Борсцх је прави драгуљ украјинске и руске кухиње. Вероватно нема особе која не би волела ову супу. Доље су класични рецепти за боршч са разним врстама меса.
Боршч са говедином
За припрему класичног борча са говедином, потребни су следећи производи:
- Говедина, најбоље са мастима -250 грама;
- Вода - 1,5 литара;
- Кромпир - 4 комада;
- Купус - око 2 чаше у исјецканом облику;
- Лук - 1 комад;
- Беетс - 1 пиеце;
- Шаргарепа - 1 комад;
- Чаша сока од парадајза или један зрели парадајз;
- Сок од лимуна или оцат - 1 чајна жличица;
- Шећер - кашичица;
- Со по укусу;
- Бели лук и зачинско биље.
Време кувања - 1 сат. Калорија на 100 грама - 52 кцал.
Почињемо класични рецепт боршч са говеђим месом. Пажљиво оперите комад меса и напуните га хладном водом.
Кувајте око сат и по док не омекша. Да би се побољшао укус, препоручује се пола сијалице у посуду. Након што се месо скува, исећи га на мале комадиће. Ставите кромпир и купус у готов бујон. Кувај док се не заврши.
Док се кува поврће, кувамо печење. Лук и шаргарепе секу на мале коцке или траке. Пеците у мало уља. Смањите топлоту и додајте репу, изрежите на танке траке. Сада би поврће требало гријати испод поклопца на лаганој ватри. Чим се репа припреми, у посуду додајте сок од лимуна (сирће) и шећер.
Сада ставите печенку у бујон. Додајте пар ловора, папра и белог лука. Борсцх ће бити много укуснији ако га пустите да кува.
Порк борсцхт
Класична супа са свињетином је храбрија и задовољавајућа. За оне који не воле масне јухе, можете узети свињетину с мање масти. Савршени комади меса на кости.
- Свињетина - 300 грама;
- Вода - 2 литре;
- Купус - 1,5 чаше у исјецканом облику;
- Кромпир - 4 комада средње величине;
- Лук - 1 комад;
- Шаргарепа - 1 комад;
- Беетс - 1 пиеце;
- Парадајз пасте - 2 кашике;
- Оцат - 1 кашика;
- Шећер - пола кашичице;
- Сол и зачини по укусу;
- Бели лук - 3 каранфилића.
Време кувања - 1.5 сати. Калорије - 60 кцал на 100 грама.
Дакле, размислите о класичном рецепту за боршч са свињским месом у детаљима. Свињетину ставите у тави и прелијте хладном водом. Кувати након кувања 5 минута. Вода се празни и излије нова. Месо ће бити спремно за сат времена. Ставите купус и кромпир у бујон, кувајте док не буде готов.
Ребрити мркву и репу на грубијем ранцу. Лук резан на пола прстена. Попеците поврће у биљном уљу. Угасимо ватру, додамо мало воде и покријемо поклопцем. За гашење потребног садржаја испод поклопца 15-20 минута. Затим додајте шећер и сирће.
Сада ставите готову млађ у супу. Додајте со и сецкани бели лук. Дајте кухињи. Служи се са павлаком и раженим хлебом.
Боршч без меса
Борсцхт без меса је одлично јело за пост. Мањак меса не чини га мање укусним. Биће нам потребни следећи производи:
- Лук - 3 комада;
- Вода - 2 литре;
- Шаргарепа - 2 комада;
- Купус - пола просечне главе;
- Беетс - 3 комада;
- Бели лук - 2 каранфилића;
- Сол и зачини по укусу;
- Павлака - порција за послуживање;
- Сок од лимуна - 1 кашичица.
Време кувања - 1 сат, калоријски садржај - 30 кцал на 100 грама.
Размотрите корак по корак рецепт за класичан боршч без меса. Први корак у кувању бујона је ситно исецкани купус и коцкасти кромпир. Кувај док се не заврши.
Други корак је печење печења. Очистити репу и шаргарепу на крупнијем ранцу. Можете их исећи на мале штапиће. Лук одсећи како хоћете. Пржите поврће у малој количини маслаца. Додајте мало воде и затворите поклопац. Стев до готовог. Затим у мешавину додајте сок од лимуна.
Последњи корак у поврћу за поврће ставите на пржење. Дајемо супу инсистирати. Послужите га са павлаком и белим луком.
Пилећа супа
Укусна супа се може скухати на птицама. За ово стане патка, пилетина или ћуретина. Што се тиче прве птице, можете узети било који њен део, јер су сви дебели. Од пилетине или пуретине узимајте пилеће ноге или ноге. У наставку дајемо рецепт за патке, на примјеру којих можете узети било коју птицу.
- Патке ноге или груди - 500 грама;
- Вода - 3 литре;
- Беетс - 3 комада;
- Лук - 2 комада;
- Шаргарепа - 1 велики комад;
- Купус - пола главе;
- Кромпир - 3 комада;
- Бели лук - 2 каранфилића;
- Зелени и сол по укусу.
Време кувања - 2 сата. Калорије - 90 кцал на 100 грама.
Патка сипајте хладном водом, прокључајте. Уклоните пену и пирјајте на лаганој ватри око сат и по.
У овом тренутку, исеците купус на лаганој ватри са луком. Ребрити шаргарепу на крупнијем ренде и пржити на маслацу док не постане златно браон. Додајте рибану репу. Пржите око 20 минута испод поклопца.
Ставите купус и лук у бујон, пржите и угасите ватру. Дајемо супу инсистирати. Приликом послуживања на тањуре додати чешњак и зеленило. Ова супа је доста масна и хранљива.
Трикови кухања боршча
Месо за кување бујона мора бити испуњено строго хладном водом. Онда ће испасти одлично. Поред тога, најбоље је изабрати комад са мастима и костима. За оне који не воле богату јуху, можете узети комад без масноће.
Да бисте уклонили вишак масног укуса бујона, можете га ставити мало шећера - дословно на врх ножа. Шећер упија вишак масноће.
Осим тога, приликом кухања, можете ставити у лонац цијели неочишћени лук и комад шаргарепе. Бујон ће добити пријатну боју, а лук ће упити све штетне материје и масноће. Сијалица у овом случају мора бити избачена.
Запамтите да ловоров лист није вредан кувања, јер ће изгубити сав укус. Ставља се само када искључите пламеник. Исто важи и за друге зачине. Боље је не узимати готову мљевену паприку. Грашак има много јачу арому. Довољно је да се згњечи и стави у тави са боршчом.
Како кухати јуху лијепу боју? Ни у ком случају не може бити кувана репа са другим поврћем! Тако да ће изгубити боју. Најбоље је пре-угасити или испећи у рерни. Сок од лимуна или сирће делује као фиксатор боје.
Што се класичног борсцха даје кисели укус, можете додати исти лимунов сок или оцат. Ако постоје проблеми са стомаком, те састојке можете замијенити жлицом кисели купус, или свјежим парадајзом. Садрже довољно киселина.
Веома често домаћице додају у супу мало летаргичног поврћа. Не можете то да урадите. У супи морате додати свјежу мркву, лук и купус. У супротном, уместо апетитног првог курса имат ћете неапетизирајућу напитак.
У овом случају, потребно је њежно посолити јуху приликом кухања. Још једна класична украјинска верзија прељева је дробљени чешњак и ситно исецкана сланина.
Приликом послуживања можете послужити бундеве са боршчом. Ово бунс, изли са мешавином биљног уља и дробљени чешњак. Онда се једноставан ручак претвори у прави празник.
Што се тиче вегетаријанског борсцха, у њега можете додати грах. Ако се чини да готова посуда није довољно задовољавајућа, додајте мали комад маслаца у посуду. Ако не додајете сирће, ова јуха је савршена чак и за дјецу.
Сада знате како кухати укусни класични боршч из било којег меса, па чак и без њега.
И још један рецепт за боршч - у следећем видеу.
