Да би колач био нежан и укусан, мора се подмазати великом количином протеинске креме. Крема се може направити самостално, поготово зато што постоје различити рецепти за припремање укусног и деликатног намакања протеина, што ће печење учинити меканим и прозрачним.
Десерт ће сигурно бити бољи од оних који се сада продају у многим продавницама. Дакле, како можете направити укусну крему на бази протеина за украшавање колача?
Симпле реципе
За кување су потребне следеће компоненте:
- три беланца;
- гранулирани шећер - 1 чаша;
- мало сока од лимуна или соли.
Време кувања - 20 минута.
Садржај калорија - 210 кцал.
Како ћемо кувати:
- Прво морате припремити посуду за израду креме. Капацитет може бити од метала или стакла;
- Јаја морају бити разбијена и раздвојити бјелањке и жуманце. Ширимо капацитет протеина;
- Затим, морате победити белце. За бичевање, можете користити миксер, блендер или направити овај процес ручно. Ударац за стабилне врхове;
- Да би се убрзао процес, треба ставити контејнер протеина у хладну воду;
- Такође је потребно користити водено купатило. Да би се то урадило, топла вода се сипа у посуду, која је већа по величини од контејнера са протеинима, контејнер је смештен у њу, али је важно да не доде до дна;
- Ставимо лонац са водом и чашу веверица на ватру и загрејемо је, али истовремено настављамо да туку;
- Чим се мешавина протеина почне пјенити, она се мора уклонити из топлоте;
- Настављамо да ударамо док се смјеса не охлади;
- Чим се протеинска маса охлади, у њу треба сипати шећер;
- Промешајте око 5-7 минута;
- На крају додајте сок од лимуна или сол, по жељи можете додати боју за храну.
Протеинска крема за декорацију торти према ГОСТ-у
Које компоненте ће бити потребне:
- бјелањак јаја - 3 комада;
- 150 грама шећера;
- 50 мл воде;
- 3-4 капи лимуновог сока;
- врећица ванилије у праху.
Време кувања - 30 минута.
Калорије - 230 кцал.
Како то учинити:
- Улијте у посуду воду и додајте шећер;
- Ставите тигањ са свим састојцима на ватру и скухајте сируп;
- Готови сируп почиње да се меша у великим круговима;
- Ставите пилеће бјеланчевине у засебну чашу, прелијте их ванилиним прахом;
- Возимо протеине са ванилином у миксеру или блендеру;
- Након 5-7 минута, без престанка тучења, сипати шећерни сируп у смјесу у танком млазу;
- Сипати у сируп и умутити;
- Чим се сви сирупи у потпуности попуне, престаните са бичевањем. Крема је спремна и може се користити за украшавање печења.
Декорација торти од кремастих протеина
Који састојци су потребни за кување:
- чаша шећера;
- 4 пилећа протеина;
- ½ кашике ванилиног праха;
- 100 мл воде.
Време кувања - 25 минута.
Калорије - 245 кцал.
Започните кување:
- Прво треба пажљиво одвојити бјелањке и жумањке, важно је да жумањци не падају у бијело, јер због њих крема не расте;
- Поделите шећер на два дела. Један комад се мора користити за израду сирупа;
- Прелијте један део шећера у малу посуду, сипајте воду и ставите је на ватру;
- У процесу кувања сирупа, не треба га мешати, у супротном се формирају грудвице;
- Чим се на површини сирупа појаве мехурићи са великим круговима, сируп се може уклонити из топлоте;
- Протеини треба да се шибају мешалицом или мешалицом;
- Разбијте протеине 5 минута, током овог периода протеини треба да се згусну и повећају 5 пута;
- Затим улијте ванилију и гранулисани шећер у мешавину протеина и наставите да ударате;
- Разбијте шећер;
- Након тога почињемо полако сипати шећерни сируп и не престајемо ударати;
- Чим се напуни цео сируп, престаните са бичевањем. Готова крема се може нанијети на печење масти.
Маслац Протеин Цаке Децоратинг крема
За припрему креме ће бити потребне следеће компоненте:
- 3 кокошја јаја;
- 150 грама шећера у праху;
- неки ванилин шећер;
- маслац - 150 грама;
- неколико капи свеже исцијеђеног лимуновог сока.
Време кувања - 30 минута.
Калорија - 255 кцал.
Хов то цоок:
- Прво што треба да уклоните маслац из фрижидера, изрежите га у средње комаде и ставите у посуду. Одложите уље тако да се загреје на собну температуру;
- Затим разбијте јаја и раздвојите протеине од жумањака;
- Пребацујемо протеине у суву посуду и стављамо жуманце у другу чашу. Нећемо требати жуманце;
- Да би протеини додали неколико капи лимуновог сока, ова компонента ће обезбедити добар степен згушњавања протеинске масе током мучења;
- Миксер треба укључити на малој брзини и почети да се туче;
- Промешајте око 3-4 минута. Током овог периода, смеша ће почети да се меша;
- Затим полако почињемо да пунимо шећер у праху и шећер ваниле у малим деловима и истовремено не престајемо да се мешамо на средњој брзини;
- Сви састојци морају бити тучени 2-3 минута;
- После овог периода повећајте брзину мешалице на високу и помешајте;
- Беат треба да буде све до густе и хомогене конзистенције;
- Затим додајте у смешу комад омекшаног маслаца и наставите да гађате, али на средњој брзини;
- Побиједите све састојке док се не формира пахуљаста, глатка протеинска крема.
Протеинска крема са желатином за украшавање колача
За кување су потребне следеће компоненте:
- беланчевине - 6 комада;
- 50 грама желатина;
- ½ велике кашике лимунске киселине;
- 5 великих кашика воде;
- једну и по чашу воде.
Време кувања - 20 минута.
Калорије - 230 кцал.
Хов то цоок:
- Прво морате напунити желатину топлом водом, пола чаше воде ће бити довољно. Оставите желатин да стоји неко време тако да се набрекне;
- Након што се вода са желатином охлади у њој ће бити малих грудица. Мешавина се мора загрејати и оставити да се охлади;
- Разбијамо јаја, раздвајамо протеине од жумањака;
- Ставите протеине у чашу, додајте шећер и лимунску киселину;
- Мешати све компоненте са мешалицом 10 минута;
- Требало би да буде мекана и ваздушаста мешавина, шећер треба да се потпуно раствори;
- Затим полако улијте желатинску смешу у мешавину протеина и наставите да истресате;
- Тући док се не заврши сва желатинозна смеша;
- Чим се све желатине уведу, престаните са бичевањем. Крема је спремна.
Цхоцолате Цреам Цаке Децоратинг Реципе
Које компоненте ће бити потребне:
- 3 беланца;
- гранулирани шећер - 180 грама;
- 70 мл воде;
- сок од лимуна - 2-3 капи;
- 1 кашичица какаовог праха.
Време кувања - 20 минута.
Калорија - 235 кцал.
Како то учинити:
- За почетак, сипамо шећер у посуду, сипамо воду;
- Ставите шећер и воду на ватру и кухајте сируп;
- Чим сируп почне да кува и на његовој површини се појаве мехурићи са великим круговима, може се уклонити из ватре;
- Разбијамо јаја, раздвајамо протеине и жуманце;
- Ставите протеине у посуду, додајте лимунов сок и почните да гађате са миксерима спором брзином;
- После 4 минута, брзина треба да се повећа на средњу и настави са ударањем;
- Чим смеша постане бујна и утростручена, у њу можете сипати сируп;
- Сируп треба полако ињектирати у танку струју;
- Током инфузије сирупа, немојте престати да мучите крему;
- Чим се сви сируп сипа, у крем улијте какао прах;
- Мешати око 2-3 минута како би се какаа потпуно распоредила кроз мешавину.
Декорација торта са протеинском кремом: мастер цласс
Које компоненте ће бити потребне:
- спужвасти колачи;
- импрегнација;
- протеинска крема;
- кеса за пециво;
- боје хране било које боје;
- паста спатула.
Како декорисати:
- Прво, морате испећи колач од спужва;
- Затим треба да сечете колач у неколико слојева колача, 3-4 комада ће бити тачно;
- Сви колачи морају бити натопљени. За импрегнацију можете користити слатки ледени чај;
- Надаље, сви колачи су намазани протеинском кремом, а за подмазивање се може користити лопатица за пециво;
- Подмазати колаче са стране и на врху;
- Чим је цела торта потпуно покривена кремом, моно је почети да је украшава;
- За декорацију можете користити боје три боје - плава, ружичаста, жута;
- Преосталу крему раздвојите на три дела и додајте боју сваком делу.
- Крему ширимо у врећицу за пециво и уз њу наносимо различите фигуре, цвеће, шаре на површину;
- Да бисте направили цвеће као што су руже, тулипани, тратинчице, маслачци користећи врећицу за пециво, морате користити посебне напојнице;
- По жељи, колач се може посути рибаном чоколадом, чипсом и другим декоративним елементима кондиторске хране;
- Најбоље је да колач уклоните 2-3 сата да се смочи на хладном месту, а још боље да га оставите тамо целу ноћ.
Декорација колача код куће не може бити гора него у професионалној сластичарници. Штавише, конзистенција протеинске креме вам омогућава да то урадите. Зато не би требало да купујете готове пецива, јер их можете сами направити.
И чланови ваше породице ће то свакако ценити и са сигурношћу ће рећи да је ово пециво много укусније од онога који се продаје у продавницама. А горњи рецепти креме ће га учинити одличним!
Веома детаљан рецепт за припрему протеинске креме за торту приказан је у наставку.
