резанцима: Рецепт Доугх
Брига о рођацима и пријатељима, многе хостесе покушавају да користе само свеже и стварне производе за рођаке, пријатеље и, посебно, за децу. Паста се користи код кувања јуха, прилога, салата, па чак и за печење. Да бисте направили домаће резанце, потребни су Вам следећи производи:
- пшенично брашно - 350 г;
- пилеће јаје - 3 ком.
- биљно уље - 40 г;
- со - 10 г
Време кувања траје нешто више од једног сата, а енергетска вредност од 100 г биће 280 кцал.
За мешање теста, потребна је дубока посуда. У њега се улива уље, јаја се увлаче и читава маса се мијеша у брзом кретању вилице у круг. Затим треба врло полако и постепено увести брашно у смјесу како би се побољшао процес гњечења цијелог тијеста. У почетку је лакше користити виљушку за мешање масе, а затим прећи на ручно гњечење.
Када се користи процесор хране, овај процес стварања крутог теста значајно ће смањити време кухања резанаца и смањити комплексност целог процеса стварања овог полупроизвода.
Након што је направила густо и стрмо тесто, треба га одложити за петнаест минута, а затим поново гњечити до еластичности. Након стављања пластичне врећице и слања у хладњак на пола сата.
Након тог времена, тесто за домаће резанце треба исећи на неколико комада, од којих се сваки разваља ваљком на дебљину од три или четири милиметра, и остави да се осуши десет минута, а затим окрене да се осуши друга страна још десет минута.
Након што почнете да сечите - тесто превалите у ролну и исеците јаја са захтеваном дебљином преко паковања, а затим је осушите.
Ови полупроизводи се могу одмах кувати или складиштити у тегли, пластичној врећици.
Пиринчани рецепти за тестенине од риже корак по корак
Ово јело се може користити само са једним адитивом - маслац, аи резанци ће бити укусни, задовољавајући. Рижино брашно, које се користи за израду полупроизвода, постало је познато тек након Великог Домовинског рата. Пре тога, направљен је само од малог и ломљеног пиринча, а сада је ово брашно прилично уобичајен и добро познат производ. За личну кухињу ће вам требати:
- пиринчано брашно - 0,5 кг;
- пилеће јаје - 3 ком.
- со - 10 г;
- вода - 30 г
За мешање теста и кување овај полупроизвод ће трајати један сат, а нутритивна вредност од сто грама биће 260 кцал.
Рецепт за прављење резанаца је доследно извршавање следећих акција:
- У дубокој плочи, туците јаја и со, покушавајући спријечити стварање великих мјехурића. Можете користити и миксер за овај процес;
- Брашно брашно на радну површину, формирајући малу рупу у средини како би се у њега сипала претучена јаја. Започињући процес гњечења тијеста, морате имати на уму да је ово врло дуготрајан и спор процес. Ако је потребно, можете сипати кашику воде. Резултат би требало да буде тесто меке, мекане конзистенције;
- Следећи корак је да се тесто раздвоји на неколико једнаких делова величине јаја, од којих би свако требало да се разваља веома танко;
- Потрошени скоро провидни слој поспите рижиним брашном и оставите да се осуши двадесет минута, затим окрените слој, поново поспите брашном и оставите да се осуши на тој страни у исто време.
- Сваки слој се реже на танке траке - то су неопходне рижеве резанце, које се могу пресавити и ускладиштити у сувој врећици.
Све пропорције производа треба строго поштовати да би се добила исправна дебљина производа.
Тесто за домаће кинеске резанце
Недавно су археолози у једној од кинеских провинција пронашли земљани лонац са остацима резанаца. То је био главни доказ љубави кинеског народа, до таквих самостално припремљених производа од теста, као што су резанци. За креирање овог полупроизвода требат ће вам:
- вода - 200 г;
- пшенично брашно - 500 г;
- сол по укусу (2-3 г).
За креирање правих кинеских резанаца потребно је два сата, а калоријски садржај стотину грама хране биће 270 кцал.
Просијано брашно у облику клизача сипати на радну површину како би се мијесило тијесто. У центру "планина" направите рупу, сипајте воду и покрените шаржу. Резултат би требао бити хладно, густо тијесто. Узимајући хладну воду за прављење резанаца, тесто ће такође бити отпорније.
Након умотавања добијеног брашна у филм, пошаљите га у фрижидер на један сат. Након тог времена, узмите тесто, подељено на неколико комада.
Свим деловима изваљајте ваљком све док се не формира практично прозирни слој, посипајте сваки од њих брашном и оставите да се суши десет минута, а затим окрените и оставите да се осуши на другој страни у исто време.
Изрежите домаће кинеске резанце жељене дебљине, прокухајте их и испробајте са павлаком, маслацем, месним јелима и свежим салатама.
Како направити полупроизвод
Правилан процес прављења домаћег резанца од теста је мало другачији од једноставног котрљања теста у правилан слој помоћу куглице и резање на траке оштрим ножем.
Кинески кулинарски стручњаци обављају све процесе за прављење резанаца ручно. Након што је тијесто умијешано, стајало је у фрижидеру око сат времена и ваљало се у дугачку вучу. Два краја упрташта се узимају у обе руке и, правећи грубе метлице, наизменично се бацају према доле, горе, увијене у десну и леву страну.
Тек након тога, посипају га брашном и почињу га увлачити у танке, дуге нити, које су прави начин за прављење резанаца.
У природном ручном процесу кувања овог полупроизвода, треба га користити у креирању разних јела одједном, тако да резанци не губе свој изглед и укус.
Стораге феатурес
Стварање овог полупроизвода је прилично тежак процес који се не треба свакодневно понављати у вези са другим ситним кућним пословима.
Нова питања о сушењу резанаца и складиштењу могу се решити на следећи начин:
- Набавите посебне полице за стављање резанаца на њих које захтијевају сушење или кориштење наслона столица, сушилицу за рубље, коју прво морате покрити чистим ручницима;
- У случају потребе за дугим складиштењем производа, замрзавање је најбољи начин. Да би се то постигло, полупроизвод се лагано полаже на равну површину, шаље у замрзивач десет минута, а затим пребацује на чисте, сухе контејнере. То вам омогућава да продужите рок трајања до шест месеци;
- Осушени резанци морају бити крти, чврсти, густи. Уз правилно сушење ових производа, складиштење се може извршити урањањем производа у херметички затворену посуду, која се шаље у оставу, кухињски ормар.
Пошто сте провели један дан у креирању домаћих резанаца, можете уживати у својој породици, пријатељима и гостима током целе године са укусним, здравим и срдачним јелима овог полупроизвода.
Корисни савети
Корисна својства домаће резанци због високог садржаја витамина Е, групе Б, влакана, која су дио пшеничног брашна. Пиринчани резанци се сматрају дијететским јелима и савршени су за дјецу, особе са слабим имунитетом, проблеме са желуцем. Хељдини резанци садрже много гвожђа и могу повећати хемоглобин. Домаћа храна се увек сматра најкориснијом и много вреднијом, стога, користећи рецепт за прављење резанаца, запамтите да:
- Приликом избора брашна за тесто, предност треба дати брашну првог разреда или целог зрна. Ово ће помоћи да се задржи више витамина и минерала у производу;
- За резанце, боље је користити негазирану минералну и расхлађену воду - тијесто ће бити еластичније, сјајније по изгледу након таложења у фрижидеру;
- За рецептуру од јаја са резанцима треба узети само свежа јаја - недостатак свежине овог производа ће узроковати да се тесто рипује приликом ваљања;
- Нож за резање трака резанаца треба да буде оштар, да се тесто ни у ком случају не би требало придржавати;
- Што дуже мешате тесто, то ће бити укуснији домаћи резанци.
Ова полу-готова индустријска производња је веома опасна за здравље, не садржи потребне витамине и минерале, може довести до зависности и гојазности. Једино резанци са домаћом кухињом имају за циљ одржавање здравља.
Још један рецепт за домаће резанце је у сљедећем видеу.
