Како се кувају месне округлице и друга јела од млевене рибе

За припрему млетих рибљих котлета пристају рибе које немају мале кости. Може бити бранцин, штука, смуђ, сом, царбот, пријатељ и бакалар. Изузетак су пасмине јесетре, од којих је маслац котлета боље не радити, јер се укус рибе само погоршава.

Како изабрати рибу

За кување месних округлица можете купити живу, расхлађену и смрзнуту рибу. Живе рибе не би требало да буду летаргичне, имају споредне израслине на телу и поремећени покривало. Охлађену рибу је боље не узети. Велик дио ове рибе продиру продавачи у задњој соби. Зашто преплаћујете ако одмрзнете било коју рибу може бити код куће.

Поуздан показатељ доброг квалитета риба на трупу, они се појављују када се свјежа риба ставља у замрзивачку форму директно на брод.

Дакле, риба се утискује једни у друге и замрзава. Ако продавница има такве копије, то значи да се труп никада није одмрзнуо, јер ће након одмрзавања нестати сва удубљења.

Како направити класичну мљевену рибу за месне округлице

За припрему млевеног меса, прво се из рибе уклањају кичмена и ребра, а затим се одрезак из коже. Добијену пулпу треба исецкати на ситне комаде и пробити кроз ретку роштиљ у млинцу за месо, затим комбиновати млевено месо са белим хлебом (уклонити га), претходно натопљену хладном водом или млеком.

Бледи хлеб мора бити натопљен 30 минута пре мешања са млевеном рибом, не препоручује се истискивање. Затим зачините рибу масу сољу, папром по укусу, помешајте и поново померајте у машини за млевење са финим грилом.

Шта се може додати укусу

Пре другог померања кроз млин за месо, можете додати унутрашње рибље уље које се сече у прилично мале коцке, које се могу добити резањем масне рибе, у рибље месо. Укус месних округлица ће се побољшати само ако се надјев надопуњује омекшаним маслацем или свињском мастом.

Посебан укус даје рибљим крастама још један састојак - пире кромпир.

Препоручује се да се током процеса кувања охлади рибља маса, која ће побољшати њен укус и заштитити је од кварења, посебно љети.

Како направити укусне млевене рибе

Рибље пљескавице ће бити одличног квалитета само ако се задовоље препоручени омјери круха, рибљег филеа и млијека (воде). Узет ће 1 кг пулпе: 300 грама старог круха, 400 грама текућине, 15 грама обичне соли и црног бибера 2 г.

Хлеб би требало да буде пшеница, устајала, пожељно од брашна највишег или првог разреда. Млеко или вода ће бити потребни у количини која се може апсорбовати од сувог белог хлеба, када је натопљена, присуство течности ће дати рибљим уситњеима мекоћу и сочност.

Осим тога, маслац или масноћа које се додају побољшава укус пљескавица. Маса котлета формира се ручно, а затим се гура у мрвице круха.

Цод мљевена риба рецепт за месне округлице

Ако по свим правилима скувајте котлете од бакалара, добићете укусан ручак.

Требат ће:

• 2 велика комада (250 г) бакалара (филет);
• 120 мл млека (2,5% масти);
• бели бели хлеб - 100 г;
• за панирање - крекери 3 кашике. жлице;
• Сељачко уље - 2 кашике. жлице;
• бибер и со - по укусу.

Време које се троши на кување јела - 30 минута, у свакој порцији 181,6 кцал.

Хов то цоок:

1. Бледи хлеб намочен у хладној води или млеку;
2. Пажљиво прегледајте рибљи филе и уклоните све кости;
3. Два пута месо бакалара и припремљени хлеб, помешајте;
4. У готову масу кромпира додајте омекшано уље сељака, додајте со и млевени бибер, промешајте;
5. Од масног ткива до формирања овалних производа. После тога, урезане су у крушне мрвице;
6. Припремљене котлете ставите на загрејану таву са уљем и пеците 10 минута на пећи.

Енергетска вредност посуде:

Како кухати пљескавице од мљевеног меса у пећници

Правилно кувани бургери од пола имају добар укус. Да би били сочни и пахуљасти, препоручљиво је додати млевено пире крумпир. Немојте се однети кромпиром, за 1 кг пулпе ће вам требати 250 грама кромпира, у супротном, котлети неће бити од пола, већ од кромпира.

Потребни производи:

• Поллоцк - 1 кг пулпе;
• јаје;
• 250 грама крхког кромпира;
• лук;
• жумањак једног јаја;
• не оштар сенф - 1 кашичица;
• уље за пржење - 40 грама;
• земљани крекери - 2 кашике. жлице;
• обична со 10 г;
• копар - 4 гранчице;
• љута паприка - 1 махуна.

Потребно је 40 минута да се кувају поллоцкови котлети, свака порција садржи 82,9 кцал.

Да би се побољшао укус, поллоцк пожељно је кухати у бујону (зачињено). Припрема се на следећи начин: 15 грама соли, 5 пиринча и горке паприке, 2 ловора, 15г шаргарепе и лука, мало першуна и целера стављају се у један литар воде.

Поврће кувајте заједно са зачинима полако кувајте седам минута, а затим га улијте у ову шарану и попрскајте 10 минута на шпорету.

Охладите пулпу, раставите на мале комаде. Прокувати крумпир и згњечити их. Црни лук, запечени у маслиновом уљу. Сецкати гранчице коморача, ситно сецкати љуту паприку.

Лук, пире кромпир, јаја, копар, љута паприка, сенф, крекери, комбинација соли. У ову смјесу додајте полак и како се мијешати, али покушајте да не гњечите комаде рибе. Из те масе се формирају округли плетенице.

Затим, риба умочена у жуманце јаја и похована у млевеним крушкама. Лагано пржите припремљене котлете у посуди. Ставите на лим за печење, ставите у рерну на 10 минута.

Карактеристике коришћених производа:

Шта да кувам од млевене рибе осим месних

Од меса се могу кухати кнедле, као и рибља пита. За кнедле стане било која риба, кости и земља са луком. Торта од лиснатог теста је истовремено веома лагана и хранљива.

Необичне кнедле

Биће потребно за тест:

• 300 г просијаног брашна;
• 100 мл чисте воде;
• 20 г соли;

Потребни производи за млевено месо:

• пулпа рибе (било која) - 500 г;
• 50 г уља сељака;
• крема - 40 г;
• луковице - 2 главе;
• јаје;
• сезона - по укусу.

Кухање траје 1, 5 сати, свака порција садржи 212,2 кцал.

Хов то цоок:

1. Просијте брашно, сипајте га на радну површину, направите брдо, направите лијевак у средину и улијте воду, јаје, сол у њега. Припремите тврдо тесто, ставите га у пластичну кесу и оставите на столу (20 минута);
2. Пулпа од рибе, путер, лук, два пута померајте у млинцу за месо, зачините зачинима. Сипати крему у рибу и добро промешати;
3. Развијте тесто из теста, поделите га на делове (мале) и разваљајте кругове (танке) од њих. На њих ставите мљевену рибу (1 жличица) и направите кнедле;
4. Очеткати са шлагом од јаја, ставити на даску, побрашити, ставити у фрижидер. Стеам. Време кувања - 15 минута.

Карактеристике састојака:

Рибља пита

Састојци обавезни:

• Паковање од 500 г лиснатог теста;
• рибљи филе 0,5 кг;
• 1 луковица;
• слатка паприка;
• 100 грама сира за сипање;
• јаје;
• 250 г павлаке.

Потребно је око 60 минута да се направи пита од рибе. У свакој порцији 237,7 кцал.

Хов то цоок:

1. Извадите лиснато тесто из замрзивача. Док се одмрзава припремити пуњење. Припремите филете од рибе. Загрејте маслац у тигању, прво пржите лук, затим додајте слатку паприку, додајте уситњену рибу након 2 минута, кувајте док течност не испари. Зачините зачинима;
2. Слојеви (колико је у пакету) за повезивање, разваљајте са ваљком. Узмите одвојиву форму и положите лиснато тесто, ставите надјев од млевене рибе на врх;
3. Припремите пуњење: нарибајте нарибани сир, додајте кисело врхње, јаје, сол по укусу. Мешајте док не постане глатко. Раширите посуду по целој торти. Пеците у рерни око 45 минута. Температура - 220 степени.

Вредност коришћених производа:

Кулинарски савети

1. Да су рибље колаче мекане и сочне, не треба им дуго пржење;
2. Додајте лук јучност обичног лука, шаргарепе и зеленила;
3. Да би се рибљи филети одрезали на жељену конзистенцију, комаде рибе треба положити на папирне убрусе како би се уклонио вишак течности из њих;
4. Многи кувари препоручују напуштање хлеба намоченог у воду или млеко. Саветује се да се кроз фину решетку у млинској млиници прођу кашика заједно са млевеним крушним мрвицама, које упијају вишак воде, чине хамбургерима укусним и јачим;
5. Дебља одабрана риба, укуснија је од производа. Осим тога, масна риба обилује киселинама омега класе.

Рецепт за млевење рибе може се константно надопуњавати разним састојцима, нпр. Додати масти, кувани кромпир, па чак и шаргарепу уместо хлеба.

Врло је једноставно направити мало котлета, а јело је здраво и укусно на вашем столу.

Још један рецепт за рибе је у наредном видеу.

Погледајте видео: Mesna vekna recept (Може 2024).