Протеини се називају високомолекуларним хемијским једињењима која су састављена од алфа-амино киселина повезаних заједно пептидном везом. Дакле, они формирају цијели ланац. Аминокиселински састав протеина живих организама кодиран је у ДНК.
Као резултат различите секвенце аминокиселинских остатака, настаје мноштво протеина са различитим својствима и функцијама. Најчешћи су двадесет стандардних аминокиселина. Неки од њих могу синтетизирати тијело. Они чија је производња у ћелији немогућа због недостатка неопходних ензима називају се неопходним.
Протеини као основа за раст и егзистенцију
За људе, главни начин добијања амино киселина су протеини који се налазе у храни. Током варења, страни протеини се уништавају, прво улазе у кисело окружење желуца, а затим под дејством ензима (називају се протеазе). Неке аминокиселине које потичу од цепаних протеина користе се за синтезу сопствених молекула, док се друге раздвајају сложеним хемијским реакцијама на глукозу, главни енергетски супстрат.
Важно је разумети да су протеини изузетно важни за нормално функционисање ћелија и целог организма. Они пружају многе могућности:
- Транспорт;
- Протецтиве;
- Ензиматиц;
- Регулатори;
- Сигнал;
- Рецептор;
- Мотор.
Тако, протеини осигуравају испуњење свих најважнијих функција за људе.
Колико протеина је у 100 грама пилећих прса
Једна од намирница која садржи највише протеина је пилеће месо. Она заузима водећу позицију због чињенице да практично не садржи масноће, већ само протеине. На пример, пилећа прса садрже само до осам одсто масти. Протеин је много више - у сто грама производа има 25-30 грама протеина.
То значи да је лако додати вашој индивидуалној исхрани без бриге да уништите нутритивну равнотежу. Хранидбена вредност сто грама пилећег меса је око 80-90 килокалорија.
Колико протеина у 100 грама пилећих груди, знате, и који други хемијски елементи се налазе у пилећем месу? Приближан садржај елемената у сто грама пилетине изгледа овако:
- Протеин - 23.2 г.
- Масти - 1.8 г
- Угљени хидрати - 0,5 г.
- Нутритивна вредност - 114 килокалорија.
У пилећим јелима налазе се елементи у траговима и витамини у прилично великим количинама. Толико витамина који се налазе у 100 грама меса (у заградама је проценат дневне потребе за витамином):
- Витамин А - 73 мцг (7%).
- Витамин Б1 - 0,06 мг (4,5%).
- Витамин Б2 - 0,08 мг (4,3%).
- Витамин Б4 - 74 мг (14%).
- Витамин Б5 - 0,85 мг (10%).
- Витамин Б6 - 0,42 мг (23%).
- Витамин Б9 - 4,3 мцг (1,2%).
- Витамин Б12 - 0,62 мкг (0,25%).
- Витамин Ц - 1,85 мг (3,2%).
- Витамин Е - 0,19 мг (1,5%).
- Витамин Х - 9 мцг (21%).
- Витамин ПП - 11,5 мг (54,3%).
Минерални састав:
- Калијум - 295 мг (11,5%).
- Калцијум - 9.4 мг (1.2%).
- Магнезијум - 84,9 мг (23,2%).
- Натријум - 62,3 мг (5,7%).
- Фосфор - 172,5 мг (20,4%).
- Хлор - 75,8 мг (3,3%).
Садржај микроелемената у пилећем месу:
- Гвожђе - 1,8 мг (9,3%).
- Јод - 6,9 мцг (4,7%).
- Кобалт - 13 мцг (118%).
- Манган - 0.03 мцг (1.3%).
- Бакар - 74 мцг (8,3%).
- Флуор - 127 мцг (8,5%).
- Хром - 8,5 µг (19,2%).
- Цинк - 1.5 микрограма (16.8%).
Пошто је прецизност важна за спортисте, спроведена су истраживања која су показала да се већина протеина складишти у прженом месу. Међутим, када се кува или пече, њихов број се донекле смањује. То је зато што месо садржи и значајну количину воде до седамдесет посто.
Приликом пржења испари, а проценат протеина се повећава, а када се кува, напротив, производ се засити новом течношћу. Угљикохидратна пилетина садржи толико мало да се често може занемарити.
Шта је још корисно за пилећа прса
Као што се може видјети из статистике, пилеће месо није само дијететско, већ и веома богато елементима у траговима, витаминима и минералима.
И то је важно, јер за здраву исхрану има мало калорија. Неопходно је да се добије комплетан опсег супстанци које је потребно телу, јер баланс електролита и нормално функционисање многих функција зависе од њих. Недостатак нечега може бити опасан, нешто може само довести до умора и лошег здравља, али у сваком случају, без њих, квалитет живота је значајно смањен.
Рецептион феатурес
Имајући толико корисних својстава, пилетина је брзо постала један од најпопуларнијих дијететских производа. Оброци на бази меса омогућују вам да брзо смршавите и не искусите нуспојаве као што су глад, умор, раздражљивост, лош сан.
Пилеће месо има благи укус, па се добро слаже са свим врстама поврћа, воћа и зачина. Ово вам омогућава да мењате исхрану, остављајући је довољно лако. Поред тога, савршено се слаже са ферментисаним млечним производима, тако да можете да пијете кефир после јела пилетине.
Добро се комбинира са јелима од риже, која дјелује као сорбент и помаже у чишћењу тијела од токсина и шљаке.
За особу је оптимално конзумирати око двије стотине грама птичјег меса дневно, подијељено у два пута. Одличан је дијететски бујон који има високу нутритивну вредност. Веома је корисна у случају болести, јер обезбеђује телесне потребе за калоријама и другим елементима у траговима, али не оптерећује ослабљена црева.
Закључак
Будући да су протеини критично важни за наше тијело, морате осигурати да их дијета садржи довољно. Лако је ако знате који су производи богати. На пример, пилеће месо садржи највећу количину протеина и практично је лишено масти и угљених хидрата. Такође, ово месо је богато и другим елементима неопходним за здраво тело. Лако се припрема, савршен је за многа јела и добро се слаже са другим производима.
У следећем видеу - занимљив рецепт за кување пилећих прса.
