Једна од најпопуларнијих јела за пуни доручак, која се може пунити енергијом за цео дан, је паштета. Припрема се од разних нуспроизвода, укључујући и говеђу јетру.
Мало људи зна да је она та која је способна да природно подиже хемоглобин и даје нашем телу све потребне витамине и корисне елементе у траговима, као што су гвожђе, хром и цинк. Поред тога, говеђа јетра је ниско калорична, па је идеална за дијету и храну за бебе.
Припрема паштете од говеђе јетре код куће према нашим рецептима је једноставна ствар, чак и почетничка домаћица може да се носи са њима!
Историја поријекла паштете
Пате је изумљен у Француској 1778. године у месту званом Алзас. Живео је у Маркиз де Контаду, који се након повратка кући из војне кампање наредио свом кухару Жану Клосу да изненади своје госте нечим "некако".
Забринути Клоз, који се вратио у кухињу, дуго је размишљао шта да поднесе господину, и измислио је "Пате де Фоуагрес", тј. Паштету од гусјеле јетре. Маркису и његовим пријатељима се то толико свидјело, изум кухара да се паштета одмах појавила на сваком столу француског племства. Сам краљ Луј КСВИ обожавао је ово јело и јео га свакодневно за доручак.
Како одабрати нуспродукт
Припрема одличне паштете је лака, али прво морате купити квалитетне састојке. Запамтите, свежа јетра је обојена једноликом црвено-смеђом бојом, нешто што подсјећа на боју зрелих вишања.
Пруге би требале бити свијетле гримизне, тамне рећи да ће се производ ускоро погоршати. Такође, при избору говеђе јетре, обратите пажњу на њен мирис.
Ако је слаткасто, онда имате одличан производ, а ако, напротив, оштар, подсећа на амонијак, онда будите сигурни - имате устајалу јетру.
Лако раздвајајући бели филм такође указује на квалитет производа. Да не би погрешили у избору производа, покушајте да га не купујете замрзнуто, а такође запамтите да га купујете у специјализованој продавници меса, увек можете од продавца затражити сертификат и ветеринарски сертификат и проверити његов квалитет.
Корак-по-корак рецепт за паштету од говеђе јетре
Да бисте направили домаћу паштету од говеђег јетре, биће вам потребни следећи производи:
- 500 грама говеђе јетре;
- 2 средње велике шаргарепе;
- 2 средње жаруље;
- 100 грама сланине или масти;
- 100 грама маслаца;
- со, црни бибер - по укусу.
Време кувања - 45 минута, калорија - 415 кцал на 100 г.
Кухање:
- Пажљиво оперите нуспродукт, уклоните све пруге и филмове, а затим га изрежите на средње делове;
- Мљевење масти или сланине;
- Хајде да направимо поврће. Ољуштену шаргарепу три на средњем ренде, и нарежите лук на малу коцку;
- Узмемо дубоки котао или тигањ с дебелим дном, добро га загријавамо, а затим на њега ставимо маст. Пржити 5 минута на највишој температури;
- Додајте лук у посуду, смањите топлоту и стално мешајте, доведите је до транспарентности;
- Затим ставите шаргарепу и запеците корење заједно са сланином још 5 минута;
- Додајте комадиће јетре у поврће и наставите да све пржите у посуди док не завршите. Потребно је 10 минута;
- Након што је јетра спремна, уклоните посуду са врућине и пустите да се потпуно охлади;
- Користећи миксер или млин за месо, исецкајте јетру поврћем све док не добијете хомогену пасту, која додаје маслац. Добро промијешајте, може се послужити за столом.
Дијетална паштета јетре
За припрему укусног паштета, па чак и његове нискокалоричне верзије ће бити потребно:
- 500 грама говеђе јетре;
- 2 лук;
- 2 мркве;
- со, зачини према укусу;
- 1 тбсп. кашика биљног уља.
Време кувања - 30-35 минута, садржај калорија - 115 кцал на 100 г.
Припрема пасте пасте јетре јетре јетре: т
- Лук, шаргарепа очистити, ситно исецкати и кухати у тави уз додатак воде или, ако је потребно, залити 1 тбсп. кашика биљног уља;
- Јетра очистите од вена и филмова, изрежите на мале комаде и додајте поврћу;
- 5 минута док се не скупе састојци;
- Мељати производе мешалицом, охладити и послужити.
Полисх цоокинг
Пољска паштета се разликује од класичног рецепта по томе што се у једнаким количинама додаје свињски трбух и говеђа јетра, као и лук и шаргарепа. Такве пропорције дају јелу нежност, храњиву и јединствен окус.
За припрему овог јела требат ће вам сљедећи састојци:
- 500 грама свињског трбуха;
- 500 грама говеђе јетре;
- 500 грама шаргарепе;
- 500 грама лука;
- сол, бибер и ловоров лист - по укусу.
Време кувања - 90 минута, калорија - 320 кцал на 100 грама.
Како скувати паштету од говеђе јетре у Пољској:
- Кухајте свињетину док се не скува у сланој води са додатком ловора око сат времена;
- Ољуштени лук и шаргарепе, нарежите на велике комаде, додајте месу, тамо ставимо делове јетре;
- После 15 минута, извадите посуду из врелине, уклоните јетра, месо и поврће, које претварамо у пасту са мешалицом;
- Настала маса се може разложити у контејнере и складиштити недељу дана како би одушевила породицу и госте јединственом ужином.
Неколико тајни савршеног паштета
Добра конзистенција паштете треба да буде хомогена, тако да ће најбољи начин за млевење јетре и поврћа бити миксер. Претворит ће састојке у тјестенину, али, а ако је немате, употријебите млин за месо, једина ствар коју морате двапут помицати кроз производе.
Желите да направите антене за ауторска права? Затим ставите у паштету ситно исецкано димљено месо, исецкане орашасте плодове, копар или цилантро, зачињене сухе кајсије или печене печурке. Ови адитиви могу да дају јелу светао и незабораван укус и арому.
Да би ваша говеђа паштета била сува, додајте маслац или масну крему, а ако сачувате своје тело, онда га разблажите са малом количином бујона. Паштета се такође може пећи, онда ће постати густа, и може се не само ширити на хлеб, већ и резати.
Немојте преоптеретити своје јело са зачинима. У пасту је најбоље додати со, црну земљу или пимент, мушкатни орашчић и паприку. Ови зачини ће дати зачин и нагласити оригинални укус јетре.
У следећем видеу - још један рецепт за укусну паштету од говеђе јетре.
