У ствари, Французи ово јело припремају сасвим другачије - без мајонеза, а понекад чак и без меса. Свака омиљена закуска испод сирне коре не важи за француску кухињу, али у нашој земљи то је најпопуларнији рецепт. Иако нема рецепта као таквог, највјероватније, ово је метода кухања у којој домаћице мијењају свој укус.
Свечани месни рецепт на француском језику са новим кромпиром
Совјетски кувари су ставили кромпир на комаде меса, сипали их са сосом од мајонеза, посути чипсом од сира и назвали вруће предјело "француско месо".
Требат ће:
- 1 кг говеђе пулпе;
- 600 г младог кромпира;
- 230 г лука;
- 100-150 г нарибаног сира;
- мајонеза по укусу;
- 50 г Сељачког уља;
- со, бибер по укусу.
Припрема: 40 мин. Вредност дела: 284 кцал.
Кухање:
- За припрему, узмите велику форму, исперите уљем, посолите мало површине. Кухајте кромпир у кожи 10 минута. Оциједите, лагано охладите и огулите. Кромпир нарежите на кришке. Ставите кромпир у преклопљени облик.
- Говеђе месо сече преко месних влакана у комаде, чија дебљина није већа од 1,5 цм. Разбијте месо, зачините, ставите кромпир.
- Поломите пола прстенове. У тави растопите 50 г путера, ставите лук, а затим лагано мешајте, мешајте. Пренесите пирјани лук (са маслацем) на месо.
- Добро намажите мајонезом и пошаљите у врућу пећницу (170 степени) 40 минута. Затим поспите нарибаним сиром и ставите у рерну, кувајте док површина не поцрвени.
Занимљиво је знати: у Француској преферирају кухати гратин - танке кришке кромпира, печене у густој креми.
Одличан рецепт за месо на француском језику са кромпиром и печуркама
Једноставни кромпир са месом најбоље је оставити за свакодневни живот. Али ако желите одмор, онда на француском са гљивама је управо оно што вам је потребно.
Требат ће:
- 700 грама свињетине;
- 200 г шампињона;
- 3 кромпира;
- 250-300 г сира;
- 100 г мајонеза;
- зачин за окус;
- зелени по укусу.
Кухање: 55 минута. Калорије: 287 кцал.
Кухање:
- Добро одрежите комаде свињетине са сваке стране, зачините по укусу.
- Пржите месо на високој температури од 2 стране до златно смеђе. Важно је да месо само црвен, а не спаљено!
- Пржене комаде ставите на лим за печење. На врху раширите нарезане шампињоне.
- Сецкајте кромпир на кришке, ставите их на печурке.
- Очистити нарибани тврди сир. Повежите га са мајонезом. Зачините по укусу.
- Покријте слој кромпира са сиром. Посуду пошаљите у врућу пећницу (180 степени) на 25 минута.
Савет: украсите јело травама, послужите са салатом од свежег поврћа.
Лак рецепт за месо на француском са парадајзом
За кување вам је потребан правоугаони облик, због чега можете користити пекач за печење са високим странама.
Требат ће:
- 0,5 кг телетине;
- 250-300 г парадајза;
- 250 г лука;
- 300 грама нарибаног сира;
- окусити зачине.
Време: 40-50 минута. Калорија: 269 кцал.
Кухање:
- Теле нарежите на кришке (дебљине 1 цм). Па пребијте комаде меса.
- Зачините нарезане кришке по укусу и пржите без уља.
- Нарежите лук на пола прстена и посути на путер док не добијете мекоћу.
- Ставите месо у посуду за кување, ставите лук на њега, затим парадајз исјецкан с прстеновима. Покријте целу површину мајонезом.
- Поспите са нарибаним сиром. Пеците 30 минута на 200 степени.
Савет: ово јело може бити припремљено не само од телетине, већ и од било које друге врсте меса: свињетина, пилетина.
Печени француски пилећи кромпир "за породичну вечеру"
Без сумње, месо под мајонезом је укусно, али тешко. У истом рецепту, месо остаје дијететско и добија посебну њежност од кувања у павлаци.
Требат ће:
- 500 г пилећег филеа;
- 250 гр. Пора или 2 луковице;
- 100 г павлаке;
- 3-4 кромпира;
- 150 грама тврдог сира.
Време: 55 минута. Калорије: 299 кцал.
Кухање:
- Филете се ситно исецкати, омотати фолијом и њежно одбити. Нарежите кришке меса са обе стране мешавином црног бибера и соли. Ставите науљен лим за печење (у облику).
- На врху филеа, поравнајте празилук, исецкан са прстеновима, на њега ставите танке криске кромпира, поспите сиром са сиром, намажите киселом павлаком.
- Посуду ставите у загрејану рерну (180-200 степени). Кухајте 45 минута. Серве хот.
Занимљиво: припрема овог јела се одвија у пећници са разлогом. Захваљујући овој методи, сви састојци пропадају, постају мекани и засићени аромама.
Дијетални рецепт за месо на француском са кромпиром
Можете припремити јело са најмање штете на слици. Ви само требате замијенити мајонез с природном киселом кремом. Упркос високом проценту садржаја масти, кориснији је од чак и најлакшег мајонез соса.
Требат ће:
- 600 грама пилећег меса;
- 300 грама кромпира;
- 150 г лука;
- 120 грама сира;
- 200 грама парадајза.
Састав соса:
- 150 г павлаке;
- 150 г сира;
- зачини према укусу.
Време: 45 минута. Садржај калорија: 230 кцал.
Кухање:
- Филет се исече на плоче преко влакана. Пржите плоче од меса, мало их намажите сенфом, уваљајте у брашно и пржите у врелом уљу до златно браон боје. Сваку страну пеците 30 секунди. Сол након пржења.
- Припремите сос: згњечите сир, додајте кисело врхње, зачине. Савршено мљевени црни бибер, босиљак.
- На лим за печење (или у облику) раширите прстенове од лука. Ставите месо, танке кришке кромпира и нарезане парадајз у слојеве јастука од лука.
- Прелијте сос. Можете ставити маслине, кришке ананаса, јабуке или лимуна. Поспите са сиром и пошаљите у рерну пола сата.
Интересантно је знати да је мајонез настао као хладни сос, тако да не може у потпуности замијенити кисело врхње или крему у топлим главним јелима.
Добар савет
Најчешће, новајлији кувари пеку месо које није одмрзнуто до краја, и исече га на мале комадиће, што ће нужно довести до сувих комада меса. Ова погрешна хостеса успешно маскира мајонез сос.
Постоје и друге опције за очување сочности меса: пржити у тијесту од јаја или на жару у врућем маслацу, који ће створити кору и сачувати месни сок унутра.
Литтле трицкс
Укус меса на француском ће се значајно промијенити ако:
- посолите месо након печења;
- користе различите врсте сира;
- додати друге састојке (комбинација парадајза и кромпира је савршена);
- нарежите крумпир и парадајз на танке кришке;
- уместо уобичајеног мајонеза узмите кисело врхње или густу крему, додајте мало сенфа;
- уместо лука користите празилук;
- ставите лук и кришке меса;
- посуто месо поспите другим зачинима;
- додајте поврће.
Помоћу ових савјета можете лако кухати месо на француском, пржити мало одломљено поховано месо у врућој тави, затим га испећи у пећници док се не скува, додајући крумпир, лук, парадајз и гљиве, заливши мајонезом или павлаком.
