Свака домаћица се складишти зими ради очувања како би задовољила своје блиске са краставцима, парадајзом, левом или кавијаром од патлиџана. Уосталом, ниједна гозба или само вечера не могу без таквих укуса.
Кухање кавијара од тиквица и патлиџана, са печуркама и белим луком је прилично једноставно, а ако се поврх тога на њему узгаја поврће, онда добијате двоструко задовољство од њега.
Једино упозорење које се мора поштовати приликом уградње су пропорције и технологија обраде да не би дошло до непријатних "изненађења" у облику покиданог поклопца или калупа у зимском периоду. Али ако то не учините први пут и увек са једним доказаним рецептом, то се не би требало десити.
Срна од патлиџана за зиму: једноставан рецепт
Једноставан начин за кување кавијара је припрема потребних производа, резање, печење и коначно - заједничко кухање. Процес није тежак, али дуготрајан. Ако вам је ово први пут, покушајте да направите пола порције.
Састав:
- плаве - 4 кг;
- парадајз - 3 кг;
- шаргарепа - 2 кг;
- лук - 1 кг;
- уље - 350 мл;
- сирће - 130 мл;
- сол - 3 кашике.
Припрема: 4 сата.
Калорије: 121 Кцал / 100 г.
Оперите плаве, уклоните кожу и исеците на пола прстена. Ставите велику посуду и посолите, покријте поклопцем и оставите два сата. Ова процедура је обавезна: сва горчина ће изаћи из поврћа.
Исперите опран парадајз на кришке, боље је узети зрело као да је сок од парадајза. Смрвите их кроз сито да бисте уклонили кору.
Огулите и исеците мркву и лук. Сипајте уље у тави и пржите ово поврће док се не омекша.
Оциједите течност из патлиџана, исперите их у сланој води и увијте на млинцу. Пржени лук и шаргарепу пребаците у посебну посуду и баците кашу патлиџана у посуду. Прелазите на транспарентност, непрестано мешајте, како не би изгорели.
Узмите котао, ставите у њега све припремљене производе, улијте преостало уље, посолите, добро промијешајте и пирјајте сат и по.
Кавијар раширите у стерилисаним теглама, ваљајте металне поклопце и умотајте у топло покривач, постављајући наопако. Хладан сачуван у тамном хладном подруму или у складишту.
Кавијар од тиквица и патлиџана за зиму
Комбинација неколико поврћа у једном јелу увијек даје позитиван резултат. То важи и за кување кавијара од тиквице, патлиџана, слатке паприке и парадајз пасте. Ово јело је савршено као додатак житарицама, месу, или само залогаје на хлебу.
Састав:
- тиквице - 550 г.
- патлиџан - 450 г;
- шаргарепа - 300 г;
- лук - 400 г;
- парадајз пасте - 250 г;
- уље - 150 мл;
- сирће - 3 кашике. л.;
- сол;
- бибер - 6 ком.
Припрема: 2 сата.
Калорије: 132 Кцал / 100 г.
Плава и тиквица чиста. Покушајте да уклоните биљни слој што је могуће тање, тако да је принос већи. Нарежите у исте коцке и посолите у великој тави заједно.
Паприка, шаргарепа и лук су такође чисти. Улијте уље у таву од лијеваног жељеза. Царрот руб. Лук и паприке. Прво пржите мркву, а десет минута касније додајте лук. Када је поврће једнако меко, ставите слатку паприку.
Палм исциједити омекшану смјесу тиквица и патлиџана и додати остатку поврћа у таву. Све пажљиво помешајте, пирјајте четрдесет минута, не одлазећи са тањира. Ширимо парадајз прелив, со, сирће и шећер. Покријте поклопцем и наставите са кувањем двадесет минута.
Стаклене тегле стављамо у лим за печење, напунимо водом на пола пута и пошаљемо да се стерилизује у електричну пећницу седам минута. Ако је остало простора, можете ставити бочне жељезне поклопце.
Узмемо велику кашику или шалицу и расподелимо готов кавијар на контејнер. Одмах запушите, покријте топлим старим капутом или сагом и оставите.
Укусни кавијар од патлиџана за зиму без стерилизације
Конзервирани кавијар без стерилизације по укусу се практично не разликује од стерилизираног. Само је топлотна обрада нешто бржа, а многе домаћице су увјерене да у поврћу остаје поврће.
Састав:
- плаве - 5 ком.
- бибер - 4 ком.
- уље - 4 кашике. л.;
- со - 2 тсп;
- сирће - 1 кашика. л.;
- парадајз - 450 г
Припрема: 1 сат.
Калорије: 123 Кцал / 100 г.
Мој парадајз и преполовљен. Изрежите паприку из центра и изрежите је у сламке. Прережите плаве у средње коцкице, не можете љуштити кожу. Боље је користити мало младо поврће тако да је семе унутра мало.
Укључите млин за месо и окрените све припремљено поврће осим патлиџана. Настала течна маса се стави на шпорет да се кува.
Патлидзана ставити у сито и бланширати у кипућој води не дуже од двије минуте. Положите пешкир да се осуши.
Сипајте маслац у таву и пржите поврће на пару. Можеш све то одједном, али ће требати више времена.
Комбинирајте парадајз кавијар са патлиџаном, сипајте сирће, додајте мало соли, гњечите и кухајте десет минута.
Ставимо јело на стерилне посуде, замотамо у новине или било који папир и ставимо у оставу. Не можете се бринути да ће банке експлодирати, кавијар према овом рецепту може се чувати до љета, ако, наравно, остаје.
Како се кува кавијар од печених патлиџана за зиму
Често се печени патлиџани користе за кување кавијара, укус је нешто другачији од укуса печеног, али не и гори.
Састав:
- плаве - 1 кг;
- шаргарепа - 450 г;
- лук - 450 г;
- бибер - 250 г;
- со - 2 тсп;
- сирће - 3 кашике. л.;
- сос од парадајза - 200 мл.
Припрема: 1.5 сати.
Калорије: 119 Кцал / 100 г.
У почетку, плаве су темељито опране, обрисане пешкиром, уклониле стабљике и рашириле се на лиму за печење, али не превише чврсто. Боље је направити неколико посјета. Укључите електричну пећницу на 150 ° Ц и пеците поврће тридесет минута.
Добро перемо мркву, чистимо је металним стругачем, тако да ће бити мање отпада. Са сијалицама, уклоните љуске и исеците на коцкице. Бибер се реже на пола и уклони нога са житарицама, исећи на коцкице.
Сипајте све уље у дебелу таву и прођите нарезано поврће. Приоритет: лук, мрква, паприка.
Печени патлиџани се охлађују и секу на коцке, стављају у посуду за мешање и секу у пире кромпир. Масу кашице ставите на печено поврће, додајте домаћи сос од парадајза, со и шећер. Промешати и пирјати четрдесет минута.
На крају, улијте сирће, поново га промешајте и ставите у стаклену посуду припремљену унапред, уваљајте поклопцима, окрените је и одмотајте тако да се топлина задржи неко време.
Кавијар од патлиџана и чешњака у спором шпорету за зиму
Очување за зиму може се припремити не само у котлу на штедњаку, већ и уз помоћ кухињског уређаја. Недостатак ове методе је што неће одмах радити са великим количинама. Али ако имате малу породицу и не треба вам много - ово је најприкладнији рецепт.
Састав:
- плаве - 2 ком.
- парадајз - 4 ком.
- бели лук - 2 ком.
- бибер - 2 ком.
- лук - 2 ком.
- шаргарепа - 1 ком.
- сирће - 0,5 кашике. л.;
- сол;
- уље - 3 кашике. л
Припрема: 1 сат.
Калорије: 124 Кцал / 100 г.
Моји парадајз и цео уроните у кипућу воду на две секунде, извадите, одмах уклоните коре и ставите у таву. Еггплантс, лук, слатке паприке, бели лук и шаргарепа чисте. Укључите уређај у режиму пржења и сипајте уље.
Уништи све поврће у коцкама исте величине. Поспите мале плаве са соли и не додирујте двадесет минута.
Паприке, лук и шаргарепа се пеку у посуди уређаја. Пире од парадајза са мешалицом. Ако није, онда се меље кроз сито или уврнути у млин за месо.
У лагани шпорет, додајте пресоване плаве, сок од парадајза и со. Мешати, пребацити у режим гашења, затворити поклопац уређаја и оставити на тридесет минута. Седам минута прије завршетка додајте чешњак и оцат, промијешајте.
Завршили смо кавијар од патлиџана у стерилизираним контејнерима и чврсто затворили поклопце.
Најбољи рецепт за кавијар од патлиџана са печуркама за зиму
Врло укусно и задовољавајуће је очување поврћа и свјеже убраних дивљих гљива. Ако имате такву прилику, кувајте кавијар по овом рецепту, нећете пожалити.
Састав:
- плаве - 600 г;
- лук - 300 г;
- парадајз пасте - 100 г;
- лисичарке - 450 г;
- уље - 250 мл;
- сол;
- сирће - 4 кашике. л.;
- шаргарепа - 200 г
Припрема: 3 сата.
Калорије: 149 Кцал / 100 г.
Печурке које смо сакупили дан раније напуњене су топлом водом и темељито опране од прљавштине, песка и лишћа. Печурке перемо у неколико вода и кувамо са једним луком сат и по. Прва маст након кључања је боље одводити.
Патлиџане сечите у шипкама, додајте мало соли и оставите. Преостало поврће се чисти и сече на коцкице или штапићи као плава.
Биљно уље се сипа у лонац, баца лук и шаргарепу и пролази до златне. Додајте плаве и кувајте седамнаест минута, пажљиво мешајте.
Готове печурке бацају на сито, добро пумпе и стављају у посуду са остатком поврћа. Мешати, сипати оцат и мријестити кавијар четрдесет минута, чврсто затворити поклопац.
Ми дистрибуирамо у стерилне стаклене тегле и затварамо поклопце. Ако волите зачињена јаја, додајте на крају сецкане љуте паприке.
Корисни савети
- За укусни кавијар, погодна су само еластична поврћа са глатком површином. Тромо или покварено може само да поквари кувано јело, они нису погодни за очување.
- Кора плаве боје треба да има богату љубичасту нијансу. Ако је смеђа, онда је то знак старог поврћа.
- Превелики плодови такође нису погодни, можда су узгајани на стимулансима раста или передержали у башти, а они презрели.
- Богата зелена боја патлиџана изнутра указује на висок садржај усољене говедине. Ово поврће није добро за храну.
Добро очување!
У следећем видеу - још један рецепт за кување кавијара од патлиџана.
