Караш је риба из породице шарана. Од давнина, врло је популаран у Русији због њежног меса, величине и доступности. Живи у готово сваком слатководном резервоару: од Далеког истока до Централне Европе. Осим тога, месо караша садржи многе корисне елементе у траговима, протеине, аминокиселине, витамин ПП, фосфор и истовремено практично нема масти.
Постоји много начина да се то постигне. Љубитељи хрскавих репова и крзна пржити крашког шарана, претходно сољеног и ваљаног у брашну. Испоставило се да је ово јело смело, алтернатива би била печење у рерни. Печени шаран је одличан за оне који су на дијети, али воли сочно и нежно месо. У Русији је караш куван у пећи, горећи на врелом камењу, сада се тај начин кухања промијенио - риба се пече на ватри у фолији.
Како се кува пуњени цруциан у пећници
Ако се печење рибе практично не разликује, онда печење има на десетине варијација. У основи, сви се разликују у састојцима који се додају како би се побољшао укус: лук, паприка, бели лук, кромпир, лимун, павлака, кефир, шаргарепа, зелени и други зачини.
Без којих ниједна посуда сигурно неће, тако да је без лука. Омекшава месо својим соком и даје лагану арому. Оба лука и зелена су широко примењени.
Састојци:
- цруциан - 3-4 ком.
- мајонез (за маринаду) - 250 г;
- гомила зеленог лука -10-20 стрелица;
- со, бибер и зачине по укусу.
Када се кува у пећници, маслац није потребан, због чега је посуда мршава и сочна. Оптимално време печења је 30-40 минута. Неколико речи треба рећи о припреми рибе.
Пре-цруциан треба цријево, очистити ваге и уклонити шкрге.
Рибу смо растргали ради бољег одвајања меса од костију, правећи резове у предњем дијелу у смјеру од горње пераје до желуца на удаљености од једног центиметра. Мале рибе се не могу растурити.
Припремите маринаду мешањем мајонезе са бибером и зачинима. Ако пратите дијету, можете користити павлаку, додајући више соли. Добијена мешавина премазује рибу са свих страна, укључујући и унутра, и оставља се 40-60 минута да се намочи.
У међувремену, припремите надев. У овом случају, зелени лук. Прережи га на прстенове и мало га згњечи. Ако нема зеленог лука, онда га можете заменити сијалицом. Око једне средње рибе ће узети један мали лук. Рибу можете нахранити мрквом, слатком паприком појединачно или прављењем пладња за поврће.
Рибу стављамо на лим за печење, претходно науљен. Пажљиво је напуните у стомак луком или другим поврћем. Ставимо у рерну на 180-200 степени. Кухање рибе је прилично брз процес, траје 30-40 минута. Чим бочне стране буду порумењене, посуда се може уклонити.
Љубитељи нежног меса са киселошћу могу посути лимун филе пре печења. Додаће нежност меса, импрегнирајући га током припреме.
Да бисте поједноставили вечеру, можете ставити крумпир око рибе. Али треба имати на уму да се риба кува много брже, па се кромпир мора резати танко у облику кругова.
Калорија јела користе мајонез - 112 кцал, користећи кисело врхње - 88 кцал.
Како испећи целу фолију
Рецепт шаран у фолији разликује се од малих састојака, можете изабрати по свом укусу. Али фолија омогућава припремање рибе у сопственом соку и поврћу, месо је испуњено корисним елементима у траговима и добија додатни укус.
Састојци:
- цруциан - 1 ком.
- лук - 1 ком.
- мајонез - 150 г;
- лимун - 1 ком.
- зачини за рибе.
Припрема рибе за печење у фолији је иста као код кувања у рерни. Пре чишћења и уситњавања рибе, масти са маринадом. Кухамо га мешањем мајонезе са зачинима и лимуновим соком. Док је месо натопљено сосом, укључите пећницу на 180 ° Ц и припремите пуњење - ситно исеците лук.
Узмемо чврсту фолију, измјеримо потребну количину како бисмо у потпуности замотали сву рибу, не остављајући празнине. Ставили смо фолију на лим за печење, на врх ставили караш у маринаду и напунили је луком.
Омотамо је са фолијом, неколико пута омотавши ивице. Посуду пошаљите у претходно загрејану рерну на 25 минута. По истеку времена пажљиво извадимо, пазећи на пару, изрежемо фолију од главе до репа, отворимо рибу и пошаљемо је у рерну док се не формира кора 10-15 минута.
Упркос богатству рибе и употреби мајонеза, садржај калорија у посуди није тако велик - 110 кцал.
Печени крушак у павлаци
Карак шаран печен у фолији у сосу од павлаке, одликује се својом ситношћу и одсуством страних масти.
Састојци:
- цруциан - 1 ком.
- брашно - 50 г;
- павлака - 120 г;
- млевени црни бибер;
- укус лимуна.
Припремите сос мешањем павлаке са брашном, можете додати и зачинско биље. Подмажите стране. У међувремену, укључите пећницу за 180 степени, раширите фолију на лим за печење, ставите рибу и сипајте преостали сос. Добро умотајте рибу и пошаљите је у рерну на 30 минута.
Калорични садржај овог јела је мали - 98 кцал.
Украси могу бити кромпир. Неопходно је ситно сецкати и лежати поред.
Кухање у мултиваријату
Спори штедњак је познат по томе што се у њему кухају сви корисни елементи у траговима, а то је веома важно.
Методе кувања у вишекутачком апарату имају велики број. Пече се, пече и пече. Често, многи рецепти комбинују неколико начина чудесне технологије.
Јело, кувано у добро затвореном простору, има деликатан укус и буквално се топи у устима. А због избора програма, домаћица не мора стално проверавати јело и бринути се о његовом стању.
Хајде да анализирамо како угасити караша у спором штедњаку.
Састојци:
- цруциан - 3 ком.
- павлака - 200 г;
- брашно - 50 г;
- маслац - 50 г;
- поврће - лук, паприка, шаргарепа, пасуљ, броколи, карфиол, кромпир.
Припремите рибу унапред, подмажите је сољу и папром. Ако је више од 18 цм, а затим исећи на два дела, мале рибе остају нетакнуте. Науљите посуду. Караш шаран намотан у брашно и положен у једном слоју. Изаберите програм "Пржење" и пржите. Извадимо и положимо на тањир.
Сос је направљен од павлаке, разблажен са три кашике воде. Додајте путер и поспите по укусу зачинима.
Рибу стављамо у слојеве натраг у посуду. Употреба свих наведених поврћа није обавезна. Узмемо три врсте - један лук, једну паприку и 150 г брокуле. Нарежите на средње комаде и сипајте у посуду на врху круца. Сви састојци сипајте сосом.
Одабиремо програм "Каљење" или "Печење", затварамо лагани шпорет и остављамо да се припреми 30 минута.
Благо рибље месо савршено се комбинује са биљним украсом и представља ниско-калоричну посуду - 98 кцал.
Корисни савети
- Приликом чишћења шарана потребно је уклонити шкрге, јер током кувања дају горак укус и непријатан мирис.
- Јело од крста боље је користити свјеже припремљену, јер након неког времена охлађено месо караша пада и постаје тврдо.
- Велике рибе морају се распршити попречно до гребена на удаљености од 1 цм једна од друге. То се ради како би се исецкале кости. Тада су боље одвојени од меса. Слојевита риба је боље импрегнирана маринадом.
Цруциан царп је основа за традиционални корејски јеловник са додатком меса, печурки и орасима.
Не препоручује се хватање круца у мочварним масама са стајаћом водом, јер ће њихов мирис бити пљеснивав и непријатан. Најбоља места за његово ископавање су пуна језера са чистом водом.
Најједноставнија и укуснија јела су она која су вековима тестирана. Печени караш није само укусно и јефтино јело, већ поседује и разне корисне супстанце неопходне за лепоту, памћење и кардиоваскуларни систем. Налази се на првом мјесту међу ријечним рибама. Привлачи многе нискокалоричне. Печена у рерни, одлична је за исхрану људи на дијети.
Процес кухања је прилично једноставан и отворен машти. Поред предложених састојака, можете експериментисати додавањем новог.
