Пилеће месо, ако је мало преекспонирано у ватри, одмах постаје суво. Зато се често припрема у сосовима, од којих је најпопуларнија кремаста. Комбинација пилетине и креме чини је невјеројатно њежном. Поред класичног, постоји много рецепата који користе ову елегантну комбинацију - пилетину и крему.
Пилећи рецепт у крем сосу (класични)
Постоји основни, класични рецепт, сви остали су варијације. Рецепт је прилично једноставан и истовремено има рафиниран укус. За две порције пилетине у кремастом сосу потребно је:
- ≈ 500 г пилећег филеа;
- 20 г брашна;
- 1 чаша креме;
- 30 мл уља за кухање;
- 20 г маслаца;
- сол, зачини по жељи.
Припрема траје: 30 мин.
Калорије на 100 г: 270 Кцал.
Одресите филе на комаде за пржење. Пржити у загрејаном сунцокретовом уљу до лагане коре. У сувој тигању, пржите брашно, када постане златно, помешајте маслац.
Помешајте крему, со, зачине и сипајте брашно маслацем. Пржене комаде пилетине сипајте у сос.
Док мешате, сачекајте да прокључа, смањите ватру на скоро минимум, доведите спремност испод поклопца још око 10-15 минута. Послужите уз прилог.
Пилетина са шампињонима од печурака у крем сосу
Многи људи воле кухати пилетину у кремастом сосу уз додатак гљива. Гљиве су овде најприкладније. Комбинација пилетине, павлаке и шампињона је изворно француска, ау француској кухињи воле пећи на путеру. За две порције овог јела потребно је:
- 500 г шампињона;
- ≈ килограм пилећег филеа;
- 1 лук;
- 1 чаша креме;
- 20 г маслаца;
- греенс;
- Провенце биљке по укусу;
- 2 чешњака чешњака;
- соли по жељи.
Припрема траје: 30 мин.
Калорије на 100 г: 86 Кцал.
Лук, нарезан колико желите, мало зноја на путеру. Ставите пилетину у исту посуду.
Након што се пиле мало закупе, пошаљите тамо шампињоне, који нису превише ситно исјецкани. Боље је да не перете шампињоне, већ да их очистите, иначе ће одустати од све ароме приликом прања у води.
Након што су постали мекани, а то ће се десити за око 3 минуте, сипајте сву крему, смањите топлоту и угасите још 15 минута Додајте чешњак, здробљени бели лук, со и зачине у посуду, 3 минута пре спремности. Послужите уз прилог.
Пилетина са кремастим сосом од чешњака са броколијем
Пилеће месо у сосу још увијек није засебно јело, али му треба прилог. Али одмах можете кухати са поврћем. Купус од брокуле је сада веома популаран - здрав, укусан и веома светао.
Комбинација протеина и зеленог поврћа је идеална, то је заиста здрав оброк. Можете пећи у рерни, али у недостатку таквог, или времена за то, савршено је могуће то урадити у тави. Броколи не треба претходно опекотине. За кување за двоје потребно је:
- ≈ 500 г пилећег филеа;
- 1 чаша креме;
- 50 грама сира;
- 1 лук;
- пола килограма купуса брокуле;
- 20 мл уља за кухање;
- по жељи соли и зачини (узмите у обзир степен соли у сиру).
Припрема траје: 20 мин.
Калорије на 100 г: 98 Кцал.
Рецепт за пилетину са броколијем у кремастом сосу од белог лука у тави је једноставан. У врелом уљу прво испеците лук, затим додајте комадиће пилића, након 5 минута, додајте брокулу у посуду и сипајте крему по њему.
Смањите топлоту, кувајте под поклопцем све док купус није спреман. 2-3 минута пре краја додати со, зачине и нарибани сир.
Пилетина у кремастом сосу од павлаке са тиквицама у лаганом шпорету
Као једна од опција здравог поврћа прилијежу тиквице. Добро се слаже и са пилетином и кремом. Са свим овим производима савршено усклађује укус парадајза и павлаке. Дакле, за припрему четири порције требате:
- ≈ 500 г пилећег филеа;
- 20 мл уља за кухање;
- 1 чаша креме;
- 50 г павлаке;
- пола чаше воде;
- 20 г брашна;
- 1 парадајз;
- 1 лук;
- 2 мала тиквица или пола велика;
- 2 чешњака чешњака;
- першун по укусу;
- сол, зачини по жељи.
Припрема траје: 50 мин.
Калорије на 100 г: 55 Кцал.
Ово јело је идеално за мулти-штедњак. Пилећи филе са тиквицама у кремастом умаку од павлаке у лонцу се кува брзо и једноставно. Лук на маслацу пржити на програму "пржења" или "печења" све док се не промијени, дода се коцкице на коцкице и тиквице.
Након што је пилетина постала бијела, додајте сјецкани парадајз, из којег је скинута кожа. Додајте воду и сачекајте да прокува, затим затворите поклопац и пребаците штедњак у режим "каљења" 20 минута.
Затим, пажљиво, без стварања грудвица, уђите у брашно. Све то сипајте са кремом и киселом павлаком и на исти начин "гашења", оставите да кувар иде још 5 минута, додајте першун, бели лук, зачине и сол у посуду 3 минута пре кувања.
Шпагети са сосом од пилетине
Одлична, заиста италијанска комбинација пилетине, шлага и шпагета. Дефинитивно неће оставити равнодушне љубитеље укусног и густог оброка. Напротив, запишите рецепт за кување шпагета са пилетином у кремастом сосу. За четири порције ће вам бити потребна следећа листа производа:
- ≈ 500 г пилећег филеа;
- 1 лук;
- 20 г уља за кухање;
- 1 чаша креме;
- 1 паковање шпагета;
- 100 грама сира;
- босиљак по укусу;
- сол, зачини по жељи.
Припрема траје: 30 мин.
Калорије на 100 г: 102 Кцал.
Кухајте тестенину до фазе ал денте. Умутите лук у уље, додајте пилетину у посуду и пржите још 5 минута.
Сипајте крему и затим 10 минута на лаганој ватри. Додајте сир, со и зачине, мешајте, држите ватру до почетка трга. Сада можете умијешати сос и шпагете или послужити одвојено. Италијани, иначе, преферирају одвојено.
Пилећа паста са сосом од крем сира
Паста и пилетина су елегантно комбиновани, има много опција. Можете и пећи тестенину у сосу у рерни. Италијани сами воле комбиновати хетерогене сосеве са кратким врстама тестенина, као што су шкољке, перје, пена. За припрему четири порције овог јела потребно је:
- ≈ 500 г пилећег филеа;
- 1 паковање тестенина;
- 1 шаргарепа;
- 20 мл уља за кухање;
- 1 чаша креме;
- 100 грама сира;
- пола чаше воде;
- сол, зачини по жељи.
Припрема траје: 30 мин.
Калорије на 100 г: 209 Кцал.
Размотрићемо детаљно како се кувају печене тестенине са пилетином у крем сиру у пећи. Прво морате прокувати тестенину ал денте, тако да се не омекшају у пећници. Неопходно је кухати у сланој кипућој води, с биљним уљем, без кухања 3 минуте прије времена назначеног на пакирању.
Пилећа прса, лук и нарибану мркву пржите на коцкице у топлом уљу око 5 минута. Ставите их у форму са пастом и сипајте воду.
У посуди, помешајте крему, зачине, со и сир, сипајте тестенину са пилетином и пошаљите у рерну загрејану на 200 степени 20 минута.
Пилећа паста у кремастом сосу од парадајза
Још једна варијација пилетине са пастом. Најтеже од свих понуђених опција са тестенинама.
За припрему четири порције потребно је:
- ≈ 500 г пилећег филеа;
- 1 лук;
- 2 чешњака чешњака;
- 4 парадајза;
- 20 мл уља за кухање;
- 30 г маслаца;
- 20 г брашна;
- 1 чаша воде;
- 1 чаша креме;
- 1 паковање тестенина;
- мушкатни орашчић, босиљак по укусу;
- соли по жељи.
Припрема траје: 40 мин.
Калорије на 100 г: 150 Кцал.
Кухајте тестенину до фазе ал денте.
Загрејте маслац, пустите да се здробљени чешњак отвори у њему, а затим их ухватите и одбаците. У овом уљу попржите исецкани лук и додајте здробљени парадајз без коже, време је да се слано посолимо, додамо зачине и зеље.
Додајте пола чаше воде. Ставите на ватру да кува око 20 минута и стално пратите да умак од парадајза не постане превише густ.
Буди ангажован у кремастом сосу. Попеците брашно док не постане смеђе и помешајте маслац у њему. Пажљиво унесите крему и преосталу воду, мушкатни орашчић и со. Мијеша се да доведе ватру до дебљине. Угаси.
Пржене комаде пилетине пржите лагано на путеру. Сада можете комбиновати умаке од парадајза и кремова тако што ћете их додати пилећи.
Сви заједно доносе спремност. Угасите топлоту и промешајте са пастом. Послужите на столу посуте свјежим босиљком.
Паста у сосу од сенфа са пилетином
Па, последњи уобичајени рецепт за тестенине са комбинацијом пилетине и павлаке је паста са пилетином у сенф-крем сосу. За његову припрему биће потребно:
- ≈ 500 г пилећег филеа;
- 1 паковање тестенина;
- 1 лук;
- 20 мл уља за кухање;
- 20 мл воде;
- 20 г шећера;
- 1 чаша креме;
- 50 грама сира;
- 10 г зрна горушице;
- соли по жељи.
Припрема траје: 25 мин.
Калорије на 100 г: 203 Кцал.
Кухајте пасту до половине. На маслацу пржити лук док не буде прозиран, смањити топлоту, додати шећер и воду, сачекати да се шећер растопи.
Ставите пилетину у таву и сачекајте да постане бела. Сада можете пријавити тјестенину у посуду и сипати крему. Док мешате, сачекајте да се сос згусне. 5 минута пре уклањања из пећи додајте со, зачине, сенф, поспите нарибаним сиром.
Савети за кување
А за почетнике и искусне кухаре биће корисно прочитати неколико савјета. Иако су рецепти једноставни, али још увијек неколико савјета не ометају, како би се избјегле неугодна изненађења.
- Када се праве кремасти сосови, вреди знати да крема захтева просечан садржај масти од 20 до 25%. Ако је садржај масти мањи, укус неће бити тако кремаст, а ако је више, умак ће бити превише густ. У одсуству креме, можете користити мешавину павлаке и брашна. Ако је крема на руци само врло масна, најбоље је да их разриједите с мало млијека.
- За оне који су искључиво на дијети, крему је могуће замијенити млијеком са жлицом брашна за згушњавање. Наравно, укус неће бити исти.
- Ако желите да јелу дате окус лимуна, треба се сетити да се млечни производи од присуства киселина преклапају. Као опцију, можете лагано трљати од полет или користити лимун паприку.
- Најбоље од свега, зачини су провансалско биље, босиљак, кари и разни пилећи зачини.
- Лук је боље додати први састојак, и последњи чешњак.
- Када се сос стави на чир, боље га је стално мијешати, али пустити да прокључа и смањити топлоту.
- Пожељно је да гљиве и пилетина буду свеже, не смрзнуте
- Пре кувања пиле мора бити опрано и осушено.
- Најбоље је користити филе од груди, јер нема вишка масноће.
- На крају кухања увијек треба додати сол.
- Као прилог за пилетину, поврће, пиринач и пире кромпир изгледају боље.
Све горе наведене опције за кување пилетине у кремастом сосу заједно са овим саветима су практичне вин-вин. Пошто је лако кухати, а по укусу ће сигурно имати много. Ова јела ће одговарати и свакодневно и вруће за празнике.
Следећи видео је још један рецепт за пилетину у кремастом сосу.
