ПИЛЕЋИ КЕБАБ: НА РОШТИЉУ, У РЕРНИ, У ТАВИ

Шта је то јело под примамљивим именом "Лиулиа-кебаб"? То је сјецкано месо помијешано са зеленилом и зачинима, формирано у дугуљасте тубуле и печено преко угља (по традиционалном рецепту) или на други начин.

Суптилности кувања

Лиулиа кебаб се прави од мљевеног меса и разликује се од месних округлица у томе што се у његовој припреми користи само месо, лук, зеленило и неке врсте зачина. Хлеб, млеко, јаја, кромпир и други адитиви нису укључени у мљевено месо за кување лиула-кебаба.

Традиционални кебаб се припрема од масне овчетине и на роштиљу. Но, вјешти и подузетни домаћице мијењали су рецепт и почели га припремати не само од овчетине, већ и од свињетине, као и од пилетине.

Они више воле пилетину јер ово месо има посебну њежност, а има и јефтину цену, а готова јела су мање калорична од других врста меса.

Пилетину, пре кувања треба припремити. Наиме: оперите, оциједите, ослободите кожу и кости, и фино исеците филе.

Можете пећи кебаб на роштиљу преко угља, у тигању, као иу пећи. Дакле, изаберите било који начин који вам одговара и наставите са кувањем!

Цлассиц реципе

Традиционално, месо пржено на роштиљу сматра се омиљеним, а најчешће кухамо јело на одмору у топлим летњим вечерима. Али данас ћемо говорити не само о месу на угљеном, већ ио таквом јелу као лула кебаб.

Уосталом, његово успешно и правилно кување сматра се врхунцем вештине кувања кебаба и јела од меса уопште! Правилно кувани кебаб треба да буде сочан, умерено мекан и истовремено, чврсто седи на ражњу. А да би се то постигло - не могу сви!

Састојци обавезни:

пилетина - 2 кг;
бели лук - 4 ком.
сол;
хопс сунели;
свеже зелантске зелене;
мешавина млевених паприка;
свеж першун.

Време кувања: 2 сата.

Калорична вредност за 100 г: 212 кцал.

Како кувати пилећи кебаб на ражњу на роштиљу:

Оперите пилетину и, након чишћења коже, раставите, одвајајући месо од костију. Уклоните кости у страну (могу прокувати укусну супу), и исецкати месо на мале комадиће;
Лук ситно исецкати и додати месу. Не препоручује се брушење меса са млином - исушује се превише сока, што ће спречити да се месо „залијепи“;
Оперите цилантро и копар. Темељно отресите вишак влаге и уситните меленко. Пошаљи на месо;
Додајте млевену со, мешавину паприке и великодушан хмељ-сунели. Добро промешајте надев, а затим снажно ударите стране посуде или стола;
Млевено месо ставите у фрижидер на сат времена, а за то време можете почети да правите ватру на роштиљу;
После одређеног времена, руке навлажите водом и почните да формирате дугачке кобасице око ражња. Пазите на дебљину припремљеног производа - не би требало да буде више од 3-3,5 цм. У супротном, производ може изгорети или неједнако пећи изнутра;
Поставите ражњу са обликованим кобасицама преко жеравице, преко врелих угља и брзо пржите, окрећући ражањ (ражњу) око своје осе;
Послужите кебаб са свежим поврћем, укисељеним луком и омиљеним сосом.

Пилетина Лула кебаб рецепт у пећници

Ако постоје неповољни услови на улици, али ипак желите кухати ароматизовано печено месо - није важно! Ако имате пећницу, можете кухати месо савршено, са интригантним именом "Лиулиа-кебаб", без напуштања дома! Месо припремљено по овом рецепту је веома нежно, сочно и мирисно.

Састојци:

пилећа прса - 1 кг;
црвени лук - 100 г;
бели лук - 2 каранфилића;
мљевена паприка - ½ тсп;
свјежи цилантро - неколико гранчица;
кухињска сол;
течни дим - 1 кашичица;
млевени бибер.

Време кувања: 1 сат

Калорична вредност за 100 г: 209 кцал.

Кухање:

Нарежите пилеће груди (без костију). За то, заједно са љуштеним чешњаком чешњака, потребно је прескочити кроз машину за мљевење са великим роштиљем;
Али са луком, тако да не можете. Неопходно је ситно га исецкати и тек онда додати у мљевено месо;
Сечите и додајте месу;
Затим припремљене састојке треба посолити, зачинити паприком и папром, добро промешати и истрести. Након складиштења у фрижидеру најмање 1 сат;
У међувремену, док се маховина хлади, намочите дрвене ражњеве за кување кебаба у хладној води. Требало би да се исправи;
Сат времена касније, наставља се формирање дугуљастих кобасица око дрвених ражњића. Обликујте их мокрим рукама, покушавајући да фиксирате месо на ражњу што је ближе могуће;
Прскајте формиране производе димом течности и пошаљите у претходно загрејани на 180 °⁰Са пећницом. Пеците 40-45 минута;
Лиулиа-кебаб, са лаганом аромом дима, кухан у рерни је спреман! Украсите га свежим поврћем, парадајз сосом и омиљеним пићима.

Како се кува пилећи кебаб у тави

Такву посуду као кебаб можете кувати не само на роштиљу или у рерни, већ и на обичној тави. Испада да није мање укусно и укусно! Ако и даље желите да јелу дате пикантни укус, само поспите производе у процесу пржења течним димом.

Верујте ми, неће бити горе него на правом роштиљу! Приликом кувања пилећег кебаба, запамтите, ако желите да добијете сочан производ, у процесу кухања користите не само пилећа прса, већ и друге делове као што су: ноге, бутине, крила. Довољно је да их ослободите са коже и костију и мељете заједно са дојкама.

Састојци обавезни:

трупла пилетине - 1 ком;
лук - 2 главе;
камена сол;
црни бибер;
хопс сунели;
першун - неколико гранчица;
Љута паприка - 1 ком.

Време припреме: 1 сат.

Калорије на 100 г: 207 кцал.

Кухање:

Пилећи труп раставите, а затим их поделите на кожу, кости и месо. Месо исјецкати што је мање могуће (резати оштрим ножем);
Лук, першун и љуту паприку под меленко одрезати и послати на месо. Додајте со, бибер и издашан део хмеља-сунели по укусу (кебаб воли обиље овог зачина);
Затим, мљевено пиле мора бити темељито измијешано и одбачено. Ова акција ће повећати њен вискозитет и производи ће задржати свој облик боље;
Влажите руке у воду и наставите са формирањем лула кебаба. Морају бити у облику дугуљастих (до 5 цм) кобасица дебљине 2,5-3,0 цм;
Обликоване кобасице ставите на врућу таву, поспите малом количином биљног уља без мириса и пеците до златно смеђе боје;
Готове кебабове пажљиво ставите на посуду и послужите на столу, допуњујући их адјика сосом и свежим зеленилом.

Савети за помоћ почетницима

Пилећи надјев за кување лулиа кебаба кува се сецкан или ваљане кроз велику млинску решетку. Мали је погоднији за прављење котлета него за ово јело;
Никада немојте сецкати лук са мешалицом или млином за месо! Само ручно резање! На другачији начин, лук ће дати превише сока, а производи неће задржати облик;
Запамтите да се пилетина кебаб кува прилично брзо (10 до 20 минута, у зависности од изабране методе кувања). Покушајте да не сушите месо, треба да буде сочно и нежно за ово јело;
Ако планирате да печете кебабе на дрвеним ражњацима - не заборавите да га претходно намочите у воду. То ће их спасити од ватре;
Ако желите добити сочан пилећи кебаб, за припрему мљевеног меса користите цијелу пилетину, а не само филе од дојке. Мешано млевено месо је сочније и укусније;
Приликом печења кебаба, никада не користите хлеб, јаја и друге "котлетове" адитиве као надев за млевено месо. Искључени су за ово јело.

Бон аппетит!

Још неколико савета о кувању пилетине од пилетине налазе се у следећем видео снимку.