Торта "Праг" је кекс, који се састоји од три класична колача. Комбинује крему од колача и украшава површинску глупост на бази чоколаде. Москва је родно место за ову торту, јер се овде налази овај невероватан десерт у ресторану "Праг".
Класични рецепт по ГОСТ-у корак по корак
Торта "Праг" је већ дуго позната не само по свом дивном укусу, већ и по величанственом изгледу. Пре него што почнете да кувате, морате припремити сет састојака унапред.
Листа компоненти је подељена на 4 дела: за бисквит, 2 врсте креме и глазуре.
За израду кекса потребно је:
- брашно (неопходна највиша оцена) - 115 г;
- шећер (може се заменити са шећером) - 150 г;
- какао (у праху) - 25 г;
- прашак за пециво (може се замијенити соком, гашен оцтом) - не мање од 1 кашичице;
- маслац (пре омекшан) - 40 г;
- јаја (свежа, пилетина) - 6 комада;
- ванилин шећер - 10 г;
- тихо уље (поврће) за обраду облика.
Такође треба да водите рачуна о састојцима за крему:
- кондензовано млеко - 120 г;
- какао (у праху) - 10 г;
- маслац (собна температура) - 200 г;
- жумањак извађен из кокошјих јаја - 1 комад;
- вода (неопходно пречишћена) - 20 мл;
- ванилин шећер - око 1 кашичица;
- Коњак - 2 капи.
За припрему глазуре потребно је:
- кремасти, претходно омекшани маслац - 10 г;
- какао (у облику праха) - 30 г;
- кравље млијеко (максимална свјежина) - 90 г;
- шећер - 10 г
Приликом кувања слаткиши не пропуштају свој украс. Поготово ако је празник заказан уз присуство гостију. Прије свега, површина десерта треба да буде украшена кремом, која се може припремити и самостално. Овде ће вам требати:
- маслац - 250 г;
- какао (у праху) - 1 кашика;
- шећерни песак - 300 г;
- ванилин - унутар 1 кашичице;
- млеко (свеже) - око 3 кашике. л
Поред кремасте масе, за декорацију можете користити и тестенине од колача и чоколадне колаче.
Време кувања - 15 сати.
Калорија - 375 кцал.
Како кухати легендарни десерт:
- Да би се колач припремио по свим правилима, неопходно је оставити јаја неколико сати на собној температури. Тада можете почети са кувањем теста;
- Припремите јаја, наиме подељена на протеине и жуманце. Раздвојите сваки део посебно. Протеини се морају претворити у високу бијелу пјену;
- Додајте шећер (75 грама) и ванилин шећер (5 грама) у мешавину протеина. Наставите са мешањем у исто време;
- Додајте исту количину обичног и ванилног шећера жумањцима. Туците темељно, а затим комбинујте мешавину протеина и жумањака;
- Након спајања, смешу лагано мешати са лопатицом у смеру казаљке на сату;
- Припремљену количину брашна промешати са какао прахом и прашком за пециво, просејати композицију неколико пута. Сипајте припремљену суву композицију у масу шећера. И пажљиво промешати док се не добије хомогена маса;
- Претходно отопите маслац и оставите да се охлади. Прелијте га у припремљену масу, обавезно на ивицу;
- Загрејте рерну на 180 ° Ц. Обрадите га биљним уљем и тамо припремите тесто. Трајање печења - око пола сата. Спремност јела се провјерава чачкалицом за зубе;
- Сада крем. Жуманце ставите у посуду, додајте пречишћену воду. Беат уп. Затим нанесите кондензовано млеко и излијте ванилин шећер. Боље темељно;
- Ставите посуду са мешавином на шпорет и кувајте на минималном интензитету ватре, не заборављајући да се стално мешате. Састав треба да се згусне - то ће бити показатељ његове спремности;
- Уклонити из пећи и оставити на пола сата како би се смеша добро охладила;
- У одвојеној посуди, мешати, маслац омекшати на собној температури неколико минута;
- Додајте мало ракије и једну кашику добијене мешавине креме. Добро претуци и додајте остатак припремљене креме. Наставите са мешањем;
- Какао просијати добро и додати у смјесу;
- Извадите кекс из рерне и оставите да се охлади неколико минута. Након тога, колач који је настао подели на три колача исте величине. За овај процес можете користити оштар нож, јаку нит или конопац;
- Крема која је већ довољно охлађена, треба да ставите врећицу за пециво и постепено из ње извучете пуно колача у круг што је више могуће;
- Ставите другу торту на врх креме и размазите је кремом. Објављујем последњу торту. Поврх тога можете ставити тешку даску за сецкање како би крема била равномјерније распоређена на колачима;
- Поред тога, вреди размазати страну колача са кремом;
- Да бисте украсили овај део, такође би требало да млевете колаче са мешалицом, а затим нарежите малу величину нарибане чоколаде. Мешајте добијену мрвицу и пошкропите је умазаном кремастом масом страна колача. Ставите у фрижидер најмање пола сата;
- Сада је ред на глазуру. За то је потребно мешати шећер, млеко и какао у заједничкој посуди. Ставите ову посуду у водено купатило и кувајте док се не формира хомогена конзистенција;
- У ову композицију ставите кафену кашичицу меког уља и промешајте док не постане глатка. Не додирујте пре хлађења;
- Крема за украшавање је такође једноставна за израду. Победити меки маслац. У оброцима додајте гранулирани шећер, неколико пута просијати кроз сито;
- Сипати у какао смјесу и поново бичевати неколико минута;
- Сада ванилин прати мешавину, а млеко се сипа у танку струју. Победите организовану мешавину са миксерима на најнижој брзини;
- Добијену крему ставите у посебну врећицу за пециво и прелијте шлагом у врећицу са копчом, у којој ћете такођер морати мало одрезати рубове;
- Површина колача треба бити покривена припремљеном чоколадном превлаком. За украшавање, направите уздужне траке на глаткој површини. На 1 цм од рубова потребно је оставити простор слободним, јер овдје вриједи користити крему припремљену за декорацију;
- Све остало украшавање торта изводи се по вољи и по најбољој машти.
Торта "Праг" са павлаком и ликер
Ова верзија припреме колача "Праг" омогућава вам да добијете необично укусан десерт, у којем ликер употпуњује укус традиционално коришћене чоколаде. Размотрите детаљну листу састојака:
- шећер - једна чаша (250 мл);
- кондензовано млеко - пола стандардне кантице;
- брашно (највишег степена) - једна и по шоља;
- павлака са садржајем масти 15% - 250 мл;
- три кокошја јаја;
- ванилин - 1 кесица стандардних параметара;
- какао (у праху) - две пуне кашике;
- сода - у једној кашичици;
- ликер - 70 мл;
Да бисте припремили кремасту масу, морате да прикупите посебну листу компоненти:
- маслац, благо омекшан - 150 г;
- какао (у праху) - 2 кашике. л (најкомплетније);
- кондензовано млеко - 0,5 лименке;
- ванилин.
Уређење колача је такође вредно самопроизводњења:
- маслац - 50 г;
- шећер - 4 кашике. л.;
- кравље млеко (максимална свежина) - 2 кашике. л.;
- какао (у праху) - 1 (пуни) Арт. л
Време кувања - 6 сати.
Калорије - 517 кцал.
Како направити посластицу:
- У посуди са високим странама, одвезите се у сва јаја, сипајте у њих шећер и добро мешајте мјешалицом. Затим, сипати кисело врхње и кондензовано млеко и истрести миксер;
- Просијати заједно с какао брашном, соком и ванилином, прелити ову суху мјешавину у предбуцену композицију и све добро измијешати;
- Добијену масу распоредите на 4 једнака дела и испеците у облику округлог облика на температури од 180 ° Ц. Трајање печења - око 20 минута;
- Припрема кремасте масе: бичевим маслацем, користећи миксер, постепено сипајте кондензовано млеко. Улијте у њега какао и ванилин, добро измијешајте масу и пошаљите у хладњак;
- Готове торте не треба потпуно оставити да се охладе, а затим их натопити у ликер;
- Колачи се наизменично премазују хладном кремастом масом, формирајући колаче у фазама. Површина последње колач не треба подмазивати;
- Мешајте шећер, какао, маслац и млеко. Ставите на шпорет и кувајте неколико минута док се не згусне. Охладите композицију и третирајте их на врх и стране колача. Ставити у фрижидер најмање 12 сати да се намочи.
Торта "Стари Праг": класичан рецепт совјетског времена
Рецепт овог десерта из класичне торте "Праг" карактерише присуство две врсте креме у њој: павлаке и тамне. Резултат је врло укусна посластица, која се одликује њежним и лаганим укусом. За припрему кекса потребно је да прикупите следеће производе:
- шећер - 1 пуњено стакло;
- Шећер од ваниле - 1 кашика. л (комплетно);
- пшенично брашно - 1 пуњено стакло;
- два кокошја јаја;
- меки маслац - 100 г;
- павлака (20% масти) - 0,5 шоље;
- кондензовано млеко - 1 лименка;
- прашак за пециво - око 1 чајне жличице;
- какао (у праху) - 4 кашике. л
За припрему лаке крем креме потребно је:
- павлака (20% масти) - 0,5 шоље;
- шећер - 0,5 шалице.
Тамна крем маса захтева следећу листу производа:
- маслац, омекшан - 150 грама;
- кондензовано млеко - 0,5 лименке;
- какао (у праху) - 2 кашике. л
Да би десерт био привлачнији, требаће вам:
- чоколада - 100 грама.
Време кувања - 4 сата.
Калорија - 317 кцал.
Поступак припреме фазе:
- Да бисте припремили торту, потребно је да у посуди претучите шећер и кисело врхње, а затим додајте кокошја јаја, као и прашак за пециво. Настављајући да бичете композицију, сипајте какао, ванилин шећер, а затим излите кондензовано млеко;
- У насталом саставу просијати помоћу посебног сита, брашна. Добро промешати, а затим сипати растопљени и пре охлађеног маслаца;
- Масујте добро и разделите тако да добијете два комада исте величине. Изваљати у складу са параметрима лимова за печење;
- Припремљену форму обрадити растопљеним маслацем, а дно се стави на пергамент за печење;
- Положите настали слој теста у калуп и ставите га у пећницу пола сата. Урадите исто са другим делом теста;
- Да би наставили са радом, колачи морају бити потпуно охлађени, а затим пажљиво исећи оба кекса на још два дела;
- Крем крема се веома лако кува. Да бисте то урадили, добро истресите шећер са павлаком. Обрадити сваки колач са добијеном слатком масом;
- Тамна крема се прави од меког маслаца, у који се додају какао (прах) и кондензовано млеко. Ударити мешалицом док се не формира хомогена маса;
- За вријеме процеса монтаже потребно је размазати све колаче добивеном тамном кремом. Такође, ова кремаста маса треба да обради површину завршног колача и страну полузавршеног десерта. Ставите у фрижидер тако да је кухани десерт потпуно натопљен.
Торта "Праг" рецепт са џемом код куће
У овом рецепту џем даје невероватан укус који овај десерт чини укуснијим и профињенијим. За њега да припреми:
- 6 кокошјих јаја;
- жуманце од 1 јајета;
- пшенично брашно - 115 г;
- шећер - 150 г;
- какао (у праху) - 35 г;
- кондензовано млеко - 120 г;
- џем (по могућности марелица) - 55 г;
- ванилин шећер - 7 г;
- маслац, омекшан - 280 г;
- чоколада - 70 г
Време кувања - 2 сата.
Калорија - 397 кцал.
Метод припреме:
- Прво треба прерадити пилећа јаја на собној температури, односно одвојити жумањке од протеина;
- Одвојеним жумањцима улијте 75 грама шећера и одмах истресите смешу мешалицом на максималној брзини. Резултат треба да буде вискозна крема лагане нијансе;
- Вјеверице, прво умутите у независном облику док не добијете структуру зрака, а затим додајте 75 грама шећера и наставите да ударате док се не добије иста смјеса зрака;
- Помешајте мешавину шећера и шећера-жумањака у другу посуду и сипајте брашно које је претходно просијано заједно са какао прахом. Мешати смешу док не постане хомогена;
- Растопити 40 грама маслаца, оставити да се охлади и сипати до укупне масе. Обрадите облик маслацем (кремом), припремите масу и пошаљите је у претходно загрејану рерну. Трајање печења - не више од пола сата. Након тога, ставите готов бисквит на решетку и оставите да се потпуно охлади. Затим га умотајте у филм који се користи за храну;
- Да би се крема припремила, мешати жумањак са пречишћеном водом (20 мл). Мешати до масе хомогене композиције. Додајте ову смешу кондензованим млеком, промешајте и припремите композицију на шпорету док не добијете густу крему. Уклоните из топлоте и оставите да се охлади;
- Меки маслац (200 г) заједно са ванилиним шећером се интензивно меша помоћу мешалице. Образованој композицији постепено додајте охлађену мешавину млеко-јаја, не престајући да мешате смешу. На крају додајте 10 г прашкастог какаа, мало више бича;
- Охлађени кекс размажите истим колачима (3 комада), саставите их у колач, подмазујући сваки слој са кремом од чоколаде. Оставити површину потоњег без третмана;
- Дробите мљевењем финим ситом и обрадите ову масу површине посљедњег колача, као и бочне дијелове;
- У микроталасној пећници пошаљите чоколаду заједно са маслацем (40 г) да се претвори у течно стање и сипајте десерт преко врха џема. Пошаљите готов десерт у фрижидер за импрегнацију и конгелацију глупости.
Торта "Праг" - ово је веома укусан десерт, који нам је познат из веома далеког детињства. Припрема је прилично компликован и дуготрајан процес који захтијева не само стрпљење, већ и вјештину кухања. Постоји више једноставних опција за прављење десерта.
У следећој причи можете детаљно научити како направити класични прашки колач
