Употреба природног поврћа је неоспорна чињеница, али не треба слепо почети да се придржавамо здраве исхране, укључујући у вашој исхрани све што лежи у излозима и штандовима тржишта. Карфиол је постао омиљена посластица на столу многих сладокусаца, јер је укус деликатнији од белог купуса.
Али мало људи зна да су главе белог купуса, сличне цвасти, такође незамисливо корисне.
Садржај калорија, састав и важна својства
Карфиол припада породици раслиних поврћа. Име је добила због појаве меснатих педунки са зараслим цветовима цвијета. Глава пуна хранљивих састојака и луксузне биохемијске композиције:
Витамини:
- аскорбинска киселина;
- ретинол;
- никотинска киселина;
- витамини Б1 и Б6;
- пектин.
Минерали:
- гвожђе;
- калцијум;
- фосфор;
- натријум;
- магнезијум;
- калијум.
Такво витаминско богатство ове културе поврћа елоквентно доказује да ће његова потрошња хране донети само корист. Пола мале главице купуса је права количина дневних потреба тела у виталним супстанцама.
Интересантна је чињеница да ово слабо поврће садржи више витамина Ц од наранџастих цитруса. Иста ситуација са садржајем гвожђа: више је у купусу него у риби или салати.
Калорична вредност овог јединственог производа је око 30 Кцал на 100 г купуса. Поред тога, карфиол садржи:
- протеини - 2,5 г;
- масти - 0,3 г;
- угљени хидрати - 5.4 г
Ова градација значи да се цвјетови лако апсорбирају у тијелу и не таложе се у тјелесној масноћи, што омогућује да се говори о цвјетачици као дијететском производу.
Предности купус педунцлес за здравље тијела
Поред чињенице да је карфиол незаменљив за људе који желе да успоставе правилну исхрану и да се ослободе вишка килограма, она има низ лековитих својстава:
- Непроцјењива корист овог поврћа доноси женско тијело. Цветови купуса садрже добро познату фолну киселину, која је толико потребна приликом ношења бебе, као елемент који смањује ризик од урођених дефеката. Поред тога, карфиол садржи неку супстанцу која може одбити напад ћелија рака, чиме се штите женски органи од нежељених онколошких обољења;
- Плодови имају импресивна антиинфламаторна својства. Ово се односи и на прехладе и дисфункцију унутрашњих органа тела;
- Глукарафин, који се налази у поврћу, не иритира слузокожу желуца и лако се апсорбује, тако да се карфиол уноси у исхрану дјечје хране. Поред тога, дијетална влакна обнављају процес варења, штите организам од гастритиса и чирева;
- Доказано је да калијум и коензим К10 који се налазе у коврчавом купусу потпомажу несметано функционисање срчаног мишића и нормализују крвни притисак, као и ојачавају зидове крвних судова.
Поред свега наведеног, главе купуса изврсно чисте унутрашње органе шљаке и токсина који се у њима накупљају, уклањају штетни холестерол.
Са садашњим утицајем негативних урбаних фактора, кувана цвастања ће постати природни детокс, обнављајући здраво функционисање свих телесних система.
Болести у којима се препоручује узимање карфиола у храни
Нажалост, многи људи пате од разних хроничних болести и присиљени су да се придржавају посебне прехране. Карфиол може бити индикован за следеће болести:
- гастроинтестиналне болести, укључујући дефекте и поремећаје тако важних органа као што су желудац и дуоденум;
- дисфункција јетре и жучне кесе;
- недостатак жељеза;
- гојазност;
- вегетативна дистонија;
- гингивитис: гингивитис, пародонтитис;
- реуматоидни артритис;
- спречавање развоја рака;
- превенција дијабетеса.
Цела ова "гласно говорна" листа још једном потврђује неизмерну корист од коврчавог поврћа. Међутим, треба разумети да конзумирање поврћа у овим болестима треба само кухати, а не злоупотребљавати преједање. У случају упале десни, сок од купуса се користи за испирање уста само у облику разријеђеном водом.
Правила за избор и складиштење поврћа
Нажалост, поврће као што је карфиол није подложно дугом складиштењу, па је важно знати како одабрати добар смјер и како продужити његову сочност и свјежину. Постоје неке особине избора висококвалитетног кулинарског производа. Дакле, добар карфиол треба да изгледа овако:
- густа глава са бијелим или љубичастим цвјетовима;
- присуство младих уоквирених зелених листова;
- одсуство тамних мрља и лабавих жутих цветова.
Култура свежег поврћа се лако држи на 0 ° Ц, у сваком погледу штити поврће од било какве влаге, не више од 7-10 дана. Можете користити запечаћену амбалажу или филм, али немојте одлагати његову употребу у храни, јер може изгубити нутритивна својства.
Када се замрзну, цветови купуса такође губе корисне супстанце. Ако ставите биљно стабло и одвојите га од других рођака у башти, онда ће задржати непромењени изглед дуже. Оригинална боја купуса може се променити само када се кува, што је апсолутна норма.
Савети за кување
Постоји велики број рецепата који користе овај производ, и увек треба да запамтите да су цвасти припремљене једноставно и брзо. Кухане четке се могу пирјати, пржити и пећи са другим поврћем, кромпиром, месом.
Можете их и кисели краставац, кисели краставац за зиму или направити укусни кавијар. За љубитеље дијетног менија можете скувати супу од поврћа, која у хранљивој вредности није нижа од пилеће чорбе.
Али за људе који никада нису патили од пробавне сметње гастроинтестиналног тракта, занимљива је оригинална сирова салата од цвјетаче. Мешавина свежих цвасти, паприке, брокуле или целера, зачињена са сосом од павлаке, искриће са новом необичном комбинацијом укуса.
Најлакши и најбржи кулинарски рецепт "Купус у бреадинг":
- Раставити у флоретс и опрати купус, ставити у таву и кухати 5 минута након кључања;
- Кувајте пиринче, да то урадите, туците 2 јаја, додајте со, бибер по укусу и умутите куване главе;
- уваљајте цвасти у крушне мрвице или у брашно и ставите у загрејану посуду са поврћем или маслацем;
- пржити до златно смеђе боје и користити са задовољством.
Контраиндикације и штетност због конзумирања поврћа
Упркос огромним користима које овај дар природе може донети телу, постоје неке контраиндикације за јело поврћа:
- Особе изложене алергијским реакцијама треба пажљиво и постепено увести ово поврће у своју исхрану;
- Цватови не смију јести људи који су у процесу опоравка након операције у трбушној шупљини, као иу грудима;
- Не препоручује се употреба коврчавог купуса, засићеног пуринима, људи који болују у бубрезима и пацијената са гихтом;
- Сок од купуса за особе са високом киселошћу желуца, које болује од колитиса и спазмодичних појава, има опасан отежавајући ефекат;
- Неки експерти посебно истичу негативне ефекте конзумирања купусових стабљика за особе са оштећеним функцијама штитне жлезде.
Закључак
Завршавајући причу о предностима и опасностима карфиола, треба још једном да се осврнемо на оне тачке које треба запамтити када једемо ово поврће за храну:
- Биљка богата важним корисним микронутријентима може помоћи у обнављању организма и изазвати озбиљне последице неких озбиљних болести;
- Треба научити како правилно складиштити и користити ову „коврчаву“ биљку у кухању, која, наравно, осим здравих твари, има и деликатну њежну арому;
- Чак и новајлија у уметности кувања лако може да претвори бледо цвеће у пријатне посластице. Свјежа карфиол је нискокалорични производ, идеалан за дијету и храњење мале дјеце.
И поред тога - једноставан рецепт за кухање карфиола.
