Ако желите да изненадите своју породицу укусним десертом за чај, онда свакако морате направити Нев Иорк торту од сира. Ово пециво се прави на бази масцарпоне сира, који му даје невероватну нежност. Ако га никада нисте пробали, онда свакако треба да научите како да га скухате.
Убудуће ће вам помоћи при сусрету са гостима или за многе празнике, јер се испоставило да није ништа горе од колача са шлагом. Главна ствар - у складу с рецепту за кухање.
Цхеесецаке "Нев Иорк": класичан рецепт
Које компоненте ће бити потребне:
- 650 грама масцарпоне сира (можете добити и сир Пхиладелпхиа);
- 180 грама колаца типа мрвице;
- Комад маслаца 70 грама;
- 20 мл високомасне креме;
- Пола шоље гранулираног шећера;
- 3 кокошја јаја;
- 1 мала кашика праха ваниле;
- Прстохват соли.
Време кувања - 90 минута.
Колико калорија на 100 грама - 320 кцал.
Како кухати класичан колач од сира "Нев Иорк":
- За почетак, све компоненте треба уклонити из фрижидера, дати им времена да стоје на собној температури;
- Затим наставите са припремом базе песка. Колачићи од кекса распоређени у блендеру са посудом и меље да добију фине мрвице;
- Припремите посуду за печење, положите папир за печење на његово дно тако да његове ивице лагано стрше;
- Намочите пециво у шољицу, додајте му мекани путер и помешајте. Најбоље је све мешати рукама, што ће омогућити хомогену конзистенцију;
- Завршену подлогу полажемо на дно равномјерним слојем, изравнавамо врх, треба да буде без брежуљака и јама;
- Након тога, извадите облик са базом у фрижидеру неко време;
- Сир ставите у посуду, сипајте у гранулирани шећер, све помешајте са мешалицом на малој брзини док не добијете хомогену масу;
- Ослободите јаја из љуске и раширите једну по једну у смјесу сира и лагано измијешајте;
- На крају додајте крему, све добро промешајте;
- Затим извадимо форму са базом из фрижидера, сипамо припремљено пуњење у равномеран слој;
- Пећницу загрејемо на 110-50 степени, ставимо калуп тамо и оставимо да пече око 40 минута;
- Чим је класични десерт спреман, извадите га из рерне, охладите и ставите у фрижидер за хлађење.
Рецепт за колач од сира "Нев Иорк" са заменом масцарпоне сира
Да бисте припремили ово печење, требаће вам следеће:
- Пола килограма свјежег сира;
- 3 кокошја јаја;
- 300 грама кекса, пожељно колача;
- Комад маслаца на 150 грама;
- Павлака - 2 велике кашике;
- Шећер - нешто више од пола чаше;
- Лимун - 1 комад;
- Неколико огуљених ораха.
Време кувања - 1 сат 30 минута.
Колико калорија на 100 грама - 280 кцал.
Почнимо припремати колач од сира "Нев Иорк" са свјежим сиром:
- Маслац и свјежи сир треба уклонити из фрижидера, тако да ове компоненте леже мало на собној температури;
- У међувремену, поставите кекси од колача, шаку ораха у посуду за мешање и све га умутите у хомогену структуру;
- Ми пребацујемо млевени кекс са орасима у чашу, додамо комад маслаца и све добро промешамо. Пожељно је да то урадите ручно, тако да све можете брзо мешати до хомогене мешавине;
- Поставите папир за печење у посуду за печење, направите мале стране дуж ивица и положите базу на њену површину у облику равног слоја;
- Ставите базу бисквита у фрижидер неко време да бисте је учинили мало укоченим;
- У међувремену, наставите са припремом пуњења. У здјели ставите свјежи сир, гранулирани шећер, неколико жлица киселог врхња. Све помешајте са мешалицом док не постане глатка;
- Онда разбијте јаја један по један и мешајте све;
- Лимун полет бруси рибеж, нанесите у пуњење, све помешајте;
- Извадимо форму са базом из фрижидера, распоредимо је у равномерном слоју;
- Пећницу загрејемо на 170 степени, ставимо форму и оставимо да пече 30 минута;
- Охладите готову торту од сира, ставите у фрижидер неколико сати док се потпуно не охлади.
Класични рецепт за колач од сира "Нев Иорк" од Јулие Висотскаиа
Компоненте за кување:
- Масцарпоне сир, можете користити кремасту "Пхиладелпхиа" - 950 грама;
- Колачиће од 250 грама;
- Седам јаја;
- Маслац - нешто више од половине паковања;
- 50 мл свеже исцијеђеног лимуновог сока;
- Непотпуно стакло смеђег шећера;
- Екстракт ванилије - 50 грама;
- Крем масноће - 130 мл.
Период припреме - 2 сата.
Ниво хранљиве вредности на 100 грама - 345 кцал.
Како ћемо направити класичну торту од сира "Нев Иорк" према методи Јулије Височке:
- Претходно извадите сир, маслац, кисело врхње и јаја из фрижидера, нека леже неко време на собној температури;
- Бисквити се стављају у чашу блендера, разбијају се у мрвице;
- Мали комад уља треба оставити да се обложи облик, остатак се стави у посуду и стави на ватру, отопи у течном стању. Такође се може загрејати у микроталасној пећници;
- Прелијте растопљени маслац у колачиће, помијешајте састојке до хомогене смјесе;
- Након тога припремамо одвојиви облик. Управо овај облик користимо тако да се након печења колачи могу лако извући. Масти га са свих страна маслацем;
- Мешавина кекса и маслаца ставља се на дно форме, поравнавамо њену површину, равномерни слој треба да се добије без брежуљака и јама;
- Ставите крем сир у посуду мешалице, додајте смеђи шећер, разбијте пилећа јаја, богату крему, сипајте лимунов сок и сипајте екстракт ванилије. Све мешајте до униформе;
- Затим нанесите пуњење сира на подножје, поравнајте врх;
- Загрејте рерну на 120 степени, ставите колач од сира тамо;
- Класични колач од сира треба пећи сат и по;
- Након печења оставите да стоји у рерни око 40 минута;
- Након тога извадите пециво из калупа, ставите у фрижидер 6 сати.
Цхеесецаке "Нев Иорк" без печења
Које ћемо компоненте припремити:
- Колача - 250 грама;
- Маслац - пола чашице;
- 600 грама крем сира "Филаделфија";
- Јаја - 3 комада;
- 150 мл високомасне креме;
- Некомплетна шољица шећера у праху;
- 1 мала кашика есенције ванилије.
Време кувања - 1 сат.
Колико калорија на 100 грама - 320 кцал.
Како ћемо да урадимо:
- Јетра треба ставити у посуду блендера, све се меље на мале комадиће;
- Развлажујемо маслац у малој лонцу, стављамо га на ватру и растапамо у течно стање;
- Течно уље се сипа у самлевену јетру, све се добро промијеша до уједначеног стања;
- Папир за печење стављамо у форму како бисмо олакшали уклањање колача од сира;
- Ширимо у облику слоја кекса са маслацем, правимо удубљење за пуњење изнутра, правимо ивице дуж ивица;
- Уклонимо базу у фрижидеру на 30 минута;
- Ставите сир, шећер у праху у чашу, све помијешајте са миксером док не постане глатко;
- Затим постепено положите јаја један по један, сипајте ванилин и додајте крему;
- Пуна мешавина;
- Сипајте пуњење у базу, ставите у фрижидер 3-4 сата, можете преко ноћи;
- Приликом послуживања можете украсити комаде воћа.
Како је лепо украсити и послужити десерт
Украсите пецива "Нев Иорк" на неколико начина:
- Сипајте растопљену чоколаду на класичну торту од сира;
- Ставите малине или нарезане јагоде на површину;
- Киви ће такође бити одлична опција за украшавање овог десерта. Да бисте то урадили са кивијем, морате уклонити кожу, изрезати је у круг и ставити на врх колача;
- Комади воћа, као што су наранџа, мандарина, бресква, такође ће бити дивна декорација за ово печење;
- Такође можете користити исјецкану чоколаду, мљевене орашасте плодове и исецкану лимунову кору.
Савети за напомену за слаткиш
- За кување користите маслац, омекшан на собној температури;
- Умјесто сира, можете користити свјежи сир, окус ће, наравно, бити другачији, али колачи ће бити врло укусни. Главна ствар - сир мора бити масно и не кисело;
- За печење, пожељно је да се користи сплит калуп, спремно печење се може лако уклонити из њега, без оштећења.
Цхеесецаке "Нев Иорк" је невероватно деликатно пециво, које није тешко припремити. Њено кување вам не одузима превише времена, најважније је да све радите по рецепту. Као резултат тога, добићете одличан десерт, који ће вам се свидети чим пробате!
Следећа прича показује како направити класичну њујоршку торту од сира.
