Кукуруз - биљка житарица, дистрибуирана широм свијета, осим Антарктике. Узгаја се за ратарство, сточарство, прехрамбену индустрију, плодови су погодни за кључање. Кувана или конзервирана зрна служе за припрему првих јела, салата, прилога и предјела.
У последњих неколико година, многи људи су почели да се придржавају уравнотежене исхране и да се уздржавају од намирница које садрже високе количине угљених хидрата и калорија. Број непожељних за јело поврћа, заједно са кромпиром, погодио је кукуруз, због високог садржаја скроба.
Колико је висококалорични овај производ и каква је његова енергетска вредност треба разумети.
Састав и корисне особине куваног кукуруза
Кукуруз није само укусан, већ је и веома користан, богат је витаминима и микроелементима, а његова зрна засићују тело незасићеним масним киселинама и аминокиселинама. Осим тога, не упија штетне материје из тла и не штети околишу. Састав куваних житарица укључује:
- скроб - више од 70%;
- масна уља - око 5%;
- протеини - око 10%;
- елементи у траговима (магнезијум, селен, манган, калцијум, гвожђе, цинк, фосфор, калијум, натријум);
- витамини А, Е, ПП, Б1, Б2, Б4, Б5, Б6, Б9, К, Ц;
- целулоза.
Сви ови индикатори су приближни и могу варирати у зависности од сорте биљке.
Кухан кукуруз је користан за ентероколитис, селен који се налази у њему спречава ферментацију у цревима, нормализује њен рад, а такође уклања штетне супстанце и алкохол из тела. Поред тога, селен у комбинацији са витаминима А и Е успорава процес старења и развој рака.
Кувано воће је корисно за жад, колециститис и болести јетре, кувани клип, великодушно подмазан помоћи ће код затвора.
Због комплекса витамина групе Б, поврће је корисно за стрес, депресију и нервни умор, а глутаминска киселина, која је дио ње, побољшава памћење и благотворно дјелује на метаболизам мозга, побољшава рад.
Кукурузни скроб храни нервне ћелије и учествује у формирању мишићних влакана, а љуска њених зрна је одличан цријевни пилинг.
Калоријски кувани кукуруз
Кукуруз на клипу је прилично калоријски производ, међутим, у борби против гојазности, није неопходно искључити га из исхране, јер врло брзо храни тело и смањује апетит.
Према нутриционистима, кувана зрна садрже 123 кцал на 100 г производа. У исто вријеме, садржај протеина, масти и угљикохидрата је уравнотежен у њему, богат је микроелементима и влакнима, те је у стању уклонити вишак колестерола из тијела.
То га чини вредним производом током исхране.
Кувани кукуруз: колика је калоријска вриједност једног клипа
Да бисте одредили број калорија у једном клипу, морате одредити његову тежину. Приближна тежина плода је средња величина 300 г, тежина главе главе без зрна је око једне трећине укупне тежине. Испоставља се да је калоријски садржај плода приближно једнак калоријском садржају од 200 г производа, односно, клип просјечне величине садржи око 146 кцал.
Да бисте сазнали тачан садржај калорија у једном клипу, морате га вагати прије употребе, а након јела одмјерити остатак главе и уклонити његову тежину од оригинала. Резултат се множи са 123.
Калорија је кувала кукуруз на клипу са соли
Многе домаћице додају разноврсне зачине или додатке свом укусу и ароми током кувања. За оне који желе да изгубе тежину, не препоручују се сви додаци, јер то може утицати на садржај калорија у производу.
Калоријски конзервирани кукуруз
Слатки конзервирани кукуруз је прилично популаран производ, додаје се салатама, грицкалицама, јухама, па чак и десертима. Може послужити као добра замена за кухан кукуруз, у доба године када свеже није доступно.
У процесу конзервације губи неке хранљиве материје, али је производ високе нутритивне вриједности. Његова енергетска вредност зависи од начина конзервације и сорте биљке, у просеку износи око 120 кцал на 100 г, што се не разликује много од калоричног садржаја куваних зрна.
Приликом куповине конзервираног производа треба обратити пажњу на његов рок трајања и састав, сланица треба да садржи само воду, шећер и со. Банка треба да буде слободна од огреботина, удубљења и испупчења.
Како се кува кукуруз
Да би јело било укусно и храњиво, потребно је да одаберете прави клип. Најбоље је купити воће са лишћем које штити зрно од оштећења и кварења.
Листови треба да буду зелени - то указује на свежину производа, а зрна треба да буду мекана, млечно-жута и лако одвојена од главе. Ако су житарице тврде, богате жуте, то значи да је плод презрео, након кувања ће бити тврдо и неукусно.
Прије кухања клипа, они се могу натопити у води 2 сата - то ће помоћи житарицама да постану мекше. За кување, изаберите дебели, широки и дубоки пан, тако да се клипа потпуно уклапа и да се не морају ломити.
На дну посуде, које су уклоњене из клипа, рашири лишће и на лишће се стављају огуљене плодове. На њих се стављају и лишће и кукурузне стигме (антене), које дају ароми готовог производа и богатијем укусу. Лишће воћа се не може одломити и кухати с њима, али онда неће бити баш погодно да се вруће уклоне.
Након што су клипови положени, они се сипају водом, тако да их потпуно покривају. Сол се не додаје, јер може учинити зрно тврдим и не тако сочним. Млади плодови кувају се око 20 минута, а презрели - до 4 сата. Током кувања, они се с времена на време проверавају да ли су спремни, ако је семе меко и слатко, онда је време да га скинете са ватре.
Највише укусних производа је вруће, тако да га служе на стол одмах након кухања. Плодови излазе из тигања, пустите да исуши вишак воде.
Ако се кувају без муља, лишће са витицама се уклања и сервира на тањиру са ражњацима.
Житарице се по жељи трљају са соли и конзумирају, или се могу подмазати маслацем или додатим зачинима.
Они клипови који нису послужени, оставите да се охладе у лонцу. Ако их извучете из воде, постаће нам наборани и неукусни.
Док је вода врућа, могу остати у посуди до 4 сата. Затим се могу чувати у фрижидеру не више од два дана.
Штета и опрез
Упркос чињеници да је кукуруз користан и вриједан производ, у неким случајевима, његово кориштење треба ограничити, а понекад и потпуно искључити.
У случају повреда коагулације крви, као и болести јетре, куване житарице не треба често конзумирати, већ конзервирати и уопште се не једу, јер могу садржавати конзервансе и додатке прехрани.
Кукуруз је контраиндикован за погоршање гастритиса, пептичког улкуса, претилости или обрнуто, анорексије, као и индивидуалне нетолеранције на производ.
А поред тога - кратак видео о предностима куханог кукуруза.
