Предност овог ферментисаног млечног производа у односу на друге у високом садржају протеина. А у посластичарници се као главни састојак за припрему крема за колаче користи сир.
Рецепти за торту
Која врста креме из овог ферментисаног млечног производа није измишљена: од најједноставнијих до најсложенијих. Међутим, професионални кухари их дијеле у 2 категорије: чоколада и сирова. Имају готово идентичан састав, али потпуно различиту технологију кухања.
Једноставно
Ова крема је погодна за колаче, пецива, еклере, па чак служи и као десерт. Само додајте нарезано воће и послужите посластицу у посуди за сладолед.
Компоненте рецепта:
- прах - 400 г;
- масни путер - 50 г;
- сир 9% - 260 г;
- ванилин - 1 кашика.
Вријеме кухања: 20 минута.
Калорије: 323 кцал.
Технологија кувања:
- На средњој брзини миксера, тукли скуту, маслац и ванилин док не постане глатка;
- Претходно просијати шећер у праху и, користећи кашичицу, постепено увести у масу грудњака;
- Поново ударити у миксер док не постане глатко и равномјерно.
Крем спужва за торту
Крема је такође погодна за пуњење муффина, еклера и колача.
Компоненте рецепта:
- уље - 1 паковање;
- фини кристални шећер - 170 г;
- цимет са ванилином по жељи;
- гранулирани сир - 400 г
Вријеме кухања: 30 минута.
Калорије: 365 кцал.
Технологија кувања:
- Цурд гринд;
- Помешајте маслац у мале комаде и помешајте са шећером;
- Додајте ванилу и цимет;
- Постепено, без прекидања мучења, сипајте сир;
- Ударите крему док не постане глатка и глатка.
Цурд цреам
Бела крема, припремљена на бази креме, идеална за слој меких колача.
Компоненте рецепта:
- сир - 250 г;
- желатина (прах) - 10 г;
- дестилована вода - 50 мл;
- фини кристални шећер - 80 г;
- крема - 300 мл.
Време кувања: 40 минута.
Калорија: 160 кцал.
Технологија кувања:
- Намочите желатин у праху у топлој води 20 минута;
- Цурд гринд;
- Сипајте шећер и промућкајте кашику;
- Растопити надуту желатину. Чим се последња гранула раствори, извадите из топлоте и охладите;
- Додајте танку струју топлог желатина у сирну групу;
- Улијте охлађену крему у посуду и ударите великом брзином до јаке пене;
- На једну кашику унесите масу кремастог скута. Промешајте са шлагом у једном правцу.
Скута павлака
По правилу, за ову крему користите масноћу од 5%.
Компоненте рецепта:
- сир - 400 г;
- паковање ванилије;
- павлака - 3 кашике. л
Време кувања: 10 минута.
Калорије: 168 кцал.
Технологија кувања:
- Помијешајте свјежи сир са ванилином, истресите миксер док не добијете глатко;
- Прелијте кисело врхње и наставите да кувате још 2 минута;
- Готова крема чиста у фрижидеру.
Скут и јогурт
Крема за кување на бази сира и јогурта није компликована. Потребно је минимум времена и састојака.
Компоненте рецепта:
- тешка крема - 400 мл;
- сир - 250 г;
- врећицу ваниле;
- јогурт без додатака воћа - 200 мл;
- фини кристални шећер - 3 кашике. л
Вријеме кухања: 25 минута.
Калорија: 147 кцал.
Технологија кувања:
- На просечној брзини миксера, победите скуту, ванилу и јогурт;
- Помешана са шећерном павлаком, у посебној посуди истресите јаку пену;
- Комбинујте 2 масе и помешајте док не добијете равномерну и глатку конзистенцију.
Са кондензованим млеком
Упркос чињеници да је кондензовано млеко изумљено на западу, ужива велику популарност у Русији. И колико се врста крема може направити од кондензованог млека - не рачунајте. На пример, са кондензованим млеком и свјежим сиром идеално је за еклере.
Компоненте рецепта:
- грануларни сир - 400 г;
- кондензовано млеко - 0,5 лименке;
- прах - 100 г
Време припреме: 20 минута.
Калорија: 222 кцал.
Технологија кувања:
- Цурд гринд;
- Размажите маслац док не добијете прах;
- Наставак мучења сипати кашиком кондензованог млека;
- На крају, додајте комад по комад, стално мешајте док не добијете глатку глатку крему.
Крем сир
Углавном се користи за колаче и колаче направљене од павлаке. Главна тајна: врло масни меки маслац и хладни сир.
Компоненте рецепта:
- Филаделфиа - 340 г;
- маслац, омекшан кремасто - 120 г;
- прах - 100 г;
- есенција ванилије - 2 кашичице.
Време припреме: 10 минута.
Калорије: 272 кцал.
Технологија кувања:
- У року од 5 минута, истресите маслац са прахом до пахуљасте конзистенције;
- Увести екстракт ваниле и сир;
- Тући још 5 минута.
Цхеесецаке Цаке Реципес
Једна крема неће бити пуна! Зато се окрећемо рецептима за колаче, који су у сендвичу са кремама скуте.
Палачинка
Компоненте рецепта:
- брашно - 400 г;
- прстохват соли;
- јаја - 2 комада;
- млеко - 450 мл;
- шећер - 50 г;
- уље - 30 г + 120 г за пуњење;
- прах - 0,5 чаше;
- свеже бобице - 200 г;
- гранулат - 300 г
Време проведено у кувању: 2 сата.
Калорија: 232 кцал.
Технологија кувања:
- Помешајте брашно са мало соли и шећера;
- Победите јаја и промешајте;
- Непрекидно ударање теста умутити, постепено сипати у млеко;
- Палачинку тијесто уклонити 20 минута;
- Неколико пута гринд скута;
- Прашак са уљем (120 г), тучите док се не осветли;
- Додајте свјежи сир у смјесу уља и мијешајте док не постане глатка;
- Растопити маслац (30 г) и сипати у тесто за палачинке;
- Пржите танке палачинке;
- Када су палачинке хладне, почните да правите колач;
- Ставите прву палачинку на округлу посуду и умутите је кремом, итд.
- Преостала крема недостаје површини и странама колача;
- Украсите воћем.
Бисцуит
Торта припремљена по овом рецепту ће постати главна делиција дечјег одмора, а уз додатак воћа, не само да ће бити укусно већ и разнобојно пуњење.
Компоненте рецепта:
- јаја - 6 комада;
- ванилин;
- брашно - 300 г;
- сирна паста - 800 г;
- фини кристални шећер - 300 г;
- уље - 400 г;
- шећер у праху - 60 г
Вријеме кухања: 1 сат и 30 минута.
Калорије: 272 кцал.
Технологија кувања:
- Протеин чистите у фрижидеру, а са шећером, тучите топле жуманце;
- Побиједите охлађене бјелине до чврсте, чврсте пјене и лагано убризгајте жумањке;
- У деловима додајте просијано брашно док мешате тесто у једном правцу;
- Улијте тесто у калуп и пеците до 25 минута на 180 ° Ц;
- Охладите бисквит и разделите у неколико слојева колача;
- Размажите маслац док не добијете пахуљице;
- Увести пасту за скут и наставити ударање да би се додао шећер у праху;
- Мешајте док не добијете глатку и уједначену конзистенцију;
- Сваки колач од бисквита који је натопљен сирупом и павлаком;
- Украсите по свом укусу.
Трослојна чоколадна торта са скутом
Она се не пече, а желатина се додаје у крему. Стога, пре послуживања, десерт мора бити замрзнут у фрижидеру.
Компоненте рецепта:
- чоколадни кекси - 125 г;
- уље - 60 г (предтаљење);
- цимет - пинцх;
- желатински прах - 1 тбсп. л;
- дестилована вода -; шалица;
- прах - 100 г;
- сир - 375 г;
- млеко - 110 мл;
- бела, млечна и тамна чоколада у растопљеном облику - 60 г сваког типа;
- крема - 200 мл.
Време припреме и подешавања: 1 сат + 3 сата.
Калорије: 305 кцал.
Процес израде колача:
- Покријте дно калупа са претходно намазаном фолијом;
- Мљевење колачића у мрвицу, улијте циметом, сипајте у уље и промијешајте;
- На дну калупа мрвити мрвице и ставити у фрижидер 20 минута;
- У тепсији помешати желатин са водом;
- Ставите тигањ у посуду са топлом водом. Мешати док се желатина не отопи;
- Цоол цоол;
- Победити скуту док не постане глатка;
- Улијте млеко и додајте шећер у праху;
- Настала маса се једнако сипа у различите посуде;
- У једном делу сипајте белу чоколаду, у другу - млеко, у трећем - тамну;
- Затим улијте 1/3 желатине у сваку посуду и промешајте;
- Победите крему и равномерно је распоредите међу посудама са кремом од скуте;
- На дно мрвица, прво улити пуњење са белом чоколадом, затим ући у пуњење са млеком, а на крају - тамном чоколадом;
- Уклоните и не додирујте док се не слоји сваки слој.
Постоје најједноставнији рецепти за прављење колача. Али само ова показује све чари деликатеса.
На поруку
Главна тајна савршене креме - квалитетне и свјеже намирнице. Посебно када су у питању ферментисани млечни производи.
- ако је у рецепту присутна павлака, максимални садржај масти у производу треба да буде 33%. Превише масти производа неће учинити слој укусним, јер масноћа може да "постигне" читав укус;
- Сваку крему треба започети мљевењем скуте. Чак и мале грудице не би требало да буду присутне у производу.
Бон аппетит!
У следећем видео снимку - још један рецепт за кување једноставне креме за торту.
