Бело пилеће месо, због свог јединственог састава и својстава, једна је од кључних компоненти у менију, састављена за исхрану. Садржај калорија у производу се може значајно повећати (пржење у уљу) или смањити (кухање, парење) у зависности од врсте топлотне обраде.
Треба напоменути да присталице здраве исхране треба делимично или потпуно напустити конзумацију пилеће коже, која, поред високог калоричног садржаја, има способност да акумулира штетне материје (антибиотици, карциногени, итд.).
Нудимо усвајање сљедећих дијететских рецепата од пилећих дојки, посебно оних који желе имати витко и лијепо тијело.
Салата од пилетине
Састојци:
- 1 мала пилећа прса без коже;
- млади листови листова или зелене салате (350-400 грама);
- 250-300 грама чери парадајза;
- 2 свежа краставца;
- 1 лимун;
- 50 грама фета сира (било који еквивалент);
- 150 милилитара природног јогурта;
- штипање мешавине сувог биља из Провансе;
- морска со по укусу;
- гомила копра.
За припрему салате потребно је пола сата. Садржај калорија: један стограмски део - 54 кцал.
Опис припреме:
- Месо перади, исперите, прокувајте док не скухате и оставите у бујону;
- Оперите зелену салату и лист копра у посуди, сортирајте, одсеците корење, уклоните све непроблематичне (троми, пожутјеле, иструнуте) изданке;
- Чери парадајз (извадите из гране) и оперите краставце. Изаберите краставце са деликатном корицом без видљивих оштећења и промена боје, са малим семеном унутра. Одрежите гузицу од краставаца, уклоните кору;
- Припремите прелив за салату. У дубокој посуди, комбинујте природни јогурт, лимунов сок (стиснут из свежег) и Провенце биље, додајте мало морске соли;
- Комбинујте све припремљене састојке за ужину у заједничку салату;
- Одвојите месо од костију и исеците га на коцкице;
- Растресите листове салате руком или их грубо исеците ножем;
- Свеже огуљени краставци нарезани на траке;
- Донесите сир од саламуре и исеците га на коцкице;
- Парадајз вишње подељен на четвртине;
- Фино сецкајте мирисне гранчице копра;
- Сипајте све састојке на врх припремљеног прељева и промијешајте, пустите да се мало упије. Салата је спремна.
Пилећи филе у кефиру
Састојци:
- 1 охлађена пилећа прса;
- 250-300 милилитара кефира;
- 3-4 гранчице љубичастог босиљка (или прстохват осушеног);
- гомила свежих зеленила;
- морска со по укусу.
Укупно време за кување је 1 сат и 20 минута. Садржај калорија: 88 кцал по сервирању од 100 грама.
Рецепт корак по корак:
- Оперите стернум птице, осушите влагу убрусом. Помоћу кажипрста, одвојите месо од ребара и одсеците централни део гребена. Одрежите остатке меса из костију, уклоните масноћу и кожу;
- Месо птице одрежите на траке дужине 4-5 цм, посолите, зачините опраним и ситно исецканим гранчицама босиљка;
- Ставите зачињено хладно месо у посуду, покријте свјежим кефиром и оставите да се маринира на хладном месту пола сата;
- Пребаците пилетину у дубоку таву и кувајте на лаганој ватри док 2/3 течности не испари;
- Добро оперите и исецкајте гомилу свежег биља и поспите га на припремљену посуду пре сервирања.
Пилећи филе у пећници
Требаће вам:
- 2 мала пилећа прса (око 0.8 кг);
- 2 чешњака чешњака;
- 4 кашичице свјежег сира;
- 1 гомила першуна;
- 1 гомила власца;
- морска со по укусу;
- пар штипаљки хмеља-сунели зачина;
- 1 кашика паприке;
- 1,5 кашичице биљног уља (за подмазивање облика).
Ролне се пеку у пећници око сат времена. Садржај калорија: 100 грама - 108 кцал.
Рецепт за кување у корацима:
- Отопљена или охлађена пилећа прса добро исперите хладном водом. Положите конвексни део на даску за сечење. Оштрим ножем направите дубоки рез дуж стернума, мало даље од централне хрскавице. Помажући себи руку, извуците слабину из грудне кости, настављајући да радите ножем, одвајајући месо од скелетних костију. Поновите поступак, ослобађајући преосталу пулпу из костију. Одрежите масноћу (ако постоји), подигните ивице коже прстима и њежно је извадите из готовог филеа;
- Омотајте све делове припремљеног филеа у целофан и одрежите га кулинарским чекићем на дасци за сечење, без ометања интегритета комада (не правите рупе);
- Очистите клинчић чешњака и прођите га кроз дробљење, претварајући их у кашу;
- Слано месо, со, трљати са чешњаком и сезонским хмељом-сунели;
- Док се котлети маринирају, кувајте надев. У посуди исперите биље. Уклоните растресите и пожутјеле дијелове биљке, коријење, остатке тла и остатке. Лук и першун ситно исецкати, сипати у погодну посуду и промешати са сиром;
- Нанесите комаде на стол и равномерно распоредите надјев над њима. Пикантне комаде пилетине уваљајте у пециво, поспите паприком и ставите у науљену форму са високим странама. Ставите у загрејану рерну и пеците око сат времена, додајте мало воде (сипајте воду).
Рецепти укусних дијететских пилећих прса са хељдом у рерни
Потребни производи:
- 0,4 кг филета пилећих прса;
- 20 грама маслаца;
- 0,1 кг хељде;
- 1 зуццхини млечна зрелост;
- 1 лук;
- 1 шаргарепа;
- 1/2 шунке слатке паприке;
- штипање мешавине провансалског биља;
- мало соли.
Укупно време кувања је око 90 минута. Садржај калорија: 100 грама - 60 кцал.
Напредак:
- Добро исперите месо у судоперу испод славине, осушите папирним убрусом, исјецкајте на мале кришке, посолите и зачините мјешавином провањског биља;
- Одлепите сијалицу и исеците је у танке четвртасте прстене. На дно керамичке посуде ставите лук, а затим зачињене комаде меса;
- Огулите шаргарепу, испеците коријен на великом ренде и пошаљите га у лонац;
- Млади плодови тиквица имају нежно месо (сјеменке нису грубе), кожа је врло танка, тако да је не треба уклањати. Оперите га, одрежите крајеве и распадајте се у мале коцке, посипајте мркву;
- Добро исперите хељду, сортирајте је (ако је потребно) и ставите је у посуду;
- Изрежите половину папра у траку или коцку (у било ком облику) и додајте главно јело;
- Додајте воду у посуду, тако да су сви састојци потпуно покривени и ставите у загрејану рерну на сат времена, покривен поклопцем;
- Ставите мало маслаца у готову посуду (на врх ножа). Бон аппетит.
Рецепт за исхрану пилића са поврћем у лаганом шпорету
Потребни производи:
- 0,35-0,4 кг пилећег прса;
- 3 мале мркве;
- Бугарски бибер;
- 3-4 цветача цвјетаче;
- 1 зуццхини млечна зрелост;
- со и зачини по укусу.
Укупно време за лужење и кување је око сат и по. Садржај калорија: на 100 грама - 54 кцал.
Једноставан дијететски рецепт за кухање пилећих прса са поврћем у лаганом штедњаку детаљно:
- Оперите филет птице (по могућности са једним целим комадом), осушите папирним убрусом, утрљајте сољу и омиљене зачине, умотајте у фолију (што је могуће затегнутије) и ставите на тањир да маринирате пола сата;
- Док је главна компонента посуде маринирана, припремите поврће. Огулите мркву, уклоните језгру папра, раставите карфиол у одвојене цвјетове, изрежите стабљику и врх скуасх-а. Након испирања водом, шаргарепе, тиквице и бибер прережите у велике прстенове;
- Улијте 1.5 литара топле воде у посуду вишекутника, ставите посуду за парење на врх. Ставите "упаковану" пилетину у њу, распоредите резање поврћа и петељке купуса око њега. Затворите поклопац уређаја, поставите 35-40 минута у режиму "Стеаминг";
- Након четврт сата, након што вода почне да кува у посуди, пажљиво отворите поклопац и ставите поврће у тањир;
- Након времена кухања на пари, ставите фолирано месо у тањир, оставите га да се охлади неко вријеме (како се не би опекло, окрените га) и послужите уз укус поврћа.
Дијетална пилећа супа у лонцу
Састојци:
- 1 пилећа прса без коже;
- 2 мркве;
- гомила зеленила (першун, лук, копар);
- 1 црвена (жута, наранџаста) бугарска паприка;
- 3 кромпира;
- 2 стрелице зеленог чешњака (или 5 грама уплетених);
- 2/3 шоље зобене каше "Ектра".
Припрема и припрема ће трајати 70-80 минута. Садржај калорија: 100 грама - 39 кцал.
Рецепт корак по корак:
- Оперите прсну кост пиле, ставите је, без скидања, на дно посуде мултикока. Напуните 2,5 литра хладне воде и пеците 15-20 минута у режиму "Јуха". Када садржај посуде прокључа, формира се пена, одводи примарни бујон. Додати 2-3 литре филтриране воде и наставити кухати у одабраном режиму око 40 минута;
- Огулите и оперите поврће. Кромпир нарежите на средње коцкице, шаргарепу и бибер у мале траке и, након четврт сата, пошаљите их у бујон;
- Користећи виљушку (два), извадите месо из супе, скувајте док не скухате, одвојите месо од костију и хрскавице, исечене на мале комаде;
- Четврт сата пре завршетка кувања, сипајте зобену кашу у супу;
- Оперите и ситно сецкајте зеленило и стрелице од белог лука, додајте их у посуду са мастима заједно са комадима куване пиле неколико минута пре краја кувања;
- Након звучног сигнала (искључите апарат) покријте лонац поклопцем и пустите га да стоји мало док поставите сто за вечеру.
Пилетина у дуплом котлу
Требаће вам:
- 0.4-0.5 кг пилећег прса;
- 1 кашика гриз;
- 2-3 јаја препелице;
- 5-8 гранчица копра;
- 5-8 гранчица першуна;
- 1 чешњак;
- 1 кашика паприке;
- зачини и сол по укусу.
Парни котлети се кувају за 30-40 минута. Садржај калорија: 119 кцал по сервирању од 100 грама.
Како кухати дијету од пилетине са пареним грудима:
- Оперите и ситно сецкајте зеленило, утрљајте бели лук на фином рану;
- Исперите филете под текућом водом, прережите масноћу (ако је присутна), залијте влагу са папирним убрусом. Минсе или окретање у кухињској брусилици;
- Комбинујте зеленило и бели лук са млевеним месом, провалите у добијену масу јаја, додајте гриз, со и зачине, добро промијешајте док не постане глатка;
- Влажите руке водом или биљним уљем и формирајте мале пљескавице мљевеног меса, ваљајући их паприком;
- Сипајте врућу воду (кипућу воду) у доњи одјељак двоструког котла, поставите горњи одјељак с рупама и ставите лијеване производе у њега. Затворите поклопац и пару око пола сата.
Бон аппетит!
Још један рецепт за укусна и сочна пилећа прса - у следећем видеу.
