Није тајна да је печење пекарских производа веома мукотрпан и сложен процес који захтева вештине, стрпљење и потпуну хармонију са вашом пећницом. Колико често се домаћице жале: хлеб на врху је већ изгорео, али је унутра још влажан, тијесто у пећи је пало и више се није подигло, конкавни хлеб са грубом тврдом корицом је испао.
Појавио се незаменљив помагач - спори штедњак, који је дао нови правац у печењу круха. Коришћењем овог електронског уређаја добијају се идеални пекарски производи. Наравно, веома је тешко описати укус и мирис, иако постоје многи епитети и поређења, немогуће је одољети мирису свјеже печеног круха који се шири по цијелој кући.
Класични рецепт за корак по корак са фотографијама
Омиљени кулинарски производ од теста у домаћој храни је класични "бели" хлеб са хрскавим и мрвицама. Тајне његове припреме прелазе из генерације у генерацију, а са доласком новог кућног апарата овај рецепт је само побољшан.
Време кувања: 3 сата. Калорија у 100 гр. - 247,23 кцал.
Састојци обавезни:
- млеко - 250 мл;
- влажни квасац - 10 г;
- пшенично брашно (врхунски) - 450 гр.;
- шећер - 15 грама;
- со - 5 грама;
- рафинисано сунцокретово уље - 10 мл.
Како се кува хлеб у спором штедњаку:
Први корак је да направите пиво: сипајте млеко у дубоку посуду и загрејте на лаганој ватри, додајте пире влажан квасац и шећер. Промешајте кашиком да бисте растворили квасац и постепено додајте брашно да добијете пуно конзистенције масне павлаке.
Покријте добијену масу памучним пешкиром и ставите на топло место 30 минута.
Када стигне тесто, додајте со, рафинисано уље и преостало брашно. Густо тесто умесити кашиком док не постане тврдо, а онда га положити на сто и мешати док чврста кугласта кома не стане у руке.
Ставите припремљено тесто у посуду за више јела и оставите да се појави у режиму "Јогурт / тесто" 1 сат.
Затим поново замијесите тијесто на столу, подмажите посуду с више биљних уља биљним уљем и ставите готово тијесто у њега. Омогућите дугме "Печење / Крух" и кувајте док се програм не заврши.
Пржити хлеб са обе стране: морате извадити посуду, окренути га на пешкир и ставити хлеб без печене стране, подесити програм "Печење / Крух". Кухајте док се програм не заврши.
Уклоните готов хлеб на посуду или решетку и оставите да се потпуно охлади, а онда можете и сами помоћи.
Једноставни рецепти за хлеб у лаганом штедњаку
Мултифункционални мултицоокер вам омогућава да печете хлебне производе различитог састава и са необичном структуром: бесквасни, целог зрна, ражи, и са додатком свих врста брашна и зачина. Дакле, прилично ријетке сорте хлеба постале су могуће конзумирати баш као и обична свакодневна храна, и престале су да буду укључене у категорију делиција.
Иеаст фрее
Није тешко испећи укусан и веома здрав хлеб без пшеничног квасца уз помоћ мултикока. Али испада мало грубо и са густом мрвицом због недостатка квасца. Али због тога, његова употреба у храни доприноси активнијем раду црева, без изазивања ферментације.
Време кувања: 40 мин. Калорија у 100 гр. - 240,32 кцал.
Потребни производи за хлеб:
- пшенично брашно (1 разред) - 320 гр.
- кефир - 195 мл;
- шећер - 10 г;
- овсене пахуљице - 25 гр.
- прашак за пециво - 5 гр.
- со - 10 г;
- рафинисано сунцокретово уље - 10 мл.
Кухање:
- У дубоку посуду сипајте кефир, додајте со, прашак за пециво и зобену кашу, а затим све добро промијешајте.
- Сипање просијаног брашна у малим порцијама донијети тијесто на густу структуру и мијесити тако да се практично не лијепи за руке.
- Користите руке или четкицу да подмазате целу површину посуде за више пецива рафинираним уљем, а затим готов тесто у њега затворите и затворите поклопац.
- Помоћу дугмади изаберите програм "Печење / Крух" и подесите тајмер на 30 минута. Затим треба да узмете хлеб, окренете посуду на чисту пешкир и вратите је назад да би се горња корица смеђкала 10 минута.
- Након завршетка програма, отворите поклопац и ставите хлеб на посуду, покријте га пешкиром и оставите да се потпуно охлади.
Раж на киселом млеку
Популарност "црног" хлеба је много нижа због киселог и специфичног укуса. Али постоји и нешто као "сиви" хлеб - нека врста златне средине. Ово је хлеб који садржи и пшенично и ражено брашно, али је вреднији у својој структури.
Време припреме: 3 сата и 20 минута. Калорија у 100 гр. - 226.78 кцал.
Производи за кување:
- ражено брашно - 100 гр.
- пшенично брашно (1 разред) - 320 гр.
- кефир - 250 мл;
- влажни квасац - 10 г;
- шећер - 10 г;
- со - 10 г;
- кумин - 5 г.
- Кукурузно рафинирано уље - 10 мл.
Кухање:
- Пола шећера помешајте са топлом водом и квасцем у дубокој посуди, мешајте док квасац не цвета и, покривен памучним пешкиром, ставите кафу на топло место док се не повећа запремина или око 10 минута.
- Када се спужва подигне до врха, додајте биљно уље и промешајте.
- Сипајте све у дубоку таву, додајте топло кисело млеко (може се користити сирутка), со, преостали шећер, ражено брашно и мало пшеничног брашна. Постепено мешајте тесто.
- Када тесто престане да се лепи за ваше руке, положите га на сто и добро промешајте око 5-10 минута. Морам ићи глатку лопту.
- Вратите тесто на топлоту или га ставите у посуду спорог штедњака и пустите да се појави, затворите поклопац и одаберите програм Јогурт / тесто и сачекајте да се подигне на 1 сат.
- Затим, тесто треба поново гњечити на столу, испрати здјелу мултикокер рафинираног уља, послати округлу куглу тијеста у њу, посути кимом на врху и затворити поклопац.
- Притисните дугме "Печење / Крух" и кувајте док се програм не заврши.
- Ако вам је потребан још црвенији и хрскави хлеб, након печења, извадите хлеб, окрените га и пошаљите га поново у вишенаменску посуду, бирајте жељени програм печења. Пеците производ док се мултицоокер не искључи.
- Затим отворите поклопац, извадите свеже испечени црни хлеб и оставите да се охлади на сталку за жице.
Такав занимљив хлеб за исхрану ће постати незаменљив производ у свакодневној исхрани након првог теста.
Мирисни лук
Сви знају да лук није само зачин за храну, већ и лијек. Поред витамина, минералних соли, садржи и испарљиве супстанце - фитонциде, који убијају микроорганизме. Дакле, корист од овог печења у јесенско-зимском периоду је неоспорна.
Време припреме: 2 сата и 45 минута. Калорија у 100 гр. - 253,42 кцал.
На хлебу вам је потребно:
- млеко - 250 г;
- влажни квасац - 15 г;
- пшенично брашно (врхунски) - 500 гр.
- - 1 кокошје јаје;
- лук - 60 г;
- рафинисано биљно уље - 50 мл;
- павлака - 20 мл;
- шећер - 20 грама;
- со - 10 гр.
Кухање хлеба:
- У дубокој здјели потребно је припремити напитак: помијешајте топло млијеко с квасцем и пола шећера, добро промијешајте док се не растопи ферментирајућа супстанца, а затим сипајте дио просијаног брашна док се не формира мјешавина густе киселе креме. Затим оставите пиво на топлом месту 30 минута, покријте пешкиром.
- У међувремену, огулите лук и ситно га исеците. У загрејаној тави, прелијте рафинирано уље из укупне количине и нарежите рез на транспарентну или благо златну боју.
- Додајте преостали шећер, лук, со, кисело врхње (собна температура) у посуду са повишеном пивом, промешајте и сипајте брашно постепено. Мешајте тесто док се све грудвице не растворе.
- Готово тесто са луком пошаљите у посуду, покријте пешкиром и оставите поново топло док се не дигне 60 минута.
- Подмажите облик вишекутника, поново гњечите док не добијете глатко тесто на столу.
- Готову еластичну куглицу пошаљите на спори штедњак, покријте поклопцем и одаберите функцију "Печење / Крух", кухајте до краја програма.
- Затим окрените готов крух и поново одаберите функцију Печење / Крух и пеците још 15 минута.
- Ставите хлеб на посуду и прекријте пешкиром док се не охлади.
Овај пекарски производ је савршен за прва јела и месо.
Корисни савети
- Да би се скухала температура млијека потребно је провјерити температуру тијела: испустити неколико капи на ручни зглоб - то би требало бити мало топлије, али ако је јако вруће, онда га треба охладити.
- Заменити 30 грама. мокри квасац, морате узети 1 тбсп. суво.
- Можете подмазати облик рафинираног поврћа или маслац, као и маргарин (који је више сличан).
- Категорија брашна одређује њен глутен: највиша оцена је "шкрт", па ако нема брашна првог разреда, могуће је до 70 гр. топ граде додати 30 гр. овсене каше или пшеничне мекиње и добити 100 грама. брашно за замјену 1 разреда. Укупна количина брашна за рецепт може се прерачунати овом калкулацијом.
- Тесто се може ставити у загрејану пећницу, али треба само 5 минута да се загреје. Пре слања теста у њега, температура треба да буде таква да рука буде удобна и да није врућа. Неопходно је положити пешкир на пладањ да не би ставили посуду на врући и да се не кува.
- Покривена посуда са пивом може се ставити у већу посуду са топлом (не врућом) водом и оставити да стане.
Приликом кувања потребно је осигурати да се лук не пржи при пржењу, у супротном готов крух има горак укус.
