Квантитативне пропорције пиринчане житарице и воде директно зависе од сорте. Неполиране врсте захтевају претходно намакање и више течности за кување од основних. Код кувања је боље користити густе гвоздене посуде, широке посуде са јаким дном или универзалним нон-стицк премазом.
Колико воде је потребно за чашу пиринча у лонцу, котлу и тигању
У тави можете кухати прилог и кашу. За хрскавост, пиринач и вода требају бити 1: 1, или 1: 1.5. За пропорције каше повећајте на 1 л течности по шољици житарица.
Котао - посуђе за пилав, припремљено као стандард 1: 1.5 или 1: 2, на бази сорте риже. На прилогу, гриз и вода 1: 1, за кашу, редом, најмање 1: 3.
Посуда има широку површину, тако да ће вода кључати интензивније. За пилав и прилог довољан је однос 1: 2, а за кашу запремина течности ће се повећати на 1,5 литара по 1 кашичици. рижа.
Колико воде по шољици пиринча у лонцу
Мултицоокер знатно поједностављује процес кувања. Приближан распоред пиринча и воде за различите програме паметних машина је следећи:
- за пилаф, можете по жељи узети било који пиринач, али најприкладније сорте су дуге, басман, на пари; количина риже и воде се узима у класичном плану 1: 2, у "пилаф" режиму;
- за украс, приближна количина житарица и воде: за округли 1: 1 или 1: 1.5, дуге сорте 1: 2, напуните га топлом водом, режимом пиринча;
- за кашу погодан округли пиринач, који је добро прокухан; пропорције житарица и воде (или млека) ће бити 1: 5, програм "пиринач" или "млечна каша".
Колико је воде потребно за житарице у двоструком котлу за украс и кашу
Парена храна је најкориснија, мање калорична, боље дигестирана, задржава специфичан укус производа. Употреба парирача се припрема према технологији:
- за украс, удио житарица са водом је 1: 1 или 1: 1,5, на бази сорти риже; две чаше житарица треба четири или пет вода; вишак воде на крају кувања може бити исушен;
- за кашу, у зависности од жељене конзистенције, посуда са водом или млеком треба три до пет пута више од житарица.
Пропорције воде и пиринча, у зависности од степена житарица
- пиринач пиринач је кориснији и мање подложан деформацијама; пре кувања, по жељи, можете прати житарице или не; суво пиво у калкулацији 1: 1, претходно натопљено - 1: 2;
- дуго кухано на класичном принципу 1: 2;
- округли пиринач је мекан у свим деловима зрна и воде; узети 1: 1 за украс, најмање 1: 3 за кашу, максимално - чаша од 1,6 литара течности;
- Басмати - 1: 1.6, танке дуге бијеле житарице, одлична опција за прилог, никада не кува мекано, врло укусно и мирисно, можете се намакати и не;
- смеђа - 1: 3, складиште витамина и хранљивих материја; сирова сорта је ригиднија, пре кувања је темељито опрана, натопљена кипућом водом, затим хладном водом и остављена преко ноћи;
- црвена - 1: 2, разноврсни неолушени пиринач, има висок садржај влакана, темељито опрати;
- црна - 1: 4, друга имена: дивља, неро, опрезно опрати, натопити у води за ноћ.
Како скувати пилав, прилог и кашу
Пилаф
Састојци обавезни:
- пиринач, пожељно пари, басмани или дугачак - 1 кашика;
- вода - 2 кашике;
- Било које месо - 500 - 800 г;
- велике шаргарепе - 1 ком;
- сунцокретово уље - 1/2 ст .;
- бели лук - 1 глава;
- лук - 1 ком;
- сол, омиљени зачини - по вољи.
Време кувања - 1-2 сата.
Калорије на 100 г:
- са пилетином - 180 кцал;
- са свињетином - 300 кцал;
- са говедином - 250 кцал;
- са јагњетином - 360 кцал.
Сецкајте месо средњим кришкама, исецкајте шаргарепу на дуге траке, коцкице лука. У котлу, загрејте сунцокретово уље, пажљиво распоредите месо и пржите до половине куване на високој температури, мешајте се са универзалном дрвеном лопатицом.
Додајте мркву и лук, запеците још 10 минута испод затвореног поклопца. Со, зачините својим омиљеним зачинима.
Покријте рижу, лагано сипајте топлу воду, не ометајте. Испод затвореног поклопца кувати на лаганој ватри 15-25 минута. Притиснути ољуштене каранфиле чешњака преко површине пилава и оставити да стоји још пола сата.
Гарнисх
Састојци обавезни:
- пиринач - 1 кашика;
- вода - 2 кашике;
- сол;
- маслац на захтев.
Време кувања - 27 минута.
Калорије на 100 г - 113 кцал.
Технологија кувања:
- пиринач се сигурно добро опере;
- сипајте посуђе, прелијте топлом водом, сољу;
- затворите поклопац, прво ставите снажну ватру;
- након процеса кључања потребно је смањити на минимум и кухати 20-24 минута, док вода не испари;
- у готовом украсу, зачините додатним маслацем.
Каша
Састојци обавезни:
- пиринач, боље округао - 1 кашика;
- вода или млеко - 1 л;
- со, шећер;
- уље опционо.
Време кувања - 1 сат.
Калорије на 100 г - 123 кцал.
Технологија кувања:
- темељито опрати житарице од риже;
- сипати млијеко и воду у припремљену врућу текућину;
- кувајте, често мешајте, на лаганој ватри око 35-40 минута;
- након тога, стојте још пола сата;
- На крају кухања ставите по жељи со, шећер и маслац.
Корисни савети
- Приликом одабира пиринча, слиједите једноставно правило: купујемо одговарајућу сорту за специфично јело; пари и дуги савршени за мирисна прилога, округли - погодни за житарице, ћуфте, суши, торту, лепи се и задржава свој облик; дивљи пиринач има оригинални укус, али је наведен као најздравија сорта;
- Пазите на датум истека;
- правилна припрема јела од риже почиње са прањем зрна до седам пута како би се елиминисала блатна каша која чини рижу лепљивом; да ли је потребно опрати траву пре кључања или не, постоје различита мишљења; Житарице на пари се обично стављају суве;
- окупајте пиринач док вода не постане прозирна и не трљајте зрнца између дланова, па ће се скроб пажљиво испрати, кувани пиринач се неће држати заједно; верује се да је натопљени пиринач брже кухан; неполиране сорте треба оставити преко ноћи у води;
- дуге, парене басмати - без обзира на то како кувају, никада се не држе заједно, па се чешће бирају за украс, пилаф;
- Биће веома укусно ако не кухате на води, али уз богато месо, богату гљиву или слану јуху, након кувања, зачините своје омиљене зачине;
- прво можете пржити у уљу, а затим га сипати водом;
- јабуково сирће или лимун ради пиринач бело, куркума - жута, уље, додато у воду, даје мрвицу јелу;
- пиринач у врећама је идеалан за прилог када нема времена за припремне активности; произвођачи су се постарали да је такав пиринач увијек мрвљив, са било којим омјером воде и житарица, да не би горио; не захтева мешање, врећицу рупа која неће дозволити рижи да узме вишак течности; време кувања зависи од сорте риже; на паковању увек постоје детаљна упутства за кување;
- Покхлебкин рецепт за кување пиринча (познати кулинарски стручњак): количина житарица и воде је тачно 200: 300, сипајте кипућу воду у посуде од ливеног гвожђа са снажним поклопцем; кувајте само 12 минута у следећем редоследу: 3 на високој температури, 7 на умереном, 2 на слабом; све генијално је једноставно!
Однос воде и житарица зависи не само од његове квалитете, већ и од избора јела. Употреба модерних кућанских апарата може смањити вријеме кухања и открити богатство окуса јела од риже.
Следећи видео пружа додатне савете о томе како се кува рижа.
