Пите су увек повезане са топлином кућног комфора, са баком или мајком, са поузданошћу и сигурношћу. Није битно какво је њихово пуњење, главно је да се укус пите преноси у њихов дом, а за то вам је потребан прави рецепт!
Пржене пите на кефиру са кромпиром по бакиној рецептури
Пите за бакин рецепт увијек излазе дебеле и црвене. Тесто се само топи у устима. А када их поједете, морате бити изузетно опрезни, јер можете све појести и не примијетити.
Састојци:
- Кефир 3,2% масти - 250 мл;
- 20% павлаке - 50 мл;
- брашно - 400 гр;
- кромпир - 500 г;
- јаје;
- 5 грама соде;
- једну кашичицу соли у пуњењу и тијесту;
- кашика шећера;
- један лук;
- пар гранчица свежег копра;
- маслиново уље - 70 мл.
Време: 60 минута.
Калорије: 236 калорија.
Тесто:
- Кисело врхње и кефир ставите у један контејнер и загрејте. Боље је користити гвоздену посуду и загријавати пећ на лаганој ватри, тако да ће се смјеса загријавати равномјерно и поступно, неће радити тако добро у микровалној пећници;
- Температура течне мешавине би требало да буде 37 степени, да би то урадили, држите је на пећи неколико минута;
- Помијешајте са шећером, јајима и 40 мл уља и додајте кефиру;
- 200 г брашна додајте у смешу, помешајте и додајте сок;
- Додајте преостало брашно и добро промешајте;
- Ставите здјелу тијеста у здјелу. Покријте пешкиром или фолијом и оставите да сазри 20 минута.
Попуњавање:
- Огулите кромпир и прокувајте са преосталим сунцокретовим уљем и кашичицом соли;
- Фино исецкани лук у уљу;
- Пире са луком;
- Додајте ситно исецкани копар.
Паттиес:
- Тесто се дели на мале куглице и мало их уваља у колаче;
- Ставите надев на сваку торту и пажљиво затворите. Развијте у тави тако да је шав на дну;
- Пеците у уљу на средњој ватри 4 минута на свакој страни.
Врло брзо пржене пите на кефиру
Када су гости већ на прагу једноставно нема времена да ставите напитак, сачекајте да се подигне, а тек онда наставите до пита. Много је лакше користити брзи рецепт за брзу рецептуру, а за пола сата гости ће бити сретни да пију чај и гризу укусне пите од кромпира.
Састав:
- кефир - 200 мл;
- неколико јаја;
- 250 грама брашна;
- кашичица соде и соли;
- кромпир - 0,4 кг;
- уље - 50 мл;
- копар - неколико гранчица.
Време кувања: 30 минута.
Калорија: 200 калорија.
- Исеците огуљени кромпир (што су мањи комади, то ће се брже кухати). Сипајте кипућу воду. Ставите да заври;
- Кефир гаси сода;
- Разбијте јаја и додајте со у тесто;
- Пролијте брашно и гњечите лагано натечено тијесто;
- Умутите кромпир у пире кромпиру, додајте копар и путер;
- Разделите тесто на комадиће и формирајте кугле на почетку, а затим пуффи торте (2-3 мм);
- Чајна кашичица раширила је пуњење и лагано се учврстила у средини;
- На свакој страни кувајте пљескавице 4 минуте.
Квашено тесто на кефиру за печене пите са купусом
Кваско тесто је познато по својој лакоћи и лакоћи. Али многи се плаше да почну да кувају због лажног мита повећане сложености. Веома је лако направити тесто на бази квасца, али је потребно мало више времена, јер би се такво тесто добро подигло на топлоти. Али на крају добијате веома укусне прозрачне пите са купусом.
Производи:
- кефир (3,2% масти) - 0,5 л;
- јаје;
- 1 тбсп. кашика сувог квасца;
- 300 грама брашна;
- на прстохват соли са шећером;
- мала глава купуса (300 гр);
- средња шаргарепа и лук;
- сунцокретово уље - 30 мл за пуњење и 40 мл за печење;
- млечни бибер по укусу;
- пар ловора;
- парадајз пасте - 1 тбсп. кашика.
Потребно време: 2-2.5 сати.
Калорије: 364 кцал.
- Прво припремите тесто. Да би се то урадило у кефиру да се закуца јаје и дода квасац;
- Мешајте брашно. Тесто не треба да буде превише тврдо или затегнуто - лоше ће расти. Дакле, довољно је само неколико пута помијешати кашику и то је све - не морате дуго гњечити или гњечити;
- Покријте посуду бумом пешкиром или филмом за кување и оставите на топлом месту сат времена;
- Припремите надев. Од купуса уклоните горњи слој лишћа, лука и шаргарепе чист;
- На средњем топлоту спасицевати лук заједно са мрквом;
- Купус фино сецкајте (мање, боље) и додајте у посуду са готовим поврћем, помешајте, смањите топлоту на најмањи и пустите да се кува испод поклопца све док купус не буде мекан, повремено мешајте;
- Додајте со, ловор, бибер и парадајз пасте да кувате још 15 минута;
- Уклоните купус и лагано охладите;
- Улијте брашно на суви сто;
- Пажљиво, влажном жлицом, ставите комад теста, ставите га у брашно и добро ваљајте тамо;
- Формирајте уредну торту из груде и ставите је на њу. Да се задржи око ивица пита;
- Загрејте тигање биљним уљем и раширите пиринче са шавовима. Пржите 4 минуте на једној страни, а затим окрените и пржите на другој страни;
- Спреад паттиес на папирнатом убрусу за уклањање вишка масноће.
Пржена јабука на кефиру из ваздуха
Пите су универзални производ, јер могу бити и главно јело и десерт. Све зависи од пуњења!
Састојци:
- 300 грама јабука;
- 250 мл кефира;
- Брашна од 3.5 чаше;
- ½ соли и соде;
- 100 г шећера;
- 50 мл уља.
Време: 40 минута.
Калорија: 320 калорија.
- Температура собне температуре се меша са содом и пуни се 15 минута;
- Ољуштене јабуке секу се у средње барове. Мешати шећер и лагано пржити у тигању тако да се карамелизирају;
- У кефир, бацати со и сипати маслац, а затим, у порцијама - брашно. Лагано промешајте са кашиком, а затим гњечите рукама;
- Од настале лоптице за тесто, одвојите мале куглице и увалите их у колаче;
- На сваку торту ставите кашичицу пуњења (више) и затворите ивице;
- Пеците на средњој врућини, окрећући се до црвене боје.
Качкаваљ пржи на кефиру са шљивама у тави
Пите на кефиру не захтевају квашење или гњечење. У комбинацији са свјежим сиром добијају посебан укус.
Састав:
- 3 шоље брашна;
- 200 мл кефира;
- пилеће јаје;
- прстохват соли;
- сода на врху кашичице;
- шљива - 0,3 кг + 0,2 кг шећера;
- шећер - 1,5 кашике. л;
- сир - 250 гр;
- скроб - 2 кашике. л;
- уље за печење.
Потребно вријеме: 1 сат.
Калорије: 380 калорија.
- Помешајте брашно са соли и соде. Мешавина кефира са сиром, додајте јаје и шећер. Мешати све састојке заједно;
- Мешајте меко, мало лепљиво тесто. Погледајте стање теста - чим постане као густа крема, више не можете додавати брашно;
- Оставити тесто да сазри 15 минута и напунити;
- Одрежите шљиве на мале комадиће и уклоните кости, исперите;
- Воће мешајте са шећером и скробом;
- Стисните мале комадиће теста и направите кекс;
- Ставите малу количину пуњења на торту и формирајте питу;
- На средњој ватри, пржити до ружичасте.
Кулинарске тајне
Искусне домаћице издвојиле су неколико важних тачака тако да би пите на кефиру биле одличне:
- Кефир је вредан узимања свежег и масног. Онда ће се показати да су плодови прозрачни;
- Када радите са квасцем, немојте их скухати - течност треба да буде мало топла;
- Кефир се загрева до собне температуре или мало више, тако да је тесто ваздушасто;
- Да би се тесто подигло и постало порозно, вредно је просијати брашно.
Али немојте заборавити да се придржавање рецепта и кухање с љубављу - то су главне тајне доброг печења!
У следећем видеу - још један рецепт за кефир са купусом.
