Најпознатије јело италијанске кухиње може се кухати из готово сваког производа. База - торта направљена од квасног теста - остаје непромењена.
Но, пуњење за пиззу код куће је композиција разноврсног меса, рибе и морских плодова, поврћа, зелења и чак воћа. И увек иу свакој варијанти правилно кувана пица излази фантастично укусно.
Тајне кувања домаће пице
Главна тајна укусне, праве пице је права теста за колаче. Овде нема погодних намирница. Пециво или лиснато тесто није погодно. Гњечење се врши само из одређених производа и према одређеним правилима.
Основни рецептни производи:
- 300 мл чисте воде за пиће (по могућности меке, без нечистоћа);
- 5 г сувог или 8 г пресованог живог квасца;
- 650 грама беле, двапут просијан оброк од тврдих пшеничних сорти;
- 30 мл маслиновог уља;
- 1 тсп. камена сол;
- 2 кашике. л обичан шећер.
Уместо маслиновог уља може се користити сунцокретово уље, али је непожељно. И идеално, уље узима први окрет, без мириса. Тако пица тесто постаје послушно, еластично.
Тачна серија је једна од тајни прављења пиззе. Прво, растворите квасац у топлој води. Додајте мало шећера и брашна. Добро промешати и оставити да одстоји 10 минута.
Чим квасац почне да се игра, сипајте брашно у тесто са деловима и зачините преко теста. “Приближите се” је права реч, јер је потребно само да гњечите тијесто за пиззу рукама, стављајући душу у процес. Рад траје најмање 8 минута. На крају додајте маслиново уље и гњечите 10 минута.
Тесто од квасца, након гњечења, ставља се у топлину, покривајући здјелу ручником. Идеално би било да се одмори неколико сати. Иако ово правило у кући нико не испуњава. Ипак, потребно је почети печење тек након 1,5 сата.
Тесто се згњечи како би се ослободио мириса квасца и наставио са стварањем колача. За обичну печење помоћу ваљка. Али није случај са пиззом.
Основа за ово јело се прави само рукама, истезање и заглађивање тела у облику и дебљини са вашим длановима. Што је колач тањи, то боље, равномјерније и брже ће се пећи. Класична верзија базе је круг пречника 30-35 цм, дебљине 3 мм и 1 цм дуж обода.
Посуду пеците на максималној температури (250-275 степени) не дуже од 20 минута. Ако претјерате пиззу у пећници, тијесто са пуњењем ће изгорјети. Непожељно је снизити температуру печења - подлога око рубова ће се пржити, али у центру ће остати мокра, испод пијеска.
Једноставан рецепт за пуњење - сир и парадајз
Комплексни производи нису ту. Али упркос једноставности, пица са пуњењем од парадајза и сира постаје веома укусна.
Ми узимамо:
- 6-8 комада средњи парадајз;
- 3-4 чешњака чешњака;
- 4 кашике. л лигхт маионнаисе;
- 80 г тврдог сира;
- 2-4 гранчица першуна;
- велики прстохват соли;
- опционално - прстохват црног бибера.
Сир се увек препоручује да се лако топи. Најбоље од свих моззарелла или сличних меких сирева.
Време кувања - 1.5 сати. Калорија 100 г - 186 кцал.
Рецепт за прелив пица са парадајзом и сиром, корак по корак:
- На лим за печење формирају се основа готовог теста.
- Моји парадајз, обсусхиваем, исећи у круг (дебљине 15 мм).
- Сецкати бели лук ножем.
- Сецкати зелено фино.
- Сир трљајте произвољно.
- Прво поставимо парадајз на бази, затим бели лук и зеље.
- Сипамо мајонез.
- Пунило обилно поспите са сировим чипсом.
Пица се шаље у пећницу. После 12-15 минута можете доћи до невероватне ароме и одмах почети са дегустацијом.
Пуњење пица: пилетина + гљиве
Једна од најпопуларнијих опција за кување кувара - пуњење за пиззу са пилетином и печуркама. Благо месо и печене печурке са луком дају једноставном печењу укусан, укусан укус.
Узмите 8 порција:
- 230 г готовог квасног теста;
- 200 г пиле (груди без коже);
- 150 г љуштених шампињона;
- 150 г лука;
- 3 великодушне кашике парадајз соса;
- 50 грама сира;
- 3 кашике. л маслина и 2 кашике. л биљно уље;
- мало соли.
Време кувања - 90 минута. Садржај калорија од 100 г - 205 кцал.
Рецепт:
- Сипајте биљно уље у посуду. Упали средњи пожар.
- Оперите ми пилећа прса, осушите папирним ручником, сољу и папром. Потпуно пржена 2 минута од оба бурета.
- Ставите месо на папирни пешкир. Лагано охладите и исеците на мале кришке дебљине до 2 цм.
- На преосталом маслацу, након пилетине, пржите испечене, нарезане по печуркама и сецкане полутке од лука. У средини је мало соли и бибера. Након 10 минута, угасите ватру.
- Из теста се формира основа. Прелазимо на лим за печење, прекривен пергаментом.
- Ми ставимо сос од теста, не заборавимо да масноћеш стране.
- Распоредите кришке пилећих прса и печурке са луком.
- Поспите са нарибаним сиром.
Пецемо 15 минута. Добијамо пиззу, исечемо је на 8 комада, послужимо за сто.
Пица пуњење саламе: укусна и мирисна
Можда је најпопуларнија композиција прелива пица салама и парадајз. Сос у овом рецепту се користи поврћем, али га лако можете заменити готовим кечапом са чили паприком или чак обичном парадајз пастом.
За 4 порције требате:
- 450 г квасног теста;
- 100 г саламе;
- 150 грама сира;
- парадајз;
- пола великог лука;
- 50 мл готовог поврћа за пиззу.
Време кувања - 45 минута. Калорије 100 грама - 259 кцал.
Рецепт:
- Из теста формирамо округлу основу.
- Подмажите поврће салсом (кечапом) преко читаве површине.
- Натрљајте и поспите торту са сиром (половина укупне количине).
- Изрежите саламе у круг и равномерно распоредите по подлози.
- Лук исечемо малим коцкама. Раширите на пицу.
- Разделите парадајз на пола, исеците на танке (5 мм) полутке. Рашири се на торту.
- Поспите врх преосталом половином чипса од сира.
- Пецемо 15 минута.
Пре него што исечете пиззу са пуњењем саламе, треба да сачекате око 3 минута, мало хладне хране ће вам изгледати још укусније.
Пуњење за класичну пицу "Маргхерита" т
Традиционална италијанска пица са једноставним избором састојака. Љепота вегетаријанске "Маргхерита" у исправно одабраним зачинима и свјежем мирисном босиљку.
За 400 г теста узимамо следеће састојке за пуњење:
- 500 г зрелих парадајза;
- 150 г моззарелла (не у саламури);
- 2 чешњака чешњака;
- 2 кашике. л маслиново уље;
- 5 г шећера;
- 2 гранчице босиљка;
- неки осушени мљевени оригано и црни бибер;
- мало соли.
Време кувања - 90 минута. Садржај калорија 100 г - 180 кцал.
Рецепт:
- Моји парадајз и обсусхиваем. Ставља 2 комада за декорацију. Остатак се реже на пола, извади семе и извади танку кожу. Месо парадајза одрежите на коцке.
- Чешњак се очисти и фино сеци ножем.
- Загрејте маслиново уље. Ставимо у тацне коцке парадајза, бели лук. Поспите паприком и шећером. Ми сол.
- Попеците поврће без поклопца 15-18 минута на лаганој ватри. Мијешајте с времена на вријеме. Као резултат, сок од парадајза се испарава и добијате диван мирисни сос, сличан по текстури киселом павлаку.
- Из теста се формира основа. Пребаците у лим за печење и одмах подмажите целу површину торте са свежим сосом од парадајза.
- Моцарела нарезана на кришке. Равномерно смо се раширили на пицу.
- Врх са мало посутог сира са исјецканим босиљком и ориганом.
- Ољуштени парадајз изрежите круговима. Проширили смо се по цијелој површини торте.
Припрема је завршена. Остаје само пећи пиззу "Маргарита" у пећници (18 минута) и послужити.
Рецепт за пуњење хавајске пице
Ако се пица са кобасицама, парадајзом и сиром сматра класиком жанра, онда је његов хавајски колега егзотичан. Али пуњење нежне ружичасте пилетине и жутих ананаса изгледа тако лепо и позитивно, има тако необичан укус да је ова верзија пице постала изузетно популарна у Сједињеним Државама и европским земљама. Што се тиче кухања, све је врло једноставно.
Ми узимамо:
- 250 г куханог пилећег филеа;
- трећина зреле пулпе ананаса;
- 3 велика зрела парадајза;
- 1 црвена паприка;
- 2 тсп. маслиново уље;
- чешањ чешњака;
- 2 средње јаја моцарела у саламури;
- прстохват соли;
- неке осушене ароматичне биљке.
Време кувања - 40 минута. Калорије 100 грама - 270 кцал.
Рецепт:
- Сипајте маслиново уље у посуду. Упали средњи пожар.
- Чешњак резана плоча. Пржите у врелом уљу до браон боје.
- Између мог бизниса и трљао се на рајчице.
- Извадите бели лук из посуде. Сипајте кашу од парадајза. Гулити без поклопца 15 минута.
- На самом крају, када умак почне да добија жељену конзистенцију, посолимо га и зачинимо зачинима.
- Из готовог теста се формира пизза. Ми дистрибуирамо на површину свежи, охлађен до собне температуре парадајз сос.
- Пилећи филе и ананас одрежите у коцкице исте величине.
- Моја бугарска паприка, стижем до језгра, исецка на пола прстена.
- Моцарела се трља по великом великом.
- Раширите месо, ананас и паприке равномерно на подмазани сос. Пуно прскајте струготинама сира.
- Пецемо 15 минута.
За класични хавајски рецепт за пиззу, одступања су прихватљива и експерименти су прихватљиви. На пример, можете користити димљени пилећи филе, шунку или сланину уместо куваног дијететског меса. Свјежи ананас није забрањено замијенити конзервирано. Можете додати пуњење житарицама слатког кукуруза и гљивама.
Сеафоод Пизза
Надев за такву пиззу кува се по правилима од свежих морских плодова.
Али у одсуству таквих, сачувани у уљу или смрзнутим шкампима, бескраљежњаци (хоботнице, лигње), мекушци и ракови су сасвим прикладни.
Узмите 300 г теста:
- 200 г коктела са морским плодовима;
- 50 г сира (укисељено, тврдо или полутврдно).
- 1 тбсп. л павлака (15%);
- 10 маслина или маслина;
- 1 тбсп. л сос од парадајза или паста;
- четвртасти лук;
- мешавина ароматичног биља (босиљак, першун, оригано) - 1 прстохват.
Време кувања - 40 минута. Садржај калорија 100 г - 192 кцал.
Рецепт:
- Ако је прељев од морских плодова готов конзерве, само требате исушити маслац прије кухања. Замрзнути коктел пре-одмрзнути и посути на посуду подмазан маслиновим уљем у само 1 минуту.
- Из теста формирамо основу за пиззу и преносимо је на подмазани лим за печење.
- Нанесите слој соса.
- Лук фино исецкан. Поспите их пиззу. Додајте мешавину мирисног сувог биља.
- Прекрасно се шири морски плодови и преполови дуж маслина.
- Поспите надев са струготинама.
Пицу печемо на максималној температури пећи 15 минута. Служи се за стол, украшен сјецканим зеленилом на врху (опционално).
Биљно пуњење за домаћу пицу
Постоји много вегетаријанских пизза опција. Једна од њих је домаћа пица пуњена јесенским поврћем. Једноставно и невероватно укусно.
Узмите 400 г теста:
- 1 патлиџан;
- 2 кашике. л биљно уље;
- 1 бугарски бибер;
- 0,5 кг парадајза;
- 1 глава црвеног лука Јалта;
- 1 тбсп. л винског оцта;
- 1 тбсп. л цаперс;
- 3 стабљике зеленог лука;
- 5 гранчица босиљка;
- 150 г моззареле;
- 50 г Пармезан;
- 1 тсп. шећер за сос;
- на прстохват соли и љуте паприке.
Време кувања - 90 минута. Калорија 100 г - 147 кцал.
Рецепт:
- Моји парадајз. Ставите 2 да украсите пицу, а остатак прелите кипућом водом, уклоните кожу и уклоните језгро.
- Мијешалица за пулпу рајчице, додајте мало соли, шећера и љутих паприка. Сос скухајте у тави под поклопцем док се не згусне.
- Лук резан на пола прстена. Поспите сирћетом и оставите да се маринира 40 минута.
- Патлидзана сеце на танке колутове, додајте. Пржите на обје стране у тави до златно смеђе боје.
- Пеперите 10 минута у рерни (200 степени). Охладите, уклоните кожу. Извадите семе и исеците на уске сламке.
- Очишћени босиљак и зелени лук резани нису јако мали.
- Преостали парадајз се реже на кришке.
- Сипајте парадајз сос преко припремљене базе за пиззу и распоредите је по целој површини. Поспите са босиљком и распоредите кругове патлиџана.
- Оперите укисељени лук, истисните вишак течности. Раширите на пицу. Поспите прстохват осушеног оригана и мажурана.
- На врх лука ставите траке слатке паприке и комаде моцареле.
- Ширимо рајчице, сецкани зелени лук, капаре.
- Последњи слој вегетаријанске пице са поврћем је рибани пармезан.
Након печења (15 минута), пизза се извлачи из рерне и украшава неколико листова босиљка. Једење поврћа је вруће - у овом облику најбоље се открива велики укус пиззе.
Пица без теста са карфиолом
Необична, али укусна, веома корисна и, што је најважније, хранљива пица без традиционалне брескве. Јело се може приписати исхрани, тако да се може безбедно кувати за вечеру и понекад укључити у мени за мршављење.
Ми припремамо:
- 1 глава карфиола тежине 1-1,5 кг;
- 2 јаја;
- 3 зрела парадајза;
- 2 чешњака чешњака;
- 8 маслина;
- гомила зеленила;
- 100 г Моззарелла;
- 150 грама тврдог сира;
- мало соли.
Време кувања - 1 сат. Калорије 100 грама - 83 кцал.
Рецепт:
- Карфиол подијељен у цватове и сјецкан у миксер мрвица. Ставите у микроталасну 2 минута. Нанесите на газу, охладите. Истисните сок.
- Припремите густи сос од парадајза, чешњака и зеленила, као што је горе описано.
- Сипајте купус у посуду. Повежите се са јајетом. Ми сол.
- Импровизовано биљно тесто ширимо на пергамент у облику круга пречника 30 цм, пребацујемо у лим за печење, печемо 10 минута на 220 степени.
- Ставите комаде моцареле, сецкане зеље и маслине на готову основу за пицу поврћа. Поспите сипе са сиром.
- Пеците у врућој пећници 10 минута.
Необична пица без теста испада веома шарена, са танком хрскавом сирном корицом. Јело је хранљиво, производи невероватно укусну арому и има одличан укус.
И на крају. Предложени рецепти за прелазе од пиззе су само део онога што заиста можете кувати код куће без много труда и труда. Избор производа и њихових комбинација може варирати до бесконачности, сваки пут бирајући нову композицију укуса.
Даре! Пица је такав производ који можете експериментисати са испунима колико год је ваша машта довољна.
Још неколико рецепата за прелив пице налази се у следећем видеу.
