Адјика од парадајза је одлична за јела од меса, пилетине, поврћа. Његова припрема је прилично једноставна, али постоји неколико важних нијанси које свакако треба узети у обзир да не би покварили укус празног.
Цоокинг феатурес
Да је адјика испала заиста укусна, прво се морате упознати са карактеристикама њене припреме.
Кључне тајне:
- За кување је препоручљиво одабрати зрели парадајз, чак и ако су мало напукнути. Главно је да производ није иструнуо или покварио.
- Дијелови коже могу покварити окус, јер прије кухања воће је боље очистити, затим самљети у блендеру. Штавише, неприпремљена особа, ова процедура може потрајати доста времена. Да бисте то избегли, кувајте воду, направите неколико сеча на парадајзу и ставите их у течност неколико минута, а затим их пребаците у хладну воду. Уклањање коже ће вам одузети неко време.
- Већина рецепата користи бибер, који се мора резати на мале комадиће. Ако желите адјику испало веома оштро, камење од паприке не треба да се добија.
- Приликом обраде папра или белог лука користите рукавице да бисте заштитили деликатну кожу руку.
- Приликом кувања аџикија са белим луком, додајте укусан састојак за 10-15 минута пре завршетка кувања, како не би изгубио своју пикантност.
Обавезно стерилизирајте тегле, јер адјика може брзо да пропадне чак и када се чува у фрижидеру.
Адзхика рецепт са белим луком и папром без кувања
За то ће бити потребни следећи састојци:
- 3 кг парадајза;
- 1 кг паприке;
- 2 главе белог лука;
- 2-3 љуте паприке;
- 150 мл 9% стоног сирћета;
- 2 кашике. сол.
Начин припреме је следећи:
- Оперите парадајз, осушите, уклоните кожу, изрежите стабљику, исеците на велике комаде.
- Чешњак темељито очистити.
- Паприка би се очистила од стабљике и семена, испрала, осушила, исецкала на мале комадиће.
- Сви састојци се помичу кроз млин за месо или мељу у блендеру.
- Пренесите парадајз и паприку у обичну посуду, со и сирће, све добро промешајте и оставите да се сипају сат времена.
- Док адзхика инсистира, можете стерилисати банке.
- Остаје да се зачинско посуђе допуни, запечати и стави у фрижидер.
Класични рецепт за чешњак
Овај рецепт укључује употребу следећих састојака:
- 2 кг парадајза;
- 500 г белог лука;
- 3 кг паприке;
- 300 г љуте паприке;
- 100 мл биљног уља;
- 40-50 мл стоног сирћета;
- 2 кашике со и шећер.
Припрема је врло једноставна:
- Припремите парадајз, огулите га, исеците на комаде.
- Обе врсте папра оперите и огулите.
- Поделите чешњак у каранфилић, огулите их.
- Одвојено, померајте парадајз и паприку, бели лук.
- Помешајте парадајз и бибер, мешавину белог лука на страну.
- Ставите кашицу у посуду и ставите је на ватру, сачекајте да прокључа.
- Сипајте со, шећер, уље и сирће у посуду, кувајте сат и по, редовно мешајте.
- 10 минута прије завршетка кухања посуду додајте чешњак.
Само ће се маса распоредити у стерилисане лименке и поклопити. Таква адјика се може чувати и на собној температури.
Рецепт "Месо" са зеленим парадајзом
Састојци:
- 1 кг зелених парадајза;
- 2 јабуке;
- 1 лук;
- 3 слатке паприке;
- 4 кашике. шећер;
- 6 кашика. биљно уље;
- 1 тбсп. соли;
- 1 тсп зачини по укусу;
- 1 глава белог лука;
- 3 кашике. сирће.
Прво морате припремити све састојке: темељито опрати, осушити, уситнити, одстранити сјеме. Нарежите лук на велике комаде, исецкајте бели лук. Ставите све поврће заједно са јабукама у посуду и исеците их у блендеру. У масу додајте со, зачине, уље и сирће, добро промијешајте.
Остаје да се маса парадајза пребаци у посуду и спусти на спору, кување у просеку траје око 45 минута. Када је вруће, ставите га у стерилне контејнере, окрените поклопац, покријте пешкиром, а када је ужина хладна, можете је послати у фрижидер.
Акутни адзхика са хреном
За припрему таквог ужина потребни су следећи састојци:
- 1 кг зрелог парадајза;
- 500 г паприке;
- 1-2 главе белог лука;
- 150 г љуте паприке;
- 150 г корена хрена;
- 3 кашике. соли;
- 200 мл биљног уља;
- 70 мл сирћета.
Да бисте направили ужину, темељито оперите поврће да бисте уклонили и фини песак, и уклоните не само љуску од чешњака, већ и уклоните кору од чешњака, огулите хрен, исеците стабљику воћа са парадајза и извадите семе од паприке. Сви састојци се режу на комаде, а њихова величина није важна, јер ћемо их убудуће брусити у блендеру.
Одвојено, потребно је брусити хрен, парадајз, паприку и чешњак, затим их комбинирати у тави, а за кухање пожељно је користити посуду с дебелим дном. Након тога улијте уље, добро промијешајте и ставите на лагану ватру, прокухајте масу сат времена.
Након тог времена, додати сирће, со, кухати још 40 минута, и не заборавите стално мијешати, иначе аџика може изгорјети.
До краја кувања маса ће бити густа. Само треба да га ставите у тегле, окренете поклопце, окренете наопако и умотате у деку док се маса не охлади. Хладњак или подрум је погодан за складиштење, све док је хладан и таман.
Укусан рецепт без додавања парадајза
Нису сви адјике припремљени уз помоц парадајза, док је укус остао невероватан. За овај рецепт требате сљедеће састојке:
- 500 г љутих паприка;
- 8 чешњака чешњака;
- 15 г цилантро, босиљак, копар, тимијан;
- сол по укусу;
- неке орахе;
- 1 тсп бијели оцат.
Прво, носите медицинске рукавице да бисте спречили опекотине на рукама. Узмите љуту паприку, исперите је, извадите семе, двапут сечите или млевено са мешалицом. Додајте маси 1 кашичица. вински оцат. Сада огулите бели лук, исеците га, додајте паприку. Нанесите масу на стерилисане тегле и чувајте у фрижидеру.
