Раније се шунка називала свињска шунка, која је била натопљена у сланој води, димљена и остављена на неколико недеља. Од тада је процес у великој мери аутоматизован и поједностављен. Човечанство је добило прелепу ружичасту шунку. Међутим, ако копате дубље, фосфати, нитрити, фиксатори боја, трансглутаминазе (комбинују обрезивање меса) и нитрат ће се наћи у шунци.
Они који размишљају о здрављу своје породице, иду у домаћу посластицу. Ово ће помоћи шунци.
Шта је ветцхиннитса и њен принцип рада
Веггиес шунке је мали калуп направљен од нехрђајућег метала или од пластике какве има храна. Плијесан уз помоћ опруга затвара компоненте вашег јела у цјелину за вријеме кухања или печења. Овако се праве шунка и неки ролни. Под прешом, месо се пече на температури од око 80 степени, чиме се сок осветљава на природан начин, дајући домаћој шунки одличан укус.
Зато се шунка често користи у тандему са спорим штедњаком или роштиљем, јер одржава константну температуру за одређени програм. Кухање у шунци се може обавити обичним електричним пећима, па чак и посудама.
Имајући таквог асистента при руци, можете кухати не само класичну шунку, већ и кобасице, кувану свињетину, рибља јела и чак терину (печену паштету). Печурке, маслине, поврће, зачинско биље, зачини - све што вам фантазија говори можете користити у процесу кувања.
Иначе, све компоненте шунке се лако перу у машини за судове. Места у кухињи, она ће заузети минимум. А цена за то не може а не радовати. Корисна аквизиција у сваком смислу!
Корак по корак рецепт за докторску кобасицу у шунци Редмонд за почетнике
Хам Редмонд РХП-0 - апарат за домаћу шунку, кобасице, паштете и многе друге делиције од меса, живине, рибе. Принцип рада се заснива на топлотној обради производа уз истовремено притискање унутар калупа.
Ова шунка се може користити у лаганом штедњаку, пећници, лонцу под притиском, конвекционој пећници и само у петлитарској тави. Укључено у шунку је кухарица од водећих кувара. У њој можете наћи и класичне рецепте и оригиналне.
Време припреме: пола сата активног учешћа. Степен тежине: средњи. Шунка је погодна за доручак, одмор, пикник.
Састојци:
- свињетина - 800 грама;
- говедина - 300 грама;
- пилеће јаје - 1 комад;
- сол - 1 кашика;
- шећер - 1 кашичица;
- сува крема - 2 кашике;
- кардамом - 1/2 кашике;
- млевена паприка - 3-4 кашике.
Припрема корак по корак са фотографијом:
Месо темељито опрати хладном водом. Нарежите на кришке за млин за месо. Можете их мало замрзнути.
Прескочите месо кроз млин за месо 2 пута.
Додајте млевено јаје, со и зачине.
Додати суву крему (млеко) и добро промешати.
Дјелујући по упутама, ставите на дно ветцхиннитса, стављајући га вертикалне уторе. Причврстите врећу за печење на њу. Пазите да га не огребете оштрим ивицама.
Чврсто напуните пуњење у торбу. Чвршћа тампон, чвршћа кобасица. Слободна ивица паковања је везана или учвршћена квачицом.
Затворите поклопац шунке. Скините поклопац и дно опруга.
Спустите будућу кобасицу у посуду за више јела, потпуно је напуните водом и укључите режим "Јуха".
Након сигнала мултицоокера, пажљиво уклоните уређај. Оставити да се охлади на собној температури. Затим пошаљите 3 сата у фрижидер. Резултат је таква лепота.
Хранљива вредност од 100 грама:
| Калорије | 154.70 кцал |
|---|---|
| Вјеверице | 20.34 г |
| Фат | 7.63 г |
| Угљени хидрати | 1.96 г |
Домаћи рецепти за шунке
Кување шунке код куће је креативан и узбудљив процес. У процесу кухања можете самостално одабрати састојке по свом укусу, додати омиљене зачине и поврће. Изнад свега, увијек ћете знати од чега се прави шунка, коју ви и ваша дјеца једете.
Од пилетине
Домаћа пилећа шунка - једна од најпопуларнијих рецепата за шунку. Јело са пилетином на било ком столу ће бити "нокат програма". Постаје сочно, лијепо и врло њежно.
Време припреме: пола сата активног учешћа. Степен тежине: средњи. Рецепт је погодан за: доручак, одмор, пикник.
Састојци:
- пилећи труп - 1 комад;
- сирове мркве - 2 комада;
- желатина у праху - 2 кашике;
- сува крема - 4 кашике;
- лед - 180 грама;
- гранулирани шећер - 1/2 кашике;
- лук - 2 комада;
- сол, мушкатни орашчић - 1/2 кашичице;
- адјика фресх - 1/2 тсп;
- млевена паприка - 4 кашике;
- суви бели лук - по укусу.
Припрема корак по корак:
- Одсећи месо од кости, одвајати месо од костију. Месо нарежите на комаде и ставите у замрзивач на неколико сати.
- Два сата касније, смрзнути комадићи се нарезују кроз машину за месо два пута.
- Нарежите мркву на фином ранцу.
- Лук се може помицати у млину за месо, може се гњечити у блендеру. Стисните екстра сок.
- Додајте у уврнуто месо суву крему, шаргарепу, зачине, шећер, со. Покријте сувим желатином. Додајте суву паприку - то ће дати шунку лијепу боју.
- Мешајте надев.
- Лед се разбије у миксеру у мрвицу и дода у надев.
- Ставите торбу или рукав за печење у шунку. Тесна надев у њу. Пакујте кравату или осигурајте клипом. Затворите поклопац шунке и ставите га у дубоку посуду. Напуните хладном водом тако да вода потпуно прекрије јединицу, укључите најмањи пожар. Кухати 1 сат.
- Охладити на собној температури и оставити у фрижидеру преко ноћи без вађења из јединице.
Ујутро, нежно га извадите, нарежите на тањуре и можете јести.
Хранљива вредност од 100 грама:
| Калорије | 122 кцал |
|---|---|
| Вјеверице | 19.7 г |
| Фат | 4 г |
| Угљени хидрати | 0.6 г |
| Дијетална влакна | 0.1 г |
| Вода | 75.2г |
Од свињетине
Домаћа свињска шунка је класик жанра. Захтева минимум састојака - бибер, со и бели лук. Резултат је укусна делиција.
Време припреме: пола сата активног учешћа. Степен тежине: средњи. Рецепт је погодан за: доручак, одмор, пикник.
Састојци:
- охлађена свињетина - 1,5 кг;
- инстант желатина - 1 кашика;
- велике сирове мркве - 1 комад;
- глава чешњака - 1 комад;
- со и бибер по укусу.
Припрема корак по корак:
- Сухи желатина помијешајте са бибером. Додајте кашичицу соли. Стир.
- Свињетину ослободите од вена, филмова и очигледно масних комада (идеално користите мршаву свињетину, која садржи малу количину масти). Прережите или исецкајте свеже или охлађено месо.
- Шаргарепу нарежите на ренде са великим сечивом, исецкајте бели лук. Додајте месу, промешајте. Сипајте смјесу соли, бибера и желатина и добро промијешајте.
- У пршут вестинит положи рукав за печење. Тесно се масирајте у њу. Везица за паковање или причврстите ивице копче. Покријте шунку поклопцем и ставите је на лим за печење. Пошаљите на пећницу средњег нивоа.
- Пећи шунку на 180 степени 90 минута. Затим га извуците из рерне и сачекајте да се калуп охлади, а затим га оставите у фрижидеру 3 сата.
- Готова шунка лагано се ослобађа из форме и сече на плоче.
Нутритивна вредност од 100 грама.
| Калорије | 261,38 кцал |
|---|---|
| Вјеверице | 18.09 г |
| Фат | 22.02 г |
| Угљени хидрати | 0.31 г |
Цхицкен Хеартс Туркеи
Турска као многи кувари. Турска - веома мекано, лагано и сухо месо које не захтева посебну кулинарску уметност. Садржи витамине А и Е. Немогуће је покварити ћурећу шунку, увек се испостави одлично.
Време припреме: пола сата активног учешћа. Степен тежине: средњи. Рецепт је погодан за: доручак, одмор, пикник.
Састојци:
- пуреће месо - 1 кг;
- пилећа срца - 0,5 кг;
- велике сирове мркве - 1 комад;
- сува гриз - 15 грама;
- крема 34% - 170 мл;
- сол, бели лук, зачини - по укусу.
Турско месо је изузетно ниско у холестеролу, тако да га тело лако апсорбује.
Припрема корак по корак:
- Процесна срца: уклоните филм и артерије из њих. Исперите пурећи филе и пилетина са хладном водом и неколико пута. Само исеците мркву и бели лук.
- У добијену надев додајте охлађену крему, шаргарепу и бели лук. Сипати суву гриз, кашичицу соли. Стир.
- Ставите врећицу за печење у шунку и чврсто нанесите надев.
- Пакет слободног краја за везивање.
- Ставите форму са будућом шунком у посуду за више печењаре, прелијте хладном водом до максимума и кувајте у режиму "Јуха" сат и по.
- Уклоните калуп и охладите на собној температури. Затим ставите у фрижидер 3 сата.
- Пажљиво уклоните из форме, исеците на кришке и третирајте дом.
Хранљива вредност од 100 грама:
| Калорије | 134,68 кцал |
|---|---|
| Вјеверице | 12.29 г |
| Фат | 7.43 г |
| Угљени хидрати | 5.60 г |
Корисни савети
- Приликом прављења мљевеног меса не смијете користити само прса за перад - производ ће бити сух. Додајте му месо, исечено из ногу.
- Да би се шунка брже охладила, ставите је у облику ледене воде.
- Домаћа шунка треба се након хлађења резати, иначе се може распасти.
- Једна кашичица сенфа ће производу дати укусан укус.
- Боље је лагано замрзнути месо пре кувања, кришке ће бити прецизније.
- Слојеви меса пре сечења могу се лагано отрести, шунка ће бити њежнија.
- Експерименти су добродошли - маслине, суве шљиве, орашасти плодови ће учинити укус вашег ремек дела префињенијим.
- Похраните домаћу кобасицу не више од 3-4 дана, нема конзерванса.
- Месо се може маринирати унапред, што ће имати веома позитиван утицај на укус финалног производа.
- Боље је положити силиконски отирач испод дна шунке, а онда посуде неће бити огребане оштрим ивицама.
