Разговарајте о чињеници да је тијесто од квасца тешко припремити, увелико претјерано. У ствари, све је једноставно - само треба пратити редослијед свих акција и знати кулинарске тајне. О томе у нашем чланку.
Квашено тесто на води за колаче
У питама је најважније еластично тесто. Тако да током моделирања и печења, није подерано.
Потребни производи:
- 30 грама било којег биљног уља;
- 3 танке чаше брашна (највиши разред);
- јаје;
- 200 мл воде куване (нужно топле);
- пола вреће сувог квасца;
- со - 2 пинцхес;
- шећер - 20 г
Цео процес трајаће 1,5 сати.
Сипајте со и брашно просијано у загрејану шалицу. Додајте биљно уље, суви квасац из кесе.
Мешајте све. Након тога, сипати у воду, јаје. Мијесите тесто и формирајте га у куглу.
Ставите куглицу на сто, посуто танким слојем брашна, гњечите га. Опет формирајте куглу и ставите је у припремљену дубоку таву, покријте платненим убрусом. Оставите брашно 60 минута у топлој просторији за подизање.
Тесто од квасца од сувог квасца у води за торту
Боље је додати биљно уље у питу тесто, јер га маслац крема чини тешким и не довољно бујним. Ако волите крем, узмите у једнаким количинама.
Потребни производи:
- 350 г хлебног брашна;
- 200 мл воде (само топло);
- јаје је свеже;
- 15 г квасца (брза акција);
- 50 г белог шећера;
- 5 г фине соли;
- 60 г рафинисаног уља.
Потребно је 2 сата за припрему.
Размотрите фазе кухања корак по корак.
Корак 1. Смрвити свеже јаје са две кашике шећера. Додајте со, топлу воду, квасац и добро ударајте.
Корак 2. Улијте рафинисано уље (60 г), додајте брашно, промешајте.
Корак 3. Мијесити тако да постане еластичан и заостаје за зидовима тигања и руку.
Корак 4. Затворите посуду чврсто и ставите је у топлину.
Корак 5. Када се производ уклопи, изрежите га на комаде, направите куглице од њих. Дајте им времена да се раздвоје.
Припремите тесто од квасца на води без јаја
Прављење теста је веома једноставно. За то је потребно мало искуства и одређене вештине. На пример, ако је рецепт без јаја, мораћете да повећате количину коришћеног квасца.
Састојци обавезни:
- било који маслац - 2, 5 тбсп. жлице;
- брашно (највиша оцена) - 1,5 чаше;
- квасац са брзим деловањем - пола кесице;
- 200 мл топле воде;
- 2 прста соли;
- фини шећер - 1 кашика.
Можете кувати 2,5 сата.
Кухање:
- Помешајте брашно са квасцем, шећером и соли у дубокој посуди. Додајте топлу воду, добро промешајте. Када се тесто подигне, треба га добро замастити, положити на сто, посути малом количином брашна. На напомену: треба изабрати капацитет за кување који је погодан по величини, с обзиром на то да се тесто двапут повећава за вријеме пораста;
- За подизање поново ставите топлоту (у претходно загрејану пећницу на 40 степени или у посуду са загрејаном водом). Након око 60 минута, поново гњечите брашно на столу;
- Чим се тесто подигне (после око два сата), треба га гњечити и оставити на сат. Затим поново гњечите рукама и можете наставити с печењем.
Тесто са квасцем на води за белце
Тесто од квасца, кувано по свим правилима, добро расте, а производи направљени од њега се не раздвајају приликом печења.
Састојци обавезни:
- врећа квасца (суха);
- 2,5 чаше загрејане воде;
- 30 грама шећера;
- 50 грама рафинисаног уља;
- 8 г фине соли;
- 4 непотпуне чаше брашна.
Укупно време кувања је 2 сата.
Да би се направило тесто за бело, потребно је млевење брашна, шећера, једног јајета са рафинисаним маслацем. Додајте квасац, воду, со.
Све мешајте рукама. Ставите масу на радну плочу и добро је очистите. Треба да буде еластична, али не и чврста. Припремите тесто за мућење у високој посуди, покријте пешкиром. Када се уздигне, можете га добити и пржити белиасхи.
Брзо тесто на пиззама
Пиззу можете направити брзо ако користите наше рецепте. Нудимо двије опције за "брз" тест.
Производи:
- топла вода - 100 мл;
- суви квасац - 8 грама;
- шећер - 10 г;
- со - 4-5 г;
- сунцокретово уље - 35 г;
- просијано брашно - 250 г
Кухање траје 30 минута.
Корак по корак је припрема рецепта.
Корак 1. Лагано загрејте воду и убризгајте у њу брзо-активни квасац, добро промешајте.
Корак 2. Комбинујте јаје са шећером, туците, додајте со, сунцокретово уље. Мешати док не постане глатка и сипати у воду са квасцем.
Корак 3. Просијте брашно у велики контејнер, направите левак у њега, сипајте полако кувану мешавину, добро промешајте и прелијте лепињу.
Корак 4. Замотајте лепињу у газу, спустите је у посуду са загрејаном водом (температура не прелази 40 степени).
Корак 5. Када брашно "лопта" плута на површину, можете је извалити и направити пиззу из ње.
Са истим састојцима можете кувати мало другачије.
Корак 1
Суви квасац помешан са шећером. У танку струју улијте топлу воду у ову смјесу. Покријте посуду убрусом, пустите квасац мало. Спремност се сигнализира смеђом капом на површини течности.
Корак 2
Сипајте брашно у посуду, додајте уље, со, сипајте смјесу квасца. Гњечите, ставите на врућину 20 минута.
Корак 3
Када се удвостручи, можете почети са печењем пице. Претвара меко квасно тесто, које се лако уваља у танки слој. Шта је тачно потребно за пиззу.
Корисни савети
- Ако желите да породицу често мазите с колачима, онда је боље купити свјежи квасац у штапићима. Обавезно погледајте колико дуго се могу користити;
- Што више јаја стављате, шећера и маслаца, теже је пењати се;
- Ако је у тијесту једно јаје - за 1 кг брашна потребно је узети половину квасца, ако у рецепту има 4 јаја, онда се мора користити цијели штап;
- Тесто од квасца не воли: оштар пад температуре, пропуха. Због тога прозори у кухињи морају бити затворени;
- Производ је погоднији ако са њим ставите посуду у загрејану воду или у рерну загрејану на 30 степени. Али не више, пошто ће на високим температурама (после 50) квасац умрети и процес ферментације ће се зауставити;
- Важно је користити само топлу храну, а не врућу, која одмах уништава квасац. Ако рецепт садржи растопљени маслац, онда се мора растопити и мало охладити, а затим послати у тесто. Вода мора бити загрејана;
- Без обзира на то какво печење ћете урадити, додајте сол у брашно;
- Мијесите тесто. И боље руком. Ако упоредимо гњечење и ручно тесто, разлика је врло примјетна. Ручна израда је деликатнија, има богат укус;
- Обавезно додајте кашику рафинисаног уља. Уз то, тесто постаје еластично, боље лепљиво из руку. Од уља се само побољшава укус производа;
- Било које квашено тесто мора бити правилно гњечено ручно, формирајући пециво. Ова процедура ће је ослободити угљен-диоксида и заситити га кисеоником;
- Прије котрљања тијеста потребно је одредити како се уклапа. Да бисте то урадили, направите рупу на њој, ако остане 5 минута, онда је можете већ котрљати;
- Пажљиво истрљајте тијесто, само у једном смјеру. Покушајте да не радите са ваљком у различитим правцима, он крши структуру производа.
И још један мали савјет: боље је ставити мање брашна у квашено тесто на воду него га пребацити. Увек можете додати брашно, али га не можете уклонити. Исправна количина брашна од хлеба увек побољшава тесто, чини га еластичним, а то се одражава у печењу.
Следећи видео веома јасно показује како се прави квасно тесто у води.
