"Харинга под крзненим капутом" (кратки "крзнени капут") је салата надалеко позната у Русији, често украшавајући свечане столове. Постоје многе оригиналне опције за кување у којима кувају чисте или додају производе, мењају редослед слојева или облик салате.
Како изабрати рибу
Све ове рецепте уједињује један основни састојак - риба. Окус јела зависи од њеног компетентног избора. Како одабрати праву рибу за "Харингу под крзненим капутом"?
Знаци квалитета и свјеже слане харинге:
- риба је чиста и без оштећења;
- равномерне скале боје плавичастог челика без укључивања;
- недостатак страних мириса;
- еластичност меса, што је видљиво када притиснете труп;
- тамно црвене еластичне шкрге;
- провидне, благо црвенкасте очи, што указује на слабо сољење.
Сада када сте одабрали праву харингу, морате је припремити за резање. Упуте за резање и чишћење рибе:
- Ставите харингу на даску и уклоните главу, реп и пераје.
- Користећи оштро оштар нож, направите рез у центру абдомена.
- Пажљиво уклоните унутрашњост, покушавајући да не оштетите жучну кесицу, иначе ће риба имати горак укус.
- Рибу темељито исперите изнутра под хладном водом да бисте уклонили црни филм.
- Глатко уклоните кожу. Подијелите на двије половице и одвојите филете од костију, почевши од главе.
Пажљиво уклоните кости, чак и једна кост може покварити утисак посуде.
Када се главни састојак исече, време је да почнете да кувате.
Класични рецепт корак по корак
Време кувања - 120 минута. Садржај калорија 100 грама - 203 кцал.
Требаће вам:
- слана харинга - 1 ком;
- лук - 1 ком.
- кромпир - 2 ком.
- шаргарепа - 2 ком.
- репа - 2 ком.
- јаје - 3 ком.
- мајонез - 250 гр.
- Оперите све поврће. Ставите кромпир и шаргарепу у једну посуду и кувајте у униформи 35 минута. У исто вријеме у истој тави можете кухати јаја. Беетс треба кувати одвојено од осталог поврћа, све док се не омекша, односно око сат времена. Обично кување можете заменити кувањем у пећници или двоструком котлу, што ће боље сачувати корисне особине производа.
- Док поврће не захтева вашу пажњу, немојте губити време. Одвојите лук од љуске, одрежите га на коцкице или пола прстена и припремите рибу. Подијелите га, слиједећи корак-по-корак упуте приказане горе, и изрезати на мале комадиће. Препоручује се да почнете да сечете, а затим у мале коцкице преко - да бисте могли да откријете преостале кости и спречите их да падну у посуду.
- Уклоните кухано поврће и јаја и оставите им времена да се охладе. Затим уклоните кору и љуску и утрљајте сваки састојак на грубље рибе. По жељи можете нарезати на коцкице, али не заборавите - што је мање резање, то је више прозрачна салата. Спреад све производе у различитим контејнерима.
Почните да стављате производе. Сваки састојак можете поделити на једнаке делове и изменити у било ком редоследу. Или формирајте слојеве у предложеној градацији:
- Херринг
- Бов
- Јаја
- Кромпир
- Мрква
- Беет.
Сваки слој, почевши од другог, потребно је премазати мајонезом. Подмажите слојеве обилато, али немојте претјеривати - одаберите средњу површину.
Готову салату ставите на хладно место на неколико сати, током којих ће се пунити, сваки слој ће бити натопљен мајонезом, након чега ће посуда постати позната и позната цикла.
Како направити "Херринг под крзненим капутом"
Још једна опција за послуживање ваше омиљене салате-ролне. Ако се бринете да ће бити лоше задржати облик и разградити се - узалуд.
Али за познаватеље "идеалних форми", желатин се може укључити у рецептуру, што ће дати јело и постојаност. Али такав адитив ће на тај начин утицати на укус, па будите спремни за то. Време кувања - 200 минута. Садржај калорија 100 грама - 177 кцал.
Требаће вам:
- слана харинга - 1 ком;
- лук - 1 ком.
- кромпир - 3 ком.
- шаргарепа - 3 ком.
- репа - 3 ком.
- јаје - 3 ком.
- мајонез - 250 гр;
- желатина (опционо) - 1.5 кашичица;
- вода (за желатину) - 50 мл.
- Добро испрати. Јаја и поврће скувајте у пилингу, док не будете спремни око пола сата, мало посолите водом. Кухајте циклу одвојено тако да не прља остале компоненте салате. Затим охладите све компоненте у фрижидеру, што ће помоћи да се избегне лепљење делова заједно са њиховим даљим брушењем и формирањем ролне.
- Прескочите овај корак ако престанете да користите желатин.
У малој посуди помешајте воду са желатином и пустите да се смеша сипа. Мешати добијену масу са мајонезом док не постане глатка. Имајте на уму да мајонеза не треба да садржи вештачке конзервансе, јер ће се иначе, када се помеша, формирати грудвице. Најбоља опција у овом случају је да сами направите мајонезу. - Користећи нож, огулите поврће и нарежите. Риба фино исеца на коцкице, након уклањања кости. Лук без љусака и комадића. Нанесите састојке у различите посуде и наставите са постављањем.
Покријте кухињску плочу или простирку са фолијом за лакше обликовање. Особитост ваљка је да су састојци постављени у супротном редослиједу, тако да је слијед:
- Цикла
- Мрква
- Кромпир
- Јаја
- Бов
- Херринг
Док лебдите, слојеве обложите мајонезом или насталим желатинским сосом. Сваки слој ради већ од претходног, а на крају се у хаљини нанесу харинге.
Пажљиво поравнајте крајеве фолије и лагано притисните. Очврсну фолију добро залепите и ставите у фрижидер на 4 сата. Након одређеног времена извадите салату и уклоните филм, покушавајући да не деформишете ролну. Одозго можете направити прекрасну решетку од мајонеза. Резану салату - "Харинга под крзненим капутом" је спремна за послуживање.
Како украсити предивно јело
Креативни приступ дизајну "Крзнене длаке" и других кулинарских производа увијек је добродошао и ограничен је искључиво вашом маштом. Није тајна да је много угодније јести јела чији се творац побринуо за њихов изглед. Естетска и украшена храна понекад изгледа укусније.
Да бисте јело тако украсили, можете користити кувана јаја, шаргарепу и репу. Потребне су вам и маслине за очи риба.
Резати репу у траке дужине 4-5 цм и поставити их у облику љусака. Затим формирајте кришке репе са перајама и уснама и ставите мркву на њих, као што је приказано на слици. Направите јаја из јаја и маслина. Готово! Ваша салата изгледа необично и задовољит ће и њен изглед и укус.
Корисни савети
- За припрему "Харинге под крзненим капутом" користите широку и равну плочу, на њој ће слојеви бити равномјернији, лакше ће их обликовати.
- Ако не желите да осетите укус лука у салати - маринирајте га у води са додатком једне жлице сирћета, претходно исецканог. Након пола сата потребно је исушити воду и стиснути лук рукама да бисте се ријешили вишка влаге. И нема више укуса!
- Перфекционисти могу да користе метод обрнуте пирамиде приликом кувања. Да бисте то урадили, изаберите било који облик који желите да дате салати, а компоненте одложите обрнутим редоследом. Затим окрените посуду и уживајте у савршено глаткој површини.
Вегетаријанци су лакше јер ова салата има опцију без рибе и јаја. Харингу у овом рецепту замењују алге и јаја авокада. Испада нова салата - "Алге под крзненим капутом".
Свеж и укусан укус салате пружиће нарибане јабуке или фино исецкане киселе краставце. Неке домаћице додају кукуруз или зелени грашак.
Не подцењујте вредност харинге, јер од ње у великој мери зависи успех јела. Препоручује се да се изабере умерено слана и ниско-масна харинга. Када бирате, обратите пажњу на ваге - што је мања, што је риба млађа, то значи да ће салата бити укуснија.
