Већ неколико година необичне салате са морским плодовима постају популарне не само у ресторанима, већ и на обичном породичном столу. Шкампи су најчешћи састојак укусних салата.
Ракови живе у слатким или сланим водама. Садрже велике количине витамина и хранљивих материја: јод, гвожђе, магнезијум, бакар и протеине. Нискокалорични и храњиви шкампи позитивно утичу на мишићни и васкуларни тонус.
Рецепт је једноставан корак по корак
Састојци за салату од шкампа:
- 1 килограм смрзнутог шкампа;
- 5 јаја;
- 2 кромпира;
- 100 грама сира;
- мајонеза;
- неки црвени кавијар.
Време кувања: 40 минута.
Садржај калорија: 250 кцал на 100 г.
- Одлепите рачиће и прелијте их кипућом водом. За украшавање готових салата са стране уклоните пар лепих шкампа. Од остатка морате пажљиво уклонити љуску и изрезати на три дијела;
- Кухајте јаја и кромпир док не будете спремни, огулите. Јаја су ситно исјецкана, а сир и кромпир се грубо протрља. Сви производи се мељу у засебним здјелама;
- Када су сви састојци спремни, морате их полагати у слојевима у прикладној вази. Први слој се састоји од шкампа, затим јаја, кромпира, рибаног сира, још једног слоја шкампа и јаја;
- Салата не треба да буде сува, тако да после сваког слоја треба да се намаже мајонез;
- Када се производи распореде у одређеном редоследу, салата треба да буде украшена шкампима и црвеним кавијаром. Јело се може послужити након четрдесет минута, када је добро натопљено.
Салата са шкампима и авокадом
Састојци:
- ½ кг шкампа;
- 12 цхерри рајчица;
- леаф салад;
- 2 авоцадос;
- 2 мале паприке;
- цуцумбер;
- било које зеленило;
- пола шоље природног јогурта;
- оцат од јабука;
- каранфилић чешњака;
- со и бибер.
Време кувања: 30 минута.
Садржај калорија: 250 кцал / 100 г
- Огулите авокаде и исеците их на мале коцкице;
- Охладите шкампе, ако постоји љуска - уклоните. Охлађен, додајте у посуду са авокадом;
- Краставац и паприка (могу се обојити) сече на мале коцке. Парадајз подељен на два дела. Ставите све производе у посуду;
- Сви састојци су спремни - можете скухати завоје. Јогурт, сирће (2 кашичице.), Сецкани бели лук, со и микс паприке до уједначене конзистенције у засебној посуди;
- Не морате пре сезону прелити прелив за салату: то раде неколико минута пре сервирања. Ако је бензинска пумпа испала доста, може се чувати у фрижидеру, али не више од два дана.
Рецепт за укусну салату са лигњама и шкампима
Састојци:
- 0,5 кг шкампа;
- 3 трупла лигње;
- лук;
- сол;
- гранулирани шећер;
- оцат од јабука;
- кора лимуна;
- мајонеза.
Време кувања: 30 минута.
Садржај калорија: 235 кцал / 100 г
- Малу главу лука треба очистити и исећи на прстенове у малој чаши. Затим сипати оцат (4ст. Л.), сол и шећер. Добро промешати и маринирати тридесет минута. Затим исциједите - лук не треба да садржи влагу;
- Прокувајте шкампе и уклоните љуску;
- Лигње кувају у лагано сланој води, уклањају филм из њих и секу на танке траке. Морске плодове треба кувати не дуже од три минута, само у том случају неће бити гумени;
- Лигње, лук и шкампи се помешају у посуду, додају здробљена лимунска кора, зачинско биље и мајонез.
- Мирис пилинга и лука је веома јак и способан да прекида једни друге, тако да је потребно салату смесити непосредно пре употребе.
Салата са руколом и шкампима
Састојци:
- рачићи - ½ кг;
- рукола - 1 сноп;
- тврди или топљени сир;
- 80 г пињола;
- 8 цхерри рајчица;
- 4 кашике. маслиново уље;
- мед и сенф - ½ тсп;
- Балсамиц оцат - непотпуна кашичица;
- бибер, со, бели лук.
Време кувања: 20 минута.
Садржај калорија: 245 кцал / 100 г
- Парадајз подељен на два дела. Сироко исецкати са процесором за храну са финим рендером;
- Рукула раздваја руке на мале комадиће;
- Огулите бели лук. Подијелите клинчиће на два дијела и пржите на маслиновом уљу двије минуте. Након тога, морају истиснути и кухати морске плодове на истом уљу (не више од три минута);
- За облачење у посуду маслиновом уљу додајте маслиново уље, мед и сенф (2 кашике). Бибер, со. Све темељно измијешајте;
- Ставите сир, парадајз, руколу и шкампе у шољицу, зачините сосом и промешајте. Спремни за украшавање салате печеним пињолима.
Цезар салата са шкампима
Састојци:
- краљевске козице - 1 кг;
- лишће зелене салате;
- парадајз вишње - паковање;
- тврди сир - 100 г;
- бели хлеб;
- бели лук - 1 каранфилић.
За сос:
- јаје - 3 комада;
- свеж лимун;
- каранфилић чешњака;
- 1 супена кашика стол од сенфа;
- 100 грама маслиновог уља;
- со, бибер.
Време кувања: 40 минута.
Садржај калорија: на 100 г 249 кцал.
- Крух нарежите на мале коцкице и мало осушите у рерни;
- Чешњак се поделио на пола и пржио у биљном уљу. Када уље заври, уклоните га и пржите осушени хлеб;
- Листови салате за један сат сипајте хладном водом. То се ради тако да дуго остају хрскаве у салати;
- Схримп боил. По потреби очистите;
- Очистите велики сир. Трешња преполовљена;
- Сви састојци салате су постављени у следећем редоследу на равном јелу: листови салате, парадајз, шкампи, пржени крекери;
- За прераду протеини се одвајају од жумањка. Потоњи се загреју вилицом. Њима се додају со, бибер, сенф, сецкани бели лук, рафинисано уље и сок од лимуна. Сос је добро помешан до уједначене конзистенције;
- Када се све слојеве салате испере, прелијте их сосом и поспите сиром. По жељи, преостали протеини се могу исећи на неколико комада и положити на врх сира.
Савети
Шкампи се могу продавати у обрађеном (ружичастом) или непрерађеном (сивкастом) облику. Први паприкаш пет минута, а последњи за спремност ће трајати око десет минута. Шкампи се сипа у воду када прокључа. Можете додати мало соли.
Пијесак се често накупља у цријевима средњих или великих шкампа, те се, поред љуске, морају уклонити и цријева. За ове ракове, морате пажљиво да сечете и извлачите унутрашњост.
Веома је важно приликом куповине сировог шкампа запамтити да ће више од половине добијене тежине бити отпад.
- У салату можете додати тврди или топљени сир. Да не би покварили укус јела, ово друго мора бити високог квалитета;
- Чери парадајз може заменити обичан парадајз, који ће морати да се реже на неколико комада;
- За прељев за салату можете користити не само маслиново уље. Вински оцат, тартар сос и свеж лимунов сок савршени су за плодове мора.
Шкампи су врло укусни и хранљиви плодови мора који се добро слажу са готово било којим поврћем, рижом, рибом и чак воћем. Салате се могу напунити мајонезом, маслиновим или биљним уљима, направити необичан сос.
Мало маште и обични производи у комбинацији са раковима ће стећи потпуно другачији укус, који ће бити цењен од стране родбине и пријатеља.
Још један укусан рецепт за салату је у сљедећем видеу.
