Кисели купус је прави извор здравих микроелемената: помаже у борби против грипа, издржава прехладу. И захваљујући невероватном укусу може да допуни свако јело.
Предности салате
Зими је кисели купус најприступачнији извор корисних елемената и витамина. Упркос ниском калоријском садржају (само 20 кцал на 100 грама), мала количина купуса може да обезбеди телесу дневну количину витамина.
И због чињенице да је производ природне ферментације, у њој има много бактерија које помажу у побољшању рада гастроинтестиналног тракта.
Овај производ садржи следеће витамине:
- Ц. Кисели купус лако може да замени наранџе и друге агруме, чиме се смањује ризик од прехладе.
- У, што је потребно за желудац. Побољшава стање улкусима или гастритисом, али не са погоршањем болести.
- Б6 Уз то је лакше пробављати масну храну, побољшава рад пробавног тракта.
- К. Помоћи ће јачање костију, побољшати функцију јетре, убрзати зацељивање рана.
- П побољшава циркулацију крви.
У композицији се налазе и влакна која смањују холестерол; бактерије млечне киселине које помажу у борби против дисбактериозе. Кисели купус је богат гвожђем, калијумом, цинком, јодом, а конзумација ове болести има лековити ефекат.
Рецепти за кисели купус за зиму
Цлассиц дри
Време кувања: 60 минута (+4 дана).
Калорије на 100 г: 27 кцал.
Да припремите потребне састојке:
- 4 кг купуса;
- 400 г шаргарепе;
- 80 г шећера и соли.
Припрема је следећа:
- Купус је потребно опрати, уклонити горње листове.
- Нарежите на мале траке.
- Огулите мркву, нарежите.
- Помијешајте купус са соли, истисните га пажљиво - сок треба да се истакне.
- Комбинирајте са шећером и мрквом, добро промијешајте.
- Напуните посуду или теглу смјесом (капацитет од 3 литре).
Стављањем смеше, потребно је да је набијете рукама. Ставите напуњену посуду у посуду, јер ће велика количина сока почети да се издваја за неколико дана. Купус мора бити прекривен газом, стављен на врх, на примјер камен. Оставите у просторији 3-4 дана, а два пута дневно морате уклонити пјену, опрати газу, промијешати масу.
Након тога, морате ставити банке на хладније мјесто 4 дана. Затим остаје да се снацк пребаци на прикладније банке, али се може ускладиштити у контејнерима у којима је припремљен. Чувати у фрижидеру или подруму. Пре сервирања, ставите купус у тањир, прелијте биљним уљем.
Пикантан са репом и хреном
Време кувања: 90 минута (+4 дана).
Садржај калорија у 100 г: 21 кцал.
За кување је потребно:
- 4 кг купуса:
- 400 г репе;
- 2 главе белог лука;
- 30 грама рибаног хрена;
- 70 г шећера и соли;
- 1 л воде.
Припрема је следећа:
- Огулите сирову репу, исперите, исеците или огулите.
- Чешњак се фино распада или прође кроз штампу.
- Хрен чист и решетка.
- Оперите купус, ситно исеците.
- Скувајте воду, додајте со и шећер, промешајте да све растопите.
- Ставите купус у посуду и ставите лонац у велику посуду.
- Распадање купуса - требало би да буде веома затегнуто.
- Посуде напунити куваном расолином.
- Ставите оптерећење на врх, ако величина посуде допушта.
- Уклоните терет неколико пута дневно и пробијте масу на неколико места дугом вилицом - тако ће настали гас исцурити из контејнера.
- После недељу дана, распоредите снацк у одвојеним теглама и ставите их на хладноћу.
Рецепт за слатки кисели купус у лименкама
Време кувања: 60 минута (+4 дана).
Садржај калорија у 100 г: 25 кцал.
Требаће ти производи за кување:
- 5 кг купуса:
- 90 г соли;
- 70 мл меда;
- 5 ловора.
Прво треба да сечете купус (што је мањи, то боље), а затим га помијешате са соли, згњечите пажљиво да истакнете сок. Паралелно, растопите мед мешањем са 100 мл воде. Излијте смешу припремљеним раствором, добро промешајте.
Одвојено стерилизујте банке, ставите неколико ловора на дно.
Оставите стакленке у просторији на собној температури 2-3 дана, два пута дневно, морате да пробушите смешу вилицом. После неког времена, излучите скоро сав сок: оставите мало течности, тако да је довољно да покрије масу.
У велики контејнер, ставите комад тканине, ставите тегле на врх и напуните посуду водом тако да течност покрије тегле пола. Шаљите на лаганој ватри и стерилизирајте око пола сата. Остаје да се скину банке, заврте, окрену их наопако и покрију топлим ћебетом док се не охладе.
Предјело припремљено по овом рецепту може се чувати чак и на собној температури.
Укусна и хранљива паприкаш
Време кувања: 45 минута.
Садржај калорија у 100 г: 76 кцал.
Припремите главни састојак - кисели купус, као и друге састојке:
- за припрему витке опције потребно је узети лук, шаргарепу, воће или сушене гљиве;
- ако желите бољу опцију, морате користити месо, кобасице, комадиће сланине.
Сматрамо рецепт са месом. Да би то било потребно, потребно је следеће:
- 2 лук;
- 1 шаргарепа;
- 20 г црног хлеба;
- 500 грама киселог купуса;
- 500 г свежег купуса;
- 50 мл биљног уља;
- 600 г говедине;
- 4 парадајза;
- зачини према укусу.
Да би скували такво јело, прво морате припремити састојке: огулити и исецкати лук, исецкати месо на мале комадиће, скомпати у танке траке. Пржите лук док не добијете златно смеђу боју, а затим додајте месо. Када постане црвена, додајте кисели купус у посуду, покријте посуду поклопцем и кувајте на лаганој ватри 20 минута.
Затим ставите на масу свјежег купуса, рајчице, пирјајте још 10 минута. На крају посолите посуду, додајте зачине.
Неколико нијанси кувања
Ако не желите да кувањем кувате код куће да заврши са одбаченим производима, размотрите следеће савете:
- Далеко се неће сви купуси приближити. На пример, берба сакупљена током лета се не користи за кисељење, најбоље је узети касне сорте, а пожељно је изабрати сочни и бели купус. Најпопуларније сорте: Слава, Амагер и Колобок.
- Главни састојак треба резати оштрим ножем, а траке дебљине око 5 мм. Ако их направите мањим, након кувања ће купус бити врло мекан.
- Емајлирана посуда или стаклене посуде погодне су за кисељење. А да би производ добио невероватан укус, најбоље је користити бачву од храстовине (иако је овај метод погодан углавном за оне који имају подрум за складиштење). Али алуминијумски прибор не треба користити.
- Неопходно је кухати на собној температури: ако термометар показује температуру изнад +24 степени, састојци ће постати врло танки, а ако је температура испод 20 степени - ферментација ће се одвијати полако.
Морате складиштити производ у фрижидеру или подруму - температура треба да буде око +2 степена. Ако се појави потреба, припремљена ужина може бити замрзнута: ставите купус у паковања, ставите га у замрзивач, а порције треба направити мале - касније не можете поново замрзнути купус.
На површини може доћи до складиштења плијесни. Да бисте то избегли, једном месечно, једноставно пошкропите са малом количином шећера.
