Домовина патлиџан је Индија. Они, као и кромпир, нису хтели да се прво поједу у Европи. У ствари, сирово поврће не изазива апетит. Дакле, дуго су се користили као лек, на пример, веровали су да је патлиџан куван у уљу лечи зубобољу, а њен сок помаже код гихта.
Ово поврће је дошло у Русију тек у 17-18 веку, постепено стичући љубав према људима. Што је тамнија боја поврћа, то је укусније. Најукуснији плодови су црни, имају мање семена и мекши су у својој конзистенцији.
Патлиџан садржи много калијума, који уклања вишак воде из тела, а то помаже срчаном мишићу да правилно функционише. Поврће помаже у уклањању холестерола из организма, корисно је за особе са болесним стомаком и цревима.
Шта само јела нису припремљена од патлиџана! Најчешћи су кавијар од патлиџана, грчка мусака, ајаб-сандалов ручак и други. Има мало калорија, тако да не можете бринути о фигури.
Плава, која се узгаја посљедњих година, нема горчину, па их неке домаћице прже, а не сољене. Али искусни кувари и даље саветују да посуту воће поспите сољу најмање пола сата, дајте воћном соку, онда исушите воду, баците поврће у цједило, истисните, осушите и почните да печете.
Ове процедуре треба да се ураде како би патлиџани апсорбовали мање уља и боље пржили. Млади плодови се не смеју чистити пре кувања, а неки их воле уваљати у брашно или мрвице хлеба, умочити их у смешу јаја, а затим их пржити.
Пржени патлиџани су брзи и укусни.
Ово је једноставан рецепт, јело се обично служи као ужина за свечани сто. За кување су потребне следеће компоненте:
- патлиџан - 5 плодова;
- парадајз - 3 воћа;
- уље - 100 г;
- бели лук - 4 каранфилића;
- греенс;
- зачини
За кување траје пола сата.
Калорија је 783 кцал.
Испрати патлиџане, осушити их и, без љуштења, исећи на округле комаде. Сваки слој је једноставно посут сољу. Оставите пола сата. Након тог времена, исперите патлиџане под хладном водом, истисните и осушите.
Затим пратите да почнете са печењем поврћа. Улијте маслац у тигањ, загрејте га и раширите патлиџане. Чим се једна партија пече, стави се друга, и тако даље.
Одвојено припремљен сос. У парадајзу огулите кожу, ситно исецкајте и сипајте у исту посуду, након што се патлиџан пржи. Попеците парадајз око седам минута, исциједите чешњак под прешом, ставите на парадајз, додајте зачине ако желите.
Патлидзане се слузе овако: уредно прзени патлидзани се постављају на тањир за сервирање, а сос се прелије преко врха.
Патлиџан у пећници
Ово је јело грузијске кухиње, такође га зову "пкхали" са патлиџанима. Патлиџане се пеку и прелију укусним сосом, који је по грузијској традицији умерено пикантан, зачињен, са орасима и невероватно укусан.
Састав:
- патлиџани - 4-5 плодова;
- бели лук - 2 каранфилића;
- цилантро;
- нар;
- бели сирћет - 50 г;
- лук;
- орах - 40 грама;
- сол;
- коријандер;
- бибер
Потребно је пола сата да се припремите.
Калорије - 654 кцал.
Прво припремите плаво. Поврће се пере, суши и сече и ставља у лим за печење. Пеците тридесет минута на 180 степени.
Док се пеку, време је да се напуни. Лук се мора очистити, цилантро, опрати, осушити. Припремите посуђе, у којем би преостале састојке требало сломити. Некада је у ту сврху коришћена брусилица, али уз помоћ блендера облога је више хомогена у својој конзистенцији.
Дакле, ставите лук нарезан у четвртине у посуду, сипајте оцат тамо, додајте бели лук, цилантро зеље, ораси, со, додајте хмељ-сунели. Оставите неколико прстенова за украс.
Укључите миксер и све добро добро прережите. Маса треба да буде светле боје. Приликом припреме прељева печемо патлиџан. Извлаче се из рерне, допуштају да се охладе, замесу вилицом, а тек онда се прелију припремљеном масом.
Онда ствар укуса, неко ко воли да се напуни патлиџанима у потпуности микса, окуси, дода со и бибер, ако је потребно, тек онда, украшавајући лук и шипак да служи. А неке домаћице преферирају патлиџане, лагано умотане, ставите на тањир за послуживање, сипајте сос и украсите, у овом облику послужите.
Тартлетс
Ово јело спада у категорију свечаних, изгледа спектакуларно, и што је најважније - укусно. Припрема се изненађујуће једноставно и брзо.
Састав:
- три патлиџана;
- једна паприка;
- један лук;
- цилантро бунцх;
- четрдесет грама маслаца;
- једно јаје;
- двјесто грама брашна;
- пола чаше хладне воде;
- гомила першуна;
- три чешњака чешњака;
- пола лимуна;
- шездесет грама маслиновог уља;
- мало балзамичног сирћета.
Потребно је сат и двадесет минута да се кува.
Калорија - 1790 кцал.
Просијте брашно, направите бунар, тамо сипајте хладну воду, јаје и путер. Ставите тесто у фрижидер тридесет минута.
У поврћу направите зарезе и пошаљите их у пећницу двадесет минута док се потпуно не скувају.
Затим се из рерне узму плава и бибер, охладе и уклоне се са њих. Папар се може ставити у пластичну врећицу и протрести, а кожа ће лако изаћи. Семе паприке се уклањају. Остаје да се поврће сече на коцке.
Затим је потребно сецкати зеље, резати лук на пола прстена и мешати са патлиџаном и бибером. У масу додајте балзамично сирће и сок од лимете, исцедите чешњак.
Било је време да испеку тартлете. Тесто одлази из фрижидера и улази у резервоар. Изрежите кругове тако да су по величини нешто боље припремљени калупи. Сваки круг се формира и пече десет минута да се осуши.
Чим их извадимо из рерне, ставимо надев поврћа на сваку тартлету и пошаљемо врућу пећницу на неколико минута.
Патлиџан са месом - брзи рецепт за укусно јело
Патлидзане су такво поврце (мада се сада зову бобице), које се савршено комбинују са било којим месом. У овом рецепту се користи свињетина, али је говеђе и пилеће месо укусно, сочно и нежно у комбинацији са поврћем.
Састав:
- пола килограма свињетине;
- три патлиџана;
- једна мрква;
- главица лука;
- три паприке;
- три парадајза;
- 50 грама биљног уља;
- со, бибер.
Припремите јело 40 минута.
Калорије - 2199 кцал.
Рецепт за кување патлиџана са месом је прилично једноставан. Нарежите месо на комаде. Ставите комаде свињетине у посуду, пржите до црвенила, али најважније је да не прекувате.
Затим припремите патлиџане. Они се оперу, осуше и исеку на коцкице. Додајте месу и лагано посолите. Затим затворите поклопац таве и кувајте пет минута док патлиџани не дају сок.
Мало сецкајте мркву, а затим додајте патлидзане са месом. Лук резан на танке сламке, паприка је само мало дебља. Прво ставите лук у посуду, а затим папар и све заједно кувајте још пет минута.
Можете уклонити коре од парадајза, а можете једноставно опрати и исећи на кришке и додати у таву поврћу са месом. Затим је потребно мијешати садржај посуде и покрити гулашем за још 20 минута.
Ко воли ово јело са минималним садржајем сока, онда поклопац не треба затварати. Пустите да се поврће и месо пеку у тигању, без затварања поклопца. Онда ће посуда бити суха, хрскава. У процесу кухања, пробајте јело на сол и бибер и додајте ако је потребно.
Јело је спремно, пробајте, веома је укусно!
Краставци од патлиџана
Вјероватно не постоји особа која не би вољела котлета. Од патлиџана, они су посебно укусни, оригинални и није их тешко припремити.
Састав:
- један и по килограм патлиџана;
- 10 гранчица першуна;
- једну и по кашичице соли;
- два чешњака чешњака;
- пола кашичице бибера;
- једно јаје;
- 100 мл биљног уља;
- сто грама сира;
- 80 грама крекера;
- сто грама брашна.
Припремите посуду око 50 минута.
Калорије - 1600 кцал.
Како скувати брзе и укусне пљескавице од патлиџана? Погледајмо детаљно рецепт. Патлиџане треба опрати, осушити и ставити у лим за печење, који се шаље у пећницу тридесет минута. Сецкајте першун, исцедите чешњак под прешом и нарежите сир. У овом рецепту, пармезан ће урадити, али ако не, онда било који тврди сир.
Чим су плаве спремне, баците их у цједило да исушите сок, али не сипајте сам сок, не огулите га и исеците. Ставите патлиџане у посуду, додајте друге производе. Све помешајте, додајте јаја и крекере. Ако се поклопац испостави да је сув, може се разриједити соком од патлиџана.
Пеку се на две стране у врелом уљу до златно браон боје.
Котлети су спремни!
Рецепти брза и укусна јела од патлиџана у лаганом шпорету
Плава са парадајзом
Ово јело је погодно као прилог главном јелу од меса, или као додатак пире кромпиру и тестенинама. Припрема се брзо и једноставно, и упркос томе, патлиџани су сочни и укусни.
Састав:
- Патлидзане - 3 ком.
- 3-4 парадајза;
- бели лук - 1 кришка;
- лук;
- сунцокретово уље - 60 грама;
- греенс;
- сир - 100 грама;
- со и други зачини.
На припреми 50 минута.
Калорија - 1520 кцал.
Одрежите патлиџане, посолите, исперите након двадесет минута текућом водом, исеците парадајз и лук, исецкајте бели лук или истисните под притиском. Од зеленог першина и цилантра, који воли како. Исто тако мора бити исјецкан.
Стисните мале плаве и ставите у посуду лаганог штедњака (пре тога, улијте мало уља) први слој, ставите лук на врх, затим парадајз и бели лук. Све сипајте уље, ставите зеленило и остаје само да зачините зачине и поновите исте слојеве. Омогућите мултицоокер режим за 40 минута.
Отварање и ометање у процесу кухања није потребно. Јело је спремно.
Кавијар од патлиџана у лаганом шпорету
Власници мултикоокера имају среће, кавијар куха у њему скоро пола сата и нико се не умара.
За припрему је потребно:
- три патлиџана;
- две паприке;
- три парадајза;
- 50 грама биљног уља;
- лук;
- чешњак;
- со, шећер и бибер;
- шаргарепа.
За припрему јела потребно је седамдесет минута.
Калорије -1258 кцал.
Исперите патлиџане, а ако нису млади, огулите их. Паприке се такође перу и уклањају семе. Поврће нарезано насумично и стави у посуду са више пекача. На врх патлиџана ставите шаргарепу, затим паприку, лук, само парадајз на крају. Насјецкајте парадајз и нарежите га. На врх лука ставите сјецкани парадајз, поспите уљем и на врху поспите нарибаним парадајзом. Ако желите, посолите све лагано.
Укључите режим печења шездесет минута. Петнаест минута прије завршетка, подигните поклопац и додајте истиснути чешњак. Поврће у то вријеме добро печено. Остаје само да се меље у блендеру.
Када се поврће мало охлади, морат ћете укључити миксер и уситнити производе, додати сол и зачинити зачинима.
Бон аппетит!
Маринирани патлиџани за зиму са љутом паприком
Овај рецепт је једноставан и у поређењу са другим јелима припрема се релативно брзо, а зими користити ове киселе патлиџане и послужити с пиреом од кромпира је божји дар.
Дакле, на лименке од пет литара ће бити потребне следеће компоненте:
- патлиџани - 5 кг;
- Бугарска паприка - 600 г;
- љута паприка - 1 махуна;
- бели лук - 200 г;
- сирће 9% - 250 мл;
- сунцокретово уље - 250 мл;
- вода - 3 л;
- Оцат за саламуре 9% - 150 мл;
- сол - 4 кашике.
Припрема јела мало више од сат времена.
Садржај калорија је 2974 кцал.
Како брзо и укусно кисели патлиџани за зиму? Стрпљење и научит ћете! Рећи ћу вам детаљно. Патлиџана и бибер исећи на мале комадиће. Кроз млинац треба прескочити бугарску паприку, сав чешњак према рецепту и једну врућу црвену паприку.
У лонац за пирјање улијте три литре воде и одмах додајте со и сирће. Чим вода почне да кува, потребно је кухати патлиџане. Свака серија се кува око десет минута.
Чим се кувају, остаје да се у припремљену масу сипа паприка и бели лук. Тамо додајте уље и оцат. Све нежно промијешајте и чврсто ставите у стерилне посуде.
Банке са поврћем могу само стерилисати. Да бисте то урадили, ставите мекану крпу на дно посуде, ставите лименке на врх и прокувајте воду у посуди тако да ниво воде у посуди достигне најмање две трећине лименки. Банке не заборављају да затварају поклопце. Потребно је петнаест минута.
Након тога остаје ваљање банака.
Патлиџан као печурке за зиму
Овај рецепт није ништа што се зове патлиџана, као што су гљиве, њихов укус се заправо испоставља као гљива, ово јело може изненадити госте позивајући их да погоде које састојке су користили.
Састав:
- патлиџани - 5 кг;
- 350 г копра;
- бели лук - 300 г;
- биљно уље - 300 мл;
- сирће 9% - 250 мл;
- вода - 3 л;
- со - 4 тбсп. л
Припрема јела сат времена.
Садржај калорија је 3058 кцал.
Патлидзана сецкана, бели лук је такодје боље и фино сецкати. Оперите копар и ситно исеците.
Сада треба да скухате кисели краставац. Улијте три литре воде у посуду и ставите је на ватру. Како започети кухање додајте сирће и со према рецепту. Порције патлиџана се улију у посуду и кувају три минута од тренутка кључања.
У патлиџан додаје: копар, бели лук и биљно уље. Све је благо помијешано и положено на обале. Остаје да их стерилишете. Ставите конзерву патлиџана у посуду, додајте воду и стерилизујте пола сата од тренутка кључања.
Остаје да их омотамо у овај облик и оставимо да се охлади. Зими ће остати да их отвори и поједе.
Бон аппетит!
И још једно укусно јело од патлиџана - у следећем видеу.
